营养标签解读技能 食品安全

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,公共营养师培训,营养技能部分专业知识,食品标签以及营养标签解读,主讲,:,南方医科大学,一、食品营养标签概述,预包装食品,prepackaged foods,经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。,食品标签,:,是指食品包装容器上或附于食品包装,容器的一切,附签、吊牌、文字、图形、符号或其他一切说明物，,标签内容是生产商的自我声明，是消费者选购食品时的第一依据。其主要,作用,是帮助消费者来选择适合自己的商品,。,食品,营养,标签,:,是消费者了解食品的营养组分和特征的来源，是消费者正确选择食品的一种基本工具；也是对消费者进行营养知识宣教、引导和促进健康消费的主要途径之一； 也是保证食品质量、规范食品生产经营行为、保证消费者的知情权的一种重要手段。,食物,标签,食品标签,食品营养标签,营养成分表,营养成分功能声称,营养声称,二、 食品标签,概念,:,食品标签,是指食品包装容器上或附于食品包装,容器的一切,附签、吊牌、文字、图形、符号或其他一切说明物，,标签内容是生产商的自我声明，是消费者选购食品时的第一依据。其主要,作用,是帮助消费者来选择适合自己的商品。,食品标签制定的依据,目前已制订的食品标签标准或办法有：,进出口食品标签管理办法,、,食品标签通用标准,特殊营养食品标签,和,保健食品标识规定,等。,按照我国的,GB7718-2004,预包装食品标签通则,的规定，食品标签必须标注以下标示内容：,食品标签强制标示内容,1,、食品名称,2,、 配料清单,3,、配料的定量标示,4,、净含量及固形物含量,5,、制造者、经销者的名称和地址,6,、日期标示和贮藏说明,7,、产品标准号,8,、质量（品质）等级,预包装食品标签通则规范性引用文件,GB 2760,食品添加剂使用卫生标准,GB/T 12493,食品添加剂分类和代码,GB 13432,2004,特殊膳食用食品标签通则,1.,食品名称,标注原则,1,、必须采用表明食品真实属性的专用名称，当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个。无上述规定的名称时，必须使用不使消费者误解或混淆的常用名称或俗名。,1.,食品名称,标注原则,2,、可以加,“,婴儿配方乳,(,奶,),粉,”,、,“,无糖速溶豆粉,”,(,供糖尿病患者食用,),、,“,强化铁高蛋白速溶豆粉,”,(,供贫血症患者食用,),等特殊含意的修饰词,。,1.,食品名称,标注原则,1,）必须采用表明食品真实属性的专用名称，当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个。无上述规定的名称时，必须使用不使消费者误解或混淆的常用名称或俗名。例如：豆粉、乳,(,奶,),粉,2,）可以加,“,婴儿配方乳,(,奶,),粉,”,、,“,无糖速溶豆粉,”,(,供糖尿病患者食用,),、,“,强化铁高蛋白速溶豆粉,”,(,供贫血症患者食用,),等特殊含意的修饰词 。,1.,食品名称,标注原则,3,、在使用,“,新创名称,”,、,“,奇特名称,”,、,“,牌号名称,”,或,“,商标名称,”,时，必须同时使用规定的任意一个名称。例如：,南山奶粉,4,、为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。,如干燥的、浓缩的、复原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒状的,。,2,.,配料清单,除单一配料的食品外，食品标签上,必须标明配料表,。,包括食品添加剂。配料表的标题为,“,配料,”,或,“,配料表,”,。,标注原则,1,）各种配料必须按加入量的,递减顺序,一一排列。,2,.,配料清单,2,）,各种配料必须按规定使用具体名称，,食品添加剂必须使用,GB2760,规定,的产品名称或种类名称。,加工过程中所用的原料已改变为其他成分时（指发酵产品，如酒、酱油、醋等），为了表明产品的本质属性，可用,“,原料,”,或,“,原料与配料,”,代替,“,配料,”,。,3,）如果某种配料本身是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料，必须在配料表中标明复合配料的名称，再在其后加括号，按加入量的递减顺序一一列出原始配料。,当复合配料在国家标准或行业标准中已有规定名称，其加入量小于食品总量的,25%,时，则不必将原始配料标出，但其中的食品添加剂必须标出。,4,）在食品制造或加工过程中，,加入的水应在配料清单中标示,。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。,5,）可食用的包装物也应在配料清单中标示原始配料。如可食用的胶囊、糖果的糯米纸,6,）甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称某食品添加了姜黄、菊花黄浸膏、诱惑红、金樱子棕、玫瑰茄红,。,3,、配料的定量标示,1,如果在食品标签或食品说明书上,特别强调添加,了某种或数种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量。,3,、配料的定量标示,2,食品名称中提及的某种配料而未在标签上特别强调，不需要标示某种配料在成品中的含量。添加量很少，仅作为香料用的配料而未在标签上特别强调，也不需要标示香料在成品中的含量。,4.,净含量和沥干物（固形物）含量,必须标明容器中食品的净含量。,按以下方式标明：,a.,液态食品，用体积；,b.,固态食品，用质量；,c.,半固态食品，用质量或体积。,容器中含有固、液两相物质的食品，除标明净含量外，还必须标明该食品的固形物含量，用质量或百分数表示。,若同一容器中如果含有互相独立且品质相同、形态相近的几种食品时，在标明净含量的同时还必须标明食品的数量。例如：有,50,块糖,5,、制造者、经销者的名称和地址,1,）,必须标明食品制造、包装、分装或销售任一单位经依法登记注册的名称和地址。进口食品必须标明原产国名及总经销者在国内依法登记注册的名称和地址。,2,）受其他单位委托加工预包装食品但不承担对外销售，应标示委托单位的名称和地址。,5.,日期标志和贮藏期,食品成为最终产品的日期为,生产日期,。日期的标注顺序为年、月、日。,日期的标注 如,2004 01 15,（用间隔字符分开）；,20040115,（不用分隔符）；,2004-01-15,（用连字符分隔）；,2004,年,1,月,15,日。,保质期,（,date of minimum durability,）是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。,保存期,( use-by date),或者推荐的最后食用日期（,recommended last consumption date, expiration date,）预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期。在此日期之后，预包装食品可能不再具有消费者所期望的品质特性，不宜再食用。可以采用下列方式之一标明保质期或保存期：,“,最好在,之前食用,”,，或,“,最好在,之前饮用,”,（用于保质期）；,“,之前食用最佳,”,，或,“,之前饮用最佳,”,（用于保质期）；,“,之前食用,”,，或,“,之前饮用,”,（用于保存期）。,“,保质期至,”,；,“,保存期至,”,；,“,保质期,个月,”,；,“,保存期,个,月,”,。,6,、产品标准号,国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的代号和顺序号。,7,、质量（品质）等级,企业执行的产品标准已明确规定质量（品质）等级的食品，应标示质量（品质）等级。,8,、其他强制标示内容,1,辐照食品：经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标明,“,辐照食品,”,。,2,转基因食品,非强制标示内容,批号,食用方法,食品标签强制标示内容,1,、食品名称,2,、 配料清单,3,、配料的定量标示,4,、净含量及固形物含量,5,、制造者、经销者的名称和地址,6,、日期标示和贮藏说明,7,、产品标准号,8,、质量（品质）等级,食品营养标签,一、食品营养标签概述,我国居民的食物消费需求已从温饱型向营养健康型转变，消费者越来越希望了解食品的营养特性，以便选择适合自己的食品,我国食品标签从,70,80,年代以保护消费者免受经济损失为主，过渡到,90,年代以保护消费者免于有害健康的危险因素为重。,食品营养标签立法最早开始于,1969,年，由美国提出，经过调查，于,1975,年正式实施。,实施效果：,1990,年只有,34,的居民有看营养标签的习惯，到,1996,年，,87,的美国居民养成看营养标签的习惯；,美国,食品药物管理局（,FDA,）要求各类食品必须具有明确的食品标签，即在食品的外包装上对食品的通用或常用名称、包装量及食品的营养成分进行明确标示。通过这项健康举措，使居民脂肪摄入量降低,13,， 冠心病、乳腺癌、肠道癌、前列腺癌四种疾病的医疗费用下降,5,。,香港,市面上销售的食物种类达万种。 香港计划分两阶段实施包装食品营养标签制度，到,2010,年，所有预先包装食品必须标明,10,大营养含量,。,2008,年开始必须标,6,项内容，规定所有的食品标签必须标明,6,项内容，包括热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪总量、饱和脂肪等含量，同时标明相关的营养素含量。,到,2010,年食品标签制度全面实施后，除获豁免产品外，将强制规定所有预先包装食物都须附有,10,项营养标签，包括热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪总量、饱和脂肪、钠、胆固醇、糖、膳食纤维和钙的含量。,其他国家,:,有些已發展國家已推行強制性營養標籤制度（包括美國、澳洲、日本）,另外一些國家亦要求所有標示,与,營養素相關聲稱的預先包裝食物均須附有營養標籤（包括歐盟國家、新加坡）,我国营养标签现状,调查表明：约,79,的消费者希望利用食品营养标签了解和选择食品；,但有,90,以上的消费者不相信营养标签,的真实性。,图,1,消费者选择食品的首要考虑因素,表,1,常见包装食品营养标签标识率,食品类别 样品数 标识数 标识率（,%,）,谷类食品,35 26 74.3%,速溶食品,28 28 100.0%,婴幼儿食品,25 24 96.0%,软饮料,47 36 76.6%,乳及乳制品,33 19 57.6%,肉及肉制品,23 13 56.5%,零食小吃类,80 17 21.3%,合计,271 163 60.1%,中国食品营养标签,食品营养标签管理规范,于,2008,年,5,月,1,日起正式施行,但目前市场上食品营养标签还比较紊乱。,食品营养标签管理规范,示范标签,仅标注三项内容不能全面反映营养价值,食品营养标签主要的作用：,一、,营养健康知识的来源,膳食平衡、选购食品指南,当前我国居民存在营养不足和营养过剩的双重问题，这些与每日的膳食营养状况密切相关，食品标签中标注营养信息将提高公众健康意识，有效预防和减少营养相关性疾病,.,二、满足消费者知情权,:,当前越来越多的消费者将食品营养标签作为选购食品的重要参考和比较依据，食品营养标签也有助向公众宣传和普及营养知识。,食品营养标签主要的作用,三、引导企业生产更多符合营养要求的食品。规范企业正确标注，促进食品贸易。,随着中国加入世界贸易组织（,WTO,），其他国家对进口食品的营养标签要求促使我国部分食品企业已经认识到其重要性并开始使用营养标签 。,合理的营养始于超市,四、营养标签的组成,食品营养标签是,指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。,食品营养标签是食品标签的一个组成部分。,营养成分表、营养声称和营养成分功能声称,。,一、营养成分表,营养成分,：,指食物中含有的具有健康益处的成分,包括营养素、水分、膳食纤维及其它有效功能成分等。,营养素：,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。,核心营养素,在强制或自愿执行的营养标签管理的一些国家， 把营养素分为必须标示和可选择标示的两种。为强调必须标注的营养素的重要性，命名为核心营养素。,一般来说， 核心营养素应该是对本国最具有公共卫生意义的营养素。如美国规定,15,种，澳大利亚规定,6,种,，,我国规定,4,种：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠,确定预包装食品营养成分表的步骤,步骤一 根据产品特点确定需要分析的营养成分,一般根据产品的营养特点确定需要检测和分析的营养成分。包括能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠,4,种核心营养素和其它营养成分。,计算法是根据食品原料的配比，或其他确实的资料如公认的食物营养成分数据、相似的同类食品等的成分数据计算出产品的营养成分含量，所得结果应可信。,通过检测方法获取食品营养标签用数据的程序：,取样 取样是从一大批物品中取出一部分代表全部产品质量的产品，遵循随机取样的原则，可以每天或每批取样，送三天或者三批的样品，一般一次取,3-18,个独立包装。,送检。,步骤二 通过计算或检测方法获取,食品营养标签用数据,步骤三 营养成分分析数据表达及标示要求,营养成分的含量标示：使用每,100,克（,g,）、,100,毫升（,ml,）食品或每份食用量作为单位，营养成分的含量用具体数值表示。食物营养成分的标示不同于有害成分，用不小于或不大于一个,“,概念,”,是不合适的；食物营养成分也不同于强化的添加剂（因为用于所有食品），用范围如,200,400mg,等形式也是不科学的。,步骤三 营养成分分析数据表达及标示要求,营养成分应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠,4,种核心营养素及其含量。因为这些食物成分和营养与人类疾病有关，消费者应根据自己的情况安排摄入量。饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、钙和维生素,A,与人体健康关系重要，是推荐标示的重要营养成分。还可以标识其他维生素和矿物质。,顺序,:,能量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,-,饱和脂肪（酸）,-,糖,-,不饱和脂肪（酸）,膳食纤维,钠,-,反式脂肪（酸）,-,可溶性膳食纤维,胆固醇,-,不溶性膳食纤维,钙维生素,A,其他维生素包括维生素,D,、维生素,E,、维生素,K,、维生素,B1,（硫胺素）、维生素,B2,（核黄素）、维生素,B6,、维生素,B12,、维生素,C,（抗坏血酸）、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、生物素和胆碱；,其他矿物质包括磷、钾、镁、铁、锌、碘、硒、铜、氟、铬、锰和钼。,步骤三 营养成分分析数据表达及标示要求,营养成分数值的修约间隔见附录,14,。,当某食品营养成分含量低微，或其摄入量对人体营养健康的影响微不足道时，允许标示,“,0,”,的数值。,标示,“,0,”,的界限值,对能量和每个成分含量低于一定界限则不需要标示，如蛋白质小于等于则可以标示,0,， 意思是小于这个含量已经不具有实际健康意义。,步骤四 营养素含量占营养素参考值（,NRV,）的百分比计算和标示要求,中国食品标签营养素参考值（,Nutrient Reference Values,，,NRV,，以下简称,“,营养素参考值,”,），这是专用于食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，,NRV,是以,DRIs,为依据制定的，专门用于食品营养标签，,是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。,2005,年中国营养学会制定了,中国食品标签营养素参考值,能量相当于,2000kcal;,蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的,13%,、,27%,与,60%,。,NRV,与中国居民营养素参考摄入量（,DRIs,）的关系,DRIs,依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（,RNI,）和适宜摄入量（,AI,）而制定；,NRV,是专用于食品营养标签营养素日需要量参考值，,NRV,是对食物中营养素含量的评价。它不是为个别人制定的建议营养素摄入量，但只要知道自己的营养素建议摄入量，便可以利用这些资料计算某中食物占每日营养素摄入量的分量。,DRIs,是以某营养素推荐摄入量（,RNI/AI,）为参考数值来评价一段时间里群体膳食营养素摄入水平，,DRIs,是评价一个群体膳食中营养素的参考摄入量，而非评价一个食物中营养素的多少；,NRV,是针对人人都可以食用的食物指定的参考值；,NRV,与中国居民营养素参考摄入量（,DRIs,）的关系,DRIs,是根据不同性别、不同年龄、不同人群给出的不同参考值，,DRIs,的数值一般较精确，小数点后至少保留一位，而对于一个人摄入的食物，如此精确的评价就没有意义；,NRV,数值，根据公式计算结果，并按修约间隔取整数。,NRV,仅适用于预包装食品营养标签的标示，但,4,岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。,营养成分表,步骤五 根据营养成分分析或计算结果、,NRV%,计算结果，制定营养成分表,某生产企业的饼干营养成分表制作举例：,步骤一 根据饼干特点确定需要分析的营养成分,一般饼干包括能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠,4,种核心营养素、膳食纤维、矿物质、维生素等。,步骤二 通过检测方法获取食品营养标签用数据,经测定得知该企业的某种饼干营养成分含量：,100,克饼干中含有能量,1823 kJ,、蛋白质,9.0 g,、 脂肪,12.7 g,、碳水化合物,70.6 g,、钠,204 mg,维生素,B1 0.09 mg,。,某生产企业的饼干营养成分表制作举例：,步骤三 营养成分分析数据表达,按照,食品营养标签管理规范,要求标示营养成分。,步骤四 营养素含量占营养素参考值（,NRV,）的百分比计算,能量,NRV%=1823kJ/8400 kJ100%=22%,蛋白质,NRV%=90g/60g100%=15%,脂肪,NRV%=12.7g/60g100%=22%,碳水化合物,NRV%=70.6g/300g100%=22%,钠,NRV%=204mg/8400 kJ100%=22%,维生素,B1 NRV%=0.09mg/1.4mg100%=22%,营养成分表,步骤五 根据营养成分分析或计算结果、,NRV%,计算结果，制定营养成分表,二、营养声称,:,指食品营养标签上对食物营养特性的,确切描述和说明,（,1,）含量声称,：指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括,“,含有,”,、,“,高,”,、,“,低,”,或,“,无,”,等（如牛奶是钙的来源、低脂奶、高膳食纤维饼干等）。,”,仙女下凡,”,（,2,）比较声称：,（,1,）含量声称,例子,（,1,）含量声称,例子,描述食物所含能量值或營養素含量水平,“,不含反式脂肪”,“,低糖,”,食品对糖含量有什么要求？,低糖,”,食品要求每,100,克或,100,毫升的食品中糖含量,5,克。,“,低能量,”,是指多少？,是指每,100,克食品中的能量值,170,千焦，或,100,毫升食品的能量值,80,千焦。,“,低胆固醇,”,是指多少含量？,是指每,100,克食品中胆固醇含量,20,毫克，,同时其能量值,170,千焦；或,每,100,毫升食品,10,毫克,，同时能量值,80,千焦,。,乳制品中的脂肪含量达到什么水平，才能标示,“,脱脂,”,？,当,100,毫升液态奶和酸奶的脂肪含量克，或,100,克奶粉的脂肪含量克时，可以标示,“,脱脂,”,。,“,高钙,”,是指多少含量？,是指每,100,克食品（固体）中钙含量,240,毫克或,100,毫升食品（液体）,120,毫克。,食品中蛋白质的含量达到什么水平，方可标示,“,高蛋白质,”,或,“,富含蛋白质,”,？,当固体食品的蛋白质含量,20% NRV,，液体食品,10% NRV,时候就可以说高蛋白。,即,12,克,/100,克（固体）或,6,克,/100,毫升（液体）时，均可以声称,“,高蛋白质,”,或,“,富含蛋白质,”,。,二、营养声称,（,2,）比较声称：,指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括,“,增加,”,和,“,减少,”,等。所声称的能量或营养成分含量差异必须 ,25%,被比较的基准物和数值符合下列要求：,被比较的基准物是消费者普遍认识，属于不同加工或形式的同种或者同类的食品（如普通奶粉可作为脱脂奶粉的基准食品；普通酱油可作为强化铁酱油的基准食品等。,功能声称中所涉及的营养成分，仅指具有营养素参考数值（,NRV,）的成分,（,2,）比较声称,例子,三、营养成分功能声称,指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。,只有当食品的能量或营养成分,“,含量显著,”,时，才能进行营养成分功能声称；营养成分功能声称不得暗示或声称营养素有预防和治疗疾病的作用；营养成分功能声称的标准用语按规范要求，不得删改和添加。,目前,食品营养标签管理规范,给出了能量和,22,种营养成分的功能声称的标准用语。,例如：每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过,30%,蛋白质：,蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。,蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和生长。,蛋白质有助于构成或修复人体组织。,蛋白质有助于组织的形成和生长。,蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。,胆固醇：,每日膳食中胆固醇摄入量不宜超过,300mg,。,碳水化合物：,碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源。,碳水化合物是人类能量的主要来源。,碳水化合物是血糖生成的主要来源。,膳食中碳水化合物应占能量的,60%,左右。,下列预包装食品可以不标示营养标签：,（一）食品每日食用量不足,10,克（,g,）或,10,毫升（,ml,）；,（二）包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果；,（三）包装的总表面积小于,100,平方厘米（,cm2,）的食品；,（四）现制现售的食品；,（五）酒精含量大于等于,0.5%,的产品；,（六）其他法律、行政法规、标准规定可以不标示标签的食品。,四 营养标签的解读,食品营养标签解读题型,膳食纤维有益消化系统健康，防止便秘。丰富的钙有益骨骼健康。,营养麦片富含,9,种维生素、,6,种矿物质、富含膳食纤维,添加培保因子。丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素,D3,，低糖分。 配料：全小麦粉、大米、大麦麦牙精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。,请完成下列操作：,1,、指出该产品表达错误的营养标签信息（两处以上）,2,、写出该产品已经表达的营养标签信息。,3,、计算蛋白质质量指数；,4,、根据该产品的营养特点撰写产品宣传资料。,1.,错误点包括：,（,1,）食物成分表中的项目中没有,”,钠,”,（,2,）食物成分表中的能量的单位应该是,kJ,（,3,）碳水化合物的单位有误。,2.,该产品已表达的营养标签信息：,（,1,）营养成分表：,指标有食品营养成分名称和含量的表格。如每,100g,含：能量,1554KJ,、脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维 、钙,205mg,（,2,）营养声称：,对食物营养特性的确切描述和说明。,还包括含量声称和比较声称。富含膳食纤维。添加培保因子（低聚糖） 。丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素,D3,、更低糖分。,（,3,）营养成分功能声称：,某营养成分可以维持人体生长、发育和正常生理功能等作用的声称。膳食纤维有益消化系统健康，防止便秘。丰富的钙有益骨骼健康。,3.,计算麦片中蛋白质的质量指数，并评价食品中的蛋白质：,INQ,营养质量指数,:,INQ,某营养素密度能量密度,营养质量指数是营养素密度,(,某营养素占供给量的比,),同能量密度,(,该食物所含能量占能量供给量的比,),之比,一般以成年男子轻体力劳动推荐摄入量标准计算,故某种食物,INQ,的公式可写成：,INQ,营养质量指数,INQ,某营养素密度能量密度,营养质量指数,(index of nutrition quality,，,INQ),能量密度,=,某种,100g,的食物提供的能量,/,成年男子轻体力劳动者能量推荐摄入量标准。,营养素密度,=100,克的食物某种营养素含量,/,相应营养素的推荐摄入量标准,(,按,中国居民膳食营养素参考摄入量,),鸡蛋、大米、大豆中几种营养素的,INQ,成年男子轻体力劳动,供给标准,热能（,kcal,）,蛋白质（,g,）,视黄醇（,ug,）,硫胺素（,mg,）,核黄素（,mg,）,2400,75,800,1.4,1.4,100g,鸡蛋（红皮）,INQ,153,12.8,194,0.13,0.32,2.62,3.73,1.43,3.52,100g,大米,INQ,348,8.0,0.22,0.05,0.74,1.08,0.25,100g,大豆,INQ,359,35.1,37,0.41,0.20,3.13,0.31,1.96,0.96,INQ,营养质量指数,INQ = 1,食物中该营养素与能量供给可使个体营养需要达到平衡,;,INQ 1,该食物的营养供给量是高于能量的供给,营养价值高,;,INQ 1,该食物的营养供给量是低于能量的供给,营养价值低,.,麦片的蛋白质密度,=100,克的食物某种营养素含量,/,相应营养素的推荐摄入量标准,(,按,中国居民膳食营养素参考摄入量,),麦片,蛋白质密度 ：,麦片的能量密度,= 100g,的食物提供的能量,/,成年男子轻体力劳动者能量推荐摄入量标准。,麦片,能量密度 ：,INQ,麦片蛋白质密度能量密度,4.,根据该产品的营养特点，,撰写产品宣传资料：,本产品含有丰富的可溶性膳食纤维、钙质及帮助钙质吸收的维生素,D,3,，,并添加培保因子（低聚糖）。因此产品有益于消化系统的健康，防止便秘，并有意于骨骼健康,。,Thank you For Your Attention!,