中医药膳消食解酒类课件

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/11/4,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/11/4,消食解酒类,凡以消食解酒类药物和食物为主组成，具,有消食化脂或解酒醒醉等作用，用于治疗伤,食、食积或饮酒酒醉病证的药膳，称为消食,解酒类药膳。,本类作用的药膳主要适用于伤食、食积,内停之证。伤食、食积证多因饮食不节，或,过食肥甘厚味、生冷壅滞之品，致使脾之运,化功能受阻，脾胃不能腐熟、运化水谷，引,起食积中焦；或是由于脾胃虚弱，受纳、运,化失职，引起饮食停滞而为食积。,2020/11/4,1,消食解酒类 凡以消食解酒类药物和食物为主组成，具2,由于本类药膳方剂的治疗目的在于消除留,滞胃脘的有形食积，以期恢复脾胃的生理功,能，因此消食健脾类药膳即是根摒素问。,至真要大论的“留者攻之”、“结者散之”等,原则立法，属于中医治病“八法”中的“消法”。,本类方剂一方面能增强脾胃功能，即加强胃,肠运动、促进消化腺体分泌；另一方面又通,过药材、食品所含消化酶直接作用于食物分,解，以帮助消化。所以可消除或改善伤食、,食积证所致的胸脘痞闷、腹胀腹痛、嗳腐吞,酸、食欲不振、恶心呕吐、大便不调等症状。,2020/11/4,2,由于本类药膳方剂的治疗目的在于消除留2020/11,此外，本类作用的药膳也适用于饮,酒酒醉的病证。由于酒等水饮由口人胃,后，其最终是通过皮毛、汗孔的宣散和,尿道的排泄而排出的，而酒性温燥、升,散，因此饮酒后一般有3种反应。,2020/11/4,3,此外，本类作用的药膳也适用于饮2020/11/,一是以上升为主，表现为恶心呕吐、头晕,头痛；二是以外散为主，表现为全身燥热、,出汗较多；三是以下降为主，表现为小腹胀,满、小便较多。上述饮酒反应，第一种较,重，易于伤胃伤脑，对人体不利；第二、三,种较轻，不仅不容易损害人体，而且还有利,于酒毒的排出。所以对酒醉病证就宜选择宣,散排汗或利尿排尿的食品或药材组成方剂，,以减轻或消除酒醉反应。,2020/11/4,4,一是以上升为主，表现为恶心呕吐、头晕2020/11,消食解酒类药膳临床可分成以下3种。,消食化滞药膳,适用于伤食、食积内停,之证。症见胸脘痞闷、嗳腐吞酸、厌食,呕逆、腹痛泄泻等。,健脾消食药膳,适用于脾胃虚弱、食积,内停之证，症见脘腹痞满、不思饮食、,面黄肌瘦、大便稀溏等。,2020/11/4,5,消食解酒类药膳临床可分成以下3种。2020/11/,以上两种药膳以麦芽、山楂、神曲、萝,卜等最为常用，并常配伍米、面等营养丰富,的食品，或猪肚、羊肚、鸡肫、鸭肫等，以,收健脾益胃或以脏补脏之效。代表方剂如山,楂麦芽茶、健脾消食蛋羹、六和茶等。,2020/11/4,6,以上两种药膳以麦芽、山楂、神曲、萝2020/1,解酒醒醉药膳适用于饮酒酒醉的病,证，症见头晕头痛、恶心呕吐、身体燥,热、口干口渴等。临床以橘皮、葛根、,葛花、枳棋子、赤小豆、猪苓、茯苓等,药材或食品最为常用，代表方剂如二葛,枳椇子汤、神仙醒酒丹、橘味醒酒羹等。,2020/11/4,7,解酒醒醉药膳适用于饮酒酒醉的病2020/11/47,本类膳方使用时应注意，用于治疗伤食,食积的药膳方剂，应因证配伍，如食滞而气,滞不行，宜配伍橘皮、金橘等理气之品；兼,痰夹湿者，宜配伍陈皮、半夏等化痰祛湿之,品。解酒醒醉药膳作用多缓和，宜于轻证、,缓证的治疗或酒后的保健，对酒醉重或有其,他变证者，应以药剂为主，否则难以及病，,甚至有可能耽误病情，危及生命。,2020/11/4,8,本类膳方使用时应注意，用于治疗伤食2020/1,第一节 消食化滞,山楂麦芽茶,【来源】中国药膳,【组成】山楂10g，生麦芽l0g。,【制法与用法】山楂洗净、切片，与麦芽同置杯中，倒入开水，加盖泡30分钟，代茶饮用。,2020/11/4,9,第一节 消食化滞山楂麦芽茶2020/11/49,山楂麦芽茶,【功效与应用】消食化滞。适用于伤,食、食积证，或大病初愈，胃弱纳差的,病证。,2020/11/4,10,山楂麦芽茶【功效与应用】消食化滞。适用于伤2020/11,【方解】本方治证为食积内停所致，,治宜消食、化积、导滞。,方中山楂、生麦芽及其神曲合称“三,仙”，均属消食化滞的常用药物，既是食,品，又是药材，但山楂因含解脂酶，口服可,促进胃酸的分泌，故以消乳食、肉食最为适,宜；生麦芽含淀粉、蛋白水解酶及B族维生,素，故多用于消米面、薯类食积、食滞。,2020/11/4,11,【方解】本方治证为食积内停所致，2020/11/411,本方由山楂、生麦芽两味冲泡、代茶饮服，,功能健胃消食、化积导滞，临床尤其适用于,肉食、乳食积滞所敛纳呆纳差、脘腹胀闷、,恶食恶心、或吐或泻等症的治疗，味道酸甜,可口，老人、儿童都易于接受。,2020/11/4,12,本方由山楂、生麦芽两味冲泡、代茶饮服，2020/11/4,荸荠内金饼,【来源】中国食疗学养生食疗菜谱,【组成】荸荠600g，鸡内金25g，天花粉,20g，玫瑰20g，白糖150g，菜油、面粉、糯,米粉适量。,【制法与用法】将鸡内金制成粉末，加入,天花粉、玫瑰、白糖与熟猪油60g、面粉10g,拌匀作成饼馅。荸荠去皮洗净，用刀拍烂、,剁成细泥，加入糯米100g拌匀上笼蒸熟。,2020/11/4,13,荸荠内金饼【来源】中国食疗学养生食疗菜谱2020,荸荠内金饼,趁热把刚蒸熟的荸荠糯米泥分成汤圆大,小，逐个包入饼馅，压成扁圆形，撒上细干,淀粉备用。炒锅置旺火上，倒入菜油烧至八,成热时把包入饼馅的荸荠饼下入油锅内炸至,金黄色，用漏勺捞起入盘，撒上白糖即可上,桌。当点心直接食用。,【功效与应用】功能开胃消食、清热止渴。,主治胸中烦热口渴、脘腹痞闷、恶心恶食纳,食减少、苔黄腻、脉滑数等症。,2020/11/4,14,荸荠内金饼 趁热把刚蒸熟的荸荠糯米泥分成汤圆大202,荸荠内金饼,【方解】本方治证为饮食积滞，郁久,化热而成，治宜消食导滞、清化郁热。,方中鸡内金即家鸡的砂囊内壁，又名“鸡嗉,子”、“鸡肫皮”、“鸡肫里黄皮”等，昧甘性,平，入脾胃二经，有健脾胃、消食积的功,能，为有力的消食化积药，适用于饮食停滞,所致的各种病证。,2020/11/4,15,荸荠内金饼【方解】本方治证为饮食积滞，郁久2020/11,现代药理研究证实：鸡内金能增强胃运动,功能、消化能力，加快胃排空，增加胃液分,泌量及其酸度。临床观察发现：鸡内金对于,各种消化不良病症都有比较满意的疗效。荸,荠、天花粉、白糖均有清热止渴的作用，尤,其荸荠兼能开胃消食，用治饮食停滞，壅久,化热最为适宜。,2020/11/4,16,现代药理研究证实：鸡内金能增强胃运动2020/1,米、面温中健脾、猪油益胃生津，皆为,顾护胃气之品。玫瑰气味芳香、性质温热，,具“健脾，疏肝，和血”(本草从,新)之功，“治消化不良，恶心呕吐，肝胃,气痛”(山东中草药)，方中用之，取行气,开胃之效用，可预防米面、猪油等“膏梁”之,味壅中呆胃。全方合用，即具开胃消食除,积，清热生津止渴的功效，所以可治饮食停,滞，壅久化热伤津之病证。,2020/11/4,17,米、面温中健脾、猪油益胃生津，皆为2020/11/,【使用注意】,荸荠性寒、猪油滑肠，脾胃虚寒及,血寒者不可大量食用。,2020/11/4,18,【使用注意】2020/11/418,神曲丁香茶,【来源】简易中医疗法,【组成】神曲15g，丁香1.5g。,【制法与用法】上两药放入茶杯中，沸水冲泡，代茶饮用。,2020/11/4,19,神曲丁香茶【来源】简易中医疗法2020/11/419,神曲丁香茶,【功效与应用】温中健胃、消食导滞。适用于胃寒食滞而纳差纳呆、胃脘饱胀、呕吐呃逆等症。,2020/11/4,20,神曲丁香茶【功效与应用】温中健胃、消食导滞。适用于胃寒食,【方解】本方所治之证为胃寒而纳运功能减退，饮食停滞引起，治宜温中散寒、消食开胃、行气导滞。,方中神曲为辣蓼、苍耳、杏仁、青蒿、赤,小豆等药、食加入面粉或麸皮共6味混合后，,经发酵而成的曲剂，又名“六神曲”。其味,甘辛而性温，入脾胃二经，具健脾和胃、消,食调中之功，正如本草经疏所言：“其,气味甘温，性专消导，行脾胃滞气，散脏腑,寒冷”，因此神曲尤其适用于胃寒食滞的治,疗。,2020/11/4,21,【方解】本方所治之证为胃寒而纳运功能减退，饮食停滞引起，,丁香“暖胃，去中寒”(医林纂要)，,现代研究也证实能排除肠内积气、促进胃肠,蠕动与胃液分泌，从而有健胃开胃、消胀止,痛的作用，所以可缓解脘腹胀痛，增强消化,功能，减轻恶心呕吐。两者合用，共奏温中,散寒、健胃消食的作用，主治胃寒食滞证。,2020/11/4,22,丁香“暖胃，去中寒”(医林纂要)，2020/,第二节健脾消食,健脾消食蛋羹,【来源】临床验方集锦,【组成】山药15g，茯苓15g，莲子15g，山楂20g，麦芽15g，鸡内金30g，槟榔15g，鸡蛋若干枚，食盐、酱油适量。,【制法与用法】上述药、食除鸡蛋外共研细末，每次5g，加鸡蛋1枚调匀蒸熟，加适量食盐或酱油调味后直接食用。1日12次。,2020/11/4,23,第二节健脾消食健脾消食蛋羹2020/11/423,健脾消食蛋羹,【功效与应用】,补脾益气，消食开胃。适用于脾胃虚弱，,食积内停之证，症见纳食减少、脘腹饱胀、,嗳腐吞酸、大便溏泻、脉象虚弱等。,2020/11/4,24,健脾消食蛋羹【功效与应用】2020/11/424,【方解】本方所主之证为脾胃虚弱，饮食积滞而成；治宜消补兼施，使脾胃得健，食滞得消，则气机调畅，诸症自会痊愈。,方中山药、茯苓、莲子与鸡蛋益气补中，,以治病本，前三者味甘性平，既补益脾胃，,又除湿止泻，临床常用于脾胃虚弱之不思饮,食、泄泻久痢等类似于消化不良、胃肠炎等,的治疗：鸡蛋乃血肉有情之物，也属味甘性,平之品，具补脾和胃、养血安神、滋阴润燥,之功，主治脾胃虚弱食滞纳呆，腹泻便溏，,阴血不足眩晕乏力，鸡盲夜盲及其阴津亏损,失眠烦躁，咽干口渴等。,2020/11/4,25,【方解】本方所主之证为脾胃虚弱，饮食积滞而成；治宜消补兼,山楂、麦芽与鸡内金消食导滞，以治病,标，山楂主消乳食、肉食积滞；麦芽主消米,面、薯类积滞；鸡内金健脾胃，消食积，是,强而有力的消食化积药；适用于各种饮食停,滞病证的治疗。槟榔苦温，苦能降气，温能,散气，临床既可治疗饮食积滞证，又可预防,食积食滞证。饮食停滞易于导致气机阻止，,故本方槟榔的作用即是消积导滞、行气除,胀。全方合用，补脾益气，消食开胃，补消,兼施，用于脾胃虚弱所致饮食积滞，特别是,小儿疳积，疗效确切。,2020/11/4,26,山楂、麦芽与鸡内金消食导滞，以治病2020/11,白术猪肚粥,【来源】圣济总录,【组成】白术30g，槟榔10g，生姜10g，猪,肚1付，粳米100g，葱白3茎(切细)，食盐适,量。,【制法与用法】前3味装入纱布袋内、扎,口，猪肚洗净去涎滑，将药袋纳入猪肚中缝,口，用水适量煮猪肚令熟、取汁。以猪肚煮,汁煮米粥，将熟时入葱白及食盐调味。空腹,食用。,2020/11/4,27,白术猪肚粥【来源】圣济总录2020/11/427,白术猪肚粥,【功效与应用】健脾消食，理气导滞。适用于脾虚气滞脘腹胀满、纳差纳呆。,2020/11/4,28,白术猪肚粥【功效与应用】健脾消食，理气导滞。适用于脾虚气滞,【方解】,本方治证属脾胃虚弱，纳运失调，气机阻,滞所致，治宜健脾益气、消食开胃、理气导,滞。,方中主药白术苦甘性温，具补脾益气之,功，用治脾胃虚弱所致脘腹胀满、食欲不振、,泄泻便溏等症，如医学启源说：“和中,益气，温中(主)四肢困倦、目不欲开、,懈怠嗜卧、不思饮食。”猪肚味甘性,温