食品健康与安全

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,L/O/G/O,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,*,单击此处编辑母版标题样式,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,食品健康与安全,食品平安的概念可以表述为：食品食物的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体安康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念说明，食品平安既包括生产平安，也包括经营平安；既包括结果平安，也包括过程平安；既包括现实平安，也包括未来平安。,食品平安的概念,国内主要食品平安事件：,1987年12 月至1988年2 月，上海甲型肝炎爆发性流行事件，30万市民染上甲肝,1996年6月27日至7月21日，云南曲靖地区会泽县发生食和散装白酒甲醇严重超标的特大食物中毒事件，192 人中毒，35人死亡，6人致残。,1997年6月底至7月上旬，云南思茅地区发生群众自行采食蘑茹中毒事件，共有255人中毒，死亡73人。,1998年2 月，山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生的多起重大的假酒中毒事件，有200多人中毒，夺去了27人生命。1999 年1月，广东省46名学生食物中毒；同年6月，某省一医院承受了34人中毒事件，中毒原因都是食用带有甲胺磷农药残留的“蔬菜。2001年1月，浙江省杭州市60多人到医院就诊，病症为心慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含有“瘦肉精 即盐酸克伦特罗的猪肉。2001 年，江苏、安徽等地爆发肠出血性大肠杆菌O157:H7 食物中毒,造成177 人死亡,中毒人数超过2 万人。2003年月日，辽宁省海城市局部小学生及教师饮用豆奶引发食物中毒，其中涉及名小学生中毒人数达292人，豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活。,2004年4月安徽阜阳农村的一百多名儿童陆续患上了一 种怪病。本来安康的孩子在喂养期间开场出现四肢短小，身体瘦弱，尤其是这些婴儿的脑部显得偏大，当地人称这些婴儿为“大头娃娃。,培养安康卫生的饮食习惯是预防感染食源性寄生虫病的捷径，预防主要是不要吃生的或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等其他肉类食品，切忌吃生的未煮的淡水鱼、虾、螺、蟹，蛙、蛇等食物。从事螺肉加工的工人、厨师等人员也要做好防护工作。只有把住病从口入关，高度重视食源性寄生虫病,才能杜绝,寄生虫病的感染,2006-11-27多宝鱼事件,11月17日，上海的一项抽检结果显示，申城市场上销售的多宝鱼学名大菱鲆药物残留超标现象严重，所抽样品全部被检出含有违禁药物，局部样品还同时检出多种违禁药物。农业部随后会同国家食品药品监视管理局等有关部门赶赴多宝鱼来源地山东省开展专项督查，山东省有关方面立即对重点多宝鱼养殖场、育苗场开展重点检查和抽样检测。经检测确认，3家企业，在养殖过程中违规使用了氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类等违禁兽药。,我国食品平安五大问题,生活中的食品添加剂,我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。如生产面包使用碘酸钾等面团改进剂；生产饼干参加膨松剂亚硫酸或焦亚硫酸钠；方便面中添加防腐剂和抗氧化剂；肉制品生产中的发色剂亚硝酸盐；食用油中添加抗氧化剂等。,很多情况下，没有食品添加剂会让食品更不平安。中国疾控中心食品与营养所副研究员张柬波说，如果把防腐剂取消，还有多少东西可以在货架上保存？方便面保存不了两天就会变质，果冻就没法吃了。,但目前在中国，添加剂被滥用的现象极其严重。4月23日，国务院食品平安委员会办公室公布已发现的151种食品和饲料中非法添加物质名单，其中包括47种可能在食物中“违法添加的非食用物质、22种“易滥用食品添加剂。,卫生部安康教育专家、解放军总医院营养科赵霖教授说，因追求商业利益，甚至有某些企业非法使用非食用化学添加剂，2021年三聚氰胺事件就是明证,2021年9月8日 甘肃?兰州晨报?等媒体首先以“某奶粉品牌为名，爆料毒奶粉事件，三鹿稳坐泰山，一副事不关己的某样。由于报道中有关该奶粉的品牌名称等信息都被隐去，网友还发动对该奶粉展开人肉搜索，号召找出该涉嫌致病奶粉的品牌名称，以免更多无辜婴儿受害。,2006年 11月12日，央视?每周质量周报?播报了北京市个别市场和经销企业售卖来自河北石家庄等地用添加苏丹红的饲料喂鸭所生产的“红心鸭蛋，并在该批鸭蛋中检测出苏丹红。,染色馒头：温州市工商部门在龙湾区状元镇发现一家黑作坊，大量出售“染色馒头。,这个作坊位于温州市区的状元镇甘岙村甘中路，条件非常简陋。蒸笼就摆放在民房门外的地上，边上就是煤炭堆。作坊的地上满是泥泞，四处是发霉的墙壁，还摆着睡觉的床。作坊没有卫生许可证和工商营业执照。工商执法人员没有在现场发现一颗玉米，但作坊出售的却是所谓的“玉米馒头。,毒生姜：不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺进展熏制，熏过的毒生姜与正常的生姜相比，看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样。目前，案件正在进一步查处当中。,硫磺是一种金属硫化物，如果渗入到食物中被人食用后，轻度的会出现头昏、眼花、精神分散，全身乏力等病症。假设长期食用，严重的会影响人的肝肾功能。更令人担忧的是，这些商贩熏生姜用的硫磺来路不明，其中可能含有杂质和重金属，从而对人体安康构成更为严重的威胁。,如果这种中毒是慢性的，只有身体内的这种毒素积累到一定程度以后才会表现出病症。其次，硫磺熏制食品会发生一系列化学反响，容易对人的肠胃造成一定的刺激，如果经常食用这类食品，无疑是在食用慢性毒药。,第一条为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体安康，增强人民体质，制定本法。,中华人民共和国食品卫生法,第六条食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。,提高食品平安的对策,中小学生更应当关注食品平安。为此，中国疾病预防控制中心营养与食品平安所的专家要求中小学生做到以下8点：,1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体安康，所以，最好的饮料是白开水。,2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。,3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，防止农药中毒。,4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。,5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。,6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。,7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。,8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。,人有了知识，就会具备各种分析能力，,明辨是非的能力。,所以我们要勤恳读书，广泛阅读，,古人说“书中自有黄金屋。,”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，,培养逻辑思维能力；,通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，,培养文学情趣；,通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。,有许多书籍还能培养我们的道德情操，,给我们巨大的精神力量，,鼓舞我们前进,。,