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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,苹果栽培技术,哈尔滨师范大学生命科学院,一、经济意义,苹果，是落叶果树中主要栽培树种之一，也是世界果树栽培面积较广、产量较多的树种之一。,苹果栽培面积较广，不仅因其高产，而且因其具有较高的营养价值。果实品质风味好，甜酸适口 。苹果除供鲜食外，尚可加工果酒、果汁、果脯、果干、果酱、蜜饯和罐头等。,由于苹果种类品种较多，适应性强，分布地区广，成熟期自,6,月中旬开始直至,11,月。加之一些晚熟品种很耐贮运；故有利于市场周年供应。,二、栽培历史,原产我国的绵苹果，是宝贵的苹果自然资源，在汉代已有记载。故苹果在我国的栽培历史已有,2 000,多年，在长期的生产实践中积累了苹果的繁殖、栽培和加工等方面的丰富经验。,现在我国各苹果产区，除原有苹果属树种外，作为经济栽培的苹果品种绝大部分都是从欧、美、日、苏等国引入的，称为西洋苹果。,第一节 概说,三、栽培现状,随着苹果生产的迅速发展，产区不断扩大，而各地区的土质气候差异极大，故苹果品种的组成也相应地发生变化。,在 新品种培育、推广密植，利用矮化砧和矮化中间砧、高产优质综合技术、病虫害防治、生理生化研究、贮藏保鲜技术以及加工利用等方面，都取得了可喜成绩。,但是，同国外先进水平相比，仍有一定的差距和不少急待解决的问题，如幼树不能适龄结果，结果树单株和单位面积产量不高，大小年现象严重，果实色泽不好，风味不佳，耐贮性差，病虫害多等等。,一、早熟品种,1.,辽伏,2.,伏帅,3.,南部魁,第二节 优良品种,南部魁,1.,津轻和红津轻,2.,元帅系品种,（新红星、超红、首红魅红）,新红星选育经过,:,我国于,60,年代中期从波兰等国家相继引入，,80,年代初又从美国直接引入。,特性与栽培要点,:,果实圆锥行，果顶五棱明显，单果约,170-180g,。底色黄绿，全面浓红，鲜艳悦目。色相为片红，着色均匀，树冠内膛、外围均可上满色。果面有光泽，无锈，蜡质多，果点较少，果顶部位果点较多，果点小。梗洼广，无锈，果皮厚、韧。,二、中熟品种,新红星短枝性状典型，树势较强，树冠直立，骨干枝分枝小，幼树期间宜早开张角度。萌芽率高，成枝力弱。新红星树体较小，适于密植栽培。栽培中应配置授粉品种，近年来我国选出的绿光、烟青等品种也可作授粉树。,新红星对肥水要求较高，故在土层深厚、有灌溉条件的地方栽培较适宜。,综合评价,:,新红星结果早，易丰产，好管理，果实色优质佳。主要缺点是果实不耐贮，一般条件下仅可贮藏,2,个月左右。,海棠,蛇果,3.,嘎拉和新嘎拉,嘎拉,(Gala),形态特征,：果实中等大小，平均单果重,150g,左右。近圆形，或圆锥形，较整齐一致。果面底色黄， 几乎着全面红色，具深红条纹。果肉乳黄，肉质松脆，汁中多，酸甜味浓。,栽培特点,：植株长势中庸，结果早，连年丰产。,嘎拉,(Gala),陆奥,(,Mutsu,),形态特征,：果实大，一般单果重,250,一,300g,，或更大。近圆柱形。成熟时，果面底色黄绿色；贮藏后变金黄色，果面分泌有蜡质物。果肉黄色，肉质松脆，较粗，汁中多。采后初期风味不 及金冠，稍经贮藏，风味酸甜而浓，优于金冠。品质最上。果实可贮藏到次年,2-3,月。贮藏期间，果皮不皱。,栽培特点,：陆奥为,3,倍体品种。树势旺盛，结果较金冠晚，丰产。,陆奥,(,Mutsu,),1.,富士及富士系品种,选育经过,:,在,1939,年日本的农林水产省果树实验场盛冈分场，以国光,x,元帅进行杂交，以后从,596,个结果株系当中选出的一个优系。,特性与栽培要点,:,果实为圆或扁圆形，平均单果重约,200g,，,底色绿黄或淡黄。果面平滑，有光泽，无果锈，果点稀，明显，梗洼深、广，果梗长、中粗，果皮薄。果肉黄白色，肉质致密，细脆，汁液丰富，风味酸甜或甜，稍有香气，品质极佳。果实耐贮藏。,三、晚熟品种,红富士,寿富士,寿富士,本品种为富士枝变品种。果实圆形或长圆形，果面鲜红色，为着色二系品种。果肉细密，糖度,16,度左右，汁多，风味好。采收期同普通富士。,寒富,国光,(Ralls Janet),形态特征,：果实较小，单果重为,140-150g,。扁圆形，或扁圆锥形。果面底色黄绿色，被有暗红色彩霞和粗细不匀的断续条纹。成熟不充分时，彩色较暗。在山地条件下，往往着色鲜艳，颇美观。果肉黄白色，肉质细脆，汁多，味酸甜可口。品质上等。在普通半地下窖内贮藏，可贮藏至次年,3-4,月。,栽培特点,：植株生长健壮，枝条稠密，叶绿繁茂。开始结果较晚，多在嫁接后,6-7,年开始结果。,国光,(Ralls Janet),中早熟品种,藤牧一号,：短圆锥形，底黄绿覆红霞和宽条纹；平均单果重,180200,克；,7/,中,8/,上成熟。结果早，较丰产，采前落果，成熟不一致。,中早熟品种,意大利早红,：平均单果重,223,克，果实近圆锥形；底色绿黄，全面或多半面鲜红色，果面光洁、有光泽；肉质细、松脆汁多，风味酸甜适度、有香气, 8,月,10,日成熟。,中晚熟品种,玫瑰红,：山东所育成。果实圆锥形，果实浓红。平均单果重,200,克,果肉乳白色,细脆多汁,风味甜香,含可溶性固形物,13%,。果实,9,月下旬成熟。,中晚熟品种,乔那金,：果实圆锥形，底色黄绿覆鲜红霞；平均单果重,220250,克；果实,9,月底成熟；易成花，丰产，采前有落果现象，为三倍体品种。,中晚熟品种,华冠,：郑州所育成。果实圆锥形，平均单果重,180,克；果实底色绿黄，多半鲜红色；果肉淡黄色。松脆多汁，风味甜微酸；,9,月下旬成熟。,中晚熟品种,金冠,：果实圆锥形，果面金黄色；平均单果重,200,克；果实,9,月底成熟；早果丰产；耐贮藏；易生锈果、易皱皮。,晚熟品种,富士,：日本品种。果实近圆形，果实底色黄绿，条红或浓红，平均单果重,250,克，果肉黄白，质脆多汁，味甜，含可溶性固形物,15%,。,10,中下旬成熟。,晚熟品种,王林,：日本品种。果实长圆形，果实黄绿色，平均单果重,250,克，果肉黄白，质脆多汁，味甜，含可溶性固形物,15%,。,10,中下旬成熟；果锈少不皱皮。,意大利早红,美国八号,澳洲青,苹,2.,王林,3.,乔纳金和新乔纳金,4.,秦冠,5.,秋绵,6.,绿光,7.,北斗,四、其他品种,生产上有望的其他品种有：,早捷、华冠、艾斯、澳洲青苹、新国光、燕山红等。,一、根系,（一）根系年生长动态,根系没有自然休眠，在一年之内只要条件满足，可全年不停生长。但在北方一般栽培条件下，根系的生长可能有一两个或几个生长高峰。根系一年内有三次生长高峰；与地上部器官的生长发育是相互依存又相互制约的。,第三节 生物学特性,(,二,),根系分布和环境条件的关系,1,、砧木,2,、土层深度,3,、地下水位,4,、管理,5,、土温,6,、湿度和通气,7,、土壤,PH,值,二、苹果的芽、枝和叶的生长特性,(,一,),叶芽,苹果的叶芽外面有鳞片包被着，芽鳞内有一个具有中轴的,雏梢,，是芽内生的枝叶原始体。叶芽是枝、叶生长的基础，由于芽的异质性对新梢生长强度也有一定影响。,叶芽特性：,1,、萌发早晚不同,2,、萌芽力强弱不同,3,、有早熟性芽,(,二,),枝干和枝组,1,、,枝干特性：,(1),、层性,(2),、一年比一年弱,(3),、有春秋梢,（,4,）、苹果的枝芽异质性、顶端优势、枝 芽的方位等,2,、枝组,枝组,:,是果树生命周期中在树冠各级骨干枝上不断发生、不断衰老死亡的小侧枝组成的各个群体，是树冠中生长与结果的基本单位。,一般骨干枝背上直立枝组生长势强于平、斜枝组，所以初果期树，要多利用平、斜枝组。到盛果期后要适当的多利用直立枝组，以恢复和加强树冠整体的生长势，才有利于稳产丰产。,(,三,),叶和叶幕,1,叶,叶原始体开始形成于芽内,雏梢,。,叶片大小影响叶腋间芽的质量，叶片大光合机能强的，其叶腋的芽也相对的比较充实饱满。新梢上叶的大小不齐，形成腋芽充实饱满的程度也各不相同，因而形成了,芽的异质性,。,叶幕,是叶片在树冠内的集中分布区。,叶幕的结构与苹果的生长发育和产量有密切的关系。适当叶幕的叶面积对苹果的增产起到很大的作用。从生产实践来看，叶幕厚度以,1,5,2m,为宜，过厚树冠内膛光照不足，内膛枝不能形成花芽，枝组容易枯死，反而缩小了树冠的生产体积。在合理利用叶幕的光合效能上，苹果的矮化砧果树，优于乔化砧果树。矮化砧果树树冠矮小叶幕层厚度不过大。而且光合产物的分配利用较有利于果实生产。,2,叶幕,三、苹果的花芽分化,从叶芽转化为花芽是从量变到质变的过程，这个过程叫花芽分化。,1,生理分化期,2,、花芽的形态分化,3,性细胞的形成,三个阶段：,(1),叶芽的发育阶段,(2),成花阶段,(3),性细胞形成阶段,四、开花坐果和落花落果,(,一,),结果习性,苹果结果枝类型通常分为四类，即短果枝,(5cm,以下,),、中果枝,(515cm),、长果枝,(15cm,以上,),及健壮长梢的腋花芽枝。一个强旺的长梢，大体上,34,年能开始结果，所以幼树提早结果，必须轻剪长放。,结果枝类型,:,反映了花芽着生的位置、成花的难易，结果枝种类多的品种比较容易形成花芽，开始结果年龄也较早，而短果枝结果为主的品种，开始结果年龄较晚。如：红富士幼树以长果枝结果为主，成年树以短果枝结果为主。,(,二,),授粉受精和结实,苹果大部分品种要经过授粉及受精过程才能正常结实。但苹果同一品种是自花还是异花结实，常因地理环境条件不同而有差异。,1,、授粉树选择注意事项：,（,1,）、花期是否一致,（,2,）、是否能产生大量可稔性花粉,（,3,）、同品系品种间不能互作授粉树,（,4,）、授粉品种有经济价值,2,、影响授粉受精的因素,（,1,）温度,（,2,）花发育进程,（,3,）器官不同抗冻能力不同,(,四,),落花落果,开满树花的苹果树，一般也只有百分之几的花能结果到成熟，大部分花开后落掉。大致每,20,个花才能结成一个果，一小部在结成小果以后又落掉一些。落花落果严重的树，影响到产量。,第一期落的都是由于授粉、受精不良所引起的。所以有利于授粉、受精的技术措施，有可能减轻第一期的落果。,一般第二期落掉的果实，是营养问题引起的，落果对产量影响较大，应采取防止措施。,五、果实的生长和成熟,1,、影响果实生长的因素：,（,1,）激素,（,2,）营养,（,3,）水分,因此，保证树体营养物质供应充足，花芽分化良好，授粉、受精条件好，提高叶片光合强度，并及时应用植物生长调节剂等，都是制定苹果栽培技术措施所应注意的问题。,六、落叶和休眠,（一）落叶,温度和日照长度是落叶的限制因子。落叶果树当温度低于,15,，日照短到,12h,，即开始准备落叶。,（二）休眠期,休眠期是苹果植株在系统发育过程中所形成的一种对冬季条件的适应性。根据休眠期的状态可分为自然休眠期和被迫休眠期。,自然休眠期,：在这期间即或给与适于生长的环境条件，仍不能萌芽生长，或者是在,7,以下的温度,1 400h,以上，才能通过休眠，次年春正常萌芽开花。,被迫休眠期,：是由通过自然休眠期后到萌发时期。由于不具备生长所需的外界条件，被迫不能萌发，而呈休眠状态。,七、对外界气候条件的要求,（一）气温,年平均温度,7.5,14,冬季气温 大,30,，小,40,生长期温度,1218,（二）降水量,（三）日照,（四）风,（五）对土壤条件的要求 土层,土壤通气,土质,（,1,）,外观品质,：果实大小（重量、体积）、,形状、色泽、光洁度等。,（,2,）,风味品质,：酸味、甜味、苦味、涩味、,汁液、质地、香气等的浓淡。,（,3,）,营养品质,：糖、脂肪、蛋白质、有机酸、,矿物质、维生素等的含量。,（,4,）,贮藏品质,：果实的贮藏和货架寿命等的长短。,（,5,）,加工品质,：满足加工特殊需要的程度。,八、提高果实品质,（一）果实品质的形成,(,二,),影响果品质量的因素,1,、遗传因子,2,生态因子,气温,降雨,光照,土壤,农业措施,(1),砧木与授粉品种对果实质量的影响,(2),肥水管理,(3),整形修剪,(4),花果管理,(5),采收期,(6),病虫防治,(4),花果管理,1,提高座果率与疏花疏果,2,摘叶、转果,3,套袋,选用苹果果实专用袋，不但可以防病虫，减少农药对果实的污染，而且还可以促进着色，使果面光滑，极大地提高商品价值。目前在国际市场上销路看好。,（三）提高苹果品质的综合技术措施,首先选优良品种，再高标准栽植，在此基础上采取以下措施：,(1),加强土肥水管理,为提高果实着色质量，应多施有机肥。多用复合肥、微量元素肥料进行多次跟外追肥，可以全面改善果实品质，特别是可以防治某些果实的生理病害。,(2),合理修剪：,促进花芽分化，改善光照条件,(3),提高座果率,人工授粉,果园放蜂,提高果实品质的技术：,1.,改善和保持果形 其措施有：适地适栽；采用生长势强的砧木；控制果实负载量；改进留果技术等。,2.,增大果个 其措施为：加强土肥水管理，合理修剪，严格控制果量，适当延迟采收期。,3.,促进着色,（,1,）选择有利于着色的气象条件 日平均气温在,20,左右，日温差在,10,以上，均有利于着色。充足的光照可促进叶片光和作用，间接诱导花色素的形成，从而加速果实着色。,（,2,）促进体内糖分积累 （,3,）合理施肥,（,4,）适当控水 （,5,）改善树冠光照条件,（,6,）控制果实负载量 （,7,）果实套袋,（,8,）喷布化学药剂 （,9,）适时采收,4.,改善糖酸比的措施有：选择园址；改善树冠光照；改土施肥；适宜负载；施用稀土元素。,5.,提高果实硬度 影响果实硬度的因素有水分、温度、矿质元素等。,6.,减轻果锈 选择无锈品种，套袋等。,第四节 栽培管理技术,一、土壤管理,果园土壤改良,果园土壤耕作制度,幼年果园间作,成年果园耕作制度,肥水管理技术,1,、果园土壤改良,建园前的土壤改良：,全面改良、局部改良,建园后的土壤改良：,深翻熟化：扩穴深翻、隔行深翻,增施有机肥,其他改良措施：,增厚土层、质地改良、盐碱地改良,2,、果园土壤耕作制度,成年果园耕作制度,清耕：,利于土壤通气和有机质分解；破坏土壤结构，降低肥力，易造成水土流失，表层土温变化幅度大；,生草：,增加土壤有机质，改善土壤结构，提高土壤肥力，缓解土壤表层温度的季节和昼夜变化；但草与果树有营养竞争，需要较好的肥水管理条件。,覆盖：,防止水土流失，减少水分蒸发，增加土壤有机质；易招病虫鼠害，造成根系上浮，冬季注意防火；,清耕覆盖：,前期采用清耕，后期实行自然生草割刈覆盖,。,清 耕 法,生 草 法,覆 盖 法,二、施肥与灌水,1.,施肥时期,（,1,） 基肥：给幼树施基肥以秋季为好，一般在八月下旬至九月中旬施入。秋季未施肥的，一定要在早春施入，不宜太晚。,（,2,） 追肥：早其萌芽前追肥，可以促进枝条生长。,1-2,年生树，这次追肥效果较好；而对开始结果的树，这时追肥会因生长过旺而影响花芽形成。秋季一般避免施用追肥，但晚秋追肥，有利于当年吸收。,（,3,） 根外追肥,一般在,5-9,月，可根据幼树营养善酌情进行，通常,3-5,次，前期以氮为主，后期喷磷、钾肥。,2.,施肥量,幼树基肥施用量一般亩施有机肥约,3000-4000,千克。追肥以氮肥为主，每株,0.2,千克。开始结果增施磷、钾肥，,N,：,P,：,K=1,：,1,：,1,或,1,：,2,：,1,。,3.,施肥方法,幼树施积肥以环壮沟为主，追肥以穴施为主。,基肥施用方法,环状沟施：在树冠外缘挖宽,3050cm,，,深,5060cm,的环状沟，将表土与有机肥掺和填入沟下部，上边覆心土。,适于土层薄、土质差和肥力低的幼龄果园。,基肥施用方法,施射沟施：在树冠半径,1/2,之处，以树干为中心，向外挖,48,条放射状沟，里浅外深，里窄外宽。深度为,1560cm,。,适于初盛果期大树。,基肥施用方法,条状沟施：适于密植果园，沟宽和沟深,4060cm,。,基肥施用方法,施肥量的确定,（,1,）基肥施用量的确定,一般丰产优质果园的土壤有机质含量均在,1%,以上，有的达到,1.5-2.0%,。根据辽宁、山东苹果产区的经验，结果大树亩产,1500-2000kg,左右时，应该“斤果斤肥”，即每生产,1kg,果实，要施,1kg,有机肥。,（,2,）追肥施用量的确定,因树势和结果量的不同，在追肥量上也应该有所不同；因果园土壤肥力和土质情况不同，在追肥时期和数量、种类上也有所不同。根据经济施肥的原则，一般说来，在综合管理水平较好的情况下，每,50kg,果的用氮量以,0.2-0.3,千克为宜。,苹果不同树龄施肥标准参考表（公斤,/,株）,树龄,(,年生,),产量,(,公斤,),有机肥,无机肥,硫酸氨,过磷酸钙,草木灰,1,5,100,6,10,25,50,150-200,0.5,1.5,1,1.5,1,1.5,11,15,50,100,200,300,2,2.5,2,2.5,2,2.5,16,20,100,150,300,400,1.5,2,3,4,3,4,辽宁省苹果树施氮量,项目 树龄（年）,6-10,11-15,16-20,21-30,30,以上,产量（,kg,）,施氮量,(kg/,株,),施氮量,(kg/50kg,株,),25-50,0.4-0.6,0.6-0.8,50-100,0.6-0.9,0.45-0.60,100-150,0.9-1.2,0.45-0.40,150-250,1.3-1.8,0.40-0.35,250,以上,1.8,以上,0.35,以上,适量灌水，萌芽,开花前后，要保证水分供应，墒情不足时要适当灌水，夏季伏旱是必须酌情灌水，以保证成花和果实发育。浸灌标准是根际土壤含水量要达到田间最大持水量的,60-80%,。,为了防止果园的冬旱，在苹果落叶土壤封冻时，要灌封冻水，以提高果树的抗寒越冬能力。凡自然降水量不能满足需要的地区，要及时灌溉。建园时，要做好排水系统设施，及时排水。,三、灌溉和排水,
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