健康进入小康社会的通行证培训课件

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,健康进入小康社会的通行证,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,健康进入小康社会的通行证,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,健康进入小康社会的通行证,*,健康进入小康社会的通行证,党的十六大向全国人民提出了“全面建设小康社会”的任务,不断提高全民健康素质是全面建设小康社会的重要目标之一。,十六大提出“,要把提高全民族的思想道德素质、科学文化素质和健康素质，形成比较完善的现代化国民教育体系、科技文化创新体系、健身和医疗卫生体系，作为建设全面和高水平的小康社会的重要内容和任务，以此促进人的全面发展。,”,2,健康进入小康社会的通行证,健康是人类最大的财富,如果把一个人毕生从事的事业、成功、财产等描述为以下这巨大的数字：,1000000000000000000000000000,其中，第一个数字,“1”,代表着健康。,一旦失去了健康，那么这个再巨大的数字就归为了零。,3,健康进入小康社会的通行证,“卫生保健”的正确方向何在？,营养圣经,一书的作者、美国著名的营养学家Patrick Holford一针见血地指出：,“在西方文化中，没有什么东西真正教会我们如何保证健康。所谓的“卫生保健”已变成了事实上的疾病保健”,现代医学并没有给人民提供真正的卫生保健作用，相反却从中赚取了巨额的利润，他将,西方“卫生保健”,称作是,“发展最快的失败产业。”,阿拉巴马大学医学院教授Emamuel Cheraskin认为,“现代医学只是预防健康状况恶化的手段”。,4,健康进入小康社会的通行证,“预防重于治疗”-牢记营养经济学,2001年全国卫生资源消耗6,100多亿元，因疾病、伤残等造成的损失约7,800亿元,总计14,000亿元!这是多么惊人的数字!,众所周知”三峡工程”15年的总投资不过才2000亿元!,国家”九五”攻关进行的一项研究表明:在疾病的预防工作上投资1元钱,就可以节省8.5元的医疗费和100元的抢救费用.,5,健康进入小康社会的通行证,健康促进经济发展,据世界银行测算,过去40年中,世界经济增长的8%-10%归因于健康人群;亚洲的经济腾飞30%-40%也于健康的人群.,据卫生部透露,全国城乡居民因疾病,损伤和早死造成的经济损失,相当于国民生产总值(GDP)的8.2%;相关医药费的消耗相当于GDP的6.4%(即一年多消耗几千亿人民币),中国有12亿人口,在这个庞大的基数下,患病的人不在少数,如果得了病以后才忙于治疗,高昂的医疗费用不仅普通家庭难以承受,也给国家带来了巨大的经济负担,增加公费医疗的投入与医疗保险是治标不治本的办法,只有重视营养的普及,才能将庞大的医疗开支节省下来,6,健康进入小康社会的通行证,WTO：影响健康的因素,遗传因素 15%,环境因素 17%,社会环境因素 10%,自然环境因素 7%,医疗因素 8%,膳食因素 13%,心理因素 30%,其他个人因素 17%,7,健康进入小康社会的通行证,现代疾病与现代生活方式,现代科学技术发展，疾病模式发生相当巨大变化。目前，食源性、药源性和医源性疾病已经成为相当重要的疾病。,2000年，WTO宣布全世界因营养过剩死亡的人数首次超过因营养不良而死亡人数。,因心血管疾病死亡人数已经占人类总死亡人数的33.29%，成为头号杀手。,化学品和抗菌素的滥用，全球1/3患者死于药源性疾病。白血病、再生障碍性疾病等难以治愈的疾病大量出现。,商业医疗使得医疗越来越多受到医药公司的控制，造成接受的治疗不合理。如输液，无法解决固体颗粒对人体的影响。,8,健康进入小康社会的通行证,中国人营养现状,营养不良和营养过剩同在，贫困病和富裕病并存。,2400万儿童营养不良，佝偻病和缺铁性贫血仍是主要营养缺乏病。另一方面，西化饮食和洋快餐导致营养过剩。,肥胖已经成为威胁少年儿童的严重问题。,北京新生儿肥胖率20%，儿童肥胖率17%，成年人超重率40%。,2002年，我国35到74岁人群，高血压患病率27.2。,中华民族有四分之一的人患有高血压。,文明人用自己的牙齿在制造坟墓。,朝鲜战争美朝20岁左右的死亡士兵的动脉就有很大差异。究其原因，自幼的膳食结构就在美国兵体内埋下定时炸弹，使他们日后患心血管病和高血压病的几率大增,9,健康进入小康社会的通行证,文明病五病综合症,文明病，五病综合症，也叫肥胖综合症。以肥胖为中心，伴随高血压、高血脂、心脑血管病和糖尿病。,现代文明病严重威胁中国人健康,1979年，我国糖尿病患病率仅占总人口的0.67%。,1998年，上升到3.21%,2000年，北京、上海地区达到6%,洋快餐（三高且三低的垃圾食品）和减肥热潮,一边是大吃洋快餐，迅速肥胖；一边是进口洋药洋药丸减肥。如此恶性循环，只有一个结果改革开放经济成果落空，空前的民族灾难。,10,健康进入小康社会的通行证,腰带长、寿命短、一胖百病缠,肥胖欧洲最严重的慢性病,在欧洲国家，3个成年人中就有1个肥胖，德国尤盛,肥胖美国人压倒一切的忧虑,1980年美国1/4成年人体重超标，如今达1/3，其中1/4属肥胖病范畴。2002年11月24日法国玛丽安娜周刊报道：在美国人口31.5%是大胖子;而80年和94年分别是15%和23%.美国5岁以下的儿童10%超重,肥胖-中国青少年健康的“公害”,根据中国疾病控制中心提供的资料，我国20岁以上人口中，超重者不低于2。4亿人，肥胖患者已达3000万人以上。,研究结果发现：腹部脂肪每增厚一英寸，体内就要增加四英里长的血管，从而大大加重心脏的负担,11,健康进入小康社会的通行证,英国儿童饮料综合症,在英国发现，许多儿童闹果汁饮料综合症，即儿童喝了果汁饮料闹多动症。一旦停止喝就恢复。原因是儿童不喝水，成天喝含有大量色素和人工合成的化学添加剂的饮料。,任何饮料要占领市场，都必须具有成瘾性。可乐就是如此。可乐中钙磷比非常不正常，含磷量过高，影响孩子骨骼的发育。,12,健康进入小康社会的通行证,食物多样性与疾病,洋快餐只有几种食物，除了高热量、高蛋白质、高脂肪、低膳食纤维、低维生素、低矿物质等问题外，以破坏了生物的多样性原则。,古代，土生性食物构成了我们食物的多样性，人类从中得到充足营养。而现代农业，无土栽培和各种工艺，造成食物的土生性和多样性的丧失，破坏了生态平衡。,这种膳食结构型差异就产生了很难解决的退行性疾病,。,现代医学对慢性退行性疾病无能为力。西方医学以还原论为哲学基础，把人分为器官、组织、细胞和生物大分子。长于外科手术、控制传染病和营养素缺乏症，但是对于慢性退行性疾病无能为力。过分专门化，头疼医头、脚疼医脚，不是比喻而是活生生的现实。实践证明化学合成药物和治疗仪器，对抗慢性退行性疾病的能力非常局限。,医疗行为日益商业化，使得传统食疗保健作用日益突出,13,健康进入小康社会的通行证,西医与中医,西医治的是人的病；中医治的是病的人,。,西药是针对疾病研发的，疗效越好，其副作用就越大,中医“平衡就是健康，调整就是治疗”,讲究“阴平阳密”，从现代预防医学角度，代表对人体健康最积极的保健意义。,讲究“扶正固本”“治病留人”，从临床医学角度，体现对疾病最根本治疗学意义。,讲究“全面调整”“整体调节”，从康复医学角度，代表疾病治疗中最完整的康复学意义。,14,健康进入小康社会的通行证,药食同源,以东方文化和哲学为基础的中医坚信“药食同源”的理念。,历代医药经典、本草中，所有食品都和药品和为一谈。水果、蔬菜、粮食都一一列举药性、气味、归经、主治等，成了治病的良药。,立足整体，以食疗为先，运用复方中草药，辩证施治，综合针灸等手段，结合传统养生锻炼方法，,对于肿瘤和慢性推行性疾病显示处良好得很治疗效果。,15,健康进入小康社会的通行证,饮食者，人之命脉也,现代社会，致病因子得到了有效的控制，因此环境致病因子已成为人类病症的主因。而饮食因素又是最重要的环境因素。当前，,膳食结构是否合理已成为影响人类健康的主要原因,。,当前世界医学界公认：,医疗、营养、护理,是临床治疗的三大环节！,明代中国伟大的医药学巨匠李时珍指出了,膳食营养因素对人类健康的重要性：,“饮食者，人之命脉也。”,16,健康进入小康社会的通行证,历代关于食疗记载,周代“食医”是人类历史上最早的营养医学实践,黄帝内径，我国第一部药学著作，“上工，不治已病治未病。”,扁鹊“君子有病，期先食医疗之，食疗不愈然后用药”,孙思邈“安身之本，必需于食。不知食疗者，不足以全身。”“食能排邪，而安脏腑，悦情爽志，以资气血”“为医者，当晓病原，如其所犯，以食治之，食之不愈，然后命药。”,黄忠孝“食物入口，等于药食治病同为一体，和则与脏腑有益而祛病为生，不合则与脏腑有损而增病促死。”,17,健康进入小康社会的通行证,美国食物指南金字塔,1996年美国农业部推行了,“食物指南金字塔”,，提出了每日选择食品的品种和数量的建议，其目的在于促进健康，减少心脏病、高血压、癌症、糖尿病等与饮食结构有关的疾病的发生。,围绕着食物指南构图的争论十分激烈，1992年秋这张图公布后，立即招致肉食及奶制品制造商的全方位抨击，认为不符合西方居民的生活需求。在耗费86万美元，完成了进一步验证后，才有利地证实“食物指南金字塔”的设计是科学的。,从图中不难看出，,“食物指南金字塔”,正是东方膳食结构的翻版。营养学家认为，改变西方的传统食物结构，能让美国人多活10年。,18,健康进入小康社会的通行证,19,健康进入小康社会的通行证,中华民族膳食的十大平衡,中国传统膳食结构强调“平衡膳食，辩证用膳”，提倡含不同营养成分食物的互补。有关中华民族传统膳食结构有如下精辟论述：,五谷宜为养，失豆则不良,五畜适为宜，过则害非浅,五菜常为充，新鲜绿黄红,五果当为助，力求少而数,气味和则服，尤当忌偏独,饮食贵有节，切切勿使过,20,健康进入小康社会的通行证,米+蔬菜。,精,一般是米。,气,田地，种庄稼。,神,世间万物米成真。,论语：肉虽多，不使圣之气,膳食结构中动物性食物和植物性食物的比例,人有32颗牙齿，其中臼齿20颗用于磨碎谷物、豆类和种子类食物，切齿8颗用于切咬植物，只有犬齿4颗用于撕咬动物性食物。,四条腿肉类中含有花生四烯酸，是前列腺素的前体，所以大量进食会导致前列腺肥大，甚至癌变。,素食者必非素食者肠道菌群结构好，非素食者容易的癌症。1997年，英国科学家指出，如果减少肉食多吃蔬菜水果，癌症发病率可以减少40%，每天肉类摄入量应少于85克。,中国人移居美国，吃美国饭，大肠癌发病率大大上升。,21,健康进入小康社会的通行证,中国食用蔬菜140种，豆类20多种。中国人健康与多样化的植物性食品密切相关。,可一日无肉，不可一日无豆。食不可无萸。,人类可食用食物200多种。不同基因的食物，促使土壤中更多营养成分参与循环。,中国长寿老人多以素食为主，食品多而杂。,杂食者美食也，广食者营养也,吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如一条腿的,通便是健康的第一步。松花粉、红薯、鲜笋、蜂蜜。,22,健康进入小康社会的通行证,寒热温凉四性平,绿豆：济世之物，性寒无毒，清热解毒，生津止渴。绿豆蛋白具有解毒作用。,菊花：苦平无毒，清热明目。降血压,西瓜：天生百虎汤,羊肉：大热无毒，补虚袪寒，效同人参。,忌口，食物的四性决定的。,凡体质偏弱，发烧友炎症的患者忌羊肉、狗肉，以免火上浇油。,凡体质虚寒，特别是胃寒哮喘的病人，忌猪肉、鸭、绿豆、竹笋等寒凉性食物。,片面追求高蛋白高脂肪食物，忽视食物各自的性、味就可以导致上火或疾病复发。,23,健康进入小康社会的通行证,五味调和，不可偏恃。,食盐问题十分突出：,地区,日食盐量,高血压,东北,17.3克,15.3%,广西,7.5克,8.2%,爱斯基摩人,4克,4%,日本秋田,26克,38%,食为细缓，不可粗速。,肥胖的人很多吃得快。因为咀嚼后相当营养糖化，后被吸收。当吸收到一定量后，会产生吃饱的感觉。而吃得快，食物没有被糖化，等信号被感知时，已经吃过量了。,古代中医“食不宜急，急则损脾，法当熟嚼令细。”,治胃病，一口饭咀嚼50下。,24,健康进入小康社会的通行证,养生五字诀：慢、轻、细、静、乐。,慢,：,吃饭如数数，切忌慌忙,轻,：,咀嚼要轻，保护牙齿和口腔,细,：,细嚼慢咽，吸收营养,静,：,心静平和，进食专志,乐,：,心情愉悦，享受进食,咀嚼,功效唾液有神奇物质，很多致癌物质在唾液中30秒钟就失活,食宜暖，膳食冷热的平衡,热食伤骨，冷食伤肺。童夏天大量吃冷饮，导致咳嗽,饮食以时，先饥而食，先渴而饮，食前忌动，食后忌静,进食量与体力活动的平衡。百练不如一走。,上一个台阶消耗0.1千卡，下一个台阶消耗0.06千卡,25,健康进入小康社会的通行证,寓医于食,选择sublimate（吃药片）还是nature（天然）,17届世界营养学大会结论：食物是最好的药物,莜麦面、荞麦面可以降血糖,苦瓜，半根且碎，用水抄，早晨空腹食用，坚持服用，控制血糖,菊花茶、天麻、勾藤降血压。天麻勾藤汤是著名养生膳食,黑木耳、核桃仁，乌云白雪，促进肠道吸收功能。黑木耳，血管清道夫，清除血管脂肪,以藏补内脏,中医用食用猪胰来治“消渴”，与最新研究成果口服液胰岛素不谋而合；天麻鱼头汤健脑益智,以形补形,核桃像脑，对抗脑衰老；豆子像肾，补肾,26,健康进入小康社会的通行证,两份植物油一份动物油混合吃防止老年斑,油菜子油等植物油中，往往含有介酸，导致色素沉着。,遍尝百果能成仙,枣，含有环磷腺酐具有抗癌作用。“一日吃数枣，终生不显老”,One apple one day, keep doctor away。一日一苹果，医生都逃走,樱桃，“甘为舌上露，暖作腹中香，闻到令人好颜色，神农本草因此知”,西瓜，“夏天常吃瓜，中药不用抓”,蔬菜的食疗作用,辞海，“菜，蔬类总称”；古籍尔雅定义蔬菜“凡草可食者” 本草纲目“五菜为充，所以辅佐谷气，疏通痈滞也”,萝卜，生吃细嚼，可以抗癌。冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。1996年科学家发现，萝卜中含有抗癌抗肿瘤的活性物质“双链核糖核酸”，,是刺激机体细胞产生干扰素的干扰素诱生剂,，对食管癌、胃癌、鼻咽癌和子宫颈癌都具有显著抑制作用。对唾液中核糖核酸酶耐受程度相当高，唾液中不易降解，没有任何副作用，生吃细嚼就能使其释放。,男子不可百日无姜。家备小姜，百病不慌；夏季常吃姜，益寿保安康,27,健康进入小康社会的通行证,女子不可百日无糖（红糖）,中医：温而补之，温而通之，温而散之，发挥功效。,含有丰富的微量元素成分，有些具有非常强刺激机体造血功能。,茶为万病之药，勿忘以茶健身。“神农尝百草，一日遇72毒，得茶而解之”。绿茶，记入神农本草经；“诸药为个病之药，茶为万病之药”。绿茶是各种茶中，茶多酚（抗癌）含量最多的，达到36%。每天喝四大杯浓茶就可以预防癌症。,大豆，性味甘平，不凉不躁，具有益气养血，清热解毒，宽通下屁，健脾，利水消积，通便定痛的功效。是治疗虚劳内伤，消渴水肿，温热伤寒的佳药。,中医药食同源理论在大豆上体现最明显。,可一日无肉，不可一日无豆大豆异黄酮的奇妙作用,。现在肉食品和环境污染物中含有雌激素或类似物质，导致雌激素过量，引发妇女乳腺癌和男性精子减少一半。大豆异黄酮是安全的植物雌激素，促进女性骨骼中钙沉积，男性蛋白质合成，降低胆固醇和防止动脉粥样硬化硬化，同时对乳房和子宫内膜的损害是自然和人工合成的动物性雌激素的千分之一。,东北大豆含有非常高的大豆异黄酮，而美国转基因大豆就几乎不含。转基因大豆纯粹出于经济目的，把抗除草和抗灭虫剂基因植入大豆，然后将种子和农药混合后播种的。因价格低，国内豆油大都采用。,美国把大豆作为已经确定疗效的功能性食品。,28,健康进入小康社会的通行证,植物性食物的健康作用,人类打开动物性蛋白质化学键所需要得能量要远远大于打开植物性食物中的蛋白质的能量,植物蛋白有利于人体维持弱碱性，所以可以提高脑细胞，运算时的开关速度，提高判断力和记忆力。饱食后会产生酸性右氨蛋白生长因子，这东西一多，脑子就苯。饱食终日，无所用心。,人聪敏取决于脑细胞开关速度、开关接触效果，有12种食物改善脑细胞开关功能，只存在于植物性食物中。,内风湿，关节炎和肿疼，经过一周节食和一年素食，大大缓解,肿瘤治疗，西医认为根治只能是癌症消灭了，人也治死了。中医认为扶正固本的办法，限制其发展，用小剂量化疗，不影响免疫能力，很多人因此存活。,美国人提出，素食有利于狼疮。,FDA（美国食品和药品管理局）提出：食品安全问题，95%来自动物性食物。鸡平均寿命两年，可是食用鸡47天就上市，鸡本身就不健康，免疫系统发育不完全，极不安全。,29,健康进入小康社会的通行证,花粉“青春与健康的源泉”,花粉英文称为“pollen”，其拉丁文原意为“强大，充满元气的”。,花粉中含有丰富的营养素，包括蛋白质、类脂、氨基酸、糖类、胆碱、核酸、微量元素、维生素等；同时还含有许多生物活性成分，如黄酮类、多种酶、色素及抗菌素等，其营养是任何植物性食物无法比拟的，是当之无愧的,“微型营养库”,。,在欧洲，古希腊神话中的女神用花粉搽在皮肤上，并饮用花粉浸泡的蜜酒，以保持美丽的容颜。所以希腊人就把花粉浸泡的蜜酒成为,“神仙的饮料”,，并称花粉为,“青春和健康的源泉”,。,31,健康进入小康社会的通行证,花粉对前列腺疾患食疗效果良好,在欧洲黑麦花粉用于前列腺疾患的治疗；在中国，治疗前列腺疾患的药物“前列康”的主要成分就是油菜花粉。,许多研究和临床观察都表明：花粉可以治疗前列腺炎和前列腺肥大。老年前列腺增生的家犬，口服花粉1-3个月，前列腺体积明显缩小；病理组织学检查表明，服用花粉后前列腺体腔缩小，增生的乳头明显减少。,50岁以上男子长期服用花粉，可以明显改善前列腺症状。,32,健康进入小康社会的通行证,松花粉的九大健康功效,1、花粉有保肝护肝功能，抗疲劳，耐缺氧。,2、花粉是理想的开胃剂，对便秘，肠炎有效。,3、花粉是公认的美容剂，并具有减肥效果。,4、花粉能改善精神状态，对神经衰弱有疗效。,5、花粉具有抗衰老功能，对前列腺疾患有疗效，并可治疗阳萎，在瑞典和美国，治愈率达80-90%。,6、花粉对白细胞减少症和贫血有效，食用两个月红血球可上升2530%，血红蛋白提高15%，并有提高血浆免疫球蛋白的作用。,7、花粉能加快机体放射性损伤的修复,8、花粉具有,很强抗氧化能力,，可提高机体免疫力，阻断致癌物质，预防肿瘤发生。,9、花粉可调整机体平衡，对更年期综合症有疗效,33,健康进入小康社会的通行证,松花粉的特点,可以用以下三句话来概括：,1、松花粉是世界上,最早被人类食用的非蜂源纯净花粉。,2、松花粉是世界上被,第一部国家颁布的药典收录,的花粉。,3、松花粉是世界上,唯一解决了人工大规模采集、贮存、保鲜技术的纯净花粉,。,34,健康进入小康社会的通行证,松花粉世界上绝无仅有的、人工采集的非蜂源花粉,对花粉的营养和药用价值认识的提高，使花粉得应用得到重视。然而，目前市场上花粉均为蜂源花粉，国际国内，无一例外。,蜂源花粉因受环境、植被的控制，纯度低，往往含有杂花粉，成份比较复杂，存在难以解决的机体对杂花粉所含毒蛋白的过敏反应等问题,。,松花粉是采自中国传统乡土树种马尾松的纯净花粉，是祖国医药学宝库中仅有的药食兼用的花粉品种，应用历史已逾千年，并已收入中国现代药典。,35,健康进入小康社会的通行证,古医籍记载松花粉的保健作用,松花粉产自乡土树种马尾松,。神农本草经将松花粉列为“,上品,”，称“,松黄，气味甘平无毒，主治心腹寒热邪气，利小便，消淤血，久服轻身益气力，延年,”,公元659年，世界上第一部由政府颁布的药典唐代的新修本草记载：“,松花即松黄，拂取正似蒲黄，久服令轻身，疗病胜似皮、叶及脂也,”。,明代本草纲目记载：“,松花，甘、温、无毒，润心肺、益气、祛风止血、亦可酿酒,”。,36,健康进入小康社会的通行证,“松花粉”中华民族的益寿粉,2300年前，中华民族的第一部药学古籍神农本草经就将,松花粉,收录，并用它的母树和颜色来描述它，称为“松黄”。,松花粉,被收入现代中国药典，80年代卫生部将其定名为“新资源食品”。,松花粉,含有极其丰富的木质素（含量达30%），服用后可改善肠道菌群，增加粪便中脂类和胆酸的排泄。这与古代文献中“,久服轻身疗病,”的记载一致。,在中国民间，,松花粉,被称为“益寿粉”，食用历史极为久远，民间有松花粉团子、松花糕、松花酒等诸多传统食品，云南某些地区每年一度的松花会是国内稀有的花粉集市。,37,健康进入小康社会的通行证,天然松花粉与破壁松花粉成分,成份名称,单位,天然,破壁,干物质,%,94.7,94.1,粗蛋白（1）,%,12.7,13.1,乙醚提取脂,%,1.5,10.5,总脂,%,7.3,10,淀粉,%,5.4,7,糖,%,12.3,10,总可溶碳水化合物,%,14.8,30.2,木质素,%,29.6,25.9,核酸,%,2.0,2.0,38,健康进入小康社会的通行证,评价松花粉抗氧化性能的系统,MPO-ACC-H,2,O,2,系统,HOCI-ACC系统,KMB-Xan-XOD系统,HN2OH -Xan-XOD系统,Fenton系统,Rose Bengal Linoleinic-CuSO4系统,Tyrosine-Dityrosine系统,Tyrosine-3-Nitro-tyrosine系统,LDL系统,ABTS-Myogiobin系统,39,健康进入小康社会的通行证,植物性食物中抗氧化物质的抗肿瘤作用,致癌物的前体,致癌物质,产生,DNA损伤,的细胞,恶性肿瘤,酚类物质,启动作用,促癌因素,自由基、激素、脂肪酸,Indoles,Phenolic acids,Protease-inhibitors,Flavonolds,Sulfides,Carotinolds,Phenolics,Phytosterols,Protease-inhibitors,Flavonolds,Terpenes,Lignanes,Sulfides,Indoles,40,健康进入小康社会的通行证,重新认识植物性食品对健康的重要性,植物性食品在保健和营养方面的重要性受到了更多的关注，被国际营养学界所公认。,营养素种类不断增加，植物中所含有的各种化合物与天然抗氧化物都已成为热门话题，是最有希望的候选者。,古语说“,安谷则昌，绝谷则亡,”，营养学家忠告：“,不吃主食（谷物），等于慢性自杀,”。,41,健康进入小康社会的通行证,西方现代农业的弊病,滥用化肥农药，严重破坏土壤，对谁环境造成严重的氮污染,大量消耗石油、煤等能源的,耗能型化学农业,产生的“三废”污染环境，破坏自然生态系统,生态危机伴随能源危机，危害人类生存,长期大面积种植单一作物品种，易引起病虫害，使生态环境恶化,食物单一化，膳食中营养物质不平衡，食品中营养物质的贫瘠化，对人类健康造成严重影响,，已引起世界各国的普遍重视。,以化肥、农药、机械、单一种植,为四大支柱,42,健康进入小康社会的通行证,药片文化还是饮食文化,预防癌症不能依靠营养素，而要依靠食物,。,1996年1月13日，美国NIH DCPC主任宣布：胡萝卜素对吸烟的肺癌病人的干预实验表明，有两组表现为刺激肺癌生长，化学合成的营养素：胡萝卜素和维生素C预防癌症的作用均不理想。,1997年又宣布：,我们不主张添加任何营养预防肿瘤，食用黄色或深绿色的蔬菜，可使肿瘤发病率下降20%。,43,健康进入小康社会的通行证,