健康从早餐开始

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,健康从早餐开始,玉田百姓,早餐小测试：,吃了但可能不够好,早餐小调查,没有吃,吃得很好,“不吃”早餐对身体的影响？,不吃早餐,中国居民早餐现状,每天吃早餐比例约,85%,10%-20%,中国居民未养成每天吃早餐的习惯,35,岁以下者,35,岁以上者,寻找不吃早餐的顾客群,男性,女性,学生群体中，中学生小学生,样本,1,：,中国居民,样本,2,：,中小学生,每天吃早餐比例,86.5%,1,葛可佑主编,中国营养科学全书,M,人民卫生出版社,2004,1105,2,人民网,家庭周末报,不吃早餐,早餐行为的研究,学术研究：,“京沪两地小学生早餐行为调查及影响因素分析”,（,2005,年发表于,中国临床康复,杂志）,不能保证每天吃早饭的学生比例,北京,:,男生,25.8%;,女生,21.6%,上海,:,男生,11.4%;,女生,11.3%,（研究机构：上海交通大学医学院营养系）,学生早餐的品种单调，质量较差,研究还发现：,没有食欲,没有时间吃,家长没时间做,研究还发现,:,学生吃早餐的行为与其,母亲,吃早餐的行为密切相关,。,孩子的早餐问题也是我们大家的早餐问题！,学生不吃早餐的原因,不吃早餐,不吃早餐或早餐吃得不够好的,“,多宗罪,”,诱发胃病,低血糖,其他问题,倦怠,疲劳,迟钝,胃酸过高,刺激胃黏膜,胃炎、溃疡病,营养不良,贫血,胆结石,肥胖,学生注意力下降,开小差,车祸等,不吃早餐,不吃早餐“罪证”,学术文献：,“早餐对大学生血糖及血红蛋白含量影响,”,（,2005,年发表于,中国学校卫生,杂志）,低血糖比例,长期不进食早餐,:45.42%;,进食早餐,:14.17%,贫血比例,长期不进食早餐：,72.45%;,进食早餐：,16.39%,。,早餐不科学，学习受影响,学术研究：,“早餐营养对小学生在校学习行为的影响”,（,2000,年发表于,营养学报,杂志）,研究结果,早餐不科学（早餐能量摄入不足）的学生，在数字运算能力、创造力得分及耐力测试方面均受到一定影响。,（研究机构：中山大学医学院营养系）,早餐不科学,早餐不科学,白领早餐现状,研究机构：,39,健康网,（发表于“东方热线网站”）,白领早餐的质量亦不容乐观！,游戏,早餐总动员,蛋白质（克）,脂肪（克）,胆固醇（毫升）,能量（千卡）,牛奶,250,毫升,7,8,3,153,酸奶,180,克,1,杯,5.4,5.8,0,158,橙汁,250,毫升,1.3,0,0,115,馄饨,100,克（,1,碗）,4.6,2.2,44,360,油条,50,克,2,条,3.5,8.8,0,193,饺子,100,克,7.5,10.8,0,218,饼干,25,克,2.1,6.8,1.3,124,豆腐脑,300,克,5.7,2.4,0,45,馒头,50,克,3.5,0.6,0,111,鸡蛋,50,克,6.3,4.5,293,69,肉包,100,克,7.3,10,3,227,青菜肉丝面,9.4,1.6,16.2,422,豆浆,250,毫升,6,4,0,75,蛋糕,50,克,2.4,15.2,0,219,白粥,300,克,3.9,0.6,0,174,汉堡包,50,克,5.8,6.5,17,118,麦片粥,30,克,2,3,0,118,面包,50,克,4.2,2.6,0,156,可乐,250,毫升,0.3,0,0,108,纽崔莱蛋白粉,1,勺,8,0,0,38,总计,吃了但可能不够好,早餐小调查,没有吃,吃得很好,讨论：,早餐怎么吃才能算“吃得很好”？,评选优质早餐“明星”,以下三种常见的“优质早餐”，吃那种最健康？,早餐,1:,稀饭,/,包子,早餐,2:,肉类,早餐清淡最健康？,早餐,3:,蔬菜水果,优质蛋白最需要？,给健康还以颜色？,吃得很好,优质早餐标准,吃得很好,第一类,:,谷类；第二类：肉类豆制品类,第三类,:,奶及奶制品；第四类：蔬菜水果,您今天早上吃了几类？,包含,2,类或以下：,营养质量,较差,包含,3,类：,较好,包含,4,类：,充足,吃得很好？,1992,年第四次全国营养调查，对,17,179,名中小学生早餐行为分析发现：,红色为未摄入的学生比例，绿色为摄入的学生比例,食用谷类,92.5%,食用蔬菜水果,50.6%,食用肉类,19%,食用豆类和奶类,6%,早餐蛋白类食物仍有较大改进空间,早餐不科学,早餐科学不容易,护士早餐膳食调查营养分析,（,2010,年发表于,中华现代护理杂志,）,具有一定医学知识的群体（护士），亦难每日做到早餐科学合理,研究结果：,110,名被调查护士，除谷物类外，蔬菜、水果类、肉类、奶或豆制品类选择摄入明显不合理。（早餐蛋白摄入缺乏最为普遍）,真的吃得很好吗？,我知道你的疑问,牛奶,+,鸡蛋,一杯牛奶,200,毫升,鸡蛋,1,个,我的蛋白够不够？,中国居民膳食指南,早餐的食物量宜相当于全天食物量的,30%,每日早餐蛋白较适宜摄入量约,21,克,真的吃得很好吗？,蛋白质每日推荐摄入量（,RNI,）约,=70,克,*（按轻体力活动，男,75,克，女,65,克计，为计算方便取平均值）,葛可佑主编,中国营养科学全书,M,人民卫生出版社,2004,1106,真的吃得很好吗？,鸡蛋,1,个,(50g),：,常见早餐食品的,蛋白质,含量：,约,6g,牛奶,1,杯,(200g),：,约,6.2g,猪肉白菜水饺,2,两,约,7.5g,XX,牌鸡柳汉堡,约,13.9g,脂肪含量过高,每日早餐蛋白较适宜摄入量约,21,克,资料来源：杨月欣主编,中国食物成分表（,2004,）,，北京大学医学出版社,胆固醇,300mg/,日,胆固醇是心脑血管疾病最重要的危险因素,胆固醇过高,动脉粥样硬化,(,血管被堵塞,),心血管疾病影响心,、,脑和外周血液循环,冠心病,脑血管疾病,外周血管疾病,心,脏病,心绞痛,心,肌梗塞,中风,经常性小中风,断肢,肢端血液循环不足,无症状、好治疗,危及生命、金钱无法挽留,蛋白早餐,寻找本该属于早餐的优质蛋白,原来早餐可以更优质,纽崔莱,蛋白营养早餐,每勺蛋白粉约含,8g,蛋白质,原来早餐可以更优质,提供优质蛋白质：,10,克蛋白粉,/1,勺,8,克蛋白质,/,10,克蛋白粉,保健功能：,增强免疫力,缓解体力疲劳,原来早餐可以更优质,构建身体的“原材料”,生理机能的“调节器”,供给能量的“后备军”,蛋白质在人体中扮演的重要角色,原来早餐可以更优质,食物种类,蛋白质含量,*,黄豆,35.0,猪肉（肥瘦）,13.2,牛肉（肥瘦）,19.9,草鱼,16.6,鸡蛋（平均）,13.3,牛奶（平均）,3.0,小米,9.0,*,为每,100,克食物中的蛋白质含量,食物蛋白质,PDCAAS,酪蛋白,1.00,鸡蛋,1.00,牛肉,0.92,豌豆粉,0.69,燕麦片,0.57,全麦,0.40,小麦麦麸,0.25,常见食物的蛋白质含量及,PDCAAS,蛋白质消化率校正氨基酸计分,（,PDCAAS,）,反映蛋白质利用率和消化率,基于人体的需求，更准确反映蛋白质对人体的营养价值,原来早餐可以更优质,优质高蛋白,（,PDCAAS=1,）,含有异黄酮和卵磷脂。,低胆固醇（,0,）、低脂、低热量。,对健康具有重要作用，尤其是妇女健康、心脏健康、运动营养和癌症预防方面。,一优二宝三低四健康,大豆分离蛋白的特点,原来早餐可以更优质,品质保证、食用安全,不含糖份、香精、合成色素及防腐剂,低脂、低热量、低胆固醇,以更健康的方式补充蛋白质,增强体质、功效明确,经国家卫生部门试验证明具有明确,的“增强免疫力”、“缓解体力疲劳”的,保健功能,每,10,克蛋白粉提供,8,克优质蛋白,PDCAAS=1,提供优质蛋白,原来早餐可以更优质,蛋白早餐方案,馒头牛奶族,馒头或包点,:120g,水果一个（苹果、香蕉）,牛奶,+,蛋白粉,1,勺,方案,1,：,面向都市男性族，学生族,简单方便，易操作,吃饱吃好，省心快速,蛋白质含量计算：,馒头,:120g,7%=8.4g,牛奶,:200g,3.1%=6.2g,蛋白粉,:8g,约,22.5,克,原来早餐可以更优质,蛋白早餐方案,新新人类族,面包,:100g,奇异果,+,苹果汁,+,蛋白粉,1,勺,+,倍立健,1,对,（搅拌机打匀）,方案,2,：,面向都市女白领,时尚健康，操作方便,蛋白质含量计算：,面包,:100g,8.3%=8.3g,鸡蛋,:50g,3%=6g,蛋白粉,:8g,约,22.3,克,煮鸡蛋,1,个,原来早餐可以更优质,蛋白早餐方案,传统中式族,馒头,:120g,皮蛋瘦肉粥,:300g,蛋白粉,1,勺,（放入粥中）,方案,3,：,面向传统家庭主妇、老年人,传统中餐，朴实丰盛,添加蛋白，营养加分,蛋白质含量计算：,馒头,:120g,7%=8.4g,皮蛋瘦肉粥,:200g,2%=6g,蛋白粉,:8g,约,22.4,克,科学优质早餐，不仅可以提供您充沛体力，更可激发您的大脑活力,助力学生,助力白领,助力您的每位家庭成员！,原来早餐可以更优质,早餐“加分,”,有保证,原来早餐可以更优质,学术文献：,“,早餐营养干预对大脑工作能力的影响,”,（,2003,年发表于,中国学校卫生,杂志）,研究结果,1,：早餐干预后，血糖在第,3,节课的维持水平显著高于干预前。,研究结果,2,：早餐干预后，自我感觉疲倦、头昏、注意力不集中的情况均有改善。,玉田百姓,1,2,3,4,5,6,7,8,9,一、牛奶,250,毫升,+1,勺蛋白粉,1.,将,250,毫升鲜牛奶倒到,400,毫升搅拌杯中,2.,将,1,勺蛋白粉加入鲜牛奶中,3.,盖紧搅拌杯盖子,4.,用力摇动搅拌杯,至蛋白粉均匀分散在鲜牛奶中,5.,打开搅拌杯盖子,将鲜牛奶倒进杯子中,提问,本次活动的主题是什么？,健康从早餐开始,提,问,蛋白质在人体中的,重要性是什么？,构建身体的,”,原材料,”,生理机能的,“,调节器,”,供给能量的,“,后备军,”,提问,你每天应该从早餐中获取多少克的蛋白质？,21,克,五、果蔬汁,250,毫升,+1,勺蛋白粉,1.,将,250,毫升果蔬汁倒到,400,毫升搅拌杯中,2.,将,1,勺蛋白粉加入鲜橙汁中,3.,盖紧搅拌杯盖子,4.,用力摇动搅拌杯,至蛋白粉均匀分散在鲜橙汁中,5.,打开搅拌杯盖子,将鲜橙汁倒进杯子中,提,问,胆固醇过多会导致那些疾病？（多选）,A,血脂高,B,动脉硬化,C,心血管疾病,D,高血压,E,肥胖,A,、,B,、,C,、,D,、,E,提 问,蛋白质摄入不足会对人体产生什么样的影响？（多选）,A,免疫力下降,B,贫血,C,生长发育缓慢,D,长不高,E,智力发育不良,A,、,B,、,C,、,D,、,E,提 问,大豆分离蛋白的特点？,答案：一优二宝三低四健康,一优：优质蛋白,二宝：含有异黄酮和卵磷脂,三低：低胆固醇（,0,）、低脂、低热量,六、麦片粥,300,毫升,+1,勺蛋白粉,1.,将,1,勺蛋白粉加入,300,毫升麦片粥中,2.,用勺子搅拌,至蛋白粉均匀分散在麦片粥中,3.,将麦片粥舀进杯子中,早餐,DIY,半只苹果,+,牛奶,250ML+,纽崔莱蛋白质粉,1,勺,1.,将,250,毫升鲜牛奶倒到,400,毫升搅拌杯中,2.,将半只苹果去核切片放入,400,毫升搅拌杯中,3.,将,1,勺蛋白粉加入苹果鲜牛奶中,4.,盖紧搅拌杯盖子,5.,用力摇动搅拌杯,至蛋白粉均匀分散在鲜牛奶中,6.,打开搅拌杯盖子,将鲜牛奶倒进杯子中,感谢参与！,