入职培训

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,入职培训,食品安全篇,食品安全，品质应该考虑的重点,（,说明食品安全,和品质保证的重要性,）,必须遵守的安全、卫生事项,（,工作前，工作中，工作后的注意事项说明）,主要的食物中毒菌的基础知识,（,关于主要的食物中毒菌的简单说明）,入职培训讲些什么?,让消费者能放心食用的食品,安全而放心,美味而实用,对职场的影响,社会性影响,食品安全质量为什么很重要？,让消费者能放心食用的食品,安全而放心,美味而实用,对职场的影响,社会性影响,食品安全质量为什么很重要？,必须遵守的食品安全、卫生,管理事项,在这里学习作为食品工厂的员工必,须遵守的知识。,进入工厂前的知识,工作前的知识,在工作中的知识,安全生产的知识,工作后的知识,其他的知识,安全、卫生管理事项,进入到工厂之前的知识,个人的健康与卫生管理。,身体的健康状态不佳，患感冒的时候，必须向对自己的工作岗位的负责人报告，遵从指示。,个人的健康与卫生管理。,如果手等受伤，必须报告上司，确定是否可以继续工作。,要注意个人卫生，不要留长指甲。,进入到工厂之前的知识,不要带入私人物品。,取下手表、宝石、装饰品等，放在橱柜里保管。,个人物品尽可能放在家里,。,进入到工厂之前的知识,正确穿着工作服。,工作服必须随时保持整洁。,橱柜里的干净衣服和脏衣服要分开放置。,脏工作服要在指定的地方洗涤,。,按规定戴好帽子与口罩,。,进入到工厂之前的知识,工作服的正确穿着方法,去掉头发和尘埃等进入工作场所。,粘者滚子的用法,风淋的用法,进入到工厂之前的知识,去掉头发和尘埃等进入工作场所。,粘者滚子的用法,风淋的用法,进入到工厂之前的知识,洗净双手后进入工作场所,。,进入到工厂之前的知识,洗净的方法,确认工作内容。,作业标准书的确认,操作手册的确认,上岗前知识,工作的机械和装置、器具的确认。,检查清洁度等是否有不完备的地方,检查表的确认,上岗前知识,工作的机械、装置、器具的清洗、杀菌。,清洗、杀菌剂的使用。,确认使用方法后再使用。,确认使用浓度。,冲洗后不能有杀菌剂残留。,上岗前知识,工作中的安全知识,不得在工厂内奔跑。,禁止采用不正确的姿势工作。,确认共同工作时的联络信号。,工作中的安全知识,工作时思想要集中。,禁止在工作场所讲与工作无关的话。,工作中的安全知识,工作时须按操作手册执行。,如发现危险，应立即向负责人报告。,如看到有人在做危险的工作，须提醒。,不得擅自离开工作岗位。,工作中的安全知识,不得从机械下方钻过。,禁止操作不懂的机械。,禁止将手伸到机械中。,发现机械异常应立即停机，并马上向责任人汇报。,停电时须切断电源。,工作中的卫生知识,须清楚的了解清洁区和非清洁区的区别。,污染的器具须放置在指定的场所。,上完厕所后，须用肥皂洗手并用酒精进行杀菌。,接触过头发，鼻子等部位的手不能直接进行工作。,手不得在衣服上擦拭。,工作中的产品的处理知识,产品不能沾到水。,加热或冷却的产品不能长时间放置在常温中。,成品要放置在指定场所，不能和原料放置在一起。,如果发现产品问题要立即停止生产，立即向责任人报告。,工作后的知识,确认机械装置电源是否关闭。,脏了的器具等，必须清洗，整理。,工具使用后须放回原来的场所。,工作场所的清扫须按照规定执行。,工作交接时，必须将重要事项传达。,脏工作服必须洗涤。,脏工作鞋必须洗涤，晾干。,S,et,5,S,活动,-,客户化,S,eiketsu,S,eiri,S,eiton,S,eiso,S,hitsuke,5S活动整理,保留必要的东西，整理并废弃无用的东西。,S,et,Limit,区分要与不要,目的：,腾出空间,防止误用,5S活动整顿,必要的时候能马上取出工作器具和材料。,S,et,Position,定位、标识,目的：,场所一目了然,不用找寻物品,工作井井有条,5S,活动清扫,工作岗位及工厂周边环境经常保持干净。,S,et,Responsibility,人人参与清扫,目的：,稳定品质,零故障、零损耗,心情舒畅,5S,活动清洁,经常保持设备清洁。,S,et,Standard,建立标准化,目的：,成为惯例和制度,是标准化的基础,5S活动素养,养成按规定的制度工作的习惯。,S,et,Rules,养成良好习惯,目的：,按照标准作业,形成企业文化,5S,的实施,虽然很简单，但必须在每日的工作中确认执行。,5S,的要领,是员工在上司的指导下积极的实践。,5S,的活动,是,和产品安全、质量保证紧密相关的重要活动。,5,S,活动全员行动,主要的食物中,毒菌的基础知识,食物中毒菌繁殖的3要素,温度,水分,营养,防止食物中毒的3原则,不接触细菌,细菌隔离,消灭杀菌,关于细菌的繁殖,细菌的,繁殖、杀灭因温度和时间而不相同,多数细菌已死亡。(但要完全杀灭细菌，需要细菌各自特有的时间和温度)。,5以上,1-,细菌可繁殖，但在 繁殖最快。,以下,多,数的细菌很难繁殖，但是没有完全死亡。,关于细菌的,繁殖,细菌的,繁殖，杀灭因温度和时间而不相同,关于细菌的繁殖,细菌的,繁殖，杀灭因温度和时间而不相同,霉菌，酵母菌的问题,如果产品被霉菌和酵母菌污染，产品品质必然下降，导致产品难以销售，且客户可能会投诉。,小心保存易酶变的原料，使用前须洗净。,为了控制霉菌，须严格控制工厂的卫生。,尽可能低温保存食品，防止霉菌和酵母菌繁殖非常重要。,制造,工序的温度和时间的管理,遵守确定的作业温度和时间，记录温度和时间的变化非常重要。,如果上述数据与确定的不符（与基准不符），须向责任人报告。,产品作为不良品以外时，须遵从责任人的指示处理。,更正至正确的温度值，并确认时间。,食品安全,和卫生管理(汇总),在这个讲义中，我们学习了食品生产的安全、品质及制造中的卫生管理，提高了员工的卫生、安全意识。,如果将学习到的东西付诸实践，会制造出更安全、品质更高的产品。大家共同努力吧。,