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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食物中的营养物质,食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？,蛋白质、脂肪、糖类,无机盐、水,维生素,供能物质,非供能物质,一.糖类 脂肪 蛋白质,1. 糖类,(,葡萄糖、蔗糖、淀粉,),糖类含量较多的食物,糖类是人体最重要的,供能物质,，也是构成细胞的一种主要成分。,每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为,17.15,千焦。,脂肪含量较多的食物,2. 脂肪,脂肪,(,人体内,),是贮备的能源物质,(,备用为主,),。,每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为,38.91,千焦。,热,量！,3.蛋白质,蛋白质含量较多的食物,蛋白质是构成人体细胞的根本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。,每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦。,营养成分的消化和吸收,淀粉的消化过程,蛋白质的消化过程,脂肪的消化过程,NEXT,EXIT,BACK,几种无机盐的缺乏病症和食物来源,无机盐的种类,缺乏时的症状,食物来源,含钙的无机盐,佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松,含磷的无机盐,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,含铁的无机盐,缺铁性贫血（乏力、头晕等）,含碘的无机盐,(微量),地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍,含锌的无机盐,(微量),生长发育不良、味觉发生障碍,奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等,海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等,含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高,动物食品、海产品；蛋、奶次之,海盐和海产品,佝偻病,甲状腺肿(大脖子病),怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？,三.维生素(种类很多),维生素既不参与构成人体细胞，,也不为人体提供能量。人体,对它的需要量很小，但它,对人体的作用却很大。,人体一旦缺乏维生,素，就会影响正,常的生长和发,育；会引起,疾病。,主要功能：,缺乏症：,促进人体,正常发育,，增强,抵抗力,，维持人的,正常视觉,。,皮肤粗糙，,夜盲症。,主要功能：,维持正常的,新陈代谢,，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强,抵抗力,.,C,主要功能,：,缺乏症,：- ,食欲不振、消化不良、-。,维持人体正常的,-,和,-,的正常生理功能。,脚气病,B,1,新陈代谢,神经,神经炎,几种维生素缺乏时的病症和食物来源,维生素的种类,缺乏时的症状,食物来源,维生素A,皮肤干燥、夜盲症、干眼症等,维生素B1,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,维生素C,坏血病、抵抗力下降等,维生素D,佝偻病、骨质疏松症等,柑橘类和番茄; 清椒,、,菠菜、马铃薯中亦丰,豆类、糙米、牛奶、家禽,牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油,牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等,姗姗小朋友吃苹果时不小心将种子咽下去了,.,这粒种子在姗姗的消化道内经历了一天的历险记,.,他先遇到了像轧钢似的上下坚硬的怪物,差点被压得粉身碎骨,;,然后咯噔一下掉进了万丈深 渊,;,刚躲过一劫又遇到酸雨,;,后来又钻进了一条又长又窄的迷宫,;,走出迷宫又钻进死胡同,幸亏及时改变方向,;,后来又与很臭的东西混在一起,;,最后在姗姗上厕所时离开了姗姗。,消化系统,消化道,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,消化腺,唾液腺,肝,胰腺,肠腺,胃腺,分泌唾液,分泌胆汁,分泌胰液,分泌肠液,分泌胃液,消化食物和,吸收营养物质等,口腔,食道,胃,小肠,大肠,唾液腺,肝,胰腺,肛门,咽,1.口腔,舌,牙,唇,唾液腺导管,的开口,2.胃,黏膜,肌肉层,浆膜,黏膜下层,浆膜,肌肉层,黏膜和黏膜下层,胃壁的构造,2,1,3,观察实验：,讨论：小肠的皱襞、绒毛等构造与小肠的 消化和吸收功能的关系。,小肠的结构,小肠绒毛,皱襞,小肠构造,毛细血管,毛细淋巴管,小肠绒毛放大,小肠绒毛,毛细血管,毛细淋巴管,肠腺,讨论：小肠的皱襞、绒毛等构造与小肠的 消化和吸收功能的关系。,小肠全长,5-7,米，小肠的皱襞、小肠绒毛和每个小肠绒细胞游离面上的,1000-3000,根微绒毛，使小肠的总吸收面积可达,200m,2,。小肠的巨大吸收面积有利于提高吸收效率。,大分子物质糖类、蛋白质、脂肪,酶,小分子物质,消化酶的作用示意图,酶,是由,活,细胞产生的、具有,催化能力,的一类,有机物,，也称为,生物催化剂,。,消化的形式,化学性消化,物理性消化,消化,在消化道内将食物分解成 可以吸收的营养成分的过程。,牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等,食物在,消化液,的作用下逐步分解的过程,口腔内的化学性消化,目的,：,说明口腔内发生的化学性消化,探究：,试管,加入物质,碘液,实验现象,解 释,1,唾液,2,水,3,淀粉糊,不变蓝,变蓝,变蓝,37C,唾液,水浴加热,唾液淀粉酶促进淀粉分解成麦芽糖,水不能促进淀粉的水解,唾液淀粉酶需在适宜的温度下发挥高效的催化能力,2ml,淀粉糊,1,2,3,2ml,唾液,2ml,唾液,2ml,水,37,水浴,1,2,10,分钟后,3,碘液,1,2,3,1消化道的哪些器官可以进展消化作用？,2淀粉、蛋白质和脂肪初步消化的部位分别是什么？,3口腔、胃、小肠内分别有哪些消化液？,4消化和吸收的最主要场所是哪里？,局部蛋白质初步消化,蛋白质,氨基酸,淀 粉,葡萄糖,脂 肪,脂肪酸、甘油,局部淀粉初步消化,吸收,:,营养成分通过消化,道壁进入人体的循 环系统的过程。,以下各图中，能正确表示安康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是,A B C D,以下有关对人体消化系统的描述中，不正确的选项是,A. 所有的消化液都含有消化酶,B. 所有的消化腺都能分泌消化液,C. 消化系统由消化道和消化腺两局部组成,D. 小肠是消化和吸收的主要部位,1、右图曲线表示某种物质在消化道内的消化情况，这种物质是 A、淀粉 B、蛋白质 C、脂肪 D、水,9/25/2024,为帮助人们设计安康的饮食方案。营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食，以下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图答复以下问题。,1我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为V中所含的 是人体最重要的供能物资。,21913年，俄罗斯“圣虎克号的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。途中 填标号类食物能治疗这种病。,3处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷丰富的食物，请你从图中选取适宜的食物 、 填标号。,
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