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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2012/10/5,#,加拿大冰酒（,Icewine,）,:,是一种甜型,葡萄,酒，利用气温在零下,8,以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿,造的葡萄酒。“,Icewine”,已经是,加拿大,冰酒的专属名词，只有在,VQA,（加拿大酒商质量联盟）法定产区按规定酿造的冰酒才能称之为“,Icewine”,）。,1,冰酒：邂逅最自然的美味,冰酒的诞生是一次美丽的邂逅。两百多年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒，却意外发现酿出的酒不但酒体饱满，而且爽口、清新，甜而不腻，果香沁人心脾,为了庆祝这个伟大的发现，将此酒命名为”冰酒”。,冰酒的酿造对地理气候要求极为严格，纬度高，温度低，冬季要全然天寒地冻，但其他季节却又要够温暖，因此全球只有几个国家（位于北纬,41,度左右）生产冰酒，真正的冰酒只有在加拿大、德国、奥地利、法国才有生产。,2,VQA,在加拿大冰酒的生产和酿造受,VQA,（,Vintners Quality Alliance,，酒商质量联盟）的管制。,VQA,对冰酒的主要规定,要利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造,采摘和压榨温度不能超过,8,；,采摘时间必须在上午,10,点之前 ；,葡萄汁白利糖度必须在,35,度以上 ；,残留糖必须达到,125,克,/,升 ；,发酵罐测得的压榨汁白利糖度不得低于,32,度 ；,所有标注冰酒的葡萄酒必须是在,VQA,注册的种植园或酿酒厂生产 ；,冰酒葡萄的采收日期必须在,11,月,15,日之后,。,3,4,大自然赐予的礼物,冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚,2,3,个月时间，在这段时间里，冰葡萄需要适当的环境湿度，以保障其持续的自然脱水风干而不至于霉烂或过度干硬，挂在枝头的冰葡萄，不仅要经历大自然的风霜雨雪洗礼，还要遭遇到鸟兽的啄食，,2,个多月后，还必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收：零下,8,且持续,12,小时以上。冰葡萄通常是在寒冬中人工采摘，还需半夜作业，其成本也很高,。,真正的冰酒不仅要有优质的葡萄品种和非常严格的酿造工艺，更取决于天气的因素和时机，且其出汁率极低。（通常约,10kg,葡萄，才能酿造出,1,瓶,375ml,之冰酒；但通常只须,1kg,葡萄，即可酿出,1,瓶,750ml,之葡萄酒）。每,10KG,左右冰葡萄可压榨一瓶冰酒,375ml,，被称为“大自然赐予的礼物”。,5,液体黄金,世界上每,30000,瓶葡萄酒中，才有一瓶冰酒。冰酒世界年均产量仅有,2000,吨，低于黄金世界年均产量,2500,吨，堪称液体黄金。,在葡萄酒的世界里，冰酒犹如一颗璀璨的钻石，彰显着它无与伦比的魅力与诱惑！冰酒的魅力在于珍稀，冰酒的诱惑在于万变！,冰酒独特的风味特点：把甜、酸做到极至平衡、甜美醇厚，口感清爽，常常带有成熟的梨、桃子、芒果和花的香味，同时还带有浓郁的蜂蜜、杏仁、干果香，丰富细腻，酒精度不高，既适合单独饮用，也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。有人曾经这样形容：“冰酒将会成为葡萄酒中的海洛因,6,品味,一般认为，晚间是饮用冰酒的最佳时间，冰酒上桌前，要在,4-10,的温度下冷藏，用的杯子往往是小型甜酒杯或郁金香杯。基本步骤：看、闻、品。,看：首先看有无杂质，冰酒的颜色和光泽；轻轻晃动酒杯，根据留在酒杯壁上的酒印，简单判断冰酒的酒精度和糖度。,闻：在晃动酒杯前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证芳香逐渐散发出来，在晃杯前后可作香气的对比。,品：品味冰酒丰富而独特的香味和口感，通过味觉感受冰酒的香味、甜度、酸度、酒精度、单宁含量和各种成分之间的均衡度，做一个整体评价，最后感受余味感觉和时间长短。,7,与食物的搭配,加拿大冰酒口感滑润、甜美醇厚清爽，常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高，既适合单独饮用，也能与新鲜水果、乳酪、蛋糕、甜品、鹅肝、鱼子酱等很好的搭配。红冰酒本身带甜的轻单宁风味，相当适合搭配多种肉类。,与冰酒搭配时，食物不能比冰酒甜，否则冰酒显得干涩、无味。,8,谢谢,!,9,
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