资源描述
单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第二章人体的营养,考标导向,1,、了解人体需要的主要,营养,2,、描述人体消化系统的组成,3,、描述食物的,消化,和营养物质的,吸收,过程,4,、设计一份营养合理的食谱,5,、关注,食品的安全,6,、通过,测量,和计算来解决与所学生物知识有 关的问题并能够,设计,表格恰当地运用图表处理数据,习题,重温几个问题,1,、食物中的营养物质,及,对人体生长的作用,?,2,、了解几种无机盐缺乏症状及食物来源,3,、了解几种维生素缺乏症状及食物来源,4,、探究实验过程及装置,5,、合理营养,6,、平衡膳食,7,、学会为自己设计合理的,食谱,8,、食品,安全,糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素,糖类是人体最重要的,供能物质,，也是构成细胞的一种主要成分。,脂肪,(,人体内,),是,贮备的能源物质,(,备用为主,),。,蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。,1.,水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的,60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。,2.,无机盐是构成人体组织的重要材料。,维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供,能量。人体 对它的需要量很小，但它对人体的作用,却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生,长和发育；会引起疾病。,返回,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,无机盐的种类,缺乏时的症状,食物来源,含,钙,的无机盐,佝偻病,(,鸡胸、,X,形或,O,形腿,),；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松,含,磷,的无机盐,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,含,铁,的无机盐,缺铁性,贫血,（乏力、头晕等）,含,碘,的无机盐,(,微量,),地方性,甲状腺肿,，儿童智力和体格发育障碍,含,锌,的无机盐,(,微量,),生长发育不良、味觉发生障碍,奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等,海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等,含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高,动物食品、海产品；蛋、奶次之,海盐和海产品,回,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,维生素的种类,缺乏时的症状,食物来源,维生素,A,皮肤干燥、,夜盲症,、干眼症等,维生素,B1,神经炎、,脚气病,、消化不良、食欲不振等,维生素,C,坏血病,、抵抗力下降等,维生素,D,佝偻病,、骨质疏松症等,柑橘类和番茄,;,清椒,、,菠菜、马铃薯中亦丰,豆类、糙米、牛奶、家禽,牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油,牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等,回,提出问题,做出假设,制定计划,实施计划,讨论和完善计划,得出结论,探究实验步骤及装置提示,回,合理营养,保证每日三餐，按时进餐。,不挑食，不偏食，不暴饮暴食。,每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。,早、中、晚三餐比例为,3,：,4,：,3,。,as,1,面包、谷类,家禽、鱼、豆、肉类,蔬菜、水果类,油脂类,奶和奶制品类,早餐,-,营养 午餐,-,全面 晚餐,-,清淡,早餐,:,牛奶,(250ml),玉米棒一支,(100,克,),面包,(2,片,),夹草莓奶油,.,午餐,:,西芹,(100,克,),炒百合,(50,克,),草菇,(100,克,),蒸子鸡,(150,克,),番茄,(100,克,),蛋,(1,只,),汤,米饭,(100,克,),苹果一个,(100,克,).,木耳,(50,克,),炒鱼片,(100,克,),茭白,(50,克,),、青椒（,50,克）和胡萝卜,(25,克,),炒瘦肉,(50,克,),，凉拌黄瓜（,75,克），米饭（,100,克）,.,中国疾病预防控制中心营养与,食品安全,所对,中小学生,的要求,1,许多,饮料,中都含有,防腐剂、香精和人造色素,等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是,白开水,。,2,养成良好的卫生习惯，如经常,剪指甲、饭前便后及时洗手,等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。,3,生吃的,瓜果和蔬菜,要洗净，避免,农药,中毒。,4,选择包装食品时，要注意识别,食品,的,生产日期和保质期,等。,5,尽量,少吃,时间过长的,剩菜、剩饭,。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。,6,不吃,没有卫生保证的,生食,，如生鱼片、生荸荠。,7,不吃街头贩卖,的、没有卫生许可证的食品。,8,尽量,少吃油炸、烟熏和烧烤,等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。,思考,食物怎样才能转化成人体的营养？,一,.,消化系统的组成和功能,消,化,道,消,化,腺,到肝,到口,归纳,消化系统,消化道：,消化腺,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,外消化腺：肝脏、胰腺,内消化腺：肠腺、胃腺、唾液腺,理解体验：,例：淀粉的初步消化原理,馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。,淀粉,口腔,唾液淀粉酶,麦芽糖,？会探究馒头在口腔中的变化吗（,P,30-31,）,2.,胆汁的作用,胆汁中不含消化酶,对脂肪能起到,乳化,作用,.,回,淀粉、蛋白质、脂肪消化过程中，消 化部位的名称及最终产物的名称,淀粉,口腔、小肠,葡萄糖,蛋白质,胃、小肠,氨基酸,脂肪,小肠,甘油和脂肪酸,概念,食物中的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水，必须在消化道内分解成简单的能溶于水的营养物质，才能被消化道壁吸收，这一过程叫做,消化,。,消化的营养,？,吸收,小肠吸收营养物质的特点,小肠内表面有许多环行的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，,大大增加了小肠的内表面积,。,大肠内表面只有皱襞，没有绒毛。,消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做,消化,消化,食物,和,吸收,营养,物质的主要器,官是,小肠,。,重要知识,回考标,习题解答,1,题,2,题,3,题,4,题,5,题,6,题,7,题,知识靠积累，,多想、多练才会用,?,再见,第一题,生产者、 消费者、 分解者,糖类、蛋白质、脂肪 、水、无机盐、 维生素,均衡,返回,第二题,（,1,）,B A A,（,2,）糖类太多对牙齿不利,蛋白质、脂肪 、维生素,B,含量太少,不含有维生素,A,和维生素,C,，容易得干眼症，坏血病，因此不利于健康。,返回,第三题,（1）肉类,（2）能源,（3）D,返回,第四题,（1）7560 30*4.2*（70-10）,（2）（75-10）/2,（）花生仁所含能量低于核桃仁,（）低，实验有误差，部分热量散失在空气中未测出,返回,第五题,来到门口，在上面切了起来。,返回,第六题,（）胃口腔小肠,（）肝脏,（）小肠,（）,返回,第七题,填表变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝,（）验证唾液淀粉酶对淀粉有消化作用,（）验证唾液淀粉酶起作用需要适宜的酸碱度,（）验证唾液淀粉酶起作用需要适宜的温度,（）唾液淀粉酶淀粉唾液淀粉酶适宜的温度适宜的酸碱度,返回,习题,再见,
展开阅读全文