蛋白质与核酸

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,蛋白质 与核酸,1,蛋白质,基本单位,通式：,C,、,H,、,O,、,N,，有的含有,P,、,S,等,多样性,生理功能,氨基酸的种类不同；数目成百上千；排列顺序变化多端；空间结构千差万别。,肽键计算,细胞和生物体的结构物质，具有运输、调节、免疫、催化等作用，是一切生命活动的体现者,细胞中含量最多的有机物,氨基酸,组成元素,:,R,H,C,H,2,N,COOH,蛋白质分子中的肽键数,=n-m,（,n,表示氨基酸数，,m,表示肽链条数）,2,核 酸,家里养的大猫生了两只小猫，为什么没有生小猪？,、,很大，几十万几百万,核苷酸,（）组成元素,:,（）分子量：（）基本单位：,3,核苷酸,核苷酸的组成：,一分子的含氮碱基一分子的五碳糖一分子的磷酸,核苷,脱氧核苷酸,DNA,基本单位核糖核苷酸,RNA,基本单位,4,核 酸,（）,核酸的种类和分布：,（）,核酸的功能：,脱氧核糖核酸（）：主要存在于细胞核中核糖核酸（）：主要存在于细胞质中,一切生物的遗传物质，对生物的遗传变异和蛋白质的生物合成有极其重要的作用。,5,1,、关于生物体内氨基酸叙述错误的是,A.,构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是,B.,氨基酸分子内至少含有一个羧基和一个氨基,C.,人体内所有氨基酸均可以互相转化,D.,两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽,R C COOH,H,NH,2,诊断练习,6,2,、下列多肽链的肽键数目、氨基酸数目、氨基酸种类、羧基数目、氨基数目、基团数目各有多少？,2,、,3,、,2,、,1,、,1,、,3,7,3,、下列对蛋白质的描述不正确的是,A,是细胞中含量最多的有机物,B,细胞膜上起识别作用的是糖蛋白,C,体液免疫中起重要作用的抗体属蛋白质,D,激素都是蛋白质,4,、“春蚕到死丝方尽,”,下列有关丝的叙述正确的是,A,组成丝的基本单位是核苷酸,B,家蚕体内形成丝时伴随有水的产生,C,组成丝的化学元素一定含,C,、,H,、,O,、,N,、,P,、,D,日常生活中可用加酶洗衣粉洗丝织衣服,8,5.,下列水的哪种特性有利于体内的化学反应,水的流动性大,B.,水分子极性强,C.,水分子比热大,D.,水有润滑作用,6.,由,m,个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含,n,条肽链，其中,z,条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为,A. m-n+z B. m-n-z,C. m-z+n D. m+z+n,9,8,、一个多肽分子式,C,55,H,77,O,19,N,10,，已知将它水解后只得到,4,种氨基酸：甘氨,C,2,H,5,O,2,N,，丙氨酸,C,3,H,7,O,2,N,，谷氨酸,C,5,H,9,O,4,N,，苯丙氨酸,C,9,H,11,O,2,N.,该多肽为几肽,?,7,、有一种二肽的化学式是,C,8,H,14,N,2,O,5,，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸,M,，,M,的化学式是,A,、,C,5,H,7,NO,3,B,、,C,5,H,9,NO,4,C,、,C,5,H,11,NO,5,D,、,C,5,H,7,NO,4,10,肽,10,9.,制定饮食配方时要考虑不同食物的营养价值。蛋白质的生物价,(BV),是指消化、吸收后的蛋白质转化为人体蛋白质的百分比；蛋白质的消化率是指蛋白质摄人后被分解为氨基酸的百分比；净蛋白利用率,(NPU),是摄人后的蛋白质被人体细胞利用的百分比；三者的数量关系为：,NPU=BV,消化率。,(1),计算蛋类蛋白质的消化率。,(2),比较蛋类和豆粉类蛋白质的消化率的不同。,(3),蛋白质的,BV,值依赖于必需氨基酸的含量。,什么是必需氨基酸,?,为什么白明胶的,BV,为,0,？,为什么上表中动物蛋白质的,BV,值通常会高于植物蛋白质,?,(4),为什么以番薯为主食容易出,现蛋白质营养不良,?,蛋白质来源,BV(%),NPU(%),蛋类,肉类,乳汁,豆粉,玉米,白明胶,98,80,77,70,36,0,96,76,71,60,31,0,11,(1)98,(2),豆粉类蛋白质消化率为,86,，说明蛋类蛋白质消化率高,(3),必须依靠食物供给的氨基酸,白明胶的生物价,(BV),为,O,，表示不能转化为人体蛋白质,构成动物蛋白质的氨基酸种类、比例、必需氨基酸含量都更接近于人体蛋白质,(4),番薯的主要成分是淀粉，蛋白质的含量少，并且其消化率、,BV,、,NPU,都低于动物性蛋白质，故易出现蛋白质营养不良,12,巩固知识练习：课本练习和作业本中的单元练习,13,