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,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第二节 生命活动的主要承担者,蛋白质,食物中蛋白质,氨基酸,消化,吸收,组织细胞中氨基酸,合成,人体内蛋白质,氨基酸是蛋白质的基本单位。,一、氨基酸及其种类,1.,氨基酸的定义,氨基酸：含有,氨基,和,羧基,的有机化合物。,一定有,C,，,H,，,O,，,N,。有的还含有,P,，,S, Fe,等,.,2.,氨基酸的分类：,构成蛋白质,的氨基酸有,20,种,必需氨基酸,：人体不能合成，必须从外界 吸收。有,8,种,（婴儿,9,种,组氨酸）,非必需氨基酸,：人体能合成。,12,种,能否合成,8,种,必需氨基酸,携一两本单色书来,缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、,甲硫,(,蛋,),氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸,缬,异亮,亮,苯丙,蛋,(,甲硫,),色,苏,赖,二、氨基酸的结构特点,H,2,NCCOH,O,H,2,NCCOH,O,H,2,NCCOH,O,H,H,H,CH,CH,3,CH,3,CH,3,CH,CH,CH,3,CH,3,H,2,NCCOH,H,H,O,R,氨基,羧基,侧链基团,O,C,OH,C,H,H,2,N,氨基酸的结构通式,一个中心,（,C,原子,）,三个支点,（氨基、自由氢、羧基）,一个可变项,（,R,基团）,中心,C,原子，又称,碳原子,自由氢,特点：,1.,每种氨基酸分子,至少,都含有一个,氨基,和一个,羧基,，并且都有一个氨基和羧基连接在,同,一个,碳原子,上。,2.,基不同，氨基酸就不同,三、蛋白质的结构及其多样性,1,氨基酸相互结合的方式,R,C,H,COOH,N,H,H,R,C,H,C,NH2,O,OH,H2O,H,R,C,C,NH2,O,R,C,H,COOH,N,H,肽 键,脱水缩合,脱水缩合,肽键还可以写成：,CONH,或,NHCO,一个氨基酸分子的,羧基,和另一个氨基酸分子,的,氨基,相连接,同时脱去一分子的,水,这种连接方式,叫做脱水缩合,重点注意：,1,、脱水缩合反应中,的元素来源。,2,、一条肽链两端至少有一个羧基和一个氨基。,3,、一条肽链由氨基酸脱水缩合而成，每两个,相邻的氨基酸之间脱去一分子水，形成一个肽键。,一条肽链如果有个氨基酸，能脱去多少分子,水，形成多少个肽键？,1,（,2,）,n,个氨基酸缩合形成,m,条肽链，形成多少个肽键，脱掉多少个水分子？,n-m,（,3,）每个氨基酸的平均分子量为，那么形成的蛋白质的分子量是多少？,计算公式：,（）,肽键数,=,水分子数,=,氨基酸个数,肽链数,1000,个氨基酸形成的,2,条肽链，至少含有多少个氨基，,至少含有多少个羧基呢？,2,，,2,一种蛋白质是由两条多肽链构成的，共含,100,个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是,120,，则该蛋白质的相对分子量是,_,120x100-18x(100-2),A.3,，,9 B.6,，,9 C.3,，,27 D.6,，,27,在数量不足时，,3,个不同的氨基酸可以合成三肽的种类，以及,3,种不同的氨基酸数量足够时能合成的三肽的种类分别是,D,2,、蛋白质的形成过程,由两个氨基酸缩合而成的化合物,由三个氨基酸缩合而成的化合物,由三个或三个以上的氨基酸缩合而成的化合物，多肽通常呈链状结构叫多肽链,多肽和蛋白质的不同：,、多肽无空间结构，蛋白质有一定的空间结构,、多肽仅是多个氨基酸的集合体，蛋白质还结合其他物质（如,e,）,3,、多肽无生物活性，蛋白质有,生物活性,蛋白质的变性,变性：,在一些理化因素（如高温、强酸、强碱、重金属盐等）的影响下，蛋白质的,空间结构被破坏或改变,，导致蛋白质变性，其生物活性消失，但,肽键,没有,被破坏,。,思考：为什么要把食物煮熟了吃哪？,高温使蛋白质分子的空间结构变的伸展、松散，容易被蛋白酶分解。,3,、蛋白质结构的多样性,假设用下面每一种符号代表一种氨基酸，由他们,构成若干多肽链。分析他们的不同：, , , ,结论,:,，,，,，,。,组成每种蛋白质的氨基酸,种类,不同,组成每种蛋白质的氨基酸的,数目,不同,组成每种蛋白质的氨基酸的,排列顺序,不同,由氨基酸构成的,蛋白质,的,空间结构,千差万别,由组成蛋白质的氨基酸,种类,、,数目,、,排列顺序,和,蛋白质,空间结构,的不同，决定了,蛋白质结构功能的多样,性,。从而决定了,生物的多样性。,四、蛋白质的功能,氨基酸的种类,氨基酸的数量,氨基酸的排列顺序,蛋白质的空间结构,蛋白质结构的,_,不同,蛋白质功能的,_,抗体,免疫,5,胰岛素,调节,4,血红蛋白,运输,3,酶,催化,2,肌肉蛋白、头发蛋白,结构物质,1,举例,功能,序号,多样性,多样性,另外在血液凝固、高等动物的记忆、细胞识别等也起作用，因此，有人把蛋白质称为,功能大分子,。,所以说，,蛋白质是生命活动的主要承担者,。,复习提问：,叫蒸腾。植物蒸腾散水的主要器官是,，所散失的水是通过,从土壤里吸收过来的。,光合作用是绿色植物在,下把,和,合成有机物（主要是淀粉），同时放出,的过程。其实质是,有机物，,能量。,叶制造的有机物要送到根、花、果实等器官，根吸收的水和无机盐要送往叶、花、果实等器官，而茎正好连接了这些器官，因此，茎具有输导水分、无机盐和有机物的功能。,植物体向大气散发水蒸气的现象,叶,根,阳光,二氧化碳,水,氧气,合成,储存,那么，茎如何完成这些功能呢？,植物体内的物质运输,一、双子叶植物茎的结构,外树皮,内树皮,（靠里是韧皮部）,形成层,木质部,1,、研究树皮,树皮由哪两部分组成？它们起什么作用？,树皮,外树皮,保护作用,内树皮,（靠里是韧皮部）,一、双子叶植物茎的结构,外树皮,内树皮,（靠里是韧皮部）,形成层,木质部,木质部就是我们通常所说的木材，木质部由,和,组成。,导管,木纤维,2,、研究木质部,思考：导管有什么作用？属于什么组织？,实验：把带叶的新鲜植物枝条插入红墨水中，待红墨水上升到茎中后取出，把茎横切一小片，仔细观察。,现象：,木质部导管显红色，而周围的其他细胞则为无色或呈浅红色。,说明：,导管运输,水和无机盐,，属于,输导组织。,叶脉、根中都有导管，它们和茎中的导管相通。因此，根吸收的水和无机盐能在植物体内运输至茎、叶、花、果实等器官。,横壁消失,上下贯通,横壁,科学家发现，导管由一些直径较大的长筒形细胞连接而成。不过这些长筒形细胞已经,死亡,，它们上、下连接处的,横壁消失,，故导管上下贯通。,木纤维属于,组织，作用是,。,机械,增加茎的强度,木质部,导管,木纤维,运输,水和无机盐,，属于,输导组织。,增加茎的强度，,属于,机械组织,一、双子叶植物茎的结构,外树皮,形成层,木质部,3,、研究韧皮部,韧皮部处在内树皮靠里边，它由,和,组成。,筛管,韧皮纤维,科学家用实验已经证明，,植物体内的有机物就是靠筛管来运输的,。叶柄中的筛管与茎、根中的筛管相通，所以叶制造的有机物能顺利地送到茎、根、花和果实中。,内树皮,（靠里是韧皮部）,一、双子叶植物茎的结构,外树皮,内树皮,（靠里是韧皮部）,形成层,木质部,想一想：筛管属于,组织。,输导,筛 板,筛管细胞,科学家还发现，筛管是由直径略大的长筒形细胞构成。不过，这些细胞都是活细胞，它们上下连接处的横壁并未消失。横壁上有许多小孔，像个筛子，称为筛板。物质可以通过小孔从一个细胞进入另一个细胞,试比较导管与筛管的结构特点：,存在部位,细胞特点,功能,导管,筛管,木质部,韧皮部,死细胞、细胞之间横壁消失,活细胞、细胞之间有横壁，且其上有筛孔,输导水和无机盐,输导有机物,韧皮纤维属于,组织，它的作用是,。,机械,增加茎的强度,一、双子叶植物茎的结构,外树皮,内树皮,（靠里是韧皮部）,形成层,木质部,由此可见，韧皮部的结构和功能可用下图表示：,韧皮部,筛管,输导组织 ，输导有机物,韧皮纤维,机械组织，增加茎的强度,一、双子叶植物茎的结构,外树皮,内树皮,（靠里是韧皮部）,形成层,木质部,4,、研究形成层,双子叶植物茎的形成层处在,部和,部之间，它是由几层很薄的细胞组成，这里的细胞能分裂增生，属于,组织。形成层细胞的细胞壁很薄，在此处容易把木质部和韧皮部剥离开来。,木质,韧皮,分生,既然形成层的细胞很容易分裂增生，那么该处细胞分裂后，向外形成新的,，向内形成新的,，所以双子叶植物的茎能逐年增粗。,韧皮部,木质部,思考：,小结双子叶植物茎的结构特点：,双子叶植物茎的结构,树皮,形成层,木质部,外树皮,（靠里是韧皮部）,内树皮,保护作用,筛管,韧皮纤维,运输有机物 输导组织,增加茎的强度 机械组织,细胞能分裂增生 分生组织,导管,木纤维,输导水和无机盐 输导组织,增加茎的强度 机械组织,单子叶植物茎的结构,结构,木质部：,韧皮部：,导管,筛管,构成维管束，分散在薄壁细胞中,但单子叶植物茎中一般没有,，所以，茎长成后，一般,加粗。,形成层,不会,1,、双子叶植物茎的结构特点：,双子叶植物茎的结构,树皮,形成层,木质部,外树皮,（靠里是韧皮部）,内树皮,保护作用,筛管,韧皮纤维,运输有机物 输导组织,增加茎的强度 机械组织,细胞能分裂增生 分生组织,导管,木纤维,输导水和无机盐 输导组织,增加茎的强度 机械组织,总 结,2,、单子叶植物茎的结构（了解）,结构,木质部：,韧皮部：,导管,筛管,构成维管束，分散在薄壁细胞中,但单子叶植物茎中一般没有,，所以，茎长成后，一般,加粗。,形成层,不会,课外思考,为什么俗话说树怕剥皮，不怕空心？,作业,作业本第,1213,页本节内容,Bye-bye,The end,
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