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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食物中毒及其预防,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食源性疾病及其预防,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食源性疾病及其预防,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,实验原理,用,标准碘酸钾溶液,标定,抗坏血酸,溶液；,用,已标定的抗坏血酸溶液,标定,2,6-,二氯酚靛酚,染料，再用此染料滴定,样品中的抗坏血酸,。,3C,6,H,6,O,6,+KIO,3,C,6,H,4,O,6,+KI+3H2,O,H0-C=C-OH具有强还原性，极容易被氧化，能把+5价的碘还原成-1价的碘离子,用,标准碘酸钾溶液,标定抗坏血酸溶液,IO,3,-,+5I,-,+6H,+,=3I,2,+3H,2,O,滴定样品,标定溶液,【实验仪器与试剂】,1.,仪器：组织捣碎机、微量滴定管、,100m1,容量瓶、,50m1,具塞量筒。,2.,试剂,(1) 1%,草酸溶液、,2%,草酸溶液、白陶土。,碘酸钾标准储备液：,碘酸钾标准应用液：,(4) 1%,淀粉溶液：,(5) 6%,碘化钾溶液：,(6),抗坏血酸溶液：,(7),碳酸氢钠溶液：,(8) 2,6-,二氯酚靛酚溶液,：,【操作步骤】,(1),标定抗坏血酸标准溶液：吸取抗坏血酸溶液于锥形瓶中，加入,6%,碘化钾溶液，,1%,淀粉溶液,3,滴，再以碘酸钾标准溶液滴定，终点为蓝色。,V1,滴定时所消耗碘酸钾溶液的体积,(ml),V2,所取抗坏血酸溶液的体积,(ml),的碘酸钾相当于抗坏血酸,(2),标定,2,6-,二氯酚靛酚溶液：,取已标定的抗坏血酸溶液，,1%,草酸溶液于锥形瓶中，摇匀，用欲标定的,2,6-,二氯酚靛酚溶液滴定至呈淡红色，,15s,不褪色为止。,C,抗坏血酸溶液的浓度,(mg/ml),V1,抗坏血酸溶液的体积,(ml),V2,滴定时消耗的,2,6-,二氯酚靛酚的体积,(ml),2.,样品测定,(1),取样品,100g,剪碎后置捣碎机中，按,1:1(w/v),加入,2%,草酸制成匀浆。,(2),称取匀浆,10g,于小烧杯中，倒入,50m1,具塞量筒中，用,1%,草酸溶液冲洗烧杯，稀释至刻度，振摇。如有泡沫影响定容可加数滴戊醇。,2.,样品测定,(3),将振摇后上层清液约,20m1,倒入,100m1,锥形瓶中，加白陶士一勺，振摇数次，使充分脱色，静置。同时，取一锥形瓶，加入,1%,草酸,20m1,，加白陶士一勺，振摇数次作为空白。,(4),取静置后上清液过滤，吸取滤液，以标定的,2,6-,二氯酚靛酚溶液滴定，至溶液呈淡红色，,l5s,内不变化，记录染料的用量。,【实验计算】,式中：,V,0,空白实验消耗的染料体积,(m1),V,1,滴定样品消耗的染料体积,(ml),T,单位体积的染料相当于抗坏血酸的质量,(mg/ml),W,滴定时所用样品的质量,(g),注意事项,谢谢观赏,
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