亚健康与营养调理课件

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,L/O/G/O,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,亚健康与营养调理,佛山市禅城区中心医院,营养科 杜莉,【,知识产权，版权所有,】,亚健康与营养调理 佛山市禅城区中心医院 【知识产权，版权所,亚健康,亚健康,的定义：,亚健康是一种非病非健康的状态，是介于健康与疾病之间的状态。亚健康状态是医学界提出的新概念，被称为第三状态。因其具有广泛社会性和特有的时代性，被称为世纪病。通俗的讲：亚健康状态是指在医院检查、化验不出大毛病，又自我感觉不舒服的情况。,亚健康的发展与危害：亚健康是一种动态的变化状态，有可能发展成第二状态，即生病，也可通过治疗或调理恢复到第一状态即健康。,亚健康的比例：据世界卫生组织调查：健康人群占,5%,；疾病人群占,15%,；亚健康人群占到总人口的,75%,以上。,亚健康,亚健康,亚健康的症状及临床表现,：,记忆力下降、注意力不集中,思维缓慢、反应迟纯,长时间不良情绪,不自信、安全感不够,亚健康,亚健康,亚健康的原因,：,1,：饮食不合理,2,：休息不足，特别是睡眠不足,3,：心理过度紧张、压力过大，特别是白领阶层。,4,：长久的不良情绪影响。,5,：过度疲劳造成的精力、体力的透支。,6,：人体的自然老化。,7,：现代疾病（心脑血管疾病、肿瘤等的前期。）,8,：人体生物周期的低潮时期。,9,：其他：从事电脑工作者。,亚健康,亚健康,亚健康的预防与治疗,：,1,：饮食有度及全面均衡适量营养：营养调理对于亚健康意义非凡。,2,：工作上合理安排,3,：养成良好的睡眠习惯。,4,：戒烟限酒。,5,：经常锻炼。,6,：培养多种兴趣、保持精力旺盛。,7,：适度劳逸,8,：心理治疗。,9,：治疗：包括中西药、营养素调理治疗等。,亚健康,亚健康的营养调理,-,就是合理饮食：是健康、美丽的基础,Step,Step,Step,合理膳食习惯,煲美容养生汤,探讨健康饮食,亚健康的营养调理-就是合理饮食：是健康、美丽的基础 St,合理饮食的原则,合理控制总热能，热能摄入量以达到或维持理想体重为宜,平衡膳食，选择多样化、营养合理的食物,放宽对主食类食物的限制，减少单糖及双糖的食物,限制脂肪摄入量,适量选择优质蛋白质,增加膳食纤维摄入,增加维生素、矿物质摄入,提倡少食多餐，定时定量进餐,合理饮食的原则,不合理饮食,身体健康的杀手,过度饮食的后果是什么？,损伤脂类代谢的功能，使血脂水平增高。,会造成肥胖，进一步增加血脂水平。,不合理饮食身体健康的杀手,不合理饮食,身体健康的杀手,过分节制饮食的后果是什么？,造成不同程度的营养不良。,容易感染包括结核在内的各种疾病。,不合理饮食身体健康的杀手,热量的概念,营养素 来源 产热（,kcal/g,）,蛋白质 动植物,4,脂肪 油料、脂肪,9,碳水化合物 糖、单双多糖、淀粉,4,热能平衡,=,摄入热能,消耗热能,营养素分类及产品,热量的概念营养素分类及产品,总热量的,50,60,应从粮食中来，保持低盐、低脂饮食。,合理饮食的原则,每日应定时进食相同热量的含有适量必需营养物质的食物。,每日应摄取的碳水化合物、蛋白质和脂肪分成三次主餐和加餐。,如何合理饮食？,根据体重指数和劳动强度制定每日可摄入量的总热量。,总热量的5060应从粮食中来，保持低盐、低脂饮食。合理饮,必须克服这些美食的诱惑，控制饮食。,必须克服这些美食的诱惑，控制饮食。,饮食,每日,总热量,的计算,饮食,每日,总热量,=,正常体重（,kg,）,标准热量需求量（,kcal/kg,体重）,从,BMI,公式引申的计算：正常体重,=,身高,(m),2,22,饮食每日总热量的计算,标准热量需求量（,kcal/kg,）,标准热量需求量,(Kcal/Kg,体重,),的计算,成人,(,从事轻体力劳动,),25-30kcal/kg,肥胖或老年患者,25kcal/kg,孕妇（孕早期）,怀孕前的热量需求量,+150kcal/,日,或,30kcal,/kg,孕妇（孕晚期）,+350kcal/,日,35kcal,/kg,哺乳期妇女,+600kcal/,日,40kcal,/kg,儿,童,1,岁以下,100kcal/kg,1-5,岁,70kcal/kg,5-10,岁,60kcal/kg,10-15,岁,50kcal/kg,标准热量需求量（kcal/kg）标准热量需求量(Kcal/K,举例计算：,一位身高,160cm,，体重,60Kg,从事办公室工作的女性，每天总的热量需求量的计算如下：,正常体重：,1.6,2,22,56(Kg),热量需求量：,56(Kg),25(Kcal/Kg)=1400(kcal),所以，该女性的目前体重超过正常体重,4Kg,。,举例计算：,不同劳动强度和职业的患者的标准热量需求量,工作强度,有代表性的职业,热量需求量,轻度,从事办公室工作和每日步行大约,1,小时者。,25-30kcal/Kg,中度,为需站立工作或每日步行大约,2,小时者。,30-35kcal/Kg,微重度,为每天需从事大约,1,小时重体力劳动者。,35-40kcal/Kg,重度,为每天需从事大约,2,小时重体力锻炼或劳动者,40kcal/Kg,不同劳动强度和职业的患者的标准热量需求量工作强度有代表性的职,食物中纤维素的作用,预防动脉粥样硬化,防止便秘，预防结肠癌,富含纤维素的食物有：,海菜、蘑菇、水果、蔬菜、豆类、谷类,降低血清胆固醇水平,食物中纤维素的作用预防动脉粥样硬化防止便秘，预防结肠癌降低血,建议您避免过多食用下列食物，它们可导致一些疾病。,例如：鱼卵、鸡蛋、猪肝、墨鱼等,建议您避免过多食用下列食物，它们可导致一些疾病。例如：鱼卵、,应摄取低盐食物,您应避免过多食用高盐类食物，它们可造成高血压，如腌咸菜、咸鱼、腊肉、火腿、咸鸭蛋等。,（血压正常的人每日食盐的合理摄入量,10g,，高血压患者为,6g,）,应摄取低盐食物 您应避免过多食用高盐类食物，它们,合理膳食习惯,合理选择所用的食物材料和烹调方法可以减少食物中的总热量。,如何选择食物材料。,如何烹调。,合理膳食习惯 合理选择所用的食物材料和烹调方法,选择低油脂的肉类和鱼,牛腰肉,40g,肉馅,30g,肩肉,60g,肉片,60g,腰部嫩肉,60g,草鱼,60g,带鱼,115g,羊腿肉（带肥肉）,80g,羊腿肉（去肥肉）,120g,选择低油脂的肉类和鱼牛腰肉肉馅肩肉肉片腰部嫩肉草鱼带鱼羊腿肉,选择低热量的蔬菜,藕,100,克,菠菜,甘薯,70,克,蚕豆,70,克,马铃薯,100,克,卷心菜,西红柿,白菜,黄瓜,茄子,莴苣,小萝卜,（可食用一种或一种以上的蔬菜，,但总重量为,300,克）,（以上蔬菜任选一种）,选择低热量的蔬菜藕 100克菠菜甘薯70克蚕豆70克马铃薯1,科学的烹调方法,如何科学地烹调,尽可能少用油,烹调中使用不含热量的食物，有,紫菜、海带、香菇、金针菇、香蘑等。,准备多种菜、每份少量,油煎时尽量少挂糊,将食物切成小块烹调,科学的烹调方法如何科学地烹调 尽可能少用油烹调中使用不含热量,营养方面的问题,良好生活习惯,用膳注意事项,饭店的营养问题,Description of the contents,快餐食品含有多种高油脂的物质,饭馆中的菜肴经常含多量的盐,饭馆中的菜肴是非平衡搭配的，其中的热量不容易计算,建议：尽可能避免外出吃饭，每天最多在外吃一顿饭,在家吃饭时，应吃适量的蔬菜以弥补外出吃饭时蔬菜的缺乏,应按时体检，如有有关饮食方面的问题，应向医生或营养师咨询,应放松与家人和朋友共度愉快的时光，多参与,各种消遣娱乐活动,每日至少定时吃三餐,要避免进食过快，应细嚼慢咽,口渴时，不要喝软饮料，可以饮用茶和不加糖和牛奶的咖啡,尽量保持平衡膳食，准备食谱时，您应参考食物换算表,营养方面的问题良好生活习惯用膳注意事项饭店的营养问题 De,患有基础疾病患者的饮食要求,糖尿病的患者,以低盐（,4,克,/,天）和低蛋白饮食代替糖尿病饮食。,冠心病,的患者,必须进行严格的饮食控制，应避免食用蛋黄等胆固醇含量高的食物，应大量进食富含纤维素的食物。,高血压的患者,特别注意每日盐的摄入量，应降至,6,克以下。,患有基础疾病患者的饮食要求糖尿病的患者以低盐（4克/天）和低,美容食品,山楂、枸杞子,红枣、淮山药,党参、桂圆,黑芝麻、柠檬,雪梨、鹌鹑蛋,猪肉皮,美容食品山楂、枸杞子,美 容,汤,食谱名称：芝麻鹌鹑蛋美颜汤,食谱成份：黑芝麻,50,克、柠檬,1,个、雪梨,2,个、鹌鹑蛋,6,只、红枣,20,克、枸杞子,20,克、桂圆肉,20,克、红糖,15,克、食盐,10,克。,食谱做法：鹌鹑蛋打碎入碗，与去皮柠檬片、雪梨块、搅匀成糊状待用；放,3,升水，先煲打碎的黑芝麻、去核红枣、枸杞子、桂圆肉,30,分钟后，放入鹌鹑蛋糊，再煲,3,分钟后，加入红糖、食盐；调匀即成。,美 容 汤食谱名称：芝麻鹌鹑蛋美颜汤,补血食品,樱桃,红枣,菠菜,猪血,枸杞子,山药,粳米,补血食品樱桃,补血药膳,食谱名称：枸杞山药瘦肉粥,食谱成份：,枸杞子,30,克,、山药,30,克、瘦猪肉,50,克、,粳米,150,克、干姜,10,克,、食盐,10,克。,食谱做法：将瘦猪肉洗净切成细片；加入洗净的,枸杞子,、山药、,干姜、粳米,放入锅里，加水,1.5,升，大火烧至水开，转小火煲约,20,分钟，放入食盐即可食用。可供,5,人食用。,补血药膳食谱名称：枸杞山药瘦肉粥,安神、改善睡眠食品,西红柿,百合,菠萝,麦冬,五味子,枸杞子,猪心,安神、改善睡眠食品西红柿,安神养心,汤,茶饮名字：麦味枸杞猪心汤,材料：麦冬,10,克、五味子,9,克、枸杞子,15,克、猪心,1,个、生姜,5,克、盐,10,克。,做法介绍：麦冬、五味子、枸杞子、猪心分别洗净，猪心切成小块。汤锅置火上，倒入清水,2,升，放入麦冬、五味子、猪心、生姜，大火煮沸后转小火煲约,50,分钟，加入枸杞子小火,10,分钟，加盐调味即可饮用。,安神养心汤茶饮名字：麦味枸杞猪心汤,补脑益智食品,核桃,仁,益智仁,葵花子,芝麻,小米,补脑益智食品核桃仁,补脑益智,粥,食谱名字：芝麻核桃小米粥,食谱成份：,芝麻,15,克、核桃仁,30,克、小米,150,克、糯米粉,50,克、黄芪,30,克、薏苡仁,20,克、白糖,5,克。,做法介绍：将芝麻、小米、黄芪、薏苡仁清水洗净；核桃仁捣碎，黄芪、薏苡仁切碎、糯米粉放入砂锅内，置入清水,1500,毫升。盖上盖，先用大火煮沸，转小火,60,分钟，关火放入白糖搅均置温后服用。,补脑益智粥食谱名字：芝麻核桃小米粥,乌须美发食品,黑芝麻,桑椹子,女贞子,旱莲草,乌鸡,乌须美发食品黑芝麻,乌须美发,汤,食谱名称：女莲乌鸡汤,食谱成份：女贞子,20,克、旱莲草,20,克、乌鸡,500,克、怀山药,50,克、北芪,50,克、黄酒,10,毫升、干姜,10,克、食盐,5,克。,食谱做法：乌鸡洗净切块，用开水焯一下，捞出放入砂锅，放入洗净的女贞子、旱莲草、北芪、黄酒、干姜，加水,3,升；大火烧开后小火煲,1,小时，怀山药去皮切块，倒入砂锅再煲,30,分钟后加盐即可。,乌须美发汤食谱名称：女莲乌鸡汤,抗癌食品,大蒜,红薯,肉苁蓉,白花蛇,当归,百合,葡萄,抗癌食品大蒜,抗癌靓汤,食谱名称：苁蓉杜仲白花蛇煲,食谱成份：肉苁蓉,10,克、杜仲,10,克、白花蛇,500,克、当归,10,克、枸杞子,10,克、食盐,10,克。,食谱做法：将白花蛇洗净去肠切成块状，用沸水煮,1,分钟后捞起，与洗净的肉苁蓉、杜仲、当归、枸杞子一起放入煲锅内，加水,1,升；大火烧至水开，转小火煲,1,小时，加入食盐调均后食用。,抗癌靓汤食谱名称：苁蓉杜仲白花蛇煲,调整血压食品,黑豆,乌梅,芹菜,白芷,细辛,调整血压食品黑豆,降血压茶饮,食饮名称：白芷细辛山楂饮,食饮成份,：,白芷,10,克、细辛,5,克、山楂,30,克、花椒,5,克、冰糖,30,克。,食谱做法：把白芷、细辛、山楂、花椒洗净