必修二专题三第二单元酯油脂

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,沭阳银河学校高中部 化学教研组,*,安博教育沭阳银河学校,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,必修二专题三第二单元酯油脂,复习稳固-乙酸的物理性质,颜 色：,气 味：,状 态：,熔沸点,：,挥发性：,溶解性：,无色,强烈刺激性气味,液态,低，沸点118,熔点16.6,易挥发,易溶于水和乙醇，任意比混合,食醋含醋酸,3%,5%,无水乙酸又称冰醋酸,2,复习稳固-乙酸的组成和构造,1、分子式：,2、构造式：,3、构造简式：,4、官能团：,C,2,H,4,O,2,C,H,H,H,H,C,O,O,CH,3,C,O,OH,COH,（或,COOH,）,O,羧su基,3,复习稳固-乙酸的化学性质,一、酸性弱酸,遇酸碱指示剂变色,与活泼金属反应产生H,2,与碱发生中和反应,与部分盐反应,与碱性氧化物反应,酸,4,CH,3,CH,2,OH + CH,3,COOH,CH,3,CH,2,OOCCH,3,+ H,2,O,浓H,2,SO,4,H,OH,H,2,O,脱水,本质：分子间脱水，酸脱氢氧醇脱氢属于取代反响,酯化反响：醇和酸作用生成酯和水的反响,复习稳固-乙酸的化学性质,二、酯化反响,5,乙酸乙酯,CH,3,CH,2,OOCCH,3,乙酸乙酯,构造简式：,构造式：,CH3CH2,O,C,CH3,O,官能团：,O,C,O,酯zh基,6,酯的生成,醇,酸,催化剂,水,酯,R ,O,OC R,H,HO,H,2,O,酯,7,酯的概念,1、酯的定义：,醇和羧酸脱水缩合而成的有机物,2、构造通式：,RCOOR,简式,RCOR,O,构造式,3、官能团：,O,C,O,4、命名：,某酸某酯,例如：,甲酸和甲醇形成,甲酸甲酯,甲酸和乙醇形成,甲酸乙酯,8,酯的存在,乙酸乙酯,丁酸乙酯,戊酸戊酯,9,相对分子质量较小的酯，通常是具有香味的液体，,相对分子质量较大的酯，通常是固体，不一定有香味。,大多数酯熔点较低，不溶于水有些可溶，易溶于有机溶剂，密度比水小。,酯的物理性质,1、酯的物理性质：,2、酯的用途：,酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料,等等,。,10,酯的化学性质,CH,3,CH,2,OH + CH,3,COOH,CH,3,CH,2,OOCCH,3,+ H,2,O,浓H,2,SO,4,这是一个可逆反响，因为浓硫酸能吸收水，从而促使反响向生成酯的方向进展。没有不行。,思考1,思考2,如果没有浓硫酸，这个反响是否能顺利生成酯？,如果改用稀硫酸，不但不吸水反而加水这个反响又会如何进展？,这个反响将会向分解酯的方向进展。,酯的生成,11,3、酯的化学性质：,CH,3,CH,2,OH + CH,3,COOH,CH,3,CH,2,OOCCH,3,+ H,2,O,稀H,2,SO,4,思考：如果参加碱如NaOH，结果又会怎么样？,酯的化学性质,12,酯的化学性质,酸式水解,3、酯的化学性质：,RO,OCR,H,2,O,ROH,稀硫酸,碱式水解,RO,OCR,NaOH,ROH,R,COONa,R,COOH,酯,醇,酸,酯,醇,盐,R,COR,O,13,酯的水解过程,R,COR,O,酯基中的C-O单键断,HO-H,同时水中的H-O单键断,R,C,O,OR,H,H,O,R,C,O,OH,HOR,14,小试牛刀,写出乙酸甲酯在酸性条件下水解反响方程式,CH,3,C-O-CH,3,O,H,2,O,稀H,2,SO,4,CH,3,COOH,HOCH,3,乙酸,甲醇,15,很多食物富含油脂。油脂是重要的营养物质，油脂和酯之间有什么关系？什么叫油？什么是脂肪？,油脂,16,油脂,1、油脂的定义：,特指由高级脂肪酸碳原子数多达十几个和甘油丙三醇所形成的酯 油脂是属于酯类中的个体,是不饱和高级脂肪酸甘油酯,，,来自植物油如豆油、花生油、菜籽油等,常温常压下一般为液态，难溶于水，密度小于水,是饱和高级脂肪酸甘油酯，,来自,动物脂肪,如牛油、羊油、猪油等,常温常压下,一般,为固态,，难溶于水，密度小于水,油脂均为,混合物,，无固定的熔沸点。油脂不但是人类的主要营养物质和主要食物之一，也是一种重要的工业原料。,油,脂肪,17,油脂的性质,2、油脂的水解：,3C,17,H,35,COONa,硬脂酸钠,CH,2,OH,CH,OH,CH,2,OH,甘油,CH,C,17,H,35,COO,C,17,H,35,COO,C,17,H,35,COO,CH,2,CH,2,3NaOH,C,17,H,35,COONa,是肥皂的主要成分，因此油脂碱性条件的水解又叫皂化反响,硬脂酸钠,硬脂酸甘油酯,18,实验室制肥皂,脂肪牛油,脂肪溶液,乙醇,微热,NaOH溶液,加热,NaOH,甘油,肥皂,加饱和 食盐水,分层,上层：肥皂液,下层：甘油,食盐水,NaOH等,肥皂成品,皂化,盐析,思考：为什么选乙醇做溶剂？,19,知识拓展-肥皂去污过程,1、亲水基,2、憎水基,3、油污粒,4、织物,20,随堂练习,1、以下物质属于酯类的是 ,豆油甘油牛油脂肪酸汽油 柴油 润滑油,(AB,C D,B,21,谢谢！,22,人有了知识，就会具备各种分析能力，,明辨是非的能力。,所以我们要勤恳读书，广泛阅读，,古人说“书中自有黄金屋。,”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，,培养逻辑思维能力；,通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，,培养文学情趣；,通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。,有许多书籍还能培养我们的道德情操，,给我们巨大的精神力量，,鼓舞我们前进,。,