连锁商品采购流程-3

One Column Text Page,One Column Text Page,One Column Text Page,One Column Text Page,One Column Text Page,*,连锁企业商品采购流程,本模块重点,掌握连锁企业采购的基本流程,掌握连锁企业采购的作业流程,了解连锁企业开业前后的采购作业,任务导入,“十一国庆”即将到来，也是老邻居超市开业庆典之际，采购部食品组采购员需要进行食品采购。请你为采购人员设计采购任务方案。,请列出采购任务单，明确采购任务环节。,采购环节有哪些？,看到如此多的采购任务，,那我们应该先做什么？,连锁企业规模越大，采购金额越高，对采购流程的设计就越重视越详细。,连锁采购基本流程,连锁采购作业流程,包括采购过程中较多环节及相应内容，是连锁企业整个采购框架的构建。,在基本流程规范下，对具体采购作业制定的详细流程。,大同小异,有所区别,收集顾客需求信息,制定商品采购计划,确定货源,评估商品,采购谈判,决定购买,建立采购组织和确定采购模式,一、连锁企业采购的基本流程,再订购商品,1.,建立采购组织和确定采购模式,谁来采购,OR,正式,非正式,集中,分散,OR,2.,收集顾客需求信息,连锁企业有以下几方面的信息来源。,（,1,）来自消费者。,（,2,）采购人员通过访问供应商、与销售人员谈话及观察消费者行为，可以了解到许多信息。,（,3,） 竞争者提供的信息。,（,4,）可以从政府、新闻单位等途径获得所需的信息,。,如何获得顾客需求信息？,10,蒙牛,3000,箱临期牛奶 生产日期遭经理改晚,6,个月,3.,制定商品采购计划,采购商品类别,采购商品数量,采购时间,采购资金问题,买什么？,买多少？,什么时候买？,用多少钱买？,12,4.,确定货源,（,1,）公司自行生产,连锁企业如何确定货源？,（,2,）原有固定的供应商,（,3,）外部新供应商,13,5.,评估商品,不论商品是自有品牌还是购自供应商，都必须对商品进行必要的检查和评价。,检查,全验（数量小、价值高）,抽查,抽验（数量大、易腐）,描述,看文字报告（标准化商品、电器、日用品）,14,6.,采购谈判,当货源已经选定、对商品评估也已完成时，连锁企业需要就采购事项与供应商进行谈判。,谈判内容：,商品质量、,购买数量、,价格和付款安排、,折扣、,送货方式、,所有权转移时间等。,15,7.,决定购买,大中型连锁企业使用计算机完成订单处理,小型连锁企业则通常是人工填写和处理订单，每一次购买都以同样的方式记入商店的存货手册。,16,8.,再订购商品,连锁企业需要连续购买，再订购的计划是必需的。,制定计划时必须考虑,订货和送货时间,存货流转率,财务支出,存货订货成本,17,牛尾效应,在经济学上，有一个术语叫牛尾效应，指供应链上的一种需求变异放大现象，是信息流从最终客户端向原始供应商端传递时，无法有效地实现信息的共享，使得信息扭曲而逐级放大，导致了需求信息出现越来越大的波动。,比如说有某种啤酒，因为歌星唱的流行歌曲里提到这种啤酒，年轻人中开始喝，酒吧的老板发现很好卖，脱销了，就告诉批发商这种啤酒很好卖，我下次的进货量翻一倍。批发商收到了订金，发现很好卖，就向商家多订了一卡车。经过层层传递，层层失真后，到一定的时间汇总到生产厂家，要满足“需求”可能就要加一条流水线了。这个时候流行歌曲过时了，销量回到了正常水平。原来生怕脱销的商家就放大需求，现在积压了怕处理不掉又纷纷销价处理。这样就产生了亏损。,二、连锁企业采购的作业流程,连锁企业采购作业流程是采购活动的,具体操作过程,，是采购人员从事采购活动的执行标准和业务规范。,20,任务回顾,“十一国庆”即将到来，也是老邻居超市开业庆典之际，采购部食品组采购员需要进行食品采购。请你为采购人员设计采购任务方案。,请列出采购任务单，明确采购任务环节。,月饼的采购流程,门店与,采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品,跟催,交货,验收,销售,续订货,发票,核对,审核、,付款,是,否,门店与,采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品,跟催,交货,验收,销售,续订货,发票,核对,审核、,付款,是,否,广式月饼,是目前最大的一类月饼，它起源于广州，目前已流行于全国各地，在广东，江西 、上海等地都有生产，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为,1,：,4,，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是厦门上好仁真、广州莲香楼、金口及广州酒家的白莲蓉月饼，还有佛山宾馆的鲍上月等。,京式月饼,起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为,2,：,3,，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有上好仁真的蛋黄茶油月饼、北京稻香村的自来红月饼等。,苏式月饼,最早起源于苏州一带，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”，苏州饼业的繁荣发达，也许是最早的“苏式月饼”得名原因。,潮式月饼,最早起源于广东潮州市的地方特色月饼。主要特点是饼皮薄，入口香酥，一般表层有螺旋状年轮。 猪油是传统潮式月饼的主角。,滇式月饼,主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。,衢式月饼,，可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号“邵永丰麻饼” 。,徽式月饼,，其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼” 。,门店与,采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品,跟催,交货,验收,销售,续订货,发票,核对,审核、,付款,是,否,柳州,饭店,穗柳,饼家,桂飘香,喜莲娜,雅乐,味道,制造,锦桂楼,龙城,糕点,供应商,谈判内容：,商品质量、,购买数量、,价格和付款安排、,折扣、,送货方式、,所有权转移时间等。,门店与,采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品,跟催,交货,验收,销售,续订货,发票,核对,审核、,付款,是,否,订单,合约,均是具有法律效力的书面文件！,门店与,采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品,跟催,交货,验收,销售,续订货,发票,核对,审核、,付款,是,否,门店与,采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品,跟催,交货,验收,销售,续订货,发票,核对,审核、,付款,是,否,验收工作：,1.,确保以前发出的订单所采购的货物已到达；,2.,检查到达的货物是否完好无损；,3.,确保收到了所订购的货物数量；,4.,确保与接受手续有关的文件都已进行了登记并送交有关人员。,门店与,采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品,跟催,交货,验收,销售,续订货,发票,核对,审核、,付款,是,否,增值税是对商品生产、流通、劳务服务中多个环节的新增价值或商品的附加值征收的一种流转税。,由消费者负担，有增值才征税，没增值不征税。,一般纳税人,小规模纳税人,纳税人划分,税率,17%,、,13%,税率,3%,门店与,采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品,跟催,交货,验收,销售,续订货,发票,核对,审核、,付款,是,否,连锁企业采购作业流程设计要注意什么问题？,1,商品采购流程应与采购数量、种类、区域相匹配。,2,采购流程的先后顺序及时效控制。,3,采购流程中关键点的设置。,4,采购流程中权利、责任或者任务的划分,5,避免作业流程中发生摩擦、重复与混乱,6,采购流程应反映集体决策的思想,7,流程的设计应配合作业方式进行调整。,37,1.,构建商品结构,构建商品结构依赖于连锁采购人员对市场的了解，并透过各种信息与手段将这些适合目标顾客群的畅销商品引进,（,1,）选定竞争对手。,（,2,）收集竞争对手价格及商品情况,（,3,）收集兄弟企业价格资料,（,4,）初步构建商品结构,（,5,）组织货源。,三、开业前的采购作业,38,2,协商交易条件,同一种商品可能有两家以上的供应商。,连锁企业采购人员就分别在企业的洽谈室约见相关供应商，并提供供应商手册给有潜力的供应商参考。,39,开业后，顾客的需求可从销售数据上发现，采购工作在此必须有质与量的转变。,为达成采购的任务，连锁企业开业后的采购工作应分为五大项，每一大项各占,20,的时间，它们是：,市调、,快讯、,采购、,服务楼面、,行政。,四、开业后的采购作业,日常采购,40,作业：,任务导入 课前调查,中百超市生鲜柜台需要采购水果类商品，请你为该超市柜台设计可行的采购商品清单。,请进行商品市场调查，看十一期间具体有哪些类型水果商品是超市该采购商品。需要提交分析报告。,你能够判断什么商品可以引进吗？,41,作业,1,：学会构建商品结构,1,、实训内容：,XX,眼镜店将在学校内开设分店，现委托你为新店做采购活动，请你进行市场调查后为即将开业的眼镜店列出详细的采购商品清单。,2,、实训方式：以,3,人为一小组，制作成,PPT,课件,3,、完成时间：下周上课演示,42,作业,2,调整现有商品结构,1,、实训内容：,对校内实训超市销售的饮料产品进行调查，列出其销售商品详细，并针对期销售现状作出商品调整，列出调整商品名录详情。,2,、实训方式：以,3,人为一小组，制作成,PPT,课件,3,、完成时间：下周上课演示,43,