就想开一家咖啡店策划书

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,转角咖啡屋,1,2,二、SWOT分析,四、店面装修设计,五、店面文化,六、业务介绍,一、创业背景,七、宣传,三、STP分析,八、预算,3,4,市场背景,在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。,5,市场背景,目前本地区还没有一家正式的咖啡店，都是一些便捷式奶茶店，如街客，找茶，避风塘等。这样的冷饮店虽然方便，但是却也不能让人坐着聊天，周末或者课余时候，想和朋友边喝喝东西边聊聊天都找不到地方。在西方，有很多比较自由的咖啡店，冬天可以晒晒太阳，夏天可以吹吹冷气，所以我想在商业区里还是很有市场的。,6,大学生创业优势,目前这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用；最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。,7,优势 strengths,原材料成本较低,目标顾客-大众,地理位置好，人口流量大,价格实惠,劣势 weaknesses,市场竞争大周边咖啡厅较多。,管理经验不足，影响力比较薄弱,资金有限不能满足各类消费人群的需求,机会 opportunities,大众消费群体集中，消费潜力巨大。,大众对咖啡在意识上的认同有增长趋势,缺乏新颖有特色的咖啡馆,威胁 threats,市场进入成本较低，容易导致模仿者,咖啡馆和其他餐饮场所容易分流顾客,营业淡期季,8,市场分析,随着经济的不断发展，在都市钢筋混凝土的丛林里，生活质量越来越高，生活节奏越来越快的人们需要环境优雅的咖啡馆，喝咖啡的人越来越多了。随之而来的“咖啡文化”充斥着人们生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场所，人们都在品着咖啡：它逐渐与时尚、现代生活联系在一起，成为了时尚和潮流的代名词。咖啡馆成为人们商务、休闲乃至谈恋爱的好地方，咖啡逐渐发展为时尚生活的代名词，并且已成为许多人生活中不可或缺的饮料,随着中国改革开放之后，西方文化的迅速渗透、中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快，咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐，无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机，咖啡连锁加盟备受追捧。,9,市场细分,1、,有固定工作和收入来源，有个人品味和情调且有一定的自由时间的中青年人群。,2、,咖啡爱好者以及茶的爱好者,3、,为了商务交流需要的商务人士,4、,家境生活较优裕的年轻休闲浪漫一族,5、,情侣及学生群体,10,市场定位,、,以人对咖啡的主观意愿中分别定位出自己经营的两大特点，即浪漫和悠闲。,我们的,咖啡通过提倡优质的消费环境，高质量的服务和宽泛的消费时间经营时间为早上8：00-,晚上4,：00来让消费者充分享受浪漫与悠闲的过程，并由此提升产品定位的又一特点：自由。,11,店面装修,12,咖啡屋整体构思,一楼以零售为主，主要提供外卖服务；,二楼以休闲消费为主，主要为一些情侣，朋友的休息，娱乐，以及爱好自己动手制作咖啡的人群提供场所。,整体装修以木质为主，二楼划分为情侣，,商务,，DIY工作室三个区域。各区域间用玻璃或珠帘隔开。在四周墙壁上安置壁橱，放置一些杂志。,轻音乐当然也是咖啡屋不可缺少的一部分，在浪漫温馨的气氛下，品咖啡，看杂志，聊天，听音乐，是休闲的最佳选择。,13,特 色 一 览,休闲 引领时尚,娱乐,体验DIY彩绘杯,动手现磨咖啡,成品展示墙,营销组合,14,店面平面布置图,15,一楼设计：零售区，休闲区,吧台,16,一楼设计,17,休闲区,18,二楼设计,情侣区：各色情侣沙发,19,20,商务区,21,DIY制作室,22,普通区,壁橱,23,价格,price,实惠,美味,产品款式,价格,普通,大杯,冰/温/热,招牌咖啡,12,16,冰/温/热,意式咖啡,19,24,冰/温/热,焦糖玛奇朵,15,20,冰/温/热,拿铁咖啡,18,23,冰/温/热,摩卡咖啡,14,19,冰/温/热,美式咖啡,18,23,冰/温/热,卡布奇诺咖啡,20,25,冰/温/热,营销组合,24,店面文化,接受新事物，创造新事物的新型人，将事业视为人生的支柱。,拒绝平庸，我们创造时尚和潮流，始终保持独有的魅力。,是品质为生存基础，用微笑面对每个客户。,25,店面口号：,享受生活，more and more 。,26,主要业务,我们的咖啡厅两层，楼下可以进行快捷的咖啡外带，楼上是小咖啡厅。楼上的咖啡厅是我们的主要营业地。,我们的咖啡厅分情侣区，商务区，休闲区，聚会区,我们主要销售咖啡喝甜点。比如摩卡，拿铁，蓝山等，校园的女生也都喜欢一些小甜点，一些西式的甜点，慕斯蛋糕，曲奇等。,咖啡厅有时候卖的不是食品，而是一种气氛，很多人来咖啡厅就是为了找个地方休息，聊天。,27,副业务,店面的副业务是一楼的外带店铺。现在的一些同学还是很喜欢快捷方便的打包模式，所以在咖啡厅的下面开设一个便捷的店面也是必要的。,而且，外带咖啡也可以提高店面的知名度，吸引更多顾客。,28,特色业务一,DIY是我们的特色业务之一。,我们在二楼的咖啡厅开设了DIY特色区，消费者可以在咖啡厅里学习磨咖啡，或者做小甜点。,现在很多大众送礼物都比较讲究心意，很多都倾向自己DIY，我们的咖啡厅可以为大家提供这样的场所。消费者自己做，我们还可以帮忙打包，精心包装。,29,特色业务二,情侣区是我们的另一个特色。,我们不仅为情侣特别设计区域，从座椅，咖啡杯，服务等细节方面对他们进行特殊服务，还可以为情侣表白设计方案，很多男生都在为怎么向心仪的女生表白而烦恼，我们特别组织一个小团队，为有需求的消费者出谋划策。为他们营造气氛，提供场地设施等。,30,宣传,我们的宣传分三部分,一、传单宣传,二、促销宣传,三、人员宣传,31,一、传单宣传,传单宣传是新开店面的一种常见的宣传策略，商店通过广泛的发放传单来提高店铺的知名度，并且吸引客户。,第一步，我们先设计好咖啡店的传单,第二步，针对小区内的居民，附近购物场所的停车场，向车族派送精美广告（优惠券）单页和小,第三步，并且在发放传单的同时，对消费者进行民意调查，方便我们对咖啡店进行改进。,32,二、促销宣传,店面促销也是新店开张的一种吸引顾客的策略。,第一步，在开业是我们先实行一天的免费试吃,第二步，我们实行会员政策,第三步，我们会在节假日进行折扣促销,33,三、人员宣传,最初的生意往往来自自己的朋友们的介绍。,第一步，在自己的朋友圈里宣传,第二步，聘请一些长相良好的男生女生在店里兼职,第三步，在学校的一些群里进行宣传,34,预算,项目预算目录及内容,一、 菜单预算,二、 CIS预算,三、 服装预算,四、 器皿预算,五、 家具预算,六、 软布置预算,七、 灯具预算,八、 吧台预算,九、 厨房预算,十、 标牌预算,十一、 布艺预算,十二、 厅面营业预算,十三、 原材料采购,十四、 公共关系预算,十五、 人员招聘和培训,十六、 书刊杂志的预算,十七、 财务系统预算,十八、 开业的预算,十九、宣传预算,35,一、菜单预算,A、吧台产品：咖啡、茶、冰淇凌、奶酪西点、鲜榨果汁、水果盘、红酒、松饼、小食小吃,B、厨房产品：牛排、煲仔饭、咖喱饭、烩饭、蛋包饭和芝士烤饭、沙拉、炖品、精美小炒、套餐,C、菜单种类：基础菜单（主菜单）：内容包括吧台和厨房出品的全部，使用范围是全区域,单页菜单：为特色推荐和财会出品推荐性菜单与当地风味结合，使用范围是全区域,预算：菜单制作的价格：菜单：*本*元=1500元,二、CIS中相关物品预算,1、物品内容,名片 便签 信袋 普通信封 纸杯 圆珠笔 公共标识图案 公共导向牌 横式、竖式招牌 工作证 VIP贵宾卡 金卡 手提袋 POP海报广告 雨伞遮 咖啡赠券 邀请卡 小吊旗 杯垫 踏垫 零钱袋 餐巾纸 筷子套 纸巾夹 桌面餐牌,2、制作,根据CIS形象手册在当地寻找制作，为开业后的营业易耗,3、 预算,预计第一次投入预算为：*元,36,三、服装预算,1、人员组成：服务员*人，收银员*人，吧台*人，领班*人，主管*人，店长*人，厨房*人，洗碗工*人,2、服装种类：,服务员服装，人为春装和秋冬季服装，春夏季服装由*件套组成（女：* 组合，男：*组合）,管理人员服装 厨师服装,3、预算：,四、器皿预算,一,1、吧台器皿 2、厨房器皿,A：咖啡器皿系列 A：厨房一般出品器皿,B：茶具器皿系列 B：厨房特形器皿,C：冰淇凌器皿系列,D：玻璃器皿系列,E：西点器皿系列,F：果盘器皿系列,G：小吃器皿系列,H：红酒器皿系列,I：啤酒器皿系列,二数量配置和预算,。,37,