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,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,要求：,掌握与代谢有关的维生素的生化功能及典型的缺乏病和主要症状。,熟悉维生素的分类及各种维生素按不同方法命名的名称,了解几种重要维生素的性质、来源和需要量,人类发现和认识维生素C的历史,15世纪，航海家哥伦布的大西洋探险。,1747年，詹姆斯林德对坏血病的治疗开始进行实验研究。,1795年，酸橙登上英国战舰。,1928年,匈牙利科学家森特哲尔吉成功地从柠檬中分离出维生素C。,1933年，霍沃思等人确定了维生素C的化学结构。同年，雷池斯坦成功地进行了维生素C的人工合成，并于1934年在瑞士实现了维生素C的大量工业生产，投放市场。,二十世纪初，英国生物化学家,弗列德里克高兰霍,普金斯,指出，,缺乏各种不同的物质将导致不同的营养缺乏症,。,Casimir Funk,(1884-1967),美籍波兰生物化学家,卡,西米,尔富恩克,命名了,Vitamine,“,维他命,”,维生素的定义及分类,维生素是机体维持正常生命活动所,必不可少,的一类有机物质。,脂溶性维生素,水溶性维生素,维生素,通过转变成辅酶对代谢起调节作用,在体内可直接参与代谢的调节作用,维生素的特点,种类多,外源性,微量性,大部分充当辅酶,各种维生素,水溶性维生素,脂溶性维生素,B族,维生素,（8种）,维生素,C,维生素,A,维生素,D,维生素,E,维生素,K,第三节 水溶性维生素与辅酶（P191）,大多数辅酶的前体主要是,水溶性,B,族维生素,。许多维生素的生理功能与辅酶的作用密切相关。,硫胺素,-,VB,1,别名：,抗脚气病维生素、抗神经炎维生素,活性形式：,焦磷酸硫胺素（,TPP,）,功能：在,-,酮酸脱羧酶、丙酮酸脱羧酶、转酮酶和磷酸酶中起辅酶作用（主要功能是,调节糖代谢,）,酶,（,P191）,克里斯蒂安.艾克曼 (1868-1930),硫胺素和焦磷酸硫胺素（P158）,H,N,N,N,H,2,H,3,C,C,H,2,N,+,S,C,H,3,C,H,2,C,H,2,O,P,O,O,P,O,H,O,O,O,H,-,硫胺素（维生素B,1,）,焦磷酸硫胺素（TPP）,硫胺素 + ATP,Mg,2+,TPP + AMP,硫胺素激酶,缺乏症：,多发性神经炎、脚气病,、 下肢瘫痪、浮肿和心脏扩大等症状,VB,1,的来源：,谷类的谷皮和谷胚、豆类、硬果,动物的内脏、瘦肉、蛋黄,推荐摄入量：中国营养学会2000年推荐RNI成年男性为,mg/d,，女性为,mg/d,。,2. 核黄素与黄素辅酶 （,P192）,核黄素,-,维生素B,2,功能：核黄素辅酶参与机体,氧化还原,过程,需要量：,我国成人膳食核黄素的RNI男性为,1.4mg/d,，女性,mg/d,。,缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状为,口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎,等。,FMN,(,黄素单核苷酸,）和,FAD,(,黄素腺嘌呤二核苷酸,)是核黄素(维生素B,2,)的衍生物,功能：,在脱氢酶催化的氧化-还原反应中，起着,电子和质子的传递体作用,。,核黄素,维生素B,2,的食物来源：动物肝、肾等内脏，以及干酵母，奶、蛋、豆类、硬果类和叶菜类等,维生素B,2,的两个性质是造成其损失的主要原因：,（1）可被,光,破坏；,（2）在,碱性,溶液中加,热,可被破坏。,3. 泛酸和辅酶A（P196）,泛酸,-,-,维生素B,3,又称,遍多酸,功能：泛酸是,辅酶A,和酰基载体蛋白的组成成分，它是乙酰化作用的辅酶,广泛存在于动植物食物中，极少见缺乏症,辅酶,A,是,乙酰化酶的辅酶,，它的前体是维生素,(,B,3,),泛酸,。,功能：,传递酰基,4. 烟酰胺、烟酸和辅酶（,P194）,烟酸又称为,尼克酸、维生素B,5,、抗癞皮病因子或维生素PP,功能：是一些,脱氢酶,的辅酶,需要量：成人,12-21mg/d,缺乏病：,癞皮病,来源：酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米,烟酰胺,烟酸,烟酰胺也具有与烟酸,相似的生物活性,。因此在使用烟酸的名称时，往往是指的这一组化合物。,烟酸和烟酰胺是,最稳定,的一种维生素,烟酰胺和NAD、 NADP,NAD (烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，又称为,辅酶I, CoI,)和NADP(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,又称为,辅酶II ,CoII,)是维生素烟酰胺的衍生物,功能：,是多种重要,脱氢酶,的辅酶。,5. 吡哆醇和脱羧辅酶 （,P195）,吡多素,(,维生素B6,，,包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺)。,功能：是,转氨酶、氨基酸脱羧酶,的辅酶,磷酸吡哆素,磷酸吡哆素主要包括磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。,磷酸吡多素是,转氨酶和氨基酸脱羧酶的辅酶,，,参与氨基酸的代谢,VB,6,供给量及食物来源,需要量：我国营养学会提出的适宜摄入量为,mg/d,mg/d,mg/d,食物来源：,动物的内脏、瘦肉、蛋黄、乳粉,大豆、坚果、米糠、麦麸,6. 生物素 P198）,生物素是,羧化酶的辅酶,，又称,维生素B,7,或,维生素H,生物素的功能是作为,CO,2,的载体,，在生物合成中起传递和固定CO,2,的作用。,来源：,卵黄,7. 叶酸和叶酸辅酶(P197),四氢叶酸是,合成酶的辅酶,，其前体是叶酸(,又称为蝶酰谷氨酸，,维生素B,11,)。,四氢叶酸的主要作用是作为,一碳基团,，如-,CH,3, -CH,2,-, -CHO,等的载体，参与多种生物合成过程。,8. 维生素B,12,和维生素B,12,辅酶（P198）,维生素B,12,又称为,钴胺素,。维生素B,12,分子中与Co+相连的CN基被5-脱氧腺苷所取代，形成维生素B,12,辅酶。,维生素B,12,辅酶的主要功能是作为,变位酶的辅酶,，催化底物分子内基团(主要为甲基)的变位反应。,动物肝、肾及牛奶、奶酪、蛋中含有较多的维生素B,12,9. 维生素C（抗坏血酸） （P199）,功能：参加体内的,羟基化作用,和,氧化还原,过程,生产胶原蛋白(增加皮肤、血管和软骨弹性）,预防色斑,增强免疫力,需要量：成人,30mg/d,缺乏症：,坏血病,来源：含维生素C的食物很多，猕猴桃和辣椒中含量非常丰富,10. 硫辛酸（P201）,硫辛酸是少数,不属于维生素的辅酶,。硫辛酸是6,8-二硫辛酸，有两种形式，即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）.,功能：,抗氧化作用,维生素,辅酶形式,作用,缺乏症,硫胺素（VB1）,焦磷酸硫胺素,-酮酸脱氢、脱羧、酮基转移,脚气病,核黄素（VB2）,黄素单核苷酸(FMN),黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD),传递质子或电子,皮炎、舌炎、口腔炎,泛酸(VB3),辅酶A（CoA),传递酰基,烟酸（VB5）,烟酰胺腺嘌呤二核苷酸( NAD ) 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸( NADP）,传递质子,癞皮病,吡多素(VB6）,磷酸吡多素,转氨、脱羧,生物素（VB7）,生物素,传递CO2,叶酸(VB11),四氢叶酸,“一碳”基团转移,巨红细胞性贫血,钴胺素(VB12）,5-甲基钴胺素、5-脱氧腺苷钴胺素,甲基转移,第二节 脂溶性维生素 P202,维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。,A,维生素A分A1, A2两种。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。,功能：,维持眼睛在黑暗情况下的视力；还可促进上皮细胞的正常形成,缺乏病：夜盲症,来源：维生素A只存在于动物的组织中，在蛋黄、奶、鱼肝油以及动物的肝脏中含维生素A较多,维生素,A,原(,provitamin,A),：,某些有色植物含有类胡萝卜素，其中一小部分可在小肠和肝细胞内转变成视黄醇和视黄醛，这些类胡萝卜素统称为维生素,A,原。如：,-,胡萝卜素、,-,胡萝卜素、,-,胡萝卜素,、,-,隐黄素,维生素A原,2. 维生素,D (P204),维生素D又称为,钙化醇,维生素D是固醇类化合物，主要有D2,D3, D4, D5。其中D,2,D3活性最高。,麦角固醇,7-脱氢胆固醇,22-双氢麦角固醇,7-脱氢谷固醇,维生素D,2,维生素D,3,维生素D,4,维生素D,5,维生素D,在生物体内，D2和D3本身不具有生物活性。它们在肝脏和肾脏中进行羟化后，形成1，25-二羟基维生素D。其中1，25-二羟基维生素D3是生物活性最强的。,功能：促进钙和磷的吸收,维生素,D,2,或,D,3,本身都没有明显的生理活性，它们必须在体内进行一定的代谢转化才能生成活性维生素,D: 1,25-(OH),2,D,3,1,25(OH),2,D,的作用：,肠：促进小肠对钙磷的吸收,肾：增加对钙磷的重吸收,骨：促进成骨细胞的作用,维生素D的生化代谢,促进小肠钙吸收转运,促进肾小管对钙、磷的重吸收,促进成骨细胞作用,通过维生素,D,内分泌系统调节血钙平衡,维生素,D,的生理功能,佝偻病,骨质软化症,骨质疏松症,手足痉挛症,维生素D缺乏症：,以多汗，夜啼，烦躁，枕秃，肌肉松弛，囟门迟闭，甚至鸡胸、肋翻，下肢弯曲等为特征,佝偻病是由于,维生素,D,不足,所致的一种慢性营养缺乏病。是,我国儿科重点防治的四病之一,佝偻病,是,婴幼儿,时期常见的慢性,营养缺乏,性疾病。,维生素,D,的供给量,成年人每日5,g,儿童与青少年及老人均为10,g,食物来源,海水鱼、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂,晒太阳、紫外线灯预防性照射,中毒症状包括食欲不振、体重减轻、恶心、呕吐、腹泻等。,血清钙磷升高，发展成动脉、心肌、肺、肾、气管等软组织转移性钙化和肾结石。,严重的维生素,D,中毒可导致死亡,维生素D过多症：,3. 维生素E(P205),又叫做生育酚，目前发现的有6种，其中,，四种有生理活性。,功能：,抗氧化作用,缺乏症：,轻度溶血性贫血、脊髓小脑病,性质：对热和酸较稳定，对碱不稳定,来源：维生素E主要存在于植物性食品中，在玉米油、花生油、及莴苣叶、甘薯等食物中含量较多,K(P206),种类：维生素K有3种，K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。,功能：,促进凝血酶原的合成,缺乏症：,凝血障碍性疾病,来源：维生素K在绿色蔬菜中含量丰富,性质：可被空气中,氧,缓慢氧化分解，并迅速被,光,破坏，对热稳定，但对,碱,不稳定,小结,定义：维生素机体维持正常生命活动所必不可少的一类有机物质。,维生素分类：水溶性维生素和脂溶性维生素,维生素的主要功能是：辅酶或辅酶的前体、抗氧化剂、调节因子、某些特殊功能,维生素,辅酶形式,作用,缺乏症,硫胺素（VB1）,焦磷酸硫胺素,-酮酸脱氢、脱羧、酮基转移,脚气病,核黄素（VB2）,黄素单核苷酸(FMN),黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD),传递质子或电子,皮炎、舌炎、口腔炎,泛酸(VB3),辅酶A（CoA),传递酰基,烟酸（VB5）,烟酰胺腺嘌呤二核苷酸( NAD ) 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸( NADP）,传递质子,癞皮病,吡多素(VB6）,磷酸吡多素,转氨、脱羧,生物素（VB7）,生物素,传递CO2,叶酸(VB11),四氢叶酸,“一碳”基团转移,巨红细胞性贫血,钴胺素(VB12）,5-甲基钴胺素、5-脱氧腺苷钴胺素,甲基转移,维生素,作用,缺乏症,维生素A,维持眼睛在黑暗情况下的视力；还可促进上皮细胞的正常形成,夜盲症,维生素D,促进钙和磷的吸收,软骨病,维生素E,抗氧化作用,轻度溶血性贫血、脊髓小脑病,维生素K,促进凝血酶原的合成,凝血障碍性疾病,谢谢观赏,
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