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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,第8章 人体的营养,第1节 人类的食物,第4单元 生物圈中的人,为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这两组图片提出问题，并且作出初步的结论？,人类的食物中都有哪些营养成分呢？,1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 3.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结果的能力。,如何检测食物中的营养成分,营养成分,检测方法,预期实验现象,水,烘烤,无机盐,燃烧,脂肪,白纸上挤压,淀粉,碘液,蛋白质,？,维生素,？,（1）蛋白质的检测,蛋清,稀释液,（无色）,甲,双缩脲试剂,（,紫色,）,蛋清,稀释液,清水,(无色),乙,双缩脲试剂,清水,（无色）,1.实验中，设置乙试管的作用,是什么？,作对照,2.为什么甲、乙两试管溶液颜色,变化不同？,甲试管中的蛋白质可与双缩脲试,剂发生作用，使蛋清变成紫色;,乙试管中的水不与双缩脲试剂发生,反应。,（2）维生素C的检测,维生素C,溶液,（无色）,清水,(无色),吲哚酚试剂（蓝紫色）,甲,试剂蓝紫,色褪去,吲哚酚试剂（蓝紫色）,乙,清水被试剂,染成蓝色,1.实验中，设置乙试管的,作用是什么？,作对照,2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？,滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。,滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。,3.用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？,检测维生素C,（因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应）,探究食物中的营养成分,结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打）,营养成分,食品,水,无机盐,蛋白质,淀粉,脂肪,维生素C,米饭,花生,葡萄,黄豆,肥肉,食品中营养成分的实验检测方法,营养成分,检测方法,预期实验现象,水,烘烤,无机盐,燃烧后剩余物,脂肪,白纸上挤压,淀粉,碘液,蛋白质,双缩脲试剂,维生素,高锰酸钾,有水珠产生,灰白色物质,有油印迹留下,变蓝,溶液出现紫色,使高锰酸钾溶液褪成无色,无机物,有机物,水,无机盐,三大产热营养素,不同食物所含营养成分不完全相同,食物中的营养成分,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,多吃蔬菜有什么好处？,水果中含有哪些营养？,馒头、白糖等主要提供了什么？,喝牛奶、吃鸡蛋有什么作用？,吃油、肥肉多了会有哪些不好？,食物中营养成分的作用,营养成分,作用,缺乏症状,来源,水,无机盐,糖类,蛋白质,脂肪,细胞的组成成分，运输,构成细胞的重要成分,主要的能源物质,供能不足,谷类、薯类,构成细胞的基本物质，提供少量能量,肉、鱼、奶、,蛋、豆,备用能源、调节体温,肥肉、植物油,代谢紊乱,种类,主要生理作用,缺乏症,脂,溶,性,维生素A,维生素D,水,溶,性,维生素B,1,维生素B,2,维生素B,6,维生素B,12,维生素C,促进人体正常发育，增强抵抗力，,维持正常视觉。,维持人体正常的新陈代谢和神经系统,的正常生理功能。,促进钙、磷的吸收和骨骼发育。,与能量产生直接有关，促进生长发育,和细胞的再生，增进视力。,帮助分解脂肪、蛋白质和碳水化合物。,保持健康的神经系统，用于红细胞,的形成。,维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力。,夜盲症,佝偻病,骨软化症,脚气病,口腔溃疡,角膜炎等,尚未发现,巨幼红细,胞性贫血,坏血病,夜盲症患者眼球,佝偻病,口腔溃疡,食物中的营养成分,无机物,有机物,人体最主要的能源物质,构成人体细胞的基本物质，是人体,生长发育、组织更新和修复的重要原料,人体内的储备能源物质，维持体温恒定,维持人体的正常生命活动,细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动,构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用,水,无机盐,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,1.新盖中盖高钙片是效果不错的补钙产品之一，其主要功效成,分有两种，一种是碳酸钙，你猜测另一种成分是( ),A.蛋白质 B.维生素A,C.维生素D D.脂肪,2.,（2011菏泽学业考）章华同学的饮食习惯不好，常吃肉,类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因,是该同学体内缺乏 ( ),A.钙 B.铁,C.维生素C D.维生素D,C,C,3.在下列四种营养成分不同的食物中，某同学若以其中的一,种食物为主食，则最易患佝偻病的是( ),D,
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