营养素与免疫

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,营养素与免疫,蛋白质与免疫,蛋白质是构成机体的重要物质，包括各种免疫器官、免疫细胞和免疫分子。,A,精氨酸,1.,促进激素分泌，如胰岛素、生长激素和胰高血糖素的释放,2.,增加胸腺的重量；,3.,促进胸腺中淋巴细胞的分化；,4.,增进机体的免疫功能；,5.,保护血管，促进伤口愈合，补充精氨酸可减少大手术后住院时间。,蛋白质与免疫,B,谷氨酸,1.,是谷氨酰胺的前体；,2.,谷氨酰胺有助于维持粘膜的免疫功能，如肠道、淋巴细胞。,蛋白质与免疫,蛋白质缺乏的后果,A,免疫器官,退行性改变,B,免疫细胞,淋巴细胞数目减少,2.,吞噬细胞对细菌的杀菌力降低,和减慢,C,免疫球蛋白和抗体等免疫分子,1.,合成减少,2.,过敏反应,3.,粘膜表面的防御能力降低,蛋白质与免疫,蛋白质缺乏的后果,严重的蛋白质,-,营养不良能引起体液和细胞免疫功能损害。,支链氨基酸或含硫氨基酸长期缺乏会引起淋巴组织细胞耗竭。,苯丙氨酸和酪氨酸联合缺乏可抑制大鼠对肿瘤细胞的抗体应答。,维生素与免疫,维生素,C,1.,与维护胸腺细胞的正常发育有关,2.,干扰病毒侵害白血球，激活全身的白细胞；,3.,增强白细胞对病毒的吞噬能力,维生素与免疫,维生素,A,1.,维持上皮和粘膜表皮完整,2.,促进粘膜分泌，并促进唾液腺和汗腺分泌溶菌酶,3.,胡萝卜素,保护细胞免受自由基损害,维生素,E,1.,抗感染，保护细胞免受自由基损害,2.,可提高体液和细胞免疫并可扩大吞噬细胞效率,维生素与免疫,B,族维生素,1.,叶酸,：缺乏叶酸的动物对细菌感染的敏感性增加，抗体产生减少,2.,B6,：缺乏引起淋巴组织萎缩,3.,泛酸和核黄素,：缺乏使大鼠胸腺重量降低,矿物质与免疫,锌,1.,锌缺乏使生长停滞、感染增多,2.,锌缺乏时胸腺萎缩，,T,淋巴细胞总数减少,3.,锌是至少,90,种金属酶的辅因子，锌缺乏无疑会累及免疫的传入和传出应答,4.,未补锌的老年患者中有,90%,的人膳食锌低于,RDA,矿物质与免疫,铁,1.,铁缺乏时经常伴发感染,2.,缺铁动物对破伤风类毒素免疫的抗体产生减少,3.,吞噬细胞的吞噬功能和杀菌功能降低,锰,能刺激巨噬细胞在抗原,-,抗体覆盖表面的扩展,矿物质与免疫,硒,1.,是谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分，具有强抗氧化剂的功能,2.,在巨噬细胞代谢中具有重要的抗氧化剂功能，是它们能控制自体毒性的损伤,矿物质与免疫,铜,1.,淋巴细胞发育需要铜的参与,2.,铜缺乏时，感染增加,镁,镁耗竭,6-12,周的大鼠显示胸腺过度增生,其他免疫营养素,（1）食物纤维（,DF）,即非淀粉多糖，是肠内营养的活力刺激物，可被厌氧菌酵解，产生短链脂肪酸（,SCFA）,如乙酸、丙酸、丁酸，,SCFA,是结肠黏膜特异性能量物质，正常人体结肠吸收的,SCFA,提供每天所需能量的5%10%。,SCFA,对小肠和结肠黏膜均有营养作用，可促进黏膜细胞增殖，维护肠屏障功能，减少细菌和毒素易位。,（2）牛磺酸是体内甲硫氨酸、半胱氨酸代谢生成的磺基化,-,氨基酸。牛磺酸的药理活性主要集中于对免疫细胞的作用上。人淋巴细胞的游离氨基酸池中，牛磺酸占50%，在创伤、脓毒症时，血浆牛磺酸浓度明显下降。补充牛磺酸可抑制自由基诱导的细胞毒性，维持免疫细胞的杀菌活性，保持宿主的细胞免疫功能。维生素作为生物反应的调节物，在免疫营养中，主要通过抗氧化作用来体现药理效应。,