餐饮业发展的趋势

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第四节 餐饮业发展趋势,1,一、全新格局，模式新颖,1、饭店餐饮：,高星级饭店：精品餐饮。,低星级饭店：有限餐饮服务。,2、社会餐饮：,主题餐饮，如私房菜、燕鲍翅等。,休闲餐饮，如农家乐、茶餐厅等。,中西快餐，如肯德基、大娘水饺等。,2,3,餐饮业发展趋势,二、餐厅选址，,决定成败,1、客源流量,2、店多隆市,3、停车条件,4,餐饮业发展趋势,三、中西快餐，深得民心,1,、规模日趋扩大：占据,40%,营业额,2,、洋快餐：三驾马车,3,、中式快餐：百家争鸣,5,餐饮业发展趋势,四、经营方式日趋多样,（一）经营方式多样化,1,、独立经营,2,、连锁经营,3,、特许经营,:,通过出让特许经营权或租赁经营权进行。,6,五、运用科技、提高效率,管理手段科技化,无线点菜,7,餐饮业发展趋势,六、主题餐饮，彰显文化,1,、地域文化：楼外楼、全聚德,2,、时空文化：龙江餐厅,3,、历史文化：宫廷餐厅,4,、乡土文化：梅家坞农家餐厅,5,、都市文化,Hard Rock Caf:,摇滚乐主题餐厅 （英国伦敦海德公园，,1971,年,6,月）,8,9,芭迪熊儿童主题餐厅,10,女仆咖啡厅,11,七、错位经营、和平共处,12,八、“非典”推动卫生革命,13,