餐饮酒吧世界著名葡萄酒资料

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,欢迎来到葡萄酒王国Welcome to wine Kingdom,罗曼尼康帝,DOMAINE DE LA ROMANEE CONTI DRC,等级：布垦地特级 Burgundy grand cru,产地：法国布垦地 夜坡 cote de Nuits,创立时间：1760年,葡萄品种：黑皮诺 Pinot Noir,年产量：4000-6000瓶,参考价：70000-250000 RMB,最佳年份：07 06 05 04 03 02 01 00 99 98 97 96 95 91 90 85 78 71 66 64 62 42 37 34 33 28 26,DRC庄园拥有葡萄园总面积为27公顷，其中ROMANEE CONTI 1.8公顷，ROMANEE-SAINT-VIVANT5.29公顷，RICHEBOURG3.51公顷， GRAND ECHZEANX3.53公顷等等。,种植密度一万株每公顷，平均树龄55年，使用有机混合肥料，不去梗，直接破皮后发酵，24个月全新橡木桶陈化，装瓶前不澄清，不过滤。为了使葡萄酒中不含有太多的橡木味，橡木板要放在露天暴晒，雨淋三年，才能制桶，每瓶酒都有自己独立的编号和酿师的签名。,拉塔希 DRC LA TACHE,等级：布垦地特级 Burgundy grand cru,产地：法国布垦地 夜坡 cote de Nuits,创立时间：1869年,葡萄品种：黑皮诺 Pinot Noir,年产量：20000瓶,参考价：20000150000 RMB,最佳年份：07 06 05 04 03 02 01 99 98 96 93,平均树龄50年，公顷产量2600公升，装瓶前不澄清，不过滤，少量去梗，24个月橡木桶陈化。,李其堡 DRC RICHEBOURG DRC,等级：布垦地特级 Burgundy grand cru,产地：法国布垦地 夜坡 cote de Nuits,创立时间：1933年,葡萄品种：黑皮诺 Pinot Noir,年产量：12000瓶,参考价：1200050000 RMB,最佳年份：07 06 05 04 03 02 99 98 90 85 71 62,面积8公顷，平均树龄33年，每公顷产酒2700公升，葡萄采摘后不去梗压榨后冷浸渍5-6 ，发酵完成后，使用全新橡木桶陈化12个月以上，装瓶前不澄清，不过滤。,柏翠 PETRUS,等级：未评级,产地:法国，波尔多，庞美龙 Pormerol Bordeaux Franc,创立时间：18世纪,葡萄品种:梅洛95% 品丽珠5% Merlot95% Cabernet franc5%,年产量：42000瓶,参考价：15000120000 RMB,最佳年份：08 05 03 01 00 98 95 90 89 82,柏翠园面积11.4公顷，土壤表层是沙肥土下方是黏土，更深一层是含铁量很高的石灰土，有良好的排水性。本园平均树龄53年，有的已达90年高龄，种植密度较低，6000株每公顷，2024个月的橡木桶陈化时间，每隔三个月要将酒分别移至来自不同产区的橡木桶里，吸取各种不同产区木材的香味，以增加酒的香味和复杂性。是波尔多红酒之王，均价过万。,啸鹰 Screaming Eagle,等级：未评级,产地：美国，加州，纳帕谷 Napa valley California US,创立时间：1986年,葡萄品种：赤霞珠88% 梅洛10% 品丽珠2% cabernet sauvignon88% merlot10% cabernet franc2%,年产量：（只在葡萄最好的年份生产）36007200瓶,参考价：1500045000 RMB,最佳年份：07 06 05 04 03 02 01 99 97 96,纳帕谷位于旧金山市东北80公里处，这里有长达40公里狭长的河谷，遍布160个葡萄园。本园平均树龄21年，在65%比例新的橡木桶中醇化18个月，90%的酒卖给熟客，10%的酒拿来拍卖做慈善.它是一个完美的嘉本纳沙威浓酒，代表的本质与黑莓、覆盆子利口酒混杂矿物质、甘草、烤面包、这浓郁、多维的,难以置信的超凡的经典是纯洁、对称性和抛光,维持了将近一分钟。它具有全面均衡的进化。经典的黑醋栗、黑莓、黑樱桃或李子果香，还有杉木、烟熏和草香料香；浓郁集中，层次丰富，酒体丰腴,典型的新酒醇厚柔顺，单宁的强劲一般在中后段感觉出来，显示酒的陈年潜力,是当之无魁的美国酒王。,里鹏 LE PIN,等级：未评级,产地:法国，波尔多，庞美龙 Pormerol Bordeaux Franc,创立时间：1979年,葡萄品种:梅洛90% 品丽珠10% Merlot90% Cabernet franc10%,年产量：60007200瓶,参考价：1100030000RMB,最佳年份：08 05 04 02 01 00 90 89 83 82 79,由于没有大房子，所以里鹏的名称上没有标出Chateau Le Pin而只有Le Pin。Le Pin是法文的松树之意，它的名称源于庄园内几棵标致性的大松树。里鹏酒每年4000瓶销往英国，市面上流通不到3000瓶。本园面积2.08公顷，平均树龄44年，土壤为黏土，每公顷产量2200公升，主人采用高温发酵30度，发酵结束后，用全新的橡木桶陈化24个月。,拉菲古堡 Chateau Lafite Rothschild,等级：梅多克特级,产地：波尔多，梅多克，普依乐树Pauillac medoc,创立时间:公元12世纪,葡萄品种：cabernet sauvignon65-95% merlot5-20% cabernet franc, petit verdot 0-3%,产量：180000240000瓶,参考价：8000240000 RMB,最佳年份：08 06 05 04 03 01 00 99 98 96 95 90 86 82 61 59,Rothschild在德语里，意为“红色盾牌”,在法语里，意为“财富”。鲍尔有五个儿子，先后在法兰克福，伦敦，巴黎，维也纳，那不勒斯等欧洲主要城市开银行，其幼子1868年8月8日，詹姆斯德罗斯柴尔德男爵在公众拍卖会上购得在1855年波尔多梅多克地区葡萄酒分级制度中位列一级酒庄首位的拉菲古堡，其叔叔后来也把木桐庄买了下来。其家族旗下有金矿，银行，诸多酒庄等等产业，曾为欧洲首富。,本园面积90公顷，土壤为石灰土和沙砾土，平均树龄52年，每公顷产酒2100公升，平均每株产375ML.在全新大橡木桶里陈化1824个月，每个桶用4到6个蛋清来澄清。,玛歌古堡 Chateau Margaux,等级：梅多克特级,产地：波尔多，梅多克，玛歌村 Margaux medoc,创立时间:1590年,葡萄品种：cabernet sauvignon75% merlot20% cabernet franc, petit verdot 5%,产量：200000瓶,参考价：650090000RMB,最佳年份：08 06 05 03 2000 96 95 90 86 83 82 53 28 1900,玛歌园土壤复杂，主要为细碎石，黏沙土，石灰石。平均树龄35年，每公顷产酒2000公升。,玛歌酒庄是比较恪守传统的酒庄，发酵全部采用木桶发酵罐发酵20天左右，大部分采用人工操作，连发酵温控都是人工控制，然后转入全新的橡木桶陈化2026个月，而仍然采用蛋清在桶里沉淀的传统工艺。玛歌酒庄葡萄酒是波尔多的代表，细致、温柔、幽雅，,单宁,中庸。,玛歌酒庄拥有70名员工，在,葡萄,收获季节临时雇请200-250名员工。,拉图古堡 Chateau Latour,等级：梅多克特级,产地：波尔多，梅多克，普依乐树Pauillac medoc,创立时间:16201630年,葡萄品种：cabernet sauvignon75% merlot20% cabernet franc4%, petit verdot 1%,产量：180000220000瓶,参考价：650080000 RMB,最佳年份：08 06 05 04 03 01 2000 99 98 96 95 90 88 82 61 59 49 47 28,拉图古堡位于拉菲庄园的南面，土壤以碎石和沙石土为主，果实质佳量少。,拉图庄种植的葡萄以嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）为主（80%）。每公顷植10000株，可算是密集型种植。但园中多为30-40岁的老树，葡萄质量高而产量少，每公顷产量不超过5000公升，这就要比别的葡萄园少。,葡萄在采收时就经过严格的筛选，而在葡萄汁发酵时也不是如一般酒厂在木桶里进行而是以不锈钢为酒槽，在美度区可谓开风气之先。葡萄汁在不锈钢槽发酵三周，完后再泵回全新木桶醇化20至24个月不等。每三个月，酒庄会进行一次倒桶，以分离澄清的酒液和沉淀物质。整个陈酿过程要经过至少6次的倒桶工作。如果年份不好，酒庄会加强葡萄的筛选工作以保证即使在较差年份仍能保持酒的品质 。现代化的发酵方式比传统方式要减少一半的时间（7-10天），也改善了拉图的高度涩感与必须放置10年以上方可入口的问题 。,拉图最好陈放10到15年才会完全成熟。成熟后的拉图有极丰富的层次感，酒体丰满而细腻。,木桐古堡 Chateau Mouton Rothschild,等级：梅多克特级,产地：波尔多，梅多克，普依乐树Pauillac medoc,创立时间:15世纪,葡萄品种：cabernet sauvignon77% merlot12% cabernet franc9%, petit verdot 2%,产量：300000瓶,参考价：6000100000 RMB,最佳年份：08 06 05 03 00 96 95 86 83 82 79 70 59 45,“木桐”又译“武当”，是法文Mouton的音译，它的原意是指“羊”，酒庄原是“羊庄”。 1853年，菲利普男爵的高曾祖父纳撒尼尔德罗斯柴尔德男爵买下此地并正式改名为Chateau Mouton-Rothschild，以种赤霞珠葡萄为主。购买酒庄后两年，便是著名的1855年波尔多分级，木桐被列为二级葡萄庄园之首。,1945年，为了庆祝战争胜利而在标签上绘一“V”后，木桐酒庄每年均邀请著名艺术家设计新标签。被请艺术家均可获得5箱（60瓶）不同年份且皆达到成熟期（至少10年）而随时可饮用的木桐酒，标签贴好并贴上该年份出厂的酒瓶后再送5箱。这让木桐酒庄名声大展，举个最简单的例子， 1973年的波尔多葡萄酒尚属平平，木桐酒庄本不应成为抢手货，但因附毕加索酒神祭遗画的骥尾，竟成为争相收藏的对象。,木桐园位于普依乐村一个坡度不高的碎石山坡顶上，碎石厚度达12米，不易耕作，平均树龄50年，每公顷产酒3000公升，发酵后用全新橡木桶陈化2030个月。,奥比昂古堡 Chateau Haut Brion,等级：格拉芙一级 cru classe,产地：波尔多，格拉芙 Pessac-leognan Grave,创立时间:1520年,葡萄品种：Merlot45% cabernet sauvignon42% petit verdot 3%,产量：90000150000瓶,参考价：550025000 RMB,最佳年份：08 06 05 03 00 98 95 90 89 88 82 61 55 53 45,红颜容庄园,红颜容酒庄1位于离波尔多市中心五公里的一市属小区碧莎（Pessac）的中心。是五千个波尔多酒庄仅有的几个位于市内，被建筑物环绕的酒庄。本来波尔多市西南的Pessac区都是优质酿酒葡萄的种植园区，但好几百年前，优质葡萄酒可能还没有今天那么值钱，在土地上盖上房子可卖更好的价钱。所以，波尔多市区不断扩张，令现今的Pessac区只剩几个庄园，而且都被房子包围。,红颜容酒庄的土地上，于十四世纪已开始种植酿酒葡萄。她名副其实地成为酿酒酒庄应该是从1525年开始。当年在波尔多市附近礼邦市(Libourne)市长女儿Jeanne de Bellon嫁给富有的贵族Jean de Pontac。Jeanne长得美丽动人是市长最心爱的宝贝。当她出嫁时，市长把红颜容园地送给女儿作嫁妆。Jeanne是红颜绝色的大家之秀，自然深得丈夫的百般疼爱。Jean de Pontac于1533年为Jeanne买下了庄园旁边的一处豪宅叫：Maison Noble de Haut-Brion连属地一起纳入酒园内。以后不久他又在豪宅旁为妻子建立起今天我们所见到的红颜容庄城堡。红颜容庄园城堡可称得上是波尔多酒庄城堡中最浪漫，优美和典雅的一座，所以她的酒标上一直用此建筑物作为商标图案。,红颜容酒庄内有48公顷种植红葡萄，平均树龄40 年，45%嘉本纳沙威浓Cabernet Sauvignon，37%梅乐Merlot，18%嘉本纳弗朗Cabernet Franc，酿造正牌酒Chateau Haut-Brion和副牌酒Bahans de Haut-Brion（称为：百安红颜容），年产量约20000箱，每公顷产酒2500公升，葡萄在破碎后，转到不锈钢桶里进行发酵，发酵结束后，葡萄液要用泵抽到80%新的橡木桶里陈化24-36个月。,另有2.7公顷种植白葡萄沙美龙Semillon和白沙威浓Sauvignon Blanc两种，酿造波尔多最顶尖的白葡萄酒Chateau Haut-Brion Blancl。红颜容白酒无论价格还是质量都是世界顶尖的。她的目标是要挑战世界上最名贵的白酒，布根地的梦雪真Montrachet。,红颜容应是一瓶最适合跟红颜共饮的典型淡雅型美女酒。她年轻时清纯可爱，淡雅芳香，平宜近人，颜色不太深。中度陈年后，她既有少女的可爱，又具备成熟女人的魅力。成熟后，她热情大方，烟草味，焦糖味，黑草莓味，咖啡味和少许松露味气质逼人，而橡木的香味则向你暗送秋波，酒体尽显软弱无力的媚态。著名的酒评家Robert Parker曾说过，在他二十多年的品酒中，他发觉自己唯一越喝越爱的就是Haut-Brion，并认为这是他智慧增长的证明。红颜容的魅力真是没法挡！,修道院奥比昂 Chateau La Mission Haut Bion,等级：未评级,产地：波尔多，格拉芙 Pessac-leognan Grave,创立时间:1682年,葡萄品种：cabernet sauvignon48% Merlot45% cabernet franc7%,产量：72000瓶,参考价：500025000 RMB,最佳年份：08 06 05 00 96 89 82 78 75 61 59 55 50 47 29,修道院奥比昂与奥比昂一条公路之隔，面积12.7公顷，平均树龄23年，产量很低，每公顷产酒1500公升。用不锈钢30度高温发酵，结束后用泵抽送至全新的橡木桶中陈化22个月，装瓶前用蛋清澄清，但不过滤。此酒虽未列入五大名庄，但其品质丝毫不比任何一家差。,白马 Chateau Cheval Blanc,等级：圣达美隆特级A Premiers Grands Cru classes A,产地：波尔多，圣达美隆Saint-Emilion Bordeaux,创立时间:1830年,葡萄品种： cabernet franc58% Merlot42%,产量：100000瓶,参考价：650040000 RMB,最佳年份:08 06 05 01 00 99 98 90 85 83 82 64 61 59 53 49 48 47,白马庄坐落于圣达美隆法定产区。是圣达美隆列级名庄中排位第一级，A组的两个名庄中排名第一的酒庄(Premier Grand Cru Classe）。也是近年来世人常称的波尔多八大名庄之一。也可以讲因为有了白马庄而使圣达美隆法定产区增色不少。白马庄面积为36.8公顷，园中土壤大部分为碎石，沙子，泥土，砂岩，甚至是金属矿体，平均树龄50年，每公顷产酒2100公升，人工采摘，分选，葡萄在轻柔破碎后，要浸渍三个星期后再发酵，结束后要用五成新的橡木桶陈化1824个月，装瓶前澄清，但不经过滤。,奥松庄园 Chateau Ausone,等级：圣达美隆特级A Premiers Grands Cru classes A,产地：波尔多，圣达美隆Saint-Emilion Bordeaux,创立时间:1781年,葡萄品种： Cabernet Franc50% Merlot50%,产量：2000023000瓶,参考价：600035000 RMB,最佳年份:08 06 05 01 00 99 98 96 95 83 82 76 29 21,在圣达美隆产区，目前能够在名气和出品上和白马庄平起平坐的相信只有奥松庄园(Chateau Ausone)了，根据史料记载，该庄园早在中世纪时期已经开始种植葡萄了，而到了1781年才开始正式命名为Chateau Ausone。在二十世纪初，奥松庄一跃成为圣达美隆区的第一号名庄，有段时期的名气甚至在白马庄之上，而到了今天，奥松庄一直保持着和白马庄相同的名气。奥松庄的产区只有区区7公顷，年产量平均维持在2500箱，所以对品质的要求非常严格，有些较好的年份甚至可以在价格上超过梅多克产区的五大名庄。,本园土壤表层为30厘米厚的黏土和细砂，下层则是石灰岩，平均树龄50年，每公顷产酒3300公升。葡萄在轻轻揉碎后进行发酵，过程为2135天，结束后用全新的橡木桶进行陈化，在陈化过程中，每三个月要换一次桶，以清除酒中的沉淀物，装瓶前要用蛋表澄清，但不过滤。,安格罗.加雅 Sori Tildin Angelo GAJA,等级：DOCG,产地：意大利，皮尔蒙特 Barbaresco Piemonte Italy,创立时间：1859年,葡萄品种：Nebbiolo95-96% Barbera4-5%,参考价：450010000RMB,年产量：12000瓶,最佳年份：05 04 03 01 00 99 98 97 96 90 89 85 82,Gaja家族的第五代掌门人Angelo Gaja是对皮蒙地区葡萄酒贡献最大的人，他严格控制产量3500公升/ 公顷，全面改造酿酒设施，添加电脑温控设备，不断收购优质葡萄园并适当种植Cabernet Sauvignon，现有葡萄园面积113.4 公顷。最著名的是在Barbaresco地区的三个葡萄园-SoriTildin、Sori San Lorenzo、Russi和在Barolo地区的Spress园，这些园的酒品质非常接近，其中,Sori Tildin Angelo Gaja酒 (95%Nebbiolo + 5% Barbera) 入选世界百大名酒，所以价格更高。,Angelo Gaja仿照Romanee Conti酒庄的做法，将从中欧购买的橡木板风干三年后制成225公升的新橡木桶，并将,Sori Tildin Angelo Gaja,酒桶中醇化2年，装瓶后再在酒窖里瓶中陈酿1年才上市，年产12,000瓶。深宝石红的浓郁酒体，丹宁丰富，黑莓、黑醋栗、李子的果味，少许烟草、松露的气息。,花堡 Chateau Lafleur,等级：未评级,产地:法国，波尔多，庞美龙 Pormerol Bordeaux Franc,创立时间：17世纪,葡萄品种:梅洛50% 品丽珠50% Merlot50% Cabernet Franc50%,年产量：12000瓶,参考价：480050000 RMB,最佳年份：08 06 05 03 01 00 98 90 89 82 79 75 66,本园土质甚佳，含黏土极高的土壤中夹杂丰富的磷、钾，故巴洛特使用极少量的肥料。葡萄一半是梅乐，一半是品丽珠，平均树龄已有37岁，并且控制葡萄成长到比彼德绿堡还要晚的熟度时才采收。在1985年，年轻及有朝气的吉那多入主后，即建立二军酒，初酿的葡萄酒被分为顶级与次级，次级淘汰给二军酒“花堡箴言”(PenseesdeLafleur)。本堡产量极低，每公顷年产量约为2600升。淘汰率亦高，例如1987年份全部打入二军酒!入选的花堡在发酵后需要1822个月的醇化过程，所用的木桶有5066是新桶。,奔富农庄 Penfolds Grange,等级：超特优级,产地：澳洲，南澳，阿德莱德市 Barossa Valley Adelaide city South Australia,创立时间：1844年,葡萄品种：Shiraz Cabernet Sauvignon,参考价：450012000RMB,年产量：840012000瓶,最佳年份:02 01 00 99 98 97 96 91 89 86 84 82 81 80 1990年为世界最佳年度红酒,奔富品牌被誉为澳大利亚最著名的葡萄酒。经过150多年的辉煌成就，缔造及垫 定了澳大利亚葡萄酒的真正特色，更- 不断追求建立更佳的酿酒品质和风格- 奔富不单在澳大利亚家喻户晓，在国- 葡萄酒界也被公认为最高级佳酿的典- 范。 奔富葡萄园遍布南澳大利亚的所有优- 产区,除了最初世界著名的玛格尔庄园- (Magill Estate)外,在布诺萨山谷还拥有卡琳娜和- 蔻兰山葡萄园,在克雷尔谷、伊甸山谷- 海拔更高，比领布诺萨谷）、阿德雷- 德以南的麦劳伦山谷、帕萨维和东南- 落的库纳瓦拉也拥有葡萄园。 奔富由克里斯多夫 洛神 奔富医生(Dr.Christopher Rawson Penfold)创办。一百六十多年前从英国来- 到万里之外的澳大利亚，行医济世，- 了救人治病，种植葡萄酿酒，从此延- 了奔富酒庄的不朽传奇，也代表了澳- 大利亚酒的历史。 平均树龄40年，种植密度每公顷1200-2300株，每公顷产量10003000公升，用美国全新橡木桶陈化1824个月.,萨尔瓦诺 Salvano Barolo DOCG,等级：DOCG,产地：意大利 彼尔蒙特 巴罗洛 Barolo Piemonte Italy,创立时间：1831年,葡萄品种：Nebbiolo,参考价：6000100000RMB,年产量：25000瓶,最佳年份：,巴罗洛红酒的典型特色是结构严谨、酸度明显、单宁强劲而味道饱满。酒的色泽是石榴红时而带些樱桃红色。其香气闻起来可能有黑色浆果(如梅子、李子、黑樱桃等)、紫罗兰、松露、皮革、干燥香料等气味；口感厚实有力，香味浓醇馥郁。依据巴罗洛产区的规定，其酒精浓度至少要13%；发酵完成的葡萄酒必须经过至少三年的陈年，若是Riserva级则要陈年五年.品质越好的需要储藏的时间越长。这种酒可以和肉类配餐。,萨尔瓦诺酒庄始终秉承着祖先纯手工的酿酒传统，不使用任何化学肥料，纯人工呵护，让葡萄完全成熟才采摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选，不好不采。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，确保被压榨的每粒葡萄都达到高品质要求。,萨尔瓦诺总面积20公顷，每公顷种植八千五百棵葡萄树。其中内比奥罗占45%左右，平均树龄在四十年以上。萨尔瓦诺酒庄每年只出品25000瓶巴罗洛，每一瓶巴罗洛都是5年陈酿以上DOCG级别，每一瓶巴洛罗都是值得收藏的珍品！,西施佳雅 Tenuta San Guito Sassicaia,等级：DOC,产地：意大利 托斯卡那 Toscana Italy,创立时间：19世纪40年代,葡萄品种：Cabernet Sauvignon85% Cabernet Franc15%,参考价：300010000RMB,年产量：未知,最佳年份：1968,Sassicaia被称为是最原始的新派超级托斯卡纳酒，它经法国小橡木桶发酵成熟。酒体呈深红宝石色，拥有丰富的浆果味，还带着一些薄荷香，酒体饱满，味道集中并带香水、烟草、香草等味道，单宁紧密，结实但柔滑，后味果酸平衡可爱，充份显现其陈年潜质。这款酒也赢得了不少的赞誉：意大利餐饮协会评Sassicaia为20世纪的意大利酒王；葡萄酒观察家(WineSpectator)说Sassicaia是最好的波尔多和最好的纳帕谷的赤霞珠的结合体。,鹿跃园 23号桶酒 Stags Leap Wine cellars Cask23,等级：未评级,产地：美国，加州，纳帕谷 Napa valley California US,创立时间：1969年,葡萄品种：Cabernet Sauvignon90% Merlot10%,年产量：（只在葡萄最好的年份生产）36007200瓶,参考价：22006000 RMB,最佳年份：97 92 85 84 78 74,1928年的酒厂创办人Warren Winiarski先生，亦为Hawk Crest 鹰冠酒厂的创办人，建立Stags Leap Wine Cellars鹿跃酒厂与Hawk Crest鹰冠酒厂。1972年在Napa Valley东侧山坡Yountville买下一块地，取名“鹿跃”。种植红葡萄90% Cabernet Sauvignon，其余为Merlot。鹿跃庄园Stags Leap入口充满复杂的黑色水果和浆果风味，白葡萄有Riesling、Chardonnay。“Cask 23”是令Stags Leap Wine Cellars鹿跃酒厂声名大噪、水涨船高的世界级极品。在初酿后必须经过严格的筛选程序，几近完美才能作为“Cask 23”原料。而1973年份“Cask 23”在1976年的法国巴黎“盲目评审”夺得首奖，证明Stags Leap Wine Cellars鹿跃酒厂质量世界一流，成为美国最昂贵的酒之一。Stags Leap Wine Cellars鹿跃酒厂更名列为“稀世珍酿”的百大酒厂。,这瓶造就非凡的1973年鹿跃酒庄赤霞珠葡萄酒(Stages Leap Wine Cellars 1973 S.L.V)现在被史密森美国国家历史博物馆收藏，真的成了一瓶不朽的葡萄酒。,拉雅 教皇新堡,Chateau Rayas Chateauneuf-du pape reserve,等级：未评级,产地：法国 南罗纳河谷Cotes du Rhone France,创立时间：20世纪,葡萄品种：歌海娜（Grenache）90% 西拉（Syrah） 10%,参考价：450022000RMB,年产量：25000瓶,最佳年份：07 05 04 03 00 98 95 90 85 83 81 78,这绝对是一款饮家的酒，因为你如果并不经常喝世界各地的珍品葡萄酒的话，你是不会知道她的。她就像是一个养在深闺的绝色美女，静静地等待懂得欣赏她的人来掀开她的面纱。而当你“品”过她的庐山真面目之后，你一定会惊叹，世界上竟然有这么好的葡萄酒。难怪她被誉为南法国的酒王之王复杂、充满浓郁的荔枝香甜但又不失优雅、单宁圆润而丰厚，我们把她称之为法国南部的柏图斯。,稀雅丝的庄园面积不是很大，但少而精。就像法国波尔多的极品里鹏一样，每年只出产几百瓶酒。稀雅丝在当地的市场经常是供不应求。即使是拥有中国地区独家代理权的富隆酒业，得到的配额也仅是每年十几瓶。,本园种植密度每公顷3000株，每公顷产量15002000公升，平均树龄33年，橡木桶陈化1416个月。,教皇城堡名字的由来,教皇新堡。这个名字来源于一段历史。据说，1305年，教宗Clement五世由于政治原因，来这个地区(法国阿维尼昂)避难。在这里一直生活了半个世纪多，并建起了自己的城堡。当时城堡四周到处都是大片的葡萄园。后来教皇返回罗马，人们为了纪念他在此地居住过，故此将此地命名为教皇新堡。可惜当时的城堡在后来的战争中毁坏。 现在，Chateauneuf du Pape只是一个AOC产地名，并不存在城堡实体了。 在Chateauneuf du Pape里，有大大小小上百家酒庄。由于这里临近地中海，冬天温和、夏天日照充足，葡萄的生长得天独厚，全都饱满成熟。故此，此地每年生产量约为100万箱，其中九成为红葡萄酒。 这区的土壤变化多端，当中最著名的是砾石质土壤。土块有如在鱼缸内的小石卵般大小，可在日间吸收阳光的热能，留在晚间释放出来，令这里葡萄的生长充满劲度。法例规定这里的红葡萄酒，必须以多种葡萄调配而成，最少 9种，最多可用 13种。由于这里的葡萄都强横饱满，酿酒师都会在调配中混进白葡萄汁以减低浓稠度， 13种葡萄在酿酒师手上恍如调味料般随意发挥，故此区的酒都有复杂多变的香气和口感。 Chateauneuf du Pape酿造的红葡萄酒，有着罗纳河谷红酒的共性，那就是色香兼具，非常浓郁。并且更出色的是它自己本身复杂多变的酒香。 Chateauneuf du Pape酿造的葡萄酒，用的玻璃瓶子上面都印有一个共同标识，即两把交叉的钥匙和一个教皇冠。这里的酒大多都有陈年能力。,嘉雅 芭芭莱斯库GAJA Babaresco,等级：DOCG,产地：意大利，皮尔蒙特 Barbaresco piemonte Italy,创立时间：1859年,葡萄品种：Nebbiolo95-96% Barbera4-5%,参考价：3000RMB,年产量：12000瓶,最佳年份：05 04 03 01 00 99 98 97 96 90 89 85 82,gaja，可以说是,意大利,的酒王了，他们著名的gaja babaresco，在每年的市场上是供不应求。今年有了机会亲自拜访了他们的酒庄。babaresco，著名的Nebbiolo的故乡，Nebbiolo来源于,意大利,语中的“雾”Nebbia一词，而这款葡萄的收割季时，田园当中也弥漫着薄雾。葡萄的成熟度非常高，是世界上最富单宁的,葡萄品种,，而酿酒的时候也需要Riversa的陈酿时间（两年到三年）几千年来，他们都生长在迷雾缭绕的阿尔卑斯山脚之下，享受着高山云雾的滋养，慵懒的可爱精灵们化身成的,红酒,也调皮的挑逗着你的味蕾，一如养尊处优的富家女，带着一种随意而又浓烈的贵族气息，对你扭动着腰肢。几乎所有来自Barbolo和Barbaresco的当家,红酒,都会采用相当比例的Nebbiolo，从而使得,葡萄酒,具有相当程度的提升，从而跻身,意大利,最好的DOCG,红酒,行列，在世界也能享圣名。传统经典的内比欧露佳酿需要2-3年才达成Riserva才能成熟。其酒色深红，它的香味浓馥，有紫罗兰，玫瑰，焦油的复合香气，单宁高，年青时酸度高， 且愈陈愈佳。,嘉雅 达格罗米斯Gaja Barolo Dagromis DOCG,等级：DOCG,产地：意大利，皮尔蒙特 Barbaresco piemonte Italy,创立时间：1859年,葡萄品种：Nebbiolo,参考价：700-900RMB,年产量：12000瓶,最佳年份：05 04 03 01 00 99 98 97 96 90 89 85 82,位于意大利西北部的Piedmont行政区是意大利最大也是最重要的葡萄酒产地。在Piedmont出产7种DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)级和42种DOC(Denominazione di Origine Controllata)级的红、白酒，其中最受世人瞩目的就是在意大利被称为葡萄酒之王的Barolo红酒。,1981年Barolo和Barbaresco成为全意大利最早的DOCG级葡萄酒法定产区。由于阿尔卑斯山延伸至Piedmont境内，诸多山丘涵盖了它三分之一的面积；这是本地地名的由来，也是此地得以生产这么多优良葡萄酒的重要原因，因为山丘的向阳坡可以开辟出许多优良的葡萄园。,此酒年轻有力, 红宝石色, 浓郁的花香, 酸樱桃, 成熟的草莓, 夹杂着紫罗兰和淡淡奶香, 入口还是意料中的高酸度, 但是单宁却出奇的有力, 悠悠的回味中带着诱人的水果香味.,马泽世家凤都基昂蒂经典 Fonterutoli Chianti Classico,等级：Chianti Classico DOCG,产地：意大利，托斯卡纳 Toscana Italy,创立时间：1435年,葡萄品种：100%桑吉奥维斯Sangiovese,参考价：350RMB,年产量：不祥,最佳年份：05 04 03 01 00 99 98 97 96 90 89 85 82,马泽世家凤都城堡这座最典雅，最具有历史意味的酒庄位于美景如画的经典基昂蒂（Chianti）产区中心地带，自1435年一直由古老的马泽家族管理。Mazzei家族在托斯卡尼中部广阔的土地上坚定的发展他们具有百年传统的葡萄酒事业，具有丰富酿酒历史的Mazzei家族的酿酒传统要追溯至九百多年以前。集传统与革新于一身，酿制品质出众的上等基昂蒂葡萄酒及卓越的“特级托斯卡纳葡萄酒”。,现在的凤都堡最值得关注的品牌就是,Castello di Fonterutoli Chianti Classico,(也就是凤都堡古典康蒂系列)其实现在凤都堡出品的Chianti Classico都是Chianti Classico Riversa级别(陈酿古典康蒂经过三年以上酿造的古典康蒂葡萄酒)。由于Riversa在凤都堡是默认等级的关系，“Riversa”这个词反而大多在酒标上隐去，这点不太像奇扬第地区其他的酒厂喜欢特别注明Chianti Classico Riversa，这点也彰显了家族更专注于酿酒的艺术和产品的自身品质，一种更趋于传统经典的经商态度。而其出品葡萄酒的口味层次也远超于同一地域以 Castello(堡)自居的酒庄。,爱仕图尔古堡Chateau Cos dEstournel,等级：梅多克二级,产地：波尔多，梅多克 圣艾斯蒂芬 St. Estephe medoc,创立时间:公元19世纪初,葡萄品种：cabernet sauvignon65-95% merlot5-20% cabernet franc, petit verdot 0-3%,产量：不祥,参考价：3000+ RMB,最佳年份：08 06 05 04 03 01 00 99 98 96 95 90 86 82 61 59,爱士图尔古堡Cos destournel位于圣埃斯塔菲(St. Estephe)产区的边缘，与菩依乐产区的边缘，与一级明庄拉菲庄相邻。酒庄由一位名叫Louis-Gaspard dEstournel的葡萄酒爱好者建立于19世纪初，庄主非常仰慕拉菲酒庄的成功，对自己拥有的酒庄和酿酒有无限的热情，并且富有远见。经过长时间的考察，他购买了临近拉菲酒庄的一块14公顷的园地，开始发展他的酒庄事业。作为受人瞩目的二级酒庄，爱诗图古堡Cos destournel称得上是酿制高品质红葡萄酒的宝地。酒庄山坡土壤为碎石土质，这种土质具有具有优良的排水性，水不可能积存在山上，这就使葡萄根深扎下层土壤以汲取养料，葡萄果粒的成熟速度也因此放缓，促进香气物质和糖分的积累，并赋予葡萄一种很独特的香味。自1970年之后，酒庄为布鲁诺普拉次家族拥有，他本人负责酿酒。在他的带领下，酒庄佳酿得到各地酒评家的瞩目以及爱好者的青睐。,银橡酒园Silver Oak,等级：未评级,产地：美国，加州，纳帕谷 (Napa valley),亚历山大河谷(AlexanderValley),California US,创立时间：,1972,年,葡萄品种：赤霞珠 cabernet sauvignon100%,年产量：不祥,参考价：不祥,最佳年份：,1992、1994、1996,说到饮葡萄酒的快感，银橡树酒阁的卡本妮苏维翁可以说是独一无二的自从朱斯坦梅耶尔(JustinMeyer)于1972年在纳帕河谷中部的橡树村十字路口附近建立这个壮大园以来，他一直想出产美味丰浓的葡萄酒，毋需顾及藏酿前景，一上市即受到欢迎。银橡树酒阁有23的酒在加州境内销售，或者说有总产量的60指定销往美国境内那些豪华的酒店，便不足为奇了。虽然银橡树酒阁的大本营在纳帕，但其大半的葡萄园(约200英亩)位于亚历山大河谷(AlexanderValley)的北岸旧区。纳帕境内还有38英亩，包括小“钅(Bonnys)葡萄园，和酿酒厂对望。银橡树酒阁出产的3种葡萄酒都是用100的卡本妮萧伟昂葡萄酿制。令人称奇的是，这些酒虽没有梅洛的醇化，但一点也没有粗劣感和嫩单宁昧。朱斯坦认为这是因为采摘较晚的葡萄已完全成熟，而葡萄园土壤富含矿物质，另外他们的酒要在产自肯塔基(Kentucky)和密苏里的(Missouri)美国橡木桶中藏酿30个月之久。3种酒在款型上有许多相似之处，但又各具特色。简而言之，亚历山大河谷的成熟最快，并带有柔和的黑果味和恰到好处的自然美国橡木香。纳帕河谷的更优雅，组成稳定而保存更耐久。邦妮葡萄园十分凝缩，但由于它产量少，所以自1993年起便被淘汰，归入了纳帕古威(NapaCuvee)。你若仍怀疑这些美酒的藏酿潜质，那就该看看1974年银橡树酒阁酿制的纳帕古威，它现在仍充满活力与果香，而该葡萄年加州出产的许多卡本妮都已在瓶中走了气。1990年银橡树酒阁出产的亚历山大谷和纳帕古威到2000年时饮用会恰到好处。1992、1994、1996年是真正可藏酿的，留待足日时会发现其高妙之处而不禁手舞足蹈。,巴日小教堂La Chapelle de Bages, Chateau Haut Bages Liberal, 2nd Label,等级：波尔多五级酒庄副牌酒,产地：波尔多，梅多克，普依乐树Pauillac medoc,创立时间:不祥,葡萄品种：cabernet sauvignon,产量：不祥,参考价：500 RMB,最佳年份：不祥,巴日小教堂普伊勒法定产区干红葡萄酒（庄园第二标）,这类红葡萄酒酒体中等,口感温和细腻,十分易饮,果香细致,虽然果味不及果味丰富的轻盈型红葡萄酒,但在柔顺度和醇和度上都更胜一筹；酒体不似饱满型红葡萄酒那么厚重.酿制过程中可以使用轻微的橡木陈酿（通常使用橡木桶）,山脊庄园Ridge Geyserville,等级：未评级,产地：美国，加州,索诺玛县,Sonoma County,California US,创立时间：不祥,葡萄品种：,62% Zinfandel, 18% Petit Sirah, 15% Carignan, 5% Matro,年产量：不祥,参考价：不祥,最佳年份：07,04 03 01 99 1994、1995,1959年，四位来自斯坦福研究中心的电子工程师买下了Monte Bello山脊的一座葡萄园；每逢周末，这四对工程师夫妇都会到葡萄园耕作，并将葡萄卖给邻近的酒庄。到了1960年代中期，他们才开始酿酒，从各个葡萄园挑出不同的品种试酿成不同的酒。如今，Ridge酒庄已成为美国最受推崇的酿酒商之一。,喜爱金芬黛葡萄酒的人都会赞同这款Geyserville是上好之作；从1966年开始，Ridge酒庄就以金芬黛葡萄与其他品种混合调制这款酒，结果相当成功。它呈现深紫红色，散发出胡椒香，品尝后带出丰富的黑樱桃丶蓝莓与咖啡味，酒精含量达14.2%，是一款非常有劲道且厚实的酒，余韵悠长，令人满足。可搭配烤火鸡丶黑楜椒牛排，或蒙古风味的烤羊肉与牦牛奶做成的乳酪。享用温度为1618。,桑塔丽塔真实勋章Santa Rita Medalla Real CS,等级：未评级,产地：智利 ，马泊谷,创立时间：不祥,葡萄品种：,95%Cabernet sauvignon, 5%Cabernet Franc,年产量：不祥,参考价：不祥,最佳年份：,桑塔丽塔真实勋章加本力苏维翁干红葡萄酒红宝石般的色泽,深沉而浓郁.黑醋栗、成熟的红樱桃、黑莓及矿物质气 息交织融合,十分复杂.口感强劲,单宁成熟醇郁,回味深沉而持久.桑塔丽塔真实勋章加本力苏维翁干红葡萄酒饮用建议Very spicy red meats,game bird meat,ripe cheese.适合搭配口味偏辣的红肉、野禽及婪乳酪.桑塔丽塔/马泊谷具有悠久历史的桑塔丽塔庄园座落在智利主要的葡萄种植区,该庄园以生产物美价廉的葡萄酒而闻名,并获得美国葡萄酒及烈酒 杂志年度最佳葡萄酒庄园的殊荣.,贝灵哲创始者庄园Beringer Founders EState C-S,等级：未评级,产地：美国，加州，纳帕谷 Napa valley California US,创立时间：1876年,葡萄品种：赤霞珠100% cabernet sauvignon100%,年产量：不祥,参考价：213 RMB,最佳年份：04,贝灵哲酒园纳柏谷创始于1876年，在纳柏谷拥有超过130年的酿酒传统。曾获葡萄酒热心家杂志及葡萄酒和烈酒杂志评选的2001“年度最佳酒园”称号。,贝灵哲酒园纳柏谷创始于1876年，在纳柏谷拥有超过130年的酿酒传统。曾获葡萄酒热心家杂志及葡萄酒和烈酒杂志评选的2001“年度最佳酒园”称号。,禾富黄牌卡本内苏维翁Walf Blass Yellow Label C-S,等级：未评级,产地：澳洲，南澳，阿德莱德市 Macllaren Valley Adelaide city south Australia,创立时间：1966年,葡萄品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）,参考价：196RMB,年产量：不祥,最佳年份:不祥,1966年，禾富酒园始创于巴洛萨谷。它从一个简陋的小铁棚变成了现在澳大利亚最为成功并获奖无数,的酿酒厂中的一员。禾富酒园前无仅有地四次夺得澳洲葡萄酒同行中个个都想得到的荣誉-吉米威森,奖。在2002年10月于英国伦敦举行的国际红酒-内涵竞赛中，又获得了年度国际葡萄酒酿制专家奖项。,在接下来的一年中，禾富酒园再次在该竞赛中囊括希恩克最佳澳大利亚葡萄酒生产商奖项。从味道浓,郁，口感复杂的一流产品-黑牌系列到细腻的，充满花香的薏丝琳系列，禾富酒园出产的葡萄酒一直保,持着其传统的品质、特点以及浓度。今天，禾富酒园的葡萄酒销往世界50多个国家，年销售量达一百多万,箱。禾富酒园是贝灵哲布拉斯酒庄在澳洲的奠基石，目前它在四个国家都拥有属于自己的葡萄园。 此酒醇郁而丰饶，李子与浆果的芬芳香浓四溢，进而发展成为浓郁的浆果、李子口味，并略带一丝橡木气,息。口感精致，回味隽永。,伊甘庄园 Chateau DYquem,等级：苏甸第一级特等Premier Cru Superiur,产地：法国 波尔多 苏甸Sauternes Bordeaux France,创立时间：公元12世纪,葡萄品种：Semillon80% Sauvignon Blanc20%,参考价：6000120000RMB,年产量：11000瓶只在最佳年份生产,最佳年份：08 07 06 05 03 01 97 96 90 87 88 86 83 76 75,伊甘酒庄是波尔多历史最悠久的酒庄之一 ，1855年波尔多分级 (1855 Classifications) ，伊甘酒庄在分级中是唯一被定为超一级酒庄 (Premier Cru Superiur) 。,1855年分级使伊甘酒庄进入了前所未有的绚丽时代，从欧洲的王宫贵族，俄国皇亲国戚，到日本皇族，纷纷欣赏伊甘甜酒，不惜斥金高价订购。十九世纪下半叶辉煌的伊甘酒庄受到横扫欧洲的葡萄根瘤蚜和第一次世界大战的冲击，在战争中成为医院。,1999月，经过长时间收购股份，LVMH集团获得控制伊甘酒庄的绝大多数股份，成为酒庄的新庄主。2004年5月，Alexander de Lur Saluces伯爵退休，拥有伊甘酒庄235年的de Lur Saluces 家族正式将管理权交给LVMH集团。家族一丝不苟地认真酿高品质酒，以酒维护声誉的悠久传统将作为酒庄的是经营的核心。LVMH集团入主伊甘酒庄，白马酒庄总管皮埃尔路赫同接任伊甘酒庄总管，是这个古老酒庄四百年来第一次由家族拥有转为家族与大型集团共同拥有。葡萄种植上改善和酿酒设备的更新都将在仔细研究后实施。经营上有一些变化，皮埃尔告诉我，现在伊甘酒庄也出售期货，一上期货市场，二个小时之内一购而空，是市场对高品质酒的回报。,伊甘酒庄总面积为189公顷，其中126公顷在索泰尔讷命名产区内(AOC) 。葡萄园面积为100公顷，2-3公顷为重新种植部分。葡萄种植品种为80%的赛美蓉(Semillon)，20%的长相思(Sauvignon Blanc)。为获得最佳的贵腐葡萄，在种植时选择与土壤和微观气候相适应的品系便十分重要，也是伊甘酒庄数百年来保持高质酒声誉的基本。葡萄园围绕在酒庄周围，伊甘酒庄最独特的不仅是酒庄的位置佳，而且是葡萄园土壤多元化。酒庄土壤样品有50多种，为了说明伊甘甜酒复杂性的根本渊源来自土壤。在多元土壤结构的葡萄园生长的葡萄，酿出质地复杂，层次丰富的伊甘甜酒。伊甘酒庄葡萄园采纳有机种植，仅用有机肥料，而且每年仅在20公顷葡萄园里施肥，以保持土壤的自然平衡，这样能强迫葡萄树拼命向下扎根，吸收深层土壤的养分。,种植的葡萄品种80%是赛美蓉，20%是长相思。夜晚和早晨的浓雾，下午的阳光和干燥空气，为贵族霉发展提供了最佳条件，霉菌丝穿透葡萄皮，水分蒸发，葡萄汁浓缩，糖度增高，香味增浓。气候的神奇在于如果太干燥，贵族霉会停止发展。如果太潮湿，葡萄汁浓缩度差。,葡萄采摘后送到酒庄直接进入压榨机榨汁。酒庄采摘的葡萄中有不完全贵腐的葡萄，原来贵腐葡萄采摘标准要根据当天上午采摘葡萄的测试结果而定。如果上午采摘的葡萄糖份过高，就需要摘一些不完全贵腐的葡萄以平衡酸度。这在许多资料中都没提到，如果不是探访酒庄，大概难以了解贵腐甜酒的酸度是如何保持的。,一般一天采摘的葡萄才酿三小橡木桶酒。当然，遇到年份差时一天连一个小橡木桶的酒都不一定有。橡木桶发酵窖是恒温控制的，不仅控温，还有红外线灯吸引小虫，因为橡木桶窖中满是蜜和香草香，小虫挺多，如果掉进橡木桶，当然会影响酒的品质。有意思的是橡木桶口上塞的是酒瓶。发酵时间每年不同，有时两星期，有时六个星期。当酒精达到12.5-14.5度时，停止发酵，酒中的残糖决定了酒的甜度。发酵后的酒依然按每天采摘分别进行橡木桶培养6-8个月。初步调配是在第二年的春天进行，以看这个年份酒的风格。橡木桶培养一般为3年，期间要进行15次倒桶，以逐步将酒澄清。随着酒液的澄清，酒色逐步成为金光闪闪的了。,伊甘甜酒最佳配是法国鹅肝，常被成为是天堂佳配。鹅肝鲜嫩细腻，入口即化与伊甘甜酒的圆润柔和相辅相成，浇鹅肝的甜汁更与伊甘酒的香气互为衬托，将顶级