宴请活动礼仪

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第七章 宴请活动礼仪,第一节 宴请的形式,第二节 宴会的组织,第三节出席宴会的礼仪要求,第四节西餐饮食规范,1,一、宴请形式的分类,（一）按接待规格分类,1国宴 2正式宴会 3便宴 4家宴,（二）按宴请活动的性质分类,1礼仪性宴请 2交谊性宴请 3商务性宴请,（三）按宴请活动的形式分类,1按照参别分类 按时间分类 按礼仪分类,第一节 宴请的形式,2,第一节 宴请的形式,二、正式中餐宴会,（一）国宴,（二）正式宴会,三、西餐宴会,四、自助餐宴会,五、鸡尾酒会,六、茶会,3,第二节 宴会的组织,一、如何安排宴请,（一）确定宴请的目的、名义、对象、范围、形式,（二）宴请的时间和地点,（三）宴会邀请,1邀请形式：口头邀请和书面邀请,2邀请时机：一般提前完37天,3发送请柬方式,4,二、宴会的座次安排,1安排宴会座次，要根据国内外不同的习惯。按我国习惯，通常情况是面朝入口处的座位为主人座位；主人对面是副主人位置；主人的右边为主宾，左边为第二副主宾；副主人位置的右边为第一副主宾；其余按先右后左顺序依此类推,2按照国外的习惯，座次安排通常是主宾在主人右边，主宾夫人在主人的左边，男女应穿插安排。,5,三、菜单拟定和酒水搭配,1菜肴的选定与酒水的搭配，主要以主宾的口味习惯为依据,2要注意菜肴的营养构成，荤素搭配要合理,3菜肴以精致、干净卫生、可口取胜，不一定非要名贵,4要注意量力而行,6,四、宴会气氛的调节与控制,（一）色彩的运用,（二）灯光的调节,（三）背景音乐的运用,（四）邀请文艺团体现场助兴,7,第三节出席宴会的礼仪要求,一,、认真准备,二、按时抵达,三、礼貌入座,四、注意交谈,五、文雅进餐,六、学会祝酒,七、告辞致谢,8,第四节西餐饮食规范,一、,西餐的菜序,二、西餐进餐礼仪,9,