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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,第四章 生物圈中的人,1,2,第一讲,人体的营养,3,考纲内容,水平要求,1,人,体需要的主要营养物质,2,人体消化系统的组成,3,食物的消化和营养物,质的吸收过程,4,设计一份营养合理的食谱,实验：,(1),探究发生,在口腔内的化学消化,(2),探究几种食物热价的差异,4,人体需要的主要营养物质,基础梳理,1,食物中人体能,利用的六大类营养物质：,(1),有机物：,_,、脂肪、,_,、维生素。,(2),无机物：水、,_,。,糖类,蛋白质,无机盐,5,2,糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，都能,为生命活动提供能量。,供能物质,备用,蛋白质,(1),糖类是人体最主要的,_,，含糖类较多的食物有,米饭、馒头、土豆等。,(2),脂肪是,_,的能源物质，含脂肪较多的食物有花,生、芝麻、肥肉等。,(3)_,是人的生长发育和受损细胞的修复和更新所,需的物质，含该物质丰富的食物有瘦肉、鱼、鸡蛋、牛奶等。,3,水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的,60%,70%,。,人体的各项生命活动都需要水。人体内的营养物质以及尿素等,废物，只有溶解在,_,中才能运输。,水,6,无机盐的种类,缺乏症,食物来源,含钙的,儿童易患,_,，中老,年人易患,_,奶类、绿叶蔬菜、豆,类、虾皮等,含,_,的,缺铁性贫血,(,乏力、头晕等,),肝脏、瘦肉、鱼、虾,皮等,含,_,的,地方性甲状腺肿，儿童的,智力和体格发育出现障碍,海带、紫菜、海蜇、,海盐等,含,_,的,生长发育不良，味觉发生,障碍,肉类、鱼、蛋等,佝偻病,骨质疏松症,铁,碘,锌,4,几种无机盐的缺乏症状和食物来源：,7,维生素的种类,缺乏症,食物来源,维生素,A,_,、干眼症、皮,肤干燥等,肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等,_,神经炎、脚气病、食欲,缺乏、消化不良,谷物、种子外皮等,_,坏血病、抵抗力下降等,新鲜的蔬菜、水果等,维生素,D,_,、骨质疏松症,等,鱼肝油、蛋黄、肝脏等,夜盲症,维生素,B,1,维生素,C,佝偻病,5.,维生素的作用和食物来源：,6.,第七类营养素,膳食纤维。,8,考题精练,1,(2017,年北京海淀区,),下列营养物质中，能为人体生命活,动提供能量的是,(,),C,糖类,脂肪 蛋白质,水,无机盐,A,C,B,D,2,(2016,年山东菏泽,),多吃新鲜蔬菜和水果能有效预,防坏血,),B,病，因为新鲜蔬菜和水果中含有丰富的,(,A,维生素,D,B,维生素,C,C,维生素,B,D,维生素,A,9,选项,A,B,C,D,物质,维生素,A,维生素,B,1,钙,铁,缺乏症,夜盲症,坏血病,骨质疏松症,贫血症,3,(2016,年山东青岛,),维生素和无机盐在人体中需要量,虽然,很少，却,起着,“,人体运作的润滑剂,”,和,“,健康的基石,”,的作用。,下面所列物质与缺乏症，不相符的是,(,),B,10,人体消化系统的组成,基础梳理,1,消化系统由消化道和消化腺组成,(,如下图所示,),。,11,2,消化道：口腔,_,食道,_,小肠,_,肛门。,咽,胃,大肠,唾液淀粉,蛋白,3,消化腺：,(1),唾液腺：分泌唾液，含有,_,酶。,(2),胃腺：分泌胃液，含有盐酸和,_,酶。,(3),肝脏：分泌,_,，不含消化酶。,(4),胰腺：分泌,_,，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的,酶。,胆汁,胰液,肠液,(5),肠腺：分泌,_,，含有消化糖类、,蛋白质和脂肪的,酶。,12,考题精练,1,(2017,年甘肃兰州,),下列关于人体消化系统的叙述，正确,的是,(,),D,A,消化系统由口腔、消化道和消化腺组成,B,胃只有贮存食物和磨碎食物的功能,C,肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶,D,小肠是食物消化和吸收的主要部位,解析：,人体的消化系统由消化道和消化腺组成，口腔属于,消化道的器官，,A,错误；胃还有初步消化蛋白质的功能，,B,错,误；肝脏能够分泌胆汁，但胆汁不含消化酶，只能对脂肪起到,乳化作用，,C,错误。,13,2,(2015,年福建福州,),人体吸收营养物质的主要场所是,(,),B,A,食道,C,大肠,B,小肠,D,口腔,14,食物的消化和营养物质的吸收过程,基础梳理,1,消化：,(1),概念：食物在消,化道内分解成可以被直接吸收的物质的,过程。,口腔,胃,小肠,(2),三大物质消化的起始部位和终产物：,淀粉消化的起始部位是,_,，终产物为葡萄糖；蛋白,质消化的起始部位是,_,，终产物是氨基酸；脂肪消化的,起始部位是,_,，终产物是甘油和脂肪酸。,15,2,吸收：,(1),概念：营养物质,通过消化道壁进入循环系统的过程。,(2),可直接吸收的营养物质：水、,_,、维生素、葡萄,糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。,无机盐,3,小肠适于消化和吸收的特点：,16,(1),成人小肠的长度一般为,5,6,米，大大增加了消化和吸,收的表面积，提供了充分的消化和吸收时间。,(2),小肠内表面具有环形皱襞和,_,，大大增加了消化,和吸收的表面积。,小肠绒毛,上皮细胞,消化液,(3),小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血,管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层,_,构成，有利,于吸收营养物质。,(4),小肠内有多种,_,，利于营养物质的消化。,17,考题精练,1,(2016,年山东德州,),三大营养物质在消化道内被消化的顺,序是,(,),B,A,淀粉、脂肪、蛋白质,B,淀粉、蛋白质、脂肪,C,蛋白质、脂肪、淀粉,D,蛋白质、淀粉、脂肪,18,2,(2017,年山东潍坊,),下列有关人体消化与吸收的叙述,，错,误的是,(,),C,A,既有消化作用，又有免疫作用的消化液是唾液,B,饭后立即进行剧烈活动会造成胃肠的血流量减少，从,而影响消化,C,维生素主要在小肠内被消化分解后吸收,D,手术病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合,解析：,维生素直接被人体吸收，不需要消化。,19,3,(2017,年江苏苏州,),下图为人体消化、吸收的过程,示意图。,分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营,养物质的消化作用，,a,、,b,、,c,分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最,终消化产物。下列有关叙述正确的是,(,),20,A,和发挥作用的主要场所都是小肠,B,为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖,C,内含有脂肪酶，可以分解脂肪,D,X,是大肠，是吸收,a,、,b,、,c,的主要场所,解析：,是唾液,，,是胃液，是胆汁,，和是肠液和,胰液。唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，,B,错误；,是胆汁，不含消化酶，对脂肪有乳化作用，但不能分解,脂肪，,C,错误；,X,表示小肠，是吸收营养物质的主要场所，,D,错误。,答案：,A,21,合理营养,基础梳理,1,满足人体每天对,能量和各种营养物质的需要；将五类食,物设计成,“,平衡膳食宝塔,”,。每天均衡地摄取这五类食物，以,避免营养不良或营养过剩。,30%,、,40%,、,30%,2,营养学家还指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚,餐的能量应当分别占,_,。,蛋白质,3,儿童、青少年和伤病员要多吃,_,含量多的食物。,4,产自良好生态环境，无,污染、安全优质的食品叫绿色食,品。,22,考题精练,1,(2017,年湖南岳阳,),在每日摄取的总能量中，早、中、晚,三餐的能量应当分别占有的比例是,(,),C,A,424,B,334,C,343 D,145,2,(2017,年湖北武汉,),假设你是一名营养师，针对下,列特定,的人群，下列饮食方案不合理的是,(,),D,A,高血压患者的饮食要清淡少盐,B,坏血病患者要补充新鲜的水果蔬菜,C,运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物,D,糖尿病患者排出了大量的糖类，要补充糖类含量高的,食物,23,3,(2017,年北京海淀区,),从平衡膳食的角度来看，下列午,餐,食谱所选食物搭配最为合理的是,(,),D,A,炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐,B,面包、香肠、巧克力、牛奶,C,馒头、红烧鱼、鸡蛋、玉米粥,D,米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿,汤,24,探究发生在口腔内的化学消化,(,实验,),基础梳理,1,实验原理：唾液中的淀粉酶能使淀粉分解为麦芽糖，麦,芽糖遇碘不变蓝，淀粉遇碘变蓝。,25,试管,实验材料,唾液,清水,处理,现象,馒头碎屑,2 mL,搅拌，放入,37 ,温水中，,10,分钟后，取出滴加,2,滴碘液，摇匀,_,馒头碎屑,2 mL,搅拌，放入,37 ,温水中，,10,分钟后，取出滴加,2,滴碘液，摇匀,_,馒头块,2 mL,不搅拌，放入,37 ,温水,中，,10,分钟后，取出滴,加,2,滴碘液，摇匀,_,2,实验步骤及现象：,不变蓝,变蓝,变蓝,26,考题精练,1,(2016,年山东青岛,),下图为,“,探究馒头在口腔中的变化,”,的实验设计，图中试管均置于,37 ,温水中,10,分钟，以下说法,正确的是,(,),B,A,滴加碘液后，号试管变蓝色，不变蓝色,B,与对照，可探究唾液对馒头的消化作用,C,本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论,D,对照，号为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的,搅拌对馒头消化的作用,27,试管,清水或唾液,温度,2 mL,清水,37 ,2 mL,唾液,37 ,2 mL,清水,0 ,2 mL,唾液,0 ,2,(2016,年河北沧州,),在探究,“,食物在口腔内的消化,”,时,，,先向试管中加入适量的馒头碎屑，然后按照下表的设计进行实,验。下列分析正确的是,(,),A,试管和试管可作为对照,B,滴加碘液后不变蓝的是试管,C,试管和试管可以证明温度影响,馒头的消化,D,实验证明，部分淀粉在口腔内被分解为葡萄糖,28,解析：,唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将,淀粉分解为麦芽糖，因此,号试管滴加碘液不变蓝。,答案：,B,29,食物的消化和营养物质的吸收过程,1,淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程：,注：箭头上方是所需的消化液,(,酶,),，箭头下方是消化的场,所。,30,2,营养物质在胃、小肠、大肠中的吸收情况：,31,【,典例,】,下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是,(,),A,消化道都具有消化功能,C,消化和吸收都在小肠,B,糖类都可以直接吸收,D,胰液含有消化蛋白质的酶,思路点拨,消化道中的,咽、食道和大肠基本没有消化功能，,A,错误；糖类包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖等，其中淀粉、,麦芽,糖等不可以直接吸收，,B,错误；小肠是吸收的主要场所，除此,之外，胃和大肠也有吸收功能，,C,错误；胰液含有消化蛋白质,的酶，能将蛋白质分解为氨基酸，,D,正确。,答案,D,32,
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