饭店公共关系ppt课件

单击此处编辑母版标题样式,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物,第三章 饭店公共关系主体,主讲人：郭利,长垣烹饪职业技术学院,第三章 饭店公共关系主体,1,对饭店企业来讲，公共关系是什么呢？,课前回顾：,课前回顾：,2,学习目标,知识目标：本章节学习主要了解饭店组织的特征；饭店与外部坏境的关系,能力目标：帮助学生学习分析饭店公共关系活动外部环境能力。,情感目标：帮助学生了解饭店公共关系的内容，树立公关意识，培养学生学习兴趣。,学习目标知识目标：本章节学习主要了解饭店组织的特征；饭店与外,3,重难点,重点：,饭店组织的特征,饭店与外部坏境的关系,难点：,饭店组织特征理解,分析和理解外部坏境对饭店经营的影响,重难点重点：难点：,4,导入：,马云如果向新希望工程捐款是公共关系行为吗？,导入：,5,关于组织，你能联想到,.,关于组织，你能联想到.,6,第一节 饭店组织,一 、饭店的组织特征,（一）社会组织,1,、社会组织的概念,广义：是指人们从事共同活动的所有,群体,形式，包括氏族、家庭、秘密团体、政府、军队和学校等。,狭义：是为了实现特定的目标而有意识地组合起来的,社会群体,，如企业、政府、学校、医院、社会团体和一种新型的社会组织形式：个人媒体群等等。,社会学研究,的社会组织主要指狭义的组织。,第一节 饭店组织一 、饭店的组织特征,7,2,、社会组织的形成与发展,（,1,） 功能性,群体,自然,演化成了,正规,的社会组织,（,2,）一些,社会群体,的正式化,饭店公共关系ppt课件,8,3,、组织的一般特征,（,1,）有特定的目标且该目标必须是具体的、明确的，并为全体成员所接受,（,2,）有一定数量较为固定的成员,（,3,）组织结构制度化,（,4,）成员分工权利分配明确,（,5,）行为规范普遍化,（,6,）,3、组织的一般特征 （1）有特定的目标且该目标必须是具体的、,9,饭店作为自主经营、自负盈亏的服务性行业，在其生存发展过程中形成了以下五个特性：,案例：肯德基与麦当劳之争,从全球范围看，麦当劳和肯德基尚不属于一个重量级：据美国食品业界研究机构Economic对2003年全美快餐销售额和餐厅数量的统计显示，麦当劳以全美13609家餐厅，销售额超过221亿美元的业绩排名榜首；而肯德基则以全美5524家餐厅，销售额49.36亿美元排名第七。,但是在中国，两者在共同发展的14年间，无论是餐厅扩张速度与最终发展数量，麦当劳一直落后于肯德基。2001年，双方的差距一下子扩大到149家，而在20022004的短短三年间，肯德基餐厅的发展速度与数量均是麦当劳的两倍以上。,饭店作为自主经营、自负盈亏的服务性行业，在其生存发展过程中形,10,是什么造成麦当劳落后于肯德基呢？,1、人群定位之毫厘之差,麦当劳以儿童为主导，肯德基以年轻男女为主导。,2,、产品定位之大同小异,麦当劳最初以牛肉汉堡为主，高热量，高脂肪，营养少；肯德基以鸡肉产品为主，注重营养，推出来很多营养产品。,3,、成本价格上之高低起伏,麦当劳的价格忽高忽低，肯德基一直坚持,“,合理的产品合理的价格,”,是什么造成麦当劳落后于肯德基呢？,11,1,、经济性,赢利、盈利、营利,（,1,）“营”：谋也。,“蝇营狗苟，驱去复还”,-,韩愈送穷文,（,2,）“盈利”：近义词是“红利、盈余”，反义词是“亏本、亏损”,即“收支相减之后的利润”。,饭店公共关系ppt课件,12,（,3,）,“,赢利”：有两个意思：一是指扣除成本获得的利润；二是指经营所得。,“归而谓父曰：耕田之利几倍？曰：十倍。珠玉之赢几倍？曰：百倍。”,-,战国策秦策五,“农之用力，最苦而赢利少。,-,商君书外内,收益增加，未必有利润。,（3）“赢利”：有两个意思：一是指扣除成本获得的利润；,13,2,、竞争性,市场经济主要特征是竞争。麦当劳与肯德基竞争,就是为了市场份额的争夺。,3,、自主性,（,1,）自主经营，具有独立的法人地位，拥有人、财、物、产、供、销等生产经营的自主权。,（,2,）对饭店经济活动负完全的法律责任和经济责任,2、竞争性,14,4,、服务性,饭店是以提供服务设施、出售服务劳动而盈利的企业。,5,、互动性,与顾客互动，树立企业文化，让顾客有参与感，在品尝菜品之余得到放松与休息，从而让顾客爱上饭店。,饭店公共关系ppt课件,15,留下小纸条，留下回忆 留下照片，留下美丽,饭店留言壁,饭店照片墙,留下小纸条，留下回忆 留下照片,16,二、饭店与外部环境,饭店所面临的社会环境一般包括政治法律环境、经济环境、国际环境、科学文化环境等。这些环境的变化差异会对饭店的生存和发展产生深远的影响。,二、饭店与外部环境 饭店所面临的社会环境一般包括政治法律,17,政治法律环境对酒店的影响,1,、影响饭店的建立和饭店经营活动与发展战略。,2,、对具体的经营活动的影响，既包括资金、土地、人力资源的配置上，又包括政策优惠、星级评定、减免税收等方面。,3,、稳定的社会环境是饭店发展与兴盛的前提条件，例如战争、政局动荡、自然灾害，对饭店业的饭店发展的影响是不可估量的。,政治法律环境对酒店的影响1、影响饭店的建立和饭店经营活动与发,18,墨西哥是这样走出地震危机的,墨西哥是世界上有名的旅游国家，旅游业发达，居世界前五位，目前已成为美国、加拿大以及美洲第三个重要的旅游胜地。旅游业成为墨西哥经济的重要支柱不是偶然的，墨西哥有着丰厚的旅游资源。 这样一个受到世界各国游客喜爱的著名旅游国家，,1986,年发生的一场大地震却使它的旅游业骤然遭受到空前的巨大打击。人们当时谈墨色变，那里再是好玩，谁还敢去呢？墨西哥的旅游人数由空前的几千万人，一下子几乎降为了“零”。当时已订好了机票、饭店的游客，纷纷取消了出游的计划。,墨西哥是这样走出地震危机的 墨西哥是世界上有名,19,接上文：,在这万分危急之中，墨西哥出资请了美国的著名公共关系专家来到墨西哥策划，意在挽救国家经济重要支柱的旅游业。美专家通过一番深入的调查和努力，了解了真实的墨西哥地震后的形象，通过电视、新闻等诸多媒体向外如实地报道损失，使游客对墨西哥地震后的现状有一个正确、直观、现实的了解，摆脱游客们对墨西哥震后惨状的猜测、疑虑和可怕的想象。然后则是出巨资到美国、日本等发达国家邀请文艺、体育和政界名流到墨西哥旅游。在他们下榻的饭店客房里、在著名的景区和街头巷尾，到处留下这些名人的身影，然后由墨西哥新闻界将这些录像在世界各地播放，用名人影响解除人们来墨西哥旅游的顾虑，引起外国游客对墨西哥的探究心理，在短时间内取得了极大的效果，一个多月的沉寂之后，墨西哥的旅游业又兴旺起来，游客人数竟超过了地震前，墨西哥的旅游业不但没有因此而崩溃，反而通过努力使诸多相关的行业也兴旺起来，获得了盈利。,接上文： 在这万分危急之中，墨西哥出资请了美国的,20,4,、饭店与政府的关系，特别是外来饭店或饭店集团与政府的关系，往往决定饭店的全面发展。,中国奥委会与希尔顿,4、饭店与政府的关系，特别是外来饭店或饭店集团与政府的关系，,21,经济环境对酒店业的影响,人均国民生产总值,人口因素与个人可自由支配收入,消费结构与产业结构,通货膨胀与物价水平,利率、税率和汇率等,经济基础设施,经济的整体状况严重影响着饭店业的发展,经济环境对酒店业的影响人均国民生产总值,22,科技文化环境对酒店的影响,提高饭店的工作效率,促进饭店向智能化方向发展,转变整个饭店经营与管理的模式,为客人带来极大的方便和全新的享受，成为吸引客人的“卖点”,科技文化环境对酒店的影响 提高饭店的工作效率,23,住未来酒店，品“舌尖上的杭州”,杭州黄龙酒店,善解人意的客房系统,住未来酒店，品“舌尖上的杭州”,24,先进的客房设备,先进的客房设备,25,舌尖上的杭帮菜,舌尖上的杭帮菜,26,国际环境对饭店的影响,国际政治经济形势、国际格局、国际市场变化以及国际关系等对饭店发展产生的影响,泰国政局动荡，外资纷纷撤走,国际环境对饭店的影响 国际政治经济形势、国际格局、国,27,乐天萨德事件,乐天萨德事件,28,外部环境是饭店必须依赖的条件和必须适应的土壤。社会需要是饭店经营的出发点，社会的利益则是饭店应当承担的责任。想要切实发挥饭店公共关系部门的作用，就必须透彻地了解饭店与外部环境的关系,。,外部环境是饭店必须依赖的条件和必须适应的土壤。社会需要,29,课堂小结,通过本节课学习，同学们对组织、饭店组织以及外部坏境对饭店的影响等知识有了大致的了解，加深对饭店组织的理解与把握，帮助学生学会站在饭店组织的立场和角度分析和理解公共关系活动,。,课堂小结 通过本节课学习，同学们对组织、饭店组织以,30,作业：,麦当劳为什么在瑞典之初发展困难重重？,预习下节课饭店公共关系组织机构的内容。,作业：,31,谢 谢！,饭店公共关系ppt课件,32,