农业标准化表现形式与方法

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,农业标准化,农业标准化的形式是农业标准化内容的表现方式，是农业标准化过程的主要表现形态，也是农业标准化的方法。,研究各种农业标准化形式及其特点，不仅便于选择和运用适宜的农业标准化形式，也利于及时创立新的形式。,农业标准化的形式主要有：,简化、统一化、农业综合标准化、农业超前标准化、农业动态标准化,等。,第二节 农业标准化的形式与方法,（一）简化的概念,简化,就是在一定范围内缩减农业标准化对象的类型数目，使之在既定时间内足以满足一般需要的农业标准化形式与方法,（二）简化的应用,1,、品种的简化,农业标准化就是在某一地区选择适宜的一、两个品种。,2,、农业生产过程的简化,例如：少免耕技术、水肥一体化技术,一、简化（,Simplification,）,由正大集团制定的“,150”,标准化养猪模式企业标准。即农户建一栋存栏,150,头猪的猪舍，猪舍环境可控、猪自由采食、自动饮水、全进全出，一人饲养，每批出栏,150,头。一年出栏,450,头，养殖效益可以达到,5,万元，很受到农民欢迎。,案例,科技苑,悠闲的,150,农家养猪法（,20110923,）,正大“,150,”标准化养猪模式,1,、防止过分压缩,2,、把握必要性和合理性界限,3,、以特定的时间、空间范围为前提,4,、既定的时间内足以满足一般需要,5,、产品简化能形成系列，其参数组合应尽量符合农业标准数值分组制度,（三）简化的一般原则,（一）统一化的定义,统一化,：,把同类农业标准化对象两种以上的表现形态归并为一种或限定在一定范围内的农业标准化形式。,（二）,统一,化的类型,1,、绝对的统一,它不允许有灵活性。,如各种术语、名称、定义、代号、计量单位等,2,、相对的统一,它的出发点或总趋势是统一，但允许有一定灵活性，视,情况而定。,如农产品质量标准中的某些指标（稻米的营养品质，生猪的肉膘比等,),二、统一化（,Unification,）,即：企业集团根据市场需要，发展某种支柱产业项目，并转包给农民，按照合同规定，实行统一品种、统一技术、统一收获、统一收购、统一加工销售等，开发集团为农户提供全方位的服务，承包农户与综合开发集团形成利益共同体。,综合开发集团带动型模式,案例,1,、适时原则,统一的时机要选准，不能过早，也不能过迟。,2,、适度原则,统一要适度，合理地确定统一化的范围和指标水平。,3,、等效原则,统一化的实质就是对象的形式、功能（效用）或其他技术特征一致性。,这是统一化的前提。,4,、先进性原则,统一化的过程就是打破旧的平衡、旧的统一，实现理想的高标准、高水平的过程。,这是统一化的灵魂。,（三）,统一,化的一般原则,（一）农业综合标准化的概念,农业综合标准化,：,运用系统分析方法，以实现农业标准化对象系统的整体最优为目标的科学的标准化形式与方法。,两个关键环节,：,1,、制定出一整套标准（即标准综合体）。这一整套标准运用系统分析方法，由密切相关的标准形成的有机整体；,2,、这一整套标准按农业标准体系的内在联系、统一安排贯彻实施，否则便不可能收到农业综合标准的效果。,三、农业综合标准化,以一户农民养桂花鱼为例：,1,、综合标准化对象：桂花鱼饲养。,2,、综合标准化目标：,保证质量（进口国要求），增加产量（获利）,3,、为保证质量制定了下列标准：,养鱼池水质标准；食饵标准；运输方式和运输时的水质标准。,4,、为提高产量制定了下列标准：,养殖密度标准；养鱼池水温标准；增氧机操作标准；食饵系列标准；饲养标准。,桂花鱼标准综合体,案例,农业标准综合体：,针对综合标准化对象及其相关要素建立的，按其内在联系或功能要求形成的，相关指标协调优化、相互配合的成套标准。,（二）农业综合标准化的表现形式,从化荔枝国家农业综合标准化示范区,类 别,内 容,类 别,内 容,基,础,标,准,名词术语,计量单位,符号、图形、标志、标识,商品条码分类标准,产品认证程序,区域试验程序,科技档案、生产档案、销售档案,经济效果评价原则和计算方法,科学技术成果推广程序,种,植,业,标,准,种植业产品质量分级,种植业产品包装、保鲜、贮藏、运输,种植业产品检验方法、验收规则,农作物田间栽培技术规程,肥料、农药安全使用规程,农机具操作规程及田间作业标准,病虫草鼠害综合防治,农田建设标准、基地认定办法,土壤普查标准,种,子,标,准,种植业品种、种子标准,种畜、种禽品种标准,林木品种、种子、种苗标准,种鱼、鱼苗标准,菌种标准,种子处理、包装、贮藏、运输,种子检验方法,林,业,标,准,林业资源开发与保护,林产品质量分级,林产品包装、保鲜、贮藏、运输,林产品检验方法、验收规则,营林、造林标准,林业机械设备标准,病虫害综合防治,农,产,品,标,准,产品分类,农产品（食品）安全卫生标准（有毒有害物质残留限量指标）,实物标准（标样）,畜,牧,业,标,准,畜禽产品质量分级,畜禽产品包装、保鲜、贮藏、运输,畜禽产品检验方法、验收规则,畜病、禽病诊疗操作技术规程,饲料及其营养标准,草场规则及牧草养护利用,农业综合标准化系列标准,管,理,标,准,农作物田间管理标准,林业管理标准,畜牧业管理标准,渔业管理标准,农用微生物业管理标准,生产、加工、物流、销售管理标准,渔,业,标,准,水产品质量分级,水产品包装、保鲜、贮藏、运输,水产品检验方法、验收规则,渔业水质标准、渔饵料标准,渔类考种和检疫标准,渔机产品、维修、验收质量标准,渔网具、冷库标准,捕捞技术操作规程,农,业,工,程,标,准,种植业工程标准,林业工程标准,畜牧业工程标准,渔业工程标准,农用微生物业工程标准,加工工程标准,物流工程标准,农,用,微,生,物,业,标,准,食用菌（香菇、平菇、金针菇、双孢蘑菇、猴头菇、黑木耳、银耳、竹荪、草菇、长根菇、鲍鱼菇等）栽培、采收、质量分级、包装、保鲜、贮藏、运输,食用菌病虫害及其防治,农用微生物（植物用微生物、动物用微生物,主要指疫苗，渔用微生物以及其他微生物）检验方法,微生物肥料、农药安全使用规程,环,境,保,护,标,准,大气质量标准、水质标准,种植业环保标准,林业环保标准,畜牧业环保标准,渔业环保标准,农用微生物业环保标准,农业生态环境标准,加,工,标,准,加工产品分类,加工产品质量分级,加工产品包装、保鲜、贮藏、运输,加工产品检验方法、验收规则,加工机械设备标准,加工安全卫生要求,加工技术标准,（续上表）,示范区以“公司,+,标准,+,农户,+,基地”的经营模式，先后实施了,桂花鱼池塘饲养技术,等,69,项技术标准、,示范区应急预案,等,41,项管理标准及,运输部岗位说明书,等,19,项工作标准，全面建立了从养殖到冷藏配送的标准体系，形成养殖业上下游产业链，户均增收达,3,万元。,南海桂花鱼国家农业综合标准化示范区,案例,1,、目标性,明确目标，并通过农业综合标准化计划反映出来,2,、系统性,运用系统分析的方法，考察标准相互之间的关系,3,、协调性,根据总目标、总任务要求，使各子系统相互配合，以实现整体最优,4,、整体最佳性,主要考虑标准化对象系统总效果，而不是各相关要素单项指标最佳,（三）农业综合标准化的基本特征,1,、把农业综合标准化对象看作一个系统开展标准化工作,2,、农业综合标准化对象及其相关要素的范围明确并相对完整,3,、以系统的整体效益最佳为目标,4,、重视生态平衡和保护环境,5,、考虑农产品的生物特性,6,、考虑农业生产的地区性,7,、重视农业生产的季节性,8,、注意农业生产过程的不可逆性,（四）农业综合标准化的基本原则,1,、确立总体目标,以某酒厂制定的,浓香型白酒产品综合标准体,为例。,确立总体目标：从现在起经过三年的综合标准化管理，年产曲酒,6,万吨，年灌装能力,12,万吨情况下。实现：,（,1,）每月生产曲酒,0.5,万吨，灌装能力,1,万吨,（,2,）粮食安全保证,（,3,）产量质量达标,（五）农业综合标准化的实施步骤,2,、相关要素分析,酿制技术,原料保证,质量保证,高温馏酒,生产周期长,贮存时间长,大用曲量,多轮次发酵,出厂检验,第三方抽检,高温制曲,高温堆积,高温发酵,粮食安全,水源清洁,浓香型白酒产品综合标准体,3,、制定标准建立标准综合体,浓香型白酒标准综合体,饮料酒分类标准,白酒企业良好操作规范,原辅料标准,产 品 标 准,卫 生 标 准,检验方法标准,检验规则、标志、包装、运输、贮存标准,节能减排标准,分类,文件名称,标准名称,标准编号,饮料酒分类标准,浓香型白酒,GB/T 10781.1-2006,白酒企业良好生产规范,白酒企业良好生产规范,GB/T 23544-2009,原辅料标准,高粱,GB 8231-2007,小麦,GB 1351-2008,玉米,GB 1353-2009,大米,/糯米,大米,GB 1354-2009,豌豆,GB 10460-2008,稻谷,GB 1350-2009,食用酒精,GB 10343-2002,酵母,食用加工用酵母,GB/T 20886-2007,酿酒活性干酵母,QB/T 2074-1995,过滤材料,硅藻土,QB/T 2088-1995,硅藻土卫生标准,GB 14936-94,木质净水用活性炭,GB/T 13803.2-1999,产品标准,白酒工业术语,GB/T 15109-2008,液态法白酒,GB/T 20821-2007,绿色食品 白酒,NY/T 432-2000,浓香型白酒标准综合体,分类,文件名称,标准名称,标准编号,卫生标准,粮食,粮食卫生标准,GB 2715-2005,生产用水,生活饮用水卫生标准,GB 5749-2006,白酒厂卫生规范,GB 8951-88,蒸馏酒及配制酒卫生标准,GB 2757-1981,皇冠盖垫片,食品包装用聚氯乙烯瓶盖垫片及粒料卫生标准,GB 14944-94,食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准,GB 9681-88,食品包装用聚乙烯成型品卫生标准,GB 9687-88,食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准,GB 9685-2003,检验方法标准,白酒感官评定方法,GB 10345.2-1989,白酒分析方法,GB/T 10345-2007,食品卫生微生物学检验 酒类检验,GB/T 4789.25-2003,定量包装商品净含量计量检验规则,JJF 1070-2005,（续上表）,分类,文件名称,标准名称,标准编号,检验规则、标志、包装、运输、贮存标准,白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存,GB 10346-2006,玻璃瓶,包装玻璃容器铅、镐、砷、锑溶出允许限量,GB 19778-2005,瓷瓶,陶瓷包装容器铅、镉溶出量允许极限,GB 14147-93,塑料瓶盖,包装容器塑料防盗瓶盖,GB/T 17876-1999,铝瓶盖,包装容器扭断式防盗瓶盖,GB/T 14803-1993,皇冠盖,冠形瓶盖,GB/T 13521-1992,标签,预包装饮料酒标签通则,GB/T 10344-2005,条码,商品条码,GB 12904-2003,纸箱,瓦楞纸箱,GB 6543-2008,纸箱,包装储运图示标志,GB 191-2008,节能减排标准,清洁生产标准 白酒制造业,HJ/T 402-2007,清洁生产标准 酒精制造业,HJ 581-2010,（续上表）,项目,优级,一级,酒精度,/,（,% vol,）,41,一,60,61,一,68,41,一,68,总酸（以乙酸计）,/,（,g/L,）,0.40,0.30,总酷（以乙酸乙酯计）,/,（,g/L,）,2.00,1.50,己酸乙酯,/,（,g/L,）,1.20,一,2.80,1.20,一,3.50,0.60,一,2.50,固形物,/,（,g/L,）,0.40a,a,酒精度,41% vol,一,49% vol,的酒，固形物可小于或等于,0. 50 g/L,高度酒理化要求,GB/T 10781.1-2006,浓香型白酒,4,、对标准综合体进行试验验证,试材选择：随机抽取原料和产品，进行编号，记录原料和产品的外观，并进行卫生和品质测定，每箱取样两瓶，用于感观和理化检验。,试验内容：调查每月生产能力情况、拟定标准的可行性。,试验目标：每月生产曲酒,0.5,万吨，灌装能力,1,万吨；粮食安全保证；产量质量达标。,试验称量与记录：每瓶是否为,500 ml,，详细记录每天装瓶量，消耗原辅料情况。,5,、标准实施和测试跟踪,标准化贵在实施。,做好跟踪测试和监督检查，原始记录，及时反馈信息。,大米,蒸饭,糖化,发酵,蒸馏,窑藏,包装,检验,出厂,无公害西红柿对温度的要求,产地环境质量标准,生产资料标准,生产管理技术标准,产品标准,包装标准,贮藏、运输标准,其他相关标准,6,、无公害农产品标准综合体,第二章农业标准化的原理与方法第二节 农业标准化的形式与方法,（一）农业超前标准化的概念,农业超前标准化：,根据预测对今后可能成为最佳的农业标准化对象规定出高于目前水平的指标和要求，并根据现实条件在农业标准中的质量分等分级的形式中归总出具有不同实施日期的指标和特性。,四、农业超前标准化,1,、规定农产品质量（或技术）远景指标及农业生产达到的阶段性期限。,2,、远景指标一经纳入农业标准，农业科研部门要通过研制和采用新品种、新技术来保证实现。,3,、远景指标分阶段实现，每一个阶段性指标在农业标准规定的期限内处于最佳状态。,4,、以动态最优化方法和预测为依据，随时掌握农业科技、国内外市场要求及农业生产实际的动态形势。,（二）农业超前标准化的基本特征,农业超前标准：,在农产品开始生产之前，依据预测科学技术发展情况所制定的具有超前指标的标准。,特性：,1,、对象的超前性,还没有在规模生产,2,、技术指标的超前性,相关的指标、规则和要求的标准,3,、对象或技术稀缺性,在标准有效期内只被个别企业所掌握，且质量指标超过其他企业的同类产品,（三）农业超前标准化的体现,1,、准备阶段,选择农业标准化对象,确定超前标准化的指标或标志,确定农业超前标准化的方向,2,、制定农业超前标准阶段,为超前农业标准化对象创造相应条件,3,、贯彻实施农业超前标准阶段,在规定农业生产范围内贯彻实施农业超前标准,（四）农业超前标准化的实施,（一）农业动态标准化的概念,农业动态标准化,：,就是以标准化的阶梯原理为指导，以制定农业标准时的最高技术和管理水平为依据，根据生态、技术、管理等环境条件的变化，按阶段对标准进行修订。,注意问题：,1,、应以当时的最高技术水平与管理水平为基准。,2,、应随着农业科学技术发展不断修订或废止农业标准。,五、农业动态标准化,1,、在农业新品种培育和新技术研制阶段就开始农业标准化；,2,、农林、质检、工商、卫生、科教等有关部门应共同参与；,3,、建立农业标准化情报系统；,4,、建立保证贯彻实施农业标准的系统；,5,、把农业标准数量限制在必要的最少数量。,（二）农业动态标准化的实施条件,第三节 农业标准化的基本特征与特殊性,一、农业标准化的基本特征,（一）系统性,农业标准化系统是一个不可分割的整体。,（二）目的性,农业标准化的本质特征，其目的是获得最佳技术、经济、社会（包括生态）效果。,（三）法制性,农业标准是由一定的权威机构审查批准的，因此具有法规作用。有强制性和推荐性两类。,（四）政策性,推行农业标准化就是国家的一项农业技术经济政策，体现了国家的农业技术发展规划和发展方向。,（五）协调性,农业标准体系和农业标准系统内各单元之间相互联系、相互制约又相互依赖，任何一个发生变化，其他有关单元都要作出相应的变化和调整。,1,、发展与稳定的矛盾,农业标准化对象的发展是持续的，是绝对的，而农业标准则是在一定时期内需要保持稳定的，是相对的。农业标准化对象的不断发展与农业标准的相对稳定之间，是矛盾双方的相互对立和统一。,2,、统一与不统一的矛盾,统一与不统一的斗争和转化，是农业标准化统一原理的基础，也是其矛盾性的核心矛盾。农业标准就是在统一占主导方面时才出现的。,（六）矛盾性,3,、生产与消费的矛盾,生产与消费的矛盾是生产者与消费者在统一标准时产生的矛盾。因为双方所处地位不同、角度不同、出发点不同、技术水平不同，因而形成对农业标准要求上的对立与分歧。,4,、水平高与水平低的矛盾,要制定一个适应农业各有关方面都需要的农业标准，必须正确处理农业标准的水平问题。高标准会出现标准不能贯彻执行的情况，低标准又会制约农业生产的发展。,1,、自然适应性,农业生产必须遵循自然规律，因此农业标准化工作也必须具有自然适应性，即对于变化的生物或者环境，不能用同样的标准来限制，而必须做出相应的调整。,2,、区域性,农业生产的区域特征决定了农业标准化的区域性。,3,、多样性,由于农业标准化的自然适应性和区域性，决定了农业标准化既要有统一性，又允许有多样性。,二、农业标准化的特殊性,本章完,