餐饮行业发展趋势邓超课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2012-6-14,餐饮行业发展趋势邓超课件,#,餐饮行业状态分析,餐饮行业发展趋势邓超课件,1,、,2006-2011,年,餐饮行业发展速度：,餐饮行业发展趋势邓超课件,2,、,餐饮行业在未来整体国民经济放缓的情况下仍,将保持高速发展,:,2012-2016,年中国餐饮业营业收入增长趋势预测图：,餐饮行业发展趋势邓超课件,3,、支持餐饮良好发展的原因：,a,、产业结构调整：中国正在从中国制造往中国服务变；,b,、社会分工越来越细,餐饮社会化成为必然：,见下图表一、图表二：,餐饮行业发展趋势邓超课件,图表一：,20052010,年中国城镇居民外出用餐指出：,餐饮行业发展趋势邓超课件,图表二：,20052010,年城镇居民家庭人均食品消费,支出：,餐饮行业发展趋势邓超课件,4,、世界看好中国餐饮：,世界看好中国餐饮市场,美国粮食署未来预测分析中提到,2040,年世界的餐饮格局将以中国为导向,2040,年亚洲将没有家庭厨房,.,百盛收购小肥羊，做中式快餐,“,东方既白,”,菲律宾的快乐蜂收购永和大王和宏状元,餐饮行业发展趋势邓超课件,5,、资本开始向餐饮倾斜：,在,2012,年,2,月,19,日，证监会主席郭树清讲话，力挺,餐饮企业上市融资，资本市场将对餐饮开放，这无疑对,餐饮业来说又迎来一个春天；,资本开始向餐饮倾斜,郭树清,2,月,19,号明确表态支持,餐,饮,零售,旅店业进入资本市场,欧洲最大的私募股权投资公,司,15,亿收购金钱豹,80$,股份。,餐饮行业发展趋势邓超课件,6,、餐饮大众消费成为主流，中式正餐应将主导餐饮,市场：,图表一：,2010,年中国按行业分限额以上餐饮业企业营,业额统计,按国民经济行业分,营业额（亿元）,份额（,%,）,餐饮业合计,3195.14,100%,正餐服务业,2478.78,77.56%,快餐服务业,572.78,17.93%,饮料及冷饮服务业,33.77,1.06%,其他餐饮服务业,110.45,3.46%,餐饮行业发展趋势邓超课件,图表二：,2010,年中国按行业分限额以上餐饮业,企业营业额统计,门店总数零售额（个）,从业人员年末人数（人）,营业面积（平方米）,商品销售总额（万元）,（万元）,餐饮业态,2316,93225,中式正餐,548,38536,788977,643869,642785,中式快餐,726,13293,152494,246014,245667,外国风味正餐,275,7881,103770,181984,181985,外国风味快餐,598,21783,234425,485962,482145,茶馆,6,40,910,567,567,咖啡店,97,895,18425,39330,39330,其他,66,797,4274,10470,10231,餐饮行业发展趋势邓超课件,7,、餐饮企业的赢利能力较强：,餐饮企业赢利能力两级分化严重，优质企业的赢利能力普遍高于其他行业，（见下表）而管理能力差的企业淘汰率极高平均生存周期,2.9,年所以餐饮企业是高风险高回报的行业，关键是管理能力，看似门槛低但管理难度大。,餐饮行业发展趋势邓超课件,上市公司每股收益明细,上市公司,2011,年每股收益,(,元,),所属行业,全聚德,0.91,餐饮行业,湘鄂情,0.46,餐饮行业,万科,0.87,房地产行业,北辰实业,0.14,房地产行业,长江电力,0.47,电力行业,陕天然气,0.80,天然气行业,鞍钢股份,-0.30,钢铁行业,包钢,股份,0.07,钢铁行业,上海,医药,0.76,医药行业,报喜鸟,0.63,服装行业,华西村,0.20,石油化学行业,苏泊尔,0.82,家电制造业,餐饮行业发展趋势邓超课件,行业利润率及净资产收益率明细表,行业,利润率,净资产收益率,电子,2%,3%,钢铁,3%,机械,6%,5%,化工,6%,4%,医药,6%,9%,食品饮料,6%,4,%,电工电器,6%,3,%,交通运输,7%,4%,建筑房产,8%,7%,服装纺织,8%,5%,家具制造,8%,2%,矿产（煤炭）,8%,13%,水泥玻璃,8%,餐饮行业,10%,12,%,能源（石油、天然气）,11%,12%,餐饮行业发展趋势邓超课件,8,、企业规模化，连锁模式将成为行业主导：,据中国烹饪协会百强统计，,88,家为连锁企业。连锁企业营业额以每年,10%,左右的速度发展，特别是规模以上企业营业额占比达到,33%,，地域扩张甚至海外扩张逐步加速，眉州也开启海外扩张的步伐。,餐饮行业发展趋势邓超课件,2,）,2006-2011,年中国连锁餐饮企业营业额变化趋,势图：,餐饮行业发展趋势邓超课件,9,、运营产业化：,中央厨房的建设使得中餐企业的标准化程度大大提高，运营效率高效。为企业的快速扩张提供了基础。,10,、管理系统化：,餐饮正从个人驱动往系统驱动过度。,11,、管理信息化：,信息化使得餐饮从粗放型向精细型转变。,餐饮行业发展趋势邓超课件,12,、人力资源管理理念超前：,企业学校化，薪酬激励，股权激励。,13,、电子商务为企业带来新的利基点：,以餐饮为媒介，通过互联网延伸服务，建立网络渠道成为社区百姓的中央厨房。,餐饮行业发展趋势邓超课件,感谢北京银行对金百万的大力支持，推动企业的快速发展。去年营业额,4.1,个亿，今年截至,5,月份营业额,27129,，增长,58%,，利润额,2369,增长,83%,可以说北京银行对金百万企业乃至整个餐饮行业的发展都做出了举足轻重的作用，特别是改变传统的对餐饮企业的评估方式：不只注重企业体量更注重赢利和可持续发展能力，应该称得上“创举”！具有里程碑式的意义。,餐饮行业发展趋势邓超课件,餐饮行业发展趋势邓超课件,