阳气虚体质药膳(韦)课件

o体质现象是人类生命活动的一种重要表现形式，是指人体生命过程中，在先天禀赋和后天获得的基础上所形成的形态结构、生理功能和心理状态方面综合的、相对稳定的固有特质，体现于人的形态、结构、功能、心性、伦理和适应环境（自然和社会）的能力等方面。o在人生的胎儿、童年、青少年、成年、中老年等阶段，它是相对稳定的，但同时又具有动态可调性。中医体质先天体质后天体质遗传因素先天性因素饮食习惯的影响生活起居的影响精神情志的影响年龄因素性别因素体质类型体质类型阴阳阳阳气气阴阴血血虚虚虚虚虚虚虚虚实实实实实实实实阳虚质阳虚质湿热质湿热质血虚质血虚质血瘀质血瘀质阴虚质阴虚质痰湿质痰湿质气虚质气虚质气郁质气郁质平平和和质质特特禀禀质质平和质平和质o饮食正常、睡眠好、二便通畅、性格开朗，社会和自然适应能力强，此为典型的平和体质。o气虚体质：o说话没劲，经常出虚汗，容易呼吸短促，疲乏无力，这就是气虚体质。这种人从性格上来说，一般性格内向，情绪不够稳定，比较胆儿小，做事不爱冒险。气虚质气虚质o概念：o是指以气息低弱、脏腑功能状态低下为主要特征的体质状态。o表现特征：o体形胖瘦均有，但肌肉一般不健壮。平素语音低怯，气短懒言，肢体容易疲乏，精神不振，易出汗舌淡红，舌体胖大、边有齿痕，脉象虚缓。o或面色偏黄或胱白，目光少神，舌淡，唇色少华。毛发不华，头晕，健忘大便正常，或有便秘但不结硬，或大便不成形，便后仍觉未尽，小便正常或偏多。气虚质气虚质o性格特征：o性格多内向、情绪不稳定、胆小不喜欢冒险。o患病倾向：o平素体质虚弱。卫表不固易患感冒；或病后抗病能力弱易迁延不愈；易患内脏下垂、虚劳等病。o对外界环境适应能力较差。不耐受寒邪、风邪、暑邪。o形成原因：o气虚质是指由于元气不足，以气息低弱，机体、脏腑先天本弱，后天失养或病后气亏，如家族成员多数较弱、孕育时父母体弱、早产、人工喂养不当、偏食、厌食，或因年老气衰等，常是导致气虚质的重要原因。牛乳小米粥牛乳小米粥o材料：小米100克，奶粉70克，水适量。o做法：o1.泡小米半小时，o2.煮开水后，加入小米，o3.大火煮开后，转小火熬煮，大约25分钟，o4.熄火，加入奶粉混合即可。o功效：补虚损、益肺胃。o心肺气虚证，是指心肺两脏气虚所表现的证候。o多由久病咳喘，耗伤心肺之气，或禀赋不足，年高体弱等因素引起。o【临床表现】o心悸咳喘，气短乏力，动则尤甚，胸闷，痰液清稀，面色晃白，头晕神疲，自汗声怯，舌淡苔白，脉沉弱或结代。人参人参o性味：甘微苦平。o归经：脾、肺、心o功用：大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神。o主治：用于元气虚衰，津液不足，疲劳倦力，食少无力，虚脱休克，虚劳喘咳，气血不足，小儿惊厥。人参炖鸡人参炖鸡o【原料】o鲜活老母鸡1只（约1.5公斤），红参10克，冬菇30克，青豆20克，红枣10个，生姜20克，盐10克，白糖5克，味精3克。人参炖鸡人参炖鸡o【制作过程】o1.鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，从腹部剖开，去内脏、尾尖、爪子，洗净，控干。o2.将人参放进碗里，加清水100毫升泡软并加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。o3.冬菇水发后，去蒂，洗净，切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，待用。o4.瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅，用炖23小时，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。o5.食用时，人参可根据就餐人数临时切片用分尝，即可。o脾气虚的症状o主要是气短乏力、头晕、大便溏泻，容易出血，血色淡，甚至面色苍白；o胃气虚的症状o主要表现在胃胀，胃痛，呃逆，食少，饭后胀满。黄芪黄芪o性味：甘温o归经：脾、肺。o功用：补中益气，益卫固表，利水消肿，托毒，生肌。o主治：气虚乏力，食少便溏，中气下陷，崩漏便血，表虚自汗，气虚水肿，疮疡肿毒。茯苓茯苓o性味：甘淡，平。o归经：入心、脾、肺。o功用：渗湿利水，益脾和胃，宁心安神。o主治：治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕哕，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘。山药山药o性味：甘、平。o归经：肺、脾、肾。o功用：健脾、补肺、固肾、益精。o主治：治脾虚泄泻，久病，虚劳咳嗽，消渴，遗精，带下，小便频数。大枣大枣o性味：甘，温。o归经：入脾、胃经。o功用：补脾益胃，益气生津，调营卫，解药毒。o主治：治胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不足，心悸怔忡，妇人脏躁。芪苓粥芪苓粥 o材料：黄芪20克，茯苓20克，大枣10克，山药20克，粳米50克，红糖适量。o做法：o1.大枣去核，o2.将茯苓、山药用清水泡软，o3.粳米与其他材料放瓦锅同煮成粥，加适量红糖调味即可。肾气虚肾气虚o是肾虚的一种，主要症状为气短自汗、倦怠无力、面色晃白、小便频多、遗精早泄、舌苔淡白、脉细弱等。山茱萸山茱萸o性味：酸，微温。o归经：入肝、肾。o功用：补肝肾，涩精气，固虚脱。o主治：治腰膝酸痛，眩晕，耳鸣，阳痿，遗精，小便频数，肝虚寒热，虚汗不止，心摇脉散。核桃核桃o性味：甘，温。o归经：入肾、肺。o功用：补肾固精，温肺定喘，润肠。o主治：治肾虚喘嗽，腰痛脚弱，阳痿，遗精，小便频数，石淋，大便燥结。山萸胡桃炖猪腰山萸胡桃炖猪腰o主料：猪腰子200克o药材：山茱萸10克,核桃15克o调料：盐3克,葱3克,姜4克o做法：o1.猪肾剖开，去除白色筋膜和臊腺，洗净；o2.山茱萸、核桃肉洗净；o3.然后装入猪肾中，用线扎肾，放入锅内，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煮至熟。o阳虚体质：o即使再热的暑天，也不能在空调房间里多待，因为这些人比较怕冷。总是手脚发凉，不敢吃凉的东西。性格多沉静、内向。这些人属阳虚体质。比如同样的温度下有些人穿的衣服很多，显得很怕冷，这种倾向一般就是阳虚的表现。阳虚质阳虚质o概念：o是指阳气不足失于温煦，以形寒肢冷等虚寒现象为特征的体质状态。o表现特征：o形体多白胖，肌肉不健壮。平素畏冷，手足不温，喜热饮食，精神不振，睡眠偏多，舌淡胖嫩边有齿痕、苔润，脉象沉迟而弱。o或面色白或晦暗，口唇色淡，毛发易落，易出汗，大便溏薄，小便清长。阳虚质阳虚质o性格特点：o性格多为沉静、内向。o患病倾向：o发病多为寒证，或易从寒化，易病痰饮、肿胀、泄泻、阳痿。o对外界环境适应能力较差，不耐受寒邪、耐夏不耐冬；易感湿邪。o形成原因：o先天不足，或病后阳亏，是形成阳虚质的主要原因。孕育时父母体弱、或年长受孕，早产，或平素偏嗜寒凉损伤阳气，或久病阳亏，或年老阳衰等。o原料：狗肉1500克。o调料：高汤500克，八角10克，陈皮3克，桂皮5克，丁香2克，小茴香2克，南乳30克，柱候酱10克，精盐2克，味精5克，料酒25克，花生油100克，大姜片150克，蒜子50克。o制作方法：o1）狗肉切3.5厘米见方的块，飞水；o2）锅烧热，下狗肉中火炒10分钟至水分蒸发干。o3）原锅加花生油烧五成热，下姜片、蒜子、南乳、柱候酱小火炒0.5分钟出香，加八角、陈皮、桂皮、丁香、小茴香、料酒小火炒1分钟，入高汤、盐，盖盖大火烧开后小火焖30分钟，再调味出锅。五香狗肉煲五香狗肉煲o脾胃虚寒o因饮食失调、过食生冷、劳倦过度、或久病或忧思伤脾等所致。o症见食欲减退、腹胀、胃痛而喜温喜按、四肢不温、大便稀溏，或四肢浮肿、畏寒喜暖、小便清长或不利、妇女白带清稀而多，舌淡胖嫩，舌苔白润，脉沉迟等。黄芪黄芪o性味：甘，温o归经：脾、肺。o功用：补中益气，益卫固表，利水消肿，托毒，生肌。o主治：气虚乏力，食少便溏，中气下陷，崩漏便血，表虚自汗，气虚水肿，疮疡肿毒。白芍白芍o性味：苦酸、凉。o归经：肝、脾。o功用：养血肉干，缓中止痛，敛阴收汗。o主治：胸腹胁肋疼痛，泻痢腹痛，自汗盗汗，阴虚发热，月经不调，崩漏，带下。桂枝桂枝o性味：辛、甘，温o归经：入膀胱、心、肺经。o功用：发汗解肌，温经通脉。o主治：风寒表证，肩背肢节酸痛，胸痹痰饮，经闭症瘕。甘草甘草o性味：甘，平。o归经：心、肺、脾、胃经o功用：补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，和中缓急，调和诸药。o主治:脾胃虚弱，疲乏倦怠，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹胀满，四肢挛痛，疮疡肿毒，诸般中毒。黄芪建中汤黄芪建中汤o药材：黄芪、白芍，桂枝、生姜，炙甘草，大枣，饴糖。o功效：温中补虚，缓急止痛。o主治：中焦虚寒之虚劳里急证。证见腹中时时拘急疼痛，喜温喜按，少气懒言；o或心中悸动，虚烦不宁，劳则愈甚，面色无华；o或伴神疲乏力，肢体酸软，手足烦热，咽干口燥，舌淡苔白，脉细弦。温中牛肉汤温中牛肉汤o材料：牛肉（瘦）1000克、鸡壳500克黄芪20克,桂枝6克，白芍6克,炙甘草6克,姜15克,大枣10个，料酒20克,小葱5克,胡椒粉1克,盐10克。o做法：o1.将黄芪、桂枝、白芍、甘草去净灰渣，加水泡软；2.经过加工的药材装于双层纱布袋内封住口；3.牛肉洗净，切成5厘米长、3厘米宽的块；4.姜、葱洗净；5.沙锅置大火上，倒入鲜汤2000克，放入鸡骨架，加入牛肉块、中药包煮沸，撇去浮沫；6.加姜、葱、料酒，移至小火上炖熟透；7.拣去中药包、姜、葱、鸡骨架；8.加入精盐、胡椒粉、葱花即成。o肾阳虚，即肾脏阳气虚衰，是肾脏阳气衰竭表现的症候。o多由素体阳虚，或年老肾亏，或久病伤肾，以及房劳过度等因素引起的。o临床表现：为腰膝酸痛，畏寒肢冷，尤以下肢为甚，头目眩晕，精神萎靡，面色白；o或黎黑，舌淡胖苔白，脉沉弱；o或阳痿，早泄，妇女宫寒不孕，o或大便久泄不止，完谷不化，五更泄泻；o或浮肿，腰以下为甚，按之凹陷不起，甚则腹部胀痛，心悸咳喘。鹿茸鹿茸o性味：甘、咸，温。o归经：入肝、肾经。o功用：壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨。o主治：治虚劳嬴瘦，精神倦乏，眩晕，耳鸣，目暗，腰膝酸痛，阳痿，滑精，子宫虚冷，崩漏，带下。菟丝子菟丝子o性味：辛、甘，温。o归经：入肝、肾经。o功用：补肝肾，益精髓，明目。o主治：治腰膝酸痛，遗精，消渴，尿有余沥，目暗。小茴香小茴香o性味：辛，温。o归经：入肾、膀胱、胃经。o功用：温肾散寒，和胃理气。o主治：治寒疝，少腹冷痛，肾虚腰痛，胃痛，呕吐，干、湿脚气。鹿茸羊肾汤鹿茸羊肾汤 o主料：鹿茸5克，羊肾1对o辅料：菟丝子15克，小茴香9克，食盐少许。o做法：o1.羊肾剖开，去臊腺、筋膜，洗净；o2.鹿茸、菟丝子、小茴香择洗干净。o3.上述原料一同入沙锅，加适量水，共炖至羊肾熟烂。o适用：适用于肾虚腰痛、性欲减退等。o禁忌：阴虚阳亢者忌服