荷兰先进双孢蘑菇培养料堆制发酵技术课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,荷兰先进双孢蘑菇培养料堆制发酵技术,黄 建 春,上海市农业科学院食用菌研究所,1,荷兰双孢蘑菇工厂化生产基本情况,2,荷兰先进双孢蘑菇培养料堆制发酵技术,3,荷兰双孢蘑菇工厂化生产技术学习体会,1,荷兰双孢蘑菇工厂化生产基本情况,荷兰是世界上栽培双孢蘑菇最先进的国家，并且在不断向国外输送先进的技术和设备。荷兰生产食用菌,9,5,%,的品种为双孢蘑菇，棕色蘑菇占,3%,，其余2,%,为平菇、香菇等。双孢蘑菇单产,3335 kg/,（二潮菇），棕色蘑菇单产,30 kg/,（二潮菇）。近,10,年来，荷兰双孢蘑菇栽培面积变化不大，稳定在,75,万平方米左右，产量,23,万吨左右，产值,23,亿元。双孢蘑菇鲜菇平均单价在,1,欧元,/,千克，其中整菇（超市销售）价格在,1.2-1.3,欧元,/,千克，加工菇价格在,0.8,欧元,/,千克。荷兰超市大都采用塑料盒包装，其单价为,4.0,欧元,/,千克。,表,1 1990-201,0年荷兰双孢蘑菇生产基本情况,1990,年,1995,年,2000,年,2005,年,2010,年,2013,年,（预计）,栽培面积（万）,105,109,95,77,76,75,农场数（个）,852,704,517,299,193,135,鲜菇产量（万吨）,14.7,23,26.5,24,23,23,加工产量（万吨）,9.3,15.2,15.8,13.8,14,14,产值（亿元）,18,24.3,31.9,23,23,23,出口额（亿元）,3,5.2,8.2,8.3,6.8,7,均价（欧元,/kg,）,1.22,1.06,1.2,0.96,1,1,表,2 1995-2013,荷兰双孢蘑菇农场数量和农场栽培规模变化情况,年 份,农场数（个）,1000,2500,7500,7500,1995,704,305,310,75,14,2000,512,206,223,69,19,2005,299,102,123,45,28,2010,190,50,75,39,26,2013,135,24,49,32,30,目前荷兰有三大双孢蘑菇培养料公司：,CNC,、,WALUKO,、,HC,。,每周三次培养料的产量分别为,9000,吨、6000吨、,2000,吨。,三公司双孢蘑菇三次培养料出口占,2530%,。近距离的散装运输,远距离的打包冷藏后运输。,双孢蘑菇菌种主要是,sylvan,公司的,A15,，占,90%,。,目前荷兰双孢蘑菇农场工人的工资在,1617,欧元,/,小时。,每千克采菇工成本在0.5-,0.55,欧元（工人每小时可以采收,30kg,）,三次发酵料售价在,130,欧元,/,吨，每平方米用料,8090kg,，按每平方米出菇,35kg,计算，,每千克蘑菇原料成本在,0.30.33,欧元。,鲜菇销售价格在,1.2,-1.3欧元,/kg,。,覆土、管理成本、用电成本、以及固定资产折旧等控制 在,0.,4-0.5欧元/,kg,，,致使荷兰双孢蘑菇农场经营十分困难。,成 本 情 况,荷兰政府对环境保护非常重视。,荷兰政府于,1985,年开始出台法规，严格控制双孢蘑菇培养料发酵,过程中的氨气 等排放。,由于氨气回收需要大量的经费，致使许多培养料生产公司倒闭。,形成了目前以三家公司为主的局面。,促进了技术改进，改善了培养料工厂周边的环境。,环 保,荷兰国内栽培双孢蘑菇历史较长而且生产集中地区的土壤中,P,、,N,元素含量已偏高，双孢蘑菇栽培废料中的,P,元素不易被农作物吸收，进入土壤中后，容易渗入地下水或进入河流，引起河水富养化。,荷兰政府出台禁令，严格控制双孢蘑菇废料直接投入土壤中，并且不定期进行检查，若发现,P,元素超标，从严处罚。,双孢蘑菇农场只能将其废料运往较远的地方，运费在,1014,欧元,/,吨，生产成本加大，导致菇厂寻求废料燃烧发电系统的研发。,环 保,床架冷却水循环,节 能 新 技 术,2.1,一次发酵技术,2.1.1,采用高压喷气嘴封闭通气隧道,2,荷兰先进双孢蘑菇培养料堆制发酵技术,荷兰先进培养料一次发酵隧道,传统的一次培养料发酵槽,一次发酵隧道,原材料混合线,传统一次隧道通风设备,先进一次隧道通风设备,一次发酵高压喷气嘴密闭通气隧道主要技术参数,压力：4500-6000Pa,每吨培养料通风量,5-20,m,/,小时,风机频率取决于培养料的含氧量及温度,培养料温度控制在76-80,C,培养,料内氧气浓度,8-12%,荷兰,Walkro,堆料场,堆料场外景,麦秸秆预湿,A,室,荷兰,Walkro,公司 一次发酵隧道,上 料 机,2,.1.2 采用低压格栅地板通气隧道,荷兰,Walkro,公司一次发酵隧道,B,室,氨气处理装置,一次发酵低压格栅地板通气隧道的主要技术参数,压力：1500-3000Pa,每吨堆料通风量,5-20,m,/,小时,风机频率取决于堆料的含氧量及温度,培养料温度控制在76-80,C,荷兰常用的双孢蘑菇堆肥配方,（,1,）马粪配方：,马粪：,1000kg,鸡粪：,100kg,石膏：,30kg,水：,1000 liters,可堆制二次料,11001200kg,（,2,）秸秆配方,秸秆：,1000kg,鸡粪：,800kg,石膏：,75kg,水：,5000 liters,可堆制二次料,30004000kg,一次发酵结束后,培养料外观,2.2,一次发酵场的整体流程合理循环（节水、污水利用、氨气回收）,节水池,废水利用池,一次发酵隧道,氨气回收管道,2. 3,一次发酵要根据原材料情况、气候条件、生产条件、人员,情况等来制定技术措施,同步性！,混 合！,一块石头只能破碎一次！,一次发酵采用封闭式隧道的优点：,培养料发酵更均匀,缩短一次发酵时间,有利于二、三次发酵通道的卫生,稳定性好,2.4,二次、三次发酵技术的基本参数,二次、三次发酵采用低压格栅地板通气隧道（压力：,1500-3000Pa),隧道的规格：宽,4,米，长度,20-40,米，高,4-4.5,米,。,培养料从预堆到三次发酵结束曲线图,培养料在隧道内的控制参数,阶 段,总重量变化,干物质变化,总重量,Kg,损耗,%,总重量,Kg,损耗,%,准备阶段,1424,0,356,0,一次发酵,1000,40,260,37,二次发酵,710,40,220,18,三次发酵,610,16,201,10,表,3,培养料发酵过程中物质重量变化,表,4,培养料理化指标,准备阶段,一次发酵阶段,二次发酵阶段,三次发酵阶段,混 合,第,一,次,翻,堆,第,二,次,翻,堆,第,三,次,翻,堆,进,二,次,隧,道,出,二,次,隧,道,出,三,次,隧,道,含水量,（,%,）,60-70,64-72,66-74,70-74,73-75,68-70,62-66,pH,8.1-8.3,7.4-7.6,6.2-6.5,含氮量,（,%,）,1.5-1.9,1.8-2.2,1.8-2.3,2.0-2.4,2.1-2.6,灰分含量（,%,）,15-21,18-24,26-30,28-32,麦草、鸡粪培养料不同阶段指标,CNC,三次料出料间,CNC三次隧道的内部,220吨三次料,（4, 35 ,4.5,m）,3,荷兰双孢蘑菇工厂化生产技术的学习体会,2012,年,12,月，参观荷兰双孢蘑菇研发中心,2012,年,12,月，参观荷兰,WALKRO,堆料场。,2012,年,12,月，参观荷兰,WALKRO,堆料场。,2012,年,12,月，参观荷兰双孢蘑菇研发中心菇场。,2012,年参观荷兰菇场,2013,年,8,月在德国菇场参观,2013,年在荷兰,BVB,制土公司参观,2013,年,8,月在荷兰培训,2013,年,8,月参观荷兰棕色蘑菇场,2014,年,9,月在荷兰农场学习,3.1,优质培养料是双孢蘑菇工厂化生产的高产基础,3.2 双孢蘑菇品种高产优质特性应有相应的栽培工艺来体现,培养料理化性质,培养料养分补充,出菇控制技术,培养料养分补充,添加剂,施用要考虑以下问题：,施用时间,施用量,施用添加剂的类型,优质三次发酵培养料,菇房设计与空气处理能力,培养料堆制到采菇的能量损耗图,从,覆土至出菇结束的气候控制图,3.3 覆土质量是确保高产和品质的重要条件,稳定性,含水量,孔隙度,持水性,覆土检测,3.4 生育室（栽培菇房）控制设备的精确度是高产优质的保证,空气分布,二氧化碳浓度控制,温度控制,湿度控制,出菇房空气管道要求：,管内空气速度,4,米,/,秒,出风口速度,8-9,米,/,秒,/,=0.5,（不要超过,0.5,）,三床架通风管道的设置,四床架通风管道的设置,3.5 采菇技术是艺术,影响产量,影响品质,影响效益,谢 谢 大 家！,