细菌性食物中毒ppt课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,细菌性食物中毒的共同性预防措施,细菌性食物中毒的共同性预防措施,1,防止食物中毒的方法,防止污染,控制污染,低温储存,彻底加热后再吃,AlA,艾德教育,防止食物中毒的方法,2,常见有毒东植物食物中毒的预防处理原则,有毒动物中毒如河豚鱼、有毒贝类、鱼,类组胺、动物内脏(过冬的狼和狗肝脏)、,腺体(甲状腺等)所引起的食物中毒。,有毒植物中毒如毒蕈、木薯、四季豆、,发芽马铃薯、新鲜黄花菜、生豆浆等引起,的食物中毒。,AlA,艾德教育,常见有毒东植物食物中毒的预防处理原则,3,河豚鱼中毒,河豚毒素多存在于河豚鱼、海洋翻车鱼、,斑节虾虎鱼和豪猪鱼等多种豚科鱼类的卵,巢、皮肤、肝脏甚至肌肉中。,大约80种河豚鱼已知含有或怀疑含有,河豚毒素。,在大多数河豚鱼的品种中,毒素的浓,度由高到低依次为卵巢、鱼卵、肝脏、,肾脏、眼晴和皮肤,肌肉和血液中含,量较少。,AlA,艾德教育,河豚鱼中毒,4,河豚毒素的毒性比氰化钠强1000倍,如不经特殊,加工手段,则中毒甚全死亡事件在所难免。,由河豚中毒引起的死亡人数占由食物中毒引起的,总死亡人数的60%70%,由于鱼的肌肉部分河豚毒素的含量很低,所以,中毒大多数是由于可食部受到卵巢或肝脏的污染,或是直接进食了这些内脏器官引起的。对死亡,较久的河豚来说,因内脏腐烂,其中的毒素也会,侵染进其肌肉中。,我国水产品卫生管理办法中严禁餐馆将河豚,鱼作为菜肴经营,也不得流入市场销售,AlA,艾德教育,河豚毒素的毒性比氰化钠强1000倍,如不经特殊,5,细菌性食物中毒ppt课件,6,细菌性食物中毒ppt课件,7,细菌性食物中毒ppt课件,8,细菌性食物中毒ppt课件,9,细菌性食物中毒ppt课件,10,细菌性食物中毒ppt课件,11,细菌性食物中毒ppt课件,12,细菌性食物中毒ppt课件,13,细菌性食物中毒ppt课件,14,细菌性食物中毒ppt课件,15,细菌性食物中毒ppt课件,16,细菌性食物中毒ppt课件,17,细菌性食物中毒ppt课件,18,细菌性食物中毒ppt课件,19,细菌性食物中毒ppt课件,20,细菌性食物中毒ppt课件,21,细菌性食物中毒ppt课件,22,细菌性食物中毒ppt课件,23,