关注食品安全问题1广告传媒人文社科专业资料

Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,Click to edit Master title style,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,关注食品安全问题1广告传媒人文社科专业资料,什么是食品添加剂？,食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而参加食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。,常用的食品添加剂有哪些？,防腐剂：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。 添加的食物有：碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯 等。,着色剂：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工成色素 添加的食物有：果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装 等。,甜味剂：糖精钠也就是人们习惯上称的糖精、环己基氨基磺酸钠甜蜜素等。 添加的食物有：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包 等。,香料：香精油、香精、粉体香料浸膏等。 添加的食物有：糖果与巧克力等。,酸度调节剂：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸 等。添加的食物有：糖果与巧克力制品等,食品添加剂使用的平安标准,在绿色食品生产、加工过程中，A级、AA级的产品视产品本身或生产中的需要，均可使用食品添加剂，在AA级绿色食品中只允许使用天然的食品添加剂，不允许使用人工化学合成的食品添加剂，在A级绿色食品中可以使用人工化学合成的食品添加剂，但以下产品不得使用：1亚铁氰化钾 2硫酸铝钾3赤藓红4新红5二氧化钛6硫酸钠7亚硝酸钠钾8司盘 9吐温10过氧化苯甲酰11溴酸钾12苯甲酸13苯甲酸钠14乙氧基喹15仲丁胺16桂醛17噻苯咪唑18过氧化氢(或过碳酸钠19乙萘酚20联苯醚 等,哪些食品添加剂会对人体造成危害？,1、甜蜜素：升高血压,摄入过量的甜蜜素对人体肝脏和神经系统造成危害。有学者发现，甜蜜素虽然本身不能被人体代谢吸收，但被肠内细菌降解为环已胺后，反而会引起血压的升高。国 家规定每千克的果蔬汁中含甜蜜素不能超过 0.25克，在日常生活中，蜜饯、陈皮、话梅、杨梅干、罐头、糕点及各种清凉饮料中都含有甜蜜素。,2、日落黄：引起脱发,含日落黄超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等病症。大局部酱咸菜都含有日落黄，有学者就发现，如果长期食用酱咸菜等含有日落黄的食品，其毒素会沉积于肾脏，对人体的头皮组织、毛囊细胞造成损害，首先出现的病症是脱发。我国规定每千克酱咸菜中日落黄的含量不超过300毫克。,3、咸味香精：升高血糖,我国咸味香精的生产量和消费量都已经进入了世界前列。目前流行的仿生食品一般是用豆腐、魔芋、淀粉等原料，通过添加咸味香精等原料，模仿肉的口感和口味做成的。如素火腿、素鸡、素鸭、素鱼等。但有学者就发现，咸味香精经高温加热后会，具有升高血糖，诱发炎症和动脉粥样硬化等危害。,4、甘氨酸：引起结石病,食品防腐剂是一把“双刃剑，也有可能给人们的安康带来一定的麻烦。大家经常食用的花生酱就含有甘氨酸防腐剂，而有学者研究发现，甘氨酸会增加肾脏和尿中的钙、草酸、尿酸等成分，如不及时排出，易导致肾脏结石和输尿管结石。,6、谷氨酸钠：造成听力下降,味精的主要成分就是谷氨酸钠，食用过多可能出现中毒病症。因为谷氨酸钠在 120的温度下会形成焦化谷氨酸钠，后者具有一定的毒性，是致癌物质。日常生活中，鸡精、甜面酱、豆瓣酱等调味品中含有谷氨酸钠，起到提鲜的作用。但有学者还发现，人们大量食用含谷氨酸钠调味品时，会造成人体缺锌。而人的耳蜗内含锌量最高的，缺锌首先影响到耳蜗的功能，会引起听力下降。,7、六偏磷酸钠：引起骨质疏松,六偏磷酸钠主要作用是改善食品的色、香、味，调整食品的营养构成，延长食品的保质期，但是六偏磷酸钠中会有微量的重金属如砷、铅等，砷会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的全身性的慢性中毒；食品级的六偏磷酸钠还有一定含量的氟化物，低浓度的氟化物会引起慢性中毒和氟骨症，使骨骼中的钙质减少，导致骨质硬化和骨质疏松。日常生活中，豆酱、熏肉、配置酱油、果蔬罐头等常含有六偏磷酸钠。,事物都具有两面性,近期，“三聚氰胺、“苏丹红、“牛肉膏、“染色馒头、“瘦肉精 等一系列食品平安事件引起社会的广泛关注，由于他们都是因为不法商家违法使用一些添加物所导致的。,不法商家滥用食品添加剂的现象,瘦肉精事件,河南省孟州市等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精饲养生猪，有毒猪肉流入济源双汇食品。事件经相关媒体曝光后，引发广泛关注。2021年3月25日，相关记者从“瘦肉精事件国务院联合工作组得悉，河南“瘦肉精事件所涉案件调查取得重要突破，截至目前，肇事“瘦肉精来源根本查明，并发现3个“瘦肉精制造窝点。,不法商家滥用食品添加剂的现象,柠檬黄色素染加工馒头,湖北省武汉市武昌区工商部门在武珞路一家大超市查获涉嫌用柠檬黄色素染黄的“玉米馒头。有超市向面粉中添加柠檬黄色素加工“玉米馒头，武昌中南工商所执法人员对武珞路这家超市的面点柜台进展检查， 在该柜台当场查获一盒已开封了的500克装柠檬黄色素。柜台一面点师傅交代，制作“玉米馒头时，为使其颜色好看，会参加不同用量的柠檬黄色素。在柜台共 有“玉米老面馒头、“玉米窝窝头等数种“玉米面点出售。,不法商家滥用食品添加剂的现象,深蓝色皮蛋肠 诱人辣椒油都是鲜亮色素设下的陷阱,近日本报报道牛肉通过添加过量卡拉胶等添加物增重后，业内人士又向记者披露，目前市场上那些通体发蓝的皮蛋肠也是添加剂的“杰作，其制作方式为“鸡蛋+明胶+松花蛋+亮黑及亮蓝色素。而根据相关规定，不允许在熟食制品中添加亮黑和亮蓝等合成色素，长期食用这种色素会危害身体安康。此外，那种辣得过分的熟食最好也少吃，因为可能添加了辣椒精。,不法商家滥用食品添加剂的现象,疑使用“膨大剂 贵阳西瓜价格十天跌一半,江苏镇江的瓜农遇上这样的闹心事儿还没长成的西瓜竞相开裂，放眼望去瓜田里满是爆开了花的西瓜，有四分五裂的，有横竖两半儿的，有的炸得像一朵花，瓜农刘明锁夫妇先是惊得目瞪口呆，后是伤心欲绝。究其西瓜“爆炸的原因，有人疑心这与瓜农使用的一种“膨胀增甜剂有关。,不法商家滥用食品添加剂的现象,廉价雪糕滥用添加剂与食用胶 融化后变胶状物,今年是济南30多年来入夏最早的一年,冷食跟着提前热销。但一支冰糕常温放置24小时后,竟成了一摊胶状物,让市民吃着有些担忧。生产厂家称,这是一种新型果冻冰糕,不完全融化属于正常。专家指出,这可能是增稠剂添加过量所致。,7日,记者调查发现,越廉价的冰糕添加剂越多,有的多达十几种。业内人士透露,一些企业为了节省本钱,找香料、增稠剂来“帮助调出好滋味。,不法商家滥用食品添加剂的现象,广东毒腊肉 敌百虫加着色剂熏制腊肉,记者昨天从广州白云警方得悉，上个月媒体曝光了太和镇大源村一个制售毒腊肉窝点，警方当场查获窝点并抓获嫌疑人张某，随后继续循线追踪，于5月17日晚在湖南浏阳将两名主要犯罪嫌疑人李某(46岁，湖南人)、李某(26岁，湖南人)父子抓获归案，缴获毒腊肉以及有害的添加剂和工具一批。,食品添加剂滥用因素分析：,(一) 自身因素,我国食品添加剂在近几年开展迅速，但是行业在开展的同时必定会出现缺乏。只有找到其缺乏的因素才能引导它平安以及更好地开展。下面是食品添加剂自身显现的缺乏。,1、产品种类少并且配套性差。,2、生产规模小，工艺技术落后。,3、产品质量不稳定，针对性不强。,4、应用技术和制剂水平有待加强。,(二) 生产经营者因素,生产经营者使用中存在的问题,1、超限量使用食品添加剂,。,2、超范围使用食品添加剂,。,3、使用伪劣、过期的食品添加剂,。,4、违法使用非食用原料作为食品添加剂,。,5、食品添加剂标识中不注明,。,(三) 政府因素,有关食品卫生平安制度和监管体制不够完善,1、食品标准不完善、不统一，标准中存在一些模糊概念，对有关食品平安性评价界限不够明确。,2、标准、引导食品生产经营者重质量、重平安，还缺乏较为有效的制度和机制。并且对生产和经营不平安食品的处分力度不够。,3、食品检验机构不够标准，责任不够明确。食品检验方法、规程不统一，检验结果不够公正。,4、食品平安信息公正不标准、不统一，误导消费者，甚至造成消费者不必要的恐慌。,5、有的监管部门监管不到位、执法不严格，部门间存在职责穿插、职责不明的现象。,(四) 消费者因素,1、消费者消费观的片面性,一些消费者在选择食品时往往只注重食品的美味、方便而忽略了其中食品添加剂是否会给我们的安康带来影响。,2、消费者维权意识不强,局部消费者对于发现食品当中存在的问题保持沉默的态度，才会使得食品风波越刮越大。消费者维权意识不强，造成了很多社会上的监视缺乏，这也是诱发这类事件的原因。,3、消费者缺乏必要的区分能力,由于我国国民素质不高，广阔农村消费者的知识水平有限，他们对于食品中的添加剂是否对身体有危害不能进展正确区分，从而导致饮食行业追求利益，滥用食品添加剂。,如何解决？,解决方法：,一、个人,1、熟肉制品颜色如果非常红亮、鲜艳，一定要慎食，因为很有可能超量使用了能提色的亚硝酸盐；,2、很多蘑菇制品添加剂问题比较突出，如看到包装蘑菇其颜色 非常白，尽量不要购置，罐头蘑菇的汤液也不要食用，里面的蘑菇也要洗、泡后再食用；,3、尽量不要购置保质期特别长的食品，因为这样的食品防腐剂可能较多；,4、购置包装食品时要看包装上的信息，首先厂址、 等应明确，然后食品配料表里也要有具体的添加剂名称和种类，这样的食品在生产时应比较标准，食用也相 对放心。,5、在超市买东西，务必养成翻过来看“反面的习惯。尽量买含添加剂少的食品。,6、选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深。,7、“知道了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。,8、不要直奔廉价货廉价是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。,9、具有“简单的疑心精神。“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？,“为什么这种汉堡包会这么廉价？具备了“简单的疑心精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。,二、企业,利润最大化是企业的最终目标，这一点是毫无疑问的。但是超乎法律、道德伦理的利润这是在情理上都是不允许的。,1、不超限量使用食品添加剂。,2、不超范围使用食品添加剂。,3、不使用伪劣、过期的食品添加剂。,4、不使用非食用原料作为食品添加剂。,5、明确注明食品添加剂标识。,良性竞争是根底，生产社会化模式需要警觉。生产过程，食品添加剂的量存在严重问题，滥用非法添加剂是强烈制止的。,三、国家,一完善管理制度,1、分部门管理，强化责任制,2、加强对食品添加剂标签的管理,3、完善食品卫生平安制度和监管体制,二强化监视,加强法律效力与惩罚措施,1、加强宏观监视,2、加强账本监视,3、加强执法监视,4、强化施法力度,提高施法效率,三提高人民整体法律意识迫在眉睫,1、对学生的教育：对于在校学生的法律知识教育应该与学业并重，而不是单纯的要求学习成绩.,2、对非学生的教育：对于不在校学习的人，工作了的人应该定期进展正式的法律知识考核以提高其法律意识，对于没工作的人，比方说农民，国家应该定期的开方法律培训，大力宣传呼吁人民提高自身法律意识虽说会消耗大量的财力，但归根到底对国家或对人民都是有利的。,四实行奖励制度,建立起老实守信企业的企业名单，一个企业在连续某时间段内无违规使用食品添加剂的记录，可到当地工商管理部门领取一定的奖励，并且将该企业列入老实守信企业名录，向消费者进展公示，宣传该企业。这样的奖励制度可以鼓励企业放弃违规使用食品添加剂带来的短期利益，着眼于长久利益。,五食品添加剂的专项管理-“一滴香,1食品添加剂的作用,合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。,2使用食品添加剂的必要性,实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体安康的。,3食品添加剂的平安用量,对安康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量mg来表示，即mg/kg。,4不使用有毒的添加剂,“吊白块是甲醛亚硫酸氢钠，也叫吊白粉吊白块，它可使人发热头疼，乏力，食欲减退等。一次性食用剂量到达10g就会有生命危险。“吊白块主要用在印染工业中作为拢染剂和复原剂，它的漂白，防腐效果更明显。,正确对待食品添加剂,人有了知识，就会具备各种分析能力，,明辨是非的能力。,所以我们要勤恳读书，广泛阅读，,古人说“书中自有黄金屋。,”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，,培养逻辑思维能力；,通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，,培养文学情趣；,通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。,有许多书籍还能培养我们的道德情操，,给我们巨大的精神力量，,鼓舞我们前进,。,