营养学讲座学龄前儿童课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,.,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,学龄前儿童指？,.,学龄前儿童指？.,3-6岁儿童营养及膳食,3-6岁儿童营养及膳食,儿童生理特点,体格小,体重轻,胃容量小,牙齿少而未坚固,消化液的分泌量少,生长发育迅速,活动量及活动范围快速扩展,能量、营养素的消耗和需求增长很快,大脑在,3,岁时已经基本上完成了分化，而大脑发育的状况是儿童智力的根本基础,儿童生理特点体格小,体重轻,营养特点,咀嚼及消化,功能仍有限,三岁儿童,20颗乳牙已出齐，六岁时第一颗恒牙可能萌出。但咀嚼能力只达到成人的40%，消化能力也有限，尤其是固体食物需要较长时间适应，不能过早进行家庭成人膳食，以免导致消化吸收紊乱，造成营养不良。应保证营养多样化，促进食欲。,营养特点,尚未形成良好的,饮食习惯,5-6岁儿童具有较短暂的控制注意力的能力，时间约15分钟，但注意力分散，在饮食反,应最为明显，不专心进餐，边吃边玩，使进餐时间延长，食物摄入不足，而致营养素缺乏。,尚未形成良好的饮食习惯,心理,发育,此时个性有明显的发展，生活基本能自理，自主性强，好奇心强，在行为方面表现为独立性和主动性,变得不那么“听话了”什么事都要“自己”来，饮食上反应自我做主，对父母要求其进食的食物产生反感导致厌恶，久之产生挑食、偏食等不良饮食习惯和营养不良。,这时期模仿能力极强，家庭成员，尤其是父母行为常是其模仿的主要对象，家庭成员应有良好的膳食习惯，为孩子树立良好榜样。,心理发育,中国儿童营养现状,原因分析：,辅食添加不及时、不合理,不吃早餐和早餐营养不足,普遍吃零食,常吃快餐,父母缺乏儿童营养知识,中国儿童营养现状原因分析：,营养问题的原因,独生子女溺爱，导致不良饮食习惯,精致食品，导致微量营养素缺乏,西式快餐，导致营养不平衡,户外活动少，导致能量摄入过剩,营养及饮食误区，导致不良饮食习惯,营养问题的原因独生子女溺爱，导致不良饮食习惯,常见营养素的缺乏症,铁缺乏,现在大多数缺乏铁的儿童，其症状不是表现为：,脸色发青，而是验血的时候发现血色素低。,铁缺乏引起的缺铁性贫血是儿童时期最常见的疾病,学龄前期的铁缺乏主要有以下两个方面的原因：,儿童发育较快，需要的铁较多，约每公斤体重需要1mg的铁,儿童与成人不同，内源性可利用的铁较少，其需要的铁更依赖与食物铁的补充,常见营养素的缺乏症铁缺乏,皮肤黏膜较苍白，以唇、口腔粘膜最明显。易疲乏无力，,不爱活动。有时可出现头晕、眼前发黑、耳鸣等症状。,铁缺乏儿童行为异常，如对外界反映差、易怒、不安、注,意力不集中以及学习能力差，此外睡眠时间还过长。,另外，铁缺乏对儿童智力发育的损伤，即使补充铁剂纠正,了铁缺乏，其智力任然不能达到正常儿童应有的水平。,铁缺乏对儿童免疫力，行为和智力发育产生不可逆行影响。,皮肤黏膜较苍白，以唇、口腔粘膜最明显。易疲乏无力，,膳食中铁含量比较高的食物：首先是动物的肝脏，瘦肉，血，黑芝麻、黑木耳。还有牛肉、花生仁、白芝麻也是不错的。另外蔬菜、水果也必不可少，维生素,C可促进铁的吸收。,膳食中铁含量比较高的食物：首先是动物的肝脏，瘦肉，血，黑芝麻,锌缺乏,锌缺乏原因：,1,、生长速度较快，每天对锌的需要量相对较大。,2,、饮食不当，摄入相对不足。每天从食物中摄入的锌只有规定量的,60%,。儿童每天许需补充,15-20,毫克。如：牡蛎、核桃，氨基酸锌、柠檬酸锌。,3,、由于汗夜中含锌量不少，因此多汗的孩子更容易缺锌。,锌缺乏,缺锌的危害,食欲差、偏食、厌食，生长发育缓慢、性发育不成熟，免疫力低下容易反复感冒，不少人还有反复的口腔溃疡、夜盲等。,缺锌还会造成神情呆滞、注意力不集中、多动症、理解力低、记忆力差等症状。,缺锌的危害,膳食优质来源：除海鱼、牡蛎外，鱼、禽、蛋（蛋黄）、肉（动物内脏、瘦肉）等含锌丰富，另外豆类及坚果类也较为丰富,膳食优质来源：除海鱼、牡蛎外，鱼、禽、蛋（蛋黄）、肉（动物内,钙缺乏,可能原因：,缺乏户外活动，晒太阳少。秋冬季节，由于天气的关系孩子户外活动少、晒太阳比较少或者平时孩子在晒太阳时隔着玻璃、穿得过于厚实等，紫外线照射不足都是造成缺钙的因素。,膳食结构以植物性食物为主。植物性食物含钙元素不足，容易造成钙摄入不足，长期素食的孩子非常容易缺钙。蔬菜中的植酸、草酸，易与钙元素发生反应生成不溶性的盐，影响了对钙的吸收。,不良的饮食习惯导致孩子对钙的摄入不足。辅食添加不及时、偏食、挑食等不良饮食习惯，人为的造成或加重孩子的缺钙现象,钙缺乏,不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗；,阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛，“X型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；,厌食、偏食；,白天烦躁、坐立不安；智力发育迟、说话晚；,学步晚，13个月后才开始学步；,出牙晚，10个月后才出牙，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；,头发稀疏；,健康状况不好，容易感冒等。,还可出现肌张力低下、运动机能发育落后,大脑皮层功能异常、表情淡漠、语言发育迟缓、免疫力低下,不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗,钙的优质来源：首先以奶和奶制品钙含量最高，吸收最好，虾皮、海带等海产品、白芝麻，豆制品、小白菜、瘦猪肉等,钙的优质来源：首先以奶和奶制品钙含量最高，吸收最好，虾皮、海,如何给孩子选择钙片,选择钙片要注意以下几点：,一、钙源纯净不含重金属、安全无刺激的；,二、吸收好，含有维生素D促进钙的吸收；,三、口感好；,四、含钙量高；选择含钙量较丰富的无机钙，如碳酸钙。,如何给孩子选择钙片选择钙片要注意以下几点：,维生素,A的缺乏,维生素A缺乏除了可引起典型的维生素A缺乏症(表现为干眼症、夜盲症、皮肤干燥角化等)。以外，最常见的是一种隐性缺乏，临床称之为“亚临床维生素A缺乏”，这种亚临床维生素A缺乏发病比例非常高，一般没有明显的眼部症状，仅仅表现为抵抗力低下，易患呼吸道和消化道感染，比正常孩子易感染性增加2-3倍。,维生素A的缺乏,危害：使感染性疾病易感性上升，干扰肝脏储存铁利用，因此而造成儿童贫血。,2岁以下的婴幼儿容易发生。,危害：使感染性疾病易感性上升，干扰肝脏储存铁利用，因此而造成,来源：维生素,A来自肝脏、鱼油、奶制品、鸡蛋等动物性食物；绿叶蔬菜以及黄色或橙色的水果和蔬菜中富含各种胡萝b素，可在体内转变为维生素A；强化维生素A和胡萝b素的食品也提供部分维生素A。,来源：维生素A来自肝脏、鱼油、奶制品、鸡蛋等动物性食物；绿叶,常见儿童疾病食疗,妈咪们清楚吗？,常见儿童疾病食疗妈咪们清楚吗？,感冒,白萝卜顿大排,原料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒,面、盐各适量。,制作方法：1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅,中，放葱、姜、料酒、花椒面，用 中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝,卜去皮，切条，开水焯一下，去生味。,2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜,软即成。,特点：有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。,感冒,百合啤梨白藕汤,原料：鲜百合200克，生啤梨2个，白莲藕250克，盐少许。,制作方法：1、将鲜百合洗净，撕成小片状；折莲藕洗净去节，切成,小块，煮约10分钟，下盐调味即成。,2、把啤梨与白藕放入清水中煲2小时，再加入 鲜百合片，,煮约10分钟，下盐调味即成。,特点：清香润口，微有咸、酸、甜味。,此汤三味合用，可治儿童伤风感冒、咳嗽等症。,百合啤梨白藕汤,萝卜蜂蜜汁,原料：白萝卜13大片，生姜3小片，大枣3枚，蜂蜜30,克。,制作方法：将萝卜片、生姜片、大枣加水适量煎沸约30分,钟，去渣，加蜂蜜，再煮沸即成。,特点：饮料甜香，微有姜辣味。,治疗伤风咳嗽，又以风寒感冒咳嗽最为有效,。,萝卜蜂蜜汁,发烧,鲜榨橙汁,原料：鲜橙400克（2个）,制作方法：用榨汁机将鲜橙榨汁,注意 ：1、可根据孩子口味选择水果。,2、鲜榨现喝，避免营养素流失。,3、发热的护理重点是补充水分，果汁虽好，但不可完全替代水。,橙子含有丰富的水分、胡萝卜素、维生素C、维生素B族、钾、镁等维生素和,矿物质，为宝宝补充水分的同时补充身体所需的营养素，帮,助身体更好恢,复。,发烧,咳嗽,丝瓜粥,原料：丝瓜500克，粳米100克，虾米15克，姜、葱各适量。,制作方法：1、丝瓜洗净，去瓤切块备用；粳米洗好备用。,2、锅内加水，上火烧开，倒入洗好的粳米煮粥，将熟时，加入,瓜块和虾米及葱、姜烧沸入味即成。,特点：粥烂，味清香，有滋有味。,有清热和胃、化痰止咳作用。对治疗慢性支气管炎、咳嗽并发或咽喉肿痛均,有一定效果，可供早晚餐用。,咳嗽,百合蜜,原料：百合60克，蜂蜜30克。,制作方法：将百合洗净晾干，与蜂蜜拌匀，放入瓷碗中，,入沸水锅中隔水蒸熟即成。,特点：清淡甜蜜，可作为儿童点心食用。,百合，有止咳作用，百合与蜂蜜共用，其润肺止渴作用更,强。此品对治疗儿童慢性支气管炎、咽干燥咳嗽，特别是,入秋之后的咳嗽伴有便秘者更宜。,百合蜜,雪梨百合冰糖饮,原料：雪梨一个、百合15克、冰糖适量,制作方法：将雪梨洗净，切块，百合洗净，加入冰糖一同,用水煮，煮沸一小时后即可。,秋季，对于干咳的儿童，最好吃些雪梨、鸭梨，生食能清,火，蒸熟能滋阴。不仅是美味的水果，也是治疗疾病的良,药，最适宜热病、肺热痰多、孩子风热、喉痛失音、大便,秘结等,雪梨百合冰糖饮,生姜核桃杏仁汤,原料：核桃仁25克、杏仁、生姜各10克,调料：蜂蜜适量,制作方法：1、将生姜洗净，切片，核桃仁、杏仁捣碎备用。,2、将姜片、杏仁、核桃仁一起放入锅内，加适量水，大,火煮沸后调入蜂蜜，改小火焖10分钟即可。,本品可补肾润肺、止咳定喘，适宜于儿童咳嗽、体质虚弱者食用,生姜核桃杏仁汤,便秘,苹果香蕉泥,原料：苹果150克 香蕉100克,制作做法：香蕉上锅蒸熟，苹果用料理机搅为泥妆后与香蕉混合搅 均匀即可。,1、香蕉一定要用成熟的，不成熟的香蕉鞣酸含量过高，有可能加便 秘。,2、如果孩子没有胃部疾患，空腹食用效果更好，如早晨起床后，喝杯水，饭,后两小时后食用。,香蕉具有通便，苹果中富含果胶，膳食纤维含量丰富，有加快宝宝胃肠道蠕,动及增加便便体积的作用，改善便秘、促进排泄。,便秘,红薯粥,原料：新鲜红薯250克，粳米60克，白糖适量。,制作方法：将红薯（以红皮黄心者为好）洗净，,连切成小块，加水与粳米同煮成稀粥，待粥成,时，加入白糖适量，再煮沸两次即成。,特点：薯甜、糖甜、粥甜，好吃，好消化。,因此吃红薯是食药并用。孩子便秘吃上几次即可好转。,红薯粥,蜂蜜土豆汁,原料：土豆2个,调料：蜂蜜适量,制作方法：1、把土豆去皮洗净，切碎备用。,2、用榨汁机将土豆榨成土豆汁，将榨好的土豆汁放入锅,里，用小火煮，当土豆汁变得黏稠时，加入适量蜂蜜,搅拌均匀即可,土豆能健脾和胃、通利大便，适宜于脾胃虚弱便秘的儿童食用。,食用方法： 每天一次，每次两勺，空腹食用。,蜂蜜土豆汁,腹泻,扁豆薏仁山药粥,原料：扁豆20克 薏仁30克 山药80克,制作方法：扁豆炒至微微变黄后与薏仁同煮，煮至八成熟,时放入山药，软烂后即可食用。,山药中淀粉含量较高，可提供能量，并且此粥富含维生素,B1、B2等B族维生素，是孩子胃肠消化功能恢复所不可缺,少的营养素。,腹泻,白扁豆瘦肉汤,原料：白扁豆50克，猪瘦肉100克，盐适量。,制作方法：猪瘦肉洗净，用开水稍烫去血腥味， 切成细末,然后放入锅内，加水适量，再加入白扁豆，文,火炖1小时，调味后即可食用。,特点：豆烂肉香，可根据食者喜好进行调味，或咸或甜均,可，喝汤吃肉、豆。,白扁豆瘦肉汤,淮山药粥,原料：老藕250克，粳米100克，白糖60克。,制作方法：先将藕刮净，切成薄片，再将粳米淘洗好，两,者同下锅用水煮成粥，将熟时调入白糖，煮熟,即成。,特点：粥甜烂，儿童喜吃。,藕有较好的收涩止血作用，并能清热生津，凉血止血。可,用来治疗小儿脾虚久泄、便中带血。,淮山药粥,学龄前儿童常见的膳食问题,各类，精制米面中维生素,B1、尼克酸的含量只有粗米粗面的1/3,肉，肉的营养好,快餐，把吃麦当劳、肯德基当作奖励,饮料、零食，孩子喜欢，不识广告的误导。如高脂肪、高能量食物，如巧克力和冰欺凌，煎、炸、烤的小吃，以及含糖过高的饮料要限制。,而适量的粗麦、饼干、水果、奶制品等可以作为儿童的零食选用。儿童的零食宜用小分量包装，在满足儿童食欲，好奇心的同时补充适量的能量和营养素，不影响正餐,家庭膳食，消化能力有限的儿童不能接受个别烹调的食物，还含有各种调味品,学龄前儿童常见的膳食问题各类，精制米面中维生素B1、尼克酸的,学龄前儿童的膳食原则,食物应多样化、粗细粮搭配,荤素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等）,合理烹调，保持色、香、味、卫生,进食的量应与儿童的活动、体重相适应,学龄前儿童的膳食原则食物应多样化、粗细粮搭配,专门烹调，易于消化,烹调成质地细软，易于消化的食物，随着年龄的增长逐渐向成人膳食过度,专门烹调，易于消化,制定合理膳食制度,学龄前儿童胃的容量较小，肝脏中糖原的储存量少，又活泼好动，容易饥饿，学龄前儿童宜“三餐两点”制,为宜。,备注,制定合理膳食制度,培养健康的饮食习惯,养成不偏食、不挑食、少零食，细嚼慢咽，不暴饮暴食，口味清淡的健康饮食习惯。,培养健康的饮食习惯,应避免食物,整粒的硬果,如花生、瓜子、杏仁及整粒的各种豆类不宜学龄前儿童食用，因为这些食物宜误入气管引起窒息，应煮烂，磨碎或制酱食用,应避免食物整粒的硬果,带刺和骨的食物,如带刺的鱼、带壳的虾蟹、带骨的肉不宜学龄前儿童食用，因为刺和骨可能梗咽食道或引起咽和食道的损伤，这些食物应去刺，去骨，去壳后食用,带刺和骨的食物,刺激性饮料,含酒精的饮料，含咖啡因的浓茶，咖啡，可乐，刺激性调味品辣椒等都不适宜儿童食用,刺激性饮料,油炸食品,学龄前儿童有效的咀嚼能力不能在口腔将食品软化，未被软化的油炸食品会损伤儿童娇嫩的口腔和咽部黏膜，引起口腔和咽部的慢性感染,油炸食品,产气的食物,如洋葱、生番薯等，在肠道易产生气体，引起胀气又不易消化，应少使用,产气的食物,关于食糖 精制糖、蔗糖，对健康的影响有较多的争议。有较多的证据表明，减少学龄前儿童的食糖的消耗可以减少锯齿和肥胖发生的风险，考虑到我国膳食习惯和儿童的喜好，学龄前儿童每日可摄取约10-15g蔗糖，或含蔗糖的饮料,营养学讲座学龄前儿童课件,谢谢！,谢谢！,