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第九章 现代生活与化学,第,1,课时,食物中的营养素,课题,4,A,B,D,1,2,3,4,5,A,C,6,7,8,9,10,B,11,12,D,C,13,14,15,D,C,B,C,16,17,A,18,19,B,A,B,答 案 呈 现,温馨提示,：,点击 进入讲评,1,【,中考,威海,】,在糖类，油脂，蛋白质，维生素，纤维素，无机盐，水，二氧化碳中，属于人体必需营养素的有,(,),A,B,C,D,A,2.,【2021,山西,】,袁隆平院士为我国杂交水稻高产稳产做出了突出贡献。水稻是我国主要的粮食作物，脱壳后产出的大米是餐桌上不可或缺的主食，其富含的营养素是,(,),A,水,B,糖类,C,油脂,D,维生素,【,点拨,】,大米富含淀粉，淀粉属于糖类。,B,3,【,中考,汕尾,】,俗话说“五谷杂粮壮身体，青菜萝卜保平安”，其中“青菜萝卜”富含的营养素是,(,),A,糖类,B,脂肪,C,蛋白质,D,维生素,D,4.,【2021,福建,】,运动员功能饮料含有下列营养素，其中主要用于补充能量的是,(,),A,葡萄糖,B,维生素,C,水,D,无机盐,【,点拨,】,人体所需六大营养素为蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，能提供能量的是蛋白质、糖类、油脂，所以运动员功能饮料含有的营养素中主要用于补充能量的是葡萄糖，葡萄糖属于糖类。,A,5.,下列不会使蛋白质发生化学变化而失去原有生理功能的是,(,),A,甲醛,B,硫酸铵,C,乙酸铅,D,浓硝酸,【,点拨,】,蛋白质在加热或遇到重金属盐、酸、碱和某些有机物时会变性。,B,6.,【2021,天津,】,如图为某学校午餐食谱，下列说法正确的是,(,),A,牛肉富含淀粉,B,米饭富含蛋白质,C,番茄富含维生素,D,鸡蛋富含糖类,【,点拨,】,牛肉富含蛋白质，,A,错误；米饭富含糖类，,B,错误；番茄富含维生素，,C,正确；鸡蛋富含蛋白质，,D,错误。,C,7,下列关于糖类的认识不正确的是,(,),A,糖类都属于高分子化合物,B,在酶和水的作用下，人体内的淀粉转变成葡萄糖,C,人体所需热量的,60%,70%,来自糖类,D,可用碘水来检验食物中是否含有淀粉,A,【,点拨,】,葡萄糖、蔗糖等不是高分子化合物，故,A,错；淀粉属于糖类，在酶和水的作用下，能转变为葡萄糖，故,B,正确；糖类是人体内最主要的能量来源，人体所需热量的,60%,70%,来自糖类，故,C,正确；淀粉遇碘变蓝，所以可以用碘水来检验食物中是否含有淀粉，故,D,正确。,8,【,中考,苏州,】,下列说法不正确的是,(,),A,纤维素由碳、氢、氧三种元素组成,B,葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量,C,蛋白质受热凝固属于化学变化,D,淀粉和油脂都是有机高分子化合物,D,9.,【2021,眉山,】,青少年的健康问题日益引起了人们的重视。某同学某天中午的食谱为米饭、回锅肉、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是,(,),A,蒸蛋,B,清蒸鱼,C,炒青菜,D,包子,【,点拨,】,米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；回锅肉、炸鸡块、牛奶中含有油脂、蛋白质和无机盐等，可知食物中维生素含量较少，故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物，青菜中富含维生素。,C,10,5,月,20,日是“中国学生营养日”。请你用所学化学知识关注营养问题：,(1),上表是小明制订的食谱单，在食谱中含有的营养素有,_,等。,糖类、蛋白质、油脂、无机盐、水,主食,米饭、馒头,副食,烧鸡块、煎鸡蛋、红烧肉、豆腐汤,(2),考虑到各种营养成分的均衡搭配，你认为小明制订的食谱中还缺少的一种营养素是,_,，获取该营养素的一类食物是,_,。,(3),同学们喜爱喝的酸奶，其配料表部分为纯净水，鲜牛奶，白砂糖，柠檬酸等。其中能为人体提供能量的是,_(,填编号,),。,维生素,主食,米饭、馒头,副食,烧鸡块、煎鸡蛋、红烧肉、豆腐汤,蔬菜,(,或水果,),11,【2020,泸州,】,下面有关“舌尖上的泸州”的说法错误的是,(,),A,“泸州老窖”含有乙醇,B. “,合江荔枝”含有维生素,C,“泸州桂圆”含有大量塑料,D. “,古蔺麻辣鸡”富含蛋白质,C,【,点拨,】,“泸州老窖”含有乙醇；水果、蔬菜中富含维生素，“合江荔枝”中含有维生素；“泸州桂圆”中含有大量糖类与维生素，并不含塑料；肉类、蛋类富含蛋白质，故“古蔺麻辣鸡”富含蛋白质。,12,下列关于化学与健康的说法正确的是,(,),A,人体必需的营养元素摄入越多越好,B,油脂和维生素不属于食物中的营养物质,C,误食重金属盐，可喝些牛奶或蛋清应急解毒,D,食物纤维不能被人体吸收，所以食物中的纤维素对人体毫无意义,C,【,点拨,】,要合理摄入人体必需的营养元素，而不是摄入越多越好，故,A,错误；人类需要的六大营养素包括：蛋白质、油脂、维生素、糖类、水和无机盐，故,B,错误；重金属盐可以使蛋白质变性，牛奶、蛋清或生豆浆中含有丰富的蛋白质，当人误食重金属盐时，可以喝大量牛奶、蛋清或生豆浆解毒，故,C,正确；纤维素能促进胃肠蠕动，故,D,错误。,13,下列关于某些营养物质化学性质的描述中，错误的是,(,),A,淀粉遇碘水会变蓝,B,蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性,C,脂肪能在人体内氧化分解，释放出热量,D,葡萄糖在人体内会转化为蔗糖、淀粉和纤维素,【,点拨,】,葡萄糖在人体内经过缓慢氧化，转化为二氧化碳和水，并释放能量。过多的葡萄糖可转化为脂肪贮藏起来。,D,14,【2020,长沙,】,新冠肺炎疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是,(,),A,蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富,B,糖类和油脂都能为人体提供能量,C,人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入,D,无机盐和水不属于营养素,B,15,【,中考,泸州,】,某品牌牛奶的营养成分如下表所示，下列对,1,盒,250 mL,的牛奶叙述正确的是,(,),A,碳水化合物提供的能量为,280 kJ,B,维生素,D,有助于骨骼和牙齿,的生长发育,C,含,Ca,单质的质量为,128 mg,D,蛋白质在人体内仅转化为,N,2,排出体外,B,16,下列说法错误的是,(,),A,油脂和葡萄糖都易溶于水,B,葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类,C,给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状,D,青少年应注意膳食中的营养平衡，不要偏食,【,点拨,】,油脂难溶于水。,A,17,【,中考,青岛,】,下表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。,(1),红烧牛肉中富含的营养物质,_,在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。,蛋白质,主食,米饭,副食,红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米,饮品,酸奶,(2),从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是,_,。,(3),人体所需热量的,60%,70%,来自,_,， 该食谱中富含此类营养物质的食物是,_,。,主食,米饭,副食,红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米,饮品,酸奶,维生素,糖类,米饭,【,点拨,】,(1),牛肉中富含蛋白质。,(2),红烧牛肉、炒鸡蛋中富含蛋白质，花生米中富含油脂，米饭中富含淀粉,(,糖类,),，该食谱中缺少富含维生素的物质。,(3),糖类是人体最主要的能量来源，人体所需热量的,60%,70%,来自糖类；食谱中富含糖类的是米饭。,18,【,改编,安徽,】,学校食堂提供了下列,5,种食物：,青菜苹果米饭猪肉鱼,小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是,(,),A,B,C,D,【,点拨,】,从营养均衡的角度分析，,A,项中缺少蛋白质，,C,项中缺少糖类，,D,项中缺少维生素。,B,19,【,中考,梧州,】,梧州市冰泉豆浆以“香、滑、浓”独具风味，驰名中外。下面是某品牌豆浆的营养成分表。请回答：,(1),该豆浆中所含基本营养素中，除水外含量最高的是,_,。,(2),维生素有多种，每种都有独特功能。若人体缺乏维生素,_,，会引起坏血病。,蛋白质,成分,蛋白质,油脂,糖类,钙,铁,维生素,质量分数,/%,1.8,0.7,1.1,0.01,0.000 5,0.015,C,(3),豆浆中的,_,在消化道内逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。,(4),淀粉属于糖类，在淀粉溶液中加入几滴碘水，溶液会变,_,色。,蛋白质,成分,蛋白质,油脂,糖类,钙,铁,维生素,质量分数,/%,1.8,0.7,1.1,0.01,0.000 5,0.015,蓝,【,点拨,】,(1),根据图中信息判断该豆浆所含基本营养素中，除水外含量最高的是蛋白质，其次是糖类、油脂等。,(2),若人体缺乏维生素,C,，会引起坏血病。,(3),豆浆富含蛋白质，在消化道内逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。,(4),淀粉属于糖类，在淀粉溶液中加入几滴碘水，溶液会变蓝色。,
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