儿童营养儿童营养课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,0,均衡营养,健康成长,均衡营养,1,孩子是未来，是希望,父母希望孩子健康、聪明、快乐,孩子是未来，是希望父母希望孩子健康、聪明、快乐,2,儿童生长发育特点,儿童生长发育特点,3,生长发育有连续性,出生,婴儿期,幼儿期,青春期,学龄前期,学龄期,生长发育有连续性出生婴儿期幼儿期青春期学龄前期学龄期,4,20%,40%,60%,80%,100%,2,4,6,8,10,12,14,16,18,20,0,神经系统,体格生长,生殖系统,年龄,(,岁,),成人标准,生长发育的阶段性和承接性,20%40%60%80%100%24681012141618,5,生长发育的个体差异性,体重、身高的粗略估算公式,(2,岁青春前期,),：,体重,(Kg) =,年龄,2 + 7(,或,8),身高,(cm) =,年龄,7 + 70,遗传,体重生长范围,生长发育的个体差异性体重、身高的粗略估算公式(2岁青春前期,6,生长发育的个体差异性,个体差异性的主要影响因素,营养,疾病,遗传,个体差异性,环境,生长发育的个体差异性个体差异性的主要影响因素营养疾病遗传个体,7,大脑发展曲线图,大脑发展曲线图,8,儿童营养需求与现状,儿童营养需求与现状,9,衡量儿童营养的关键词,“充足”,“均衡”,孩子吃的够不够？,孩子的膳食搭配全不全？,衡量儿童营养的关键词“充足”“均衡”孩子吃的够不够？孩子的膳,10,如何知道您的孩子营养是否足够？,RNIs,膳食营养素推荐摄入量：,是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（,97%-98%,）个体的需要。长期摄入此水平，可以维持组织中有适当的储备。,如何评价够不够？,例如：,推荐摄入量,实际摄入量,如何知道您的孩子营养是否足够？RNIs 膳食营养素推荐摄入,11,蛋白质,(g),能量,(Kcal),维生素,C,(mg),维生素,B,1,(mg),维生素,B,2,(mg),钙,(mg),铁,(mg),锌,(mg),4,岁,50,1450(,男,),1400(,女,),70,1.2,0.7,800,12,12,7,岁,60,1800(,男,),1700(,女,),80,1.2,0.9,800,12,13.5,11-14,岁,75,2400(,男,),2200(,女,),90,1.2,1.2,1000,16(,男,),18(,女,),18(,男,),15(,女,),成人,75(,男,),65(,女,),2400(,男,),2100(,女,),100,1.4(,男,),1.3(,女,),1.4(,男,),1.2(,女,),800,15(,男,),20(,女,),15(,男,),11.5(,女,),儿童与成人,的营养素推荐摄入量,(RNIs),比较,做到充足不容易,儿童年龄小，需求可不少,蛋白质能量维生素C维生素B1维生素B2钙铁锌4岁501450,12,做到充足不容易,(,矛盾,1),：消化系统特点,RNI,需求不小,身体,个子小,胃容量,胃容量小,消化,消化能力,矛盾,做到充足不容易(矛盾1)：消化系统特点RNI需求不小身体个子,13,衡量儿童营养的关键词,“充足”,“均衡”,孩子吃的够不够？,孩子的膳食搭配全不全？,难,衡量儿童营养的关键词“充足”“均衡”孩子吃的够不够？孩子的膳,14,如何评价儿童膳食组成是否平衡齐全,中国居民膳食指南,1,食物多样，,谷类,为主,如何评价全不全？,(1),2,多吃新鲜,蔬菜,，,水果,3,经常吃适量的,鱼,禽,蛋,瘦肉,4,每天饮,奶,常吃,大豆及其制品,5,膳食清淡少盐,正确选择,零食,少喝含糖量高的,饮料,学龄前儿童膳食指南,(,节选,),如何评价儿童膳食组成是否平衡齐全中国居民膳食指南1, 食,15,多彩膳食理论,如何评价全不全？,(2),儿童每日需摄入,5-9,份,蔬菜水果,如何评价儿童膳食组成是否平衡齐全,多彩膳食理论如何评价全不全？(2)儿童每日需摄入5-9份蔬菜,16,做到均衡不容易,(,矛盾,1),：“少”,“少”,年龄越小，食物的选择范围越少,儿童对食物的吸收能力不同,做到均衡不容易(矛盾1)：“少”“少”年龄越小，食物的选择范,17,做到均衡不容易,(,矛盾,2),：“挑”,“挑”,挑食,偏食,厌食,儿童的摄食心理与行为,为什么小儿不专心吃饭？,做到均衡不容易(矛盾2)：“挑”“挑”挑食偏食厌食儿童的摄食,18,做到均衡不容易,(,矛盾,3),：“急”,“急”,生活节奏加快，快餐取代,学术研究：,“京沪两地小学生早餐行为调查及影响因素分析”,（,2005,年发表于,中国临床康复,杂志）,不能保证每天吃早饭的学生比例,北京,:,男生,25.8%;,女生,21.6%,上海,:,男生,11.4%;,女生,11.3%,（研究机构：上海交通大学医学院营养系）,学生早餐的品种单调，质量较差,研究还发现：,做到均衡不容易(矛盾3)：“急”“急”生活节奏加快，快餐取代,19,做到均衡不容易,(,矛盾,4),：“乱”,“乱”,零食、饮料，胡乱取代,某种营养素缺乏是“不均衡”,不健康的物质摄入也是“不均衡”,做到均衡不容易(矛盾4)：“乱”“乱”零食、饮料，胡乱取代某,20,衡量儿童营养的关键词,“充足”,“均衡”,孩子吃的够不够？,孩子的膳食搭配全不全？,难,“少”,“挑”,“急”,“乱”,难,衡量儿童营养的关键词“充足”“均衡”孩子吃的够不够？孩子的膳,21,儿童营养儿童营养课件,22,营养不良,1,生长迟缓,身高不足,判断营养不良的两个指标,2,低体重,体重不足,反映儿童慢性营养不良,判断儿童营养不良率最常用指标,营养不良1, 生长迟缓 身高不足判断营养不良的两个指标2,23,营养不良的多种负面影响,营养不良,免疫功能,骨骼牙齿,贫血,免疫力低下,易感冒,影响学习效率,佝偻病,影响身高,牙齿健康,营养不良的多种负面影响营养不良免疫功能骨骼牙齿贫血 免疫力低,24,免疫功能,免疫,是机体的一种特殊的,保护性生理功能,。,通过免疫，机体能够,识别自己、排除非己,，以维持内环境的稳定。,什么是免疫,免疫功能免疫 是机体的一种特殊的保护性生理功能。什么是免疫,25,免疫功能,免疫器官,免疫细胞,免疫分子,病毒,细菌,免,疫,城,堡,包括,蛋白质,维生素,矿物质,等营养素的充足与均衡是强健免疫的营养基础,免疫功能免疫器官免疫细胞免疫分子病毒细菌免包括蛋白质, 维生,26,免疫功能,增强儿童免疫力的“四要素”,免疫功能增强儿童免疫力的“四要素”,27,免疫功能,增强儿童免疫力的“四要素”,“,钢筋”：,蛋白质,主要成分,重要载体,特定作用,“,水泥”：多种,维生素,与,矿物质,全面辅助,如何营养构筑“免疫城堡”,免疫功能增强儿童免疫力的“四要素”“钢筋”：蛋白质主要成分,28,T,细胞,B,细胞,NK,细胞,吞噬细胞,抗体,维生素,A,维生素,C,维生素,B,6,维生素,E,铁,锌,多种,维生素,与,矿物质,共同参与免疫功能,免疫功能,T细胞B细胞NK细胞吞噬细胞抗体维生素A维生素C,29,贫血,缺铁性贫血,是指体内储存,铁,不足致使血红蛋白合成减少而引起的一种小细胞低色素性贫血。,缺铁性贫血,年龄,城市小计 农村小计,1992,年,2002,年,1992,年,2002,年,0,25.8,27.4,29.7,33.4,2,13.1,6.5,17.5,14.6,5,15.3,8.7,15.8,13.7,12,18,17.7,12.1,16.4,17.5,1992,年与,2002,年中国居民贫血患病率比较（,%,）,贫血发生率虽然有所降低，但仍然有一定比例。,贫血仍是,全球性的公共卫生问题,贫血缺铁性贫血是指体内储存铁不足致使血红蛋白合成减少而引起的,30,贫血,铁缺乏是一个连续的过程,正常红细胞,贫血血象,一步登天？,NO,储存铁缺乏期,红细胞生成缺铁期,隐性贫血期,贫血铁缺乏是一个连续的过程正常红细胞贫血血象一步登天？NO储,31,贫血,铁,(mg),1,12,4,12,7,12,11,16(,男,); 18(,女,),14,18,20(,男,); 25(,女,),儿童铁适宜摄入量,(AI),动物,血,和,肝脏,是良好的膳食铁来源。,贫血铁(mg)1124127121116(男); 1,32,100%,2,4,6,8,10,12,14,16,18,20,0,体格生长,年龄,(,岁,),成人标准,骨骼生长,蛋白质,钙,维生素,D,儿童户外活动时间普遍较少,生长发育需要的营养,遗传,身高范围,100%24681012141618200体格生长年龄(岁),33,骨骼生长,儿童钙摄入量不足！,年龄,AI(mg/d),摄入量,(mg/d),达到,AI%,城市,农村,城市,农村,2,600,353.0,204.3,59,34,3,600,307.3,200.9,51,33,4,800,279.6,217.6,35,27,5,800,288.0,240.5,36,30,6,6.9,800,298.7,243.6,37,30,合计,302.5,223.9,43,31,2-6,岁儿童每日钙摄入量和达到,AI,的百分比,钙摄入量的缺口达到,60%,骨骼生长儿童钙摄入量不足！年龄AI(mg/d)摄入量(mg,34,多彩膳食理论,如何评价全不全？,(2),儿童每日需摄入,5-9,份,蔬菜水果,如何评价儿童膳食组成是否平衡齐全,多彩膳食理论如何评价全不全？(2)儿童每日需摄入5-9份蔬菜,35,做到均衡不容易,(,矛盾,1),：“少”,“少”,年龄越小，食物的选择范围越少,儿童对食物的吸收能力不同,做到均衡不容易(矛盾1)：“少”“少”年龄越小，食物的选择范,36,免疫功能,增强儿童免疫力的“四要素”,免疫功能增强儿童免疫力的“四要素”,37,免疫功能,增强儿童免疫力的“四要素”,“,钢筋”：,蛋白质,主要成分,重要载体,特定作用,“,水泥”：多种,维生素,与,矿物质,全面辅助,如何营养构筑“免疫城堡”,免疫功能增强儿童免疫力的“四要素”“钢筋”：蛋白质主要成分,38,贫血,铁缺乏是一个连续的过程,正常红细胞,贫血血象,一步登天？,NO,储存铁缺乏期,红细胞生成缺铁期,隐性贫血期,贫血铁缺乏是一个连续的过程正常红细胞贫血血象一步登天？NO储,39,100%,2,4,6,8,10,12,14,16,18,20,0,体格生长,年龄,(,岁,),成人标准,骨骼生长,蛋白质,钙,维生素,D,儿童户外活动时间普遍较少,生长发育需要的营养,遗传,身高范围,100%24681012141618200体格生长年龄(岁),40,