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,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,上节课我们学习了,食物中的营养物质，谁还记得人类维持生命活动和健康成长所需要的六大类营养物质？,复习提问,糖类,、,脂肪,、,蛋白质,、,维生素,、,无机盐,、,水,上节课我们学习了食物中的营养物质，谁还记得人类维持生命活动,“,第七类营养素,”,膳食纤维,“第七类营养素”膳食纤维,导入新课,近年来，随着人们生活水平的提高，对食品的要求越来越精细，,现代“文明病”,诸如,便秘,、,肥胖症,、,动脉硬化,、,心脑血管疾病,、,糖尿病,等，严重地威胁着现代人的身体健康。与此同时，一种名为膳食纤维的物质正进入科学家的视线。在人们的食物中补充膳食纤维已成为当务之急。,科学研究证明，,要保障人体健,康，需要,适量,摄入,膳食纤维,。,今天，我们在学习六大类营养物质的基础上，认识、了解被科学家称为,“第七类营养素”,-,膳食纤维,。,导入新课近年来，随着人们生活水平的提高，对食品的要求越来越精,教学目标,（,一）知识目标：说出什么是膳食纤维、来源；它与人体健康的关系。,（二）能力目标：运用所学知识指导日常健康饮食。,（三）情感目标：关注合理营养与健康的关系,教学目标（一）知识目标：说出什么是膳食纤维、来源；它与人体健,教学重点、难点,重点：充分认识含膳食纤维丰富的食物，达到健康饮食的目的；,难点：膳食纤维特殊生理功能与维持人体健康的关系。,教学重点、难点重点：充分认识含膳食纤维丰富的食物，达到健康饮,什么是膳食纤维？食物来源,？,请同学们观看一段,VCR20,秒,看书：,25,页第一自然段,什么是膳食纤维？食物来源？ 请同学们观看一段VCR20秒,什么是膳食纤维？食物来源,？,膳食纤维：,不易被消化的营养素,非淀粉多糖,包括,纤维素,、,果胶,等,。,大量存在于,植物性食,中，是植物细胞的,细胞壁,的主要成分。,什么是膳食纤维？食物来源？膳食纤维：不易被消化的营养素,非淀,请同学们通过幻灯片再来认识几种生活中常见的含膳食纤维较为丰富的食物,请同学们通过幻灯片再来认识几种生活中常见的含膳食纤维较为丰富,白菜,白菜,萝卜,萝卜,黄瓜,黄瓜,西红柿,西红柿,菜花,菜花,苹果,苹果,芒果,芒果,菠萝,菠萝,大豆,大豆,笋干,笋干,蕨菜,蕨菜,蕨菜 蕨菜,膳食纤维的生理功能,膳食纤维的一些,独特,的性质使其具有许多,特殊,的生理功能。,膳食纤维的生理功能膳食纤维的一些独特的性质使其具有许多特殊的,膳食纤维的生理功能,请同学们继续观看,VCR,看书：,25,页第二、三自然段,膳食纤维的生理功能请同学们继续观看VCR,膳食纤维的生理功能,（一）,膳食纤维,能促进胃肠的蠕动和排空，排便顺畅,缓解便秘,膳食纤维的生理功能 （一）膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，排,膳食纤维的生理功能,（二）,膳食纤维易引起,饱腹感；,同时，由于膳食纤维的存在，影响了机体对食物其他营养成分的消化吸收，使人不易产生饥饿感。为此，膳食纤维对,预防肥胖症,大有益处。,膳食纤维的生理功能 （二）膳食纤维易引起饱腹感；,膳食纤维的生理功能,（三）,(1),膳食纤维对重金属阳离子有一定的,吸 附,作用。,(2),同时，膳食纤维还能,吸附,肠道内的其 它有毒物质并促进它们,排出,体外。,（排毒）,膳食纤维的生理功能 （三）(1)膳食纤维对重金属阳离子有一定,膳食纤维的生理功能,（四）,（,1,）,膳食纤维可以,抑制,人体对,胆固醇和胆汁酸,之类的吸收，这是膳食纤维能够,影响,体内胆固醇（脂）类物质代谢的重要原因,。,（高血脂、动脉硬化、心脑血管疾病）,（,2,）膳食纤维还能,维持,血液中,血糖,相对稳定性,。,（,糖尿病,）,膳食纤维的生理功能 （四） （1） 膳食纤维可以抑制人体对,膳食纤维的生理功能,（五）,膳食纤维在人的大肠、结肠中被发酵、吸收,产生大量短链脂肪酸，这些脂肪酸可以中和肠道内有毒、有害物质，减少诱发病变的可能性；增强肠道,免疫系统,的抗病能力，有效,预防,肠癌,的发生。,膳食纤维的生理功能 （五）膳食纤维在人的大肠、结肠中被发酵、,膳食纤维并非多多益善,膳食纤维食用,过量,对健康的危害是很大的：,1,、大量补充纤维，可能导致发生,低血糖,反应。,2,、大量补充纤维，可能降低蛋白质的消化吸收。,3,、大量补充纤维，可能影响钙、铁、锌等微量元素的吸收。,4,、大量补充纤维，可能使糖尿病患者的胃肠道“不堪重负” ，甚至出现不同程度的胃轻瘫。,因此，我们在补充膳食纤维的时候，还应该注意千万不要,矫枉过正,。,膳食纤维并非多多益善 膳食纤维食用过量对健康的危害是很大的：,如何补充膳食纤维,合理摄入量：,美国食品药监局（,FDA,）每日膳食纤维摄入量推荐值为,25-30,克,根据中国营养学会,2000,年颁布的,中国居民膳食营养素参考摄入量,，每日膳食纤维适宜摄入量为,每日摄取膳食纤维,20,30,克,即可满足全天需要，我们每天从膳食中可摄入大约,克,10,克,膳食纤维（在摄入一斤菜、半斤水果的情况下）。这样，需要额外补充的膳食纤维约为,10,克,20,克。,实际国情却是，每人平均每日摄入的膳食纤维仅为,13.3,克,大多数一线城市居民的膳食纤维日摄入量不足,10,克,，摄入量严重不足,我国居民膳食纤维摄入量严重不足，是,富贵病,高发的重要因素,如何补充膳食纤维,常见食物的膳食纤维含量表,常见食物的膳食纤维含量表,膳食纤维的主要来源,(,1),谷物膳食纤维,(2),豆类（坚果）膳食纤维,(3),果蔬膳食纤维,膳食纤维的主要来源 (1)谷物膳食纤维,课堂训练：为自己或家人设计食谱,要求,：,以小组为单位，突出食物中,膳食纤维,的成分，一日三餐不限。,时间大约,3-5,分钟，当堂展示，互评，评出,最佳,食谱。,课堂训练：为自己或家人设计食谱,通过本节课学习，谈谈你对,膳食纤维,的认识（小结）,通过本节课学习，谈谈你对膳食纤维的认识（小结）,膳食纤维,是健康饮食不可缺的，有利于降低血液中的血糖和血脂（胆固醇）的水平。预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病；同时还有助于,消除便秘,、,排毒,、,控制体重,、,美容,、,增强机体免疫力,。,我们应该做到,食物多样，谷类为主，粗细搭配。,膳食纤维是健康饮食不可缺的，有利于降低血液中的血糖和血,板书设计,“,第七类营养素”,-,膳食纤维,一,.,什么是膳食纤维？,非淀粉多糖,包括,纤维素,、,果胶等,。,二,.,食物来源？,大量存在于,植物性食物,中，是植物细胞的,细胞壁,的主要成分。,三,.,生理功能与人类健康的关系,减少或预防,现代,“,文明病,”,板书设计 “第七类营养素”-膳食纤维,谢谢,谢谢,
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