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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,二级,三级,四级,五级,*,第二节 生命活动的主要承担者,蛋白质,问题探讨,1,你能够说出多少种富含蛋白质的食品？,（,3,）肉蛋类食品,：,（,1,）大豆制品：,豆腐、豆浆、腐竹等,；,（,2,）奶类制品：,奶粉、酸奶、牛奶等；,牛、羊肉、鸡蛋等。,1.,含量,:,占,细胞干重,的,以上。,50%,2.,组成元素,:,C,、,H,、,O,、,N,某些蛋白质中还含有,S,、,P,等,其中,N,含量达蛋白质的,16%,人血红蛋白分子式：,C,3032,H,4816,O,872,N,780,S,8,Fe,4,原子个数,9512,，相对分子质量,64500,3.,相对分子质量,:,很大，属高分子化合物。,蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？,？,蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。,氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,探讨,2:,H,2,N-C-C-OH,H,O,H,H,2,N-C-C-OH,H,O,H,2,N-C-C-OH,H,O,H,2,N-C-C-OH,H,O,CH,CH,3,CH,2,CH,CH,3,CH,3,CH,3,CH,3,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,：构成氨基酸的基本元素有哪些？,：氨基酸这一名词与其分子结构有对应关系吗？,：氨基酸的结构有哪些异同点？,有一个氨基，还有一个羧基,相同点：同一个原子上有一个氨基且有一个羧基,不同点：基不同（,20,种）,H-N-C-C-OH,R,O,H,H,氨基,侧链基团,羧基,氨基酸结构通式,-R,基的不同就是各种氨基酸的区别,。,有,8,种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有,9,种），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。,另外,12,种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸,。,我们应该注意及时补充必需氨基酸！,生活小知识,氨基酸的结合方式：,C,H,COOH,R,1,C,H,NH,2,COOH,R,2,NH,2,C,O,H,N,H,OH,C,H,R,1,NH,2,OH,C,O,H,2,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,氨基酸的结合方式：,氨基酸的结合方式,:,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,肽键,C,H,COOH,R,2,H,N,OH,H,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,二肽,H,2,O,H,2,O,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,以此类推，由多个氨基酸分子脱水缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（肽链）。,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,肽键,二肽,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,肽键,三肽,H,2,O,C,NH,2,H,H,C,O,N,H,C,CH,3,H,COOH,C,O,N,H,C,H,CH,2,C,O,NH,2,C,O,N,H,H,CH,2,C,COOH,（,1,）该化合物中，表示,_,， 表示,_,，表示,_,。,（,2,）该化合物有氨基,_,个，有羧基,_,个。该化合物的名称是,_,。,课堂练习,：,1,、据下图，回答下列问题,氨基,羧基,肽键,两,两,四肽,构成肽链的,氨基酸种类,不同，肽链的结构则不同；,如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。,动动脑,构成肽链的,氨基酸数目,不同，肽链的结构则不同；,构成肽链的,氨基酸排列顺序,不同，肽链的结构则不同；,多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成,不同的空间结构的蛋白质,。,蛋白质的功能,（蛋白质结构的多样性 蛋白质功能的多样性）,决定,1,、蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质；,2,、有些蛋白质具有催化作用；（如酶）,3,、有些蛋白质具有运输的功能；（如：血红蛋白、载体等）,4,、有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动；（如胰岛素）,5,、有些蛋白质具有免疫功能。（如抗体）,蛋白质是一切生命活动的主要承担者！,氨基酸数,形成肽链数,形成肽键数,脱去水分子数,至少含有氨基,至少含有羧基,5,1,4,4,1,1,6,1,5,5,1,1,n,1,n-1,n-1,1,1,5,3,3,6,4,4,2,n,n-2,n-2,n,m,n-m,n-m,m,m,与蛋白质有关的计算,小结,:,形成的肽键数 =,=,氨基数 =,羧基数,=,蛋白质的分子量,脱去的水分子数,氨基酸分子数,肽链数,肽链数,所有氨基酸的,R,基中的氨基,肽链数,所有氨基酸的,R,基中的羧基,所有氨基酸的总分子量,脱掉的水的总分子量,思考：,有,n,个氨基酸，平均分子量为,a,，缩合形成的蛋白质含,m,条肽链，则该蛋白质的分子量为多少？,na（nm）18,课堂练习,:,1,、,多个氨基酸形成的,5,条肽链，至少含有多少个氨基，,至少含有多少个羧基呢？,A.5,、,2 B.3,、,3 C.4,、,5 D.5,、,5,2,、,组成人体的,20,种氨基酸的平均分子量是,128,，血红蛋白,由,4,条多肽链组成，共含有,574,个氨基酸，则血红蛋白,的分子质量约为,A.73472,；,B.12800,；,C.63212,；,D.63140,3,、,假设某一蛋白质分子的分子量为,11054,，,20,种氨基酸的,平均分子量为,128,，在形成该蛋白质分子时脱去水的分,子量为,1746,，则组成该蛋白质分子的肽链数是,A,4,条,B,3,条,C,2,条,D,1,条,
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