真核微生物专业知识讲座培训课件

真核微生物（Eukaryotes）酵母菌（单细胞真菌）霉菌（丝状真菌）蕈菌（大型真菌）真菌显微藻类原生动物11111JSU-micro7/12/20241真核微生物专业知识讲座 真菌真菌:具细胞壁，无根、茎、叶分化，不含叶绿素，具细胞壁，无根、茎、叶分化，不含叶绿素，寄生寄生或腐生或腐生，单细胞或多细胞，单细胞或多细胞丝状体丝状体。真菌细胞有细胞器、细胞质核糖体真菌细胞有细胞器、细胞质核糖体80S80S（由（由60S60S大亚基和大亚基和40S40S小亚基构成）（线粒体核糖体小亚基构成）（线粒体核糖体70S70S）细胞壁多样：低等真菌主要为纤维素，酵母菌以葡聚糖为细胞壁多样：低等真菌主要为纤维素，酵母菌以葡聚糖为主，高等真菌以几丁质为主，还含有少量蛋白质和酯类主，高等真菌以几丁质为主，还含有少量蛋白质和酯类 真真 菌菌 在在 分分 类类 上上 分分 为为 三三 纲纲 一一 类：类：藻状菌纲、子囊菌纲、担子菌纲、半知菌类藻状菌纲、子囊菌纲、担子菌纲、半知菌类；通俗分为通俗分为酵母菌、霉菌和大型真菌酵母菌、霉菌和大型真菌(覃菌覃菌)7/12/20242真核微生物专业知识讲座藻状菌纲：无隔菌丝，产无性胞囊孢子藻状菌纲：无隔菌丝，产无性胞囊孢子藻状菌纲：无隔菌丝，产无性胞囊孢子藻状菌纲：无隔菌丝，产无性胞囊孢子子囊菌纲：有隔菌丝，产有性子囊孢子子囊菌纲：有隔菌丝，产有性子囊孢子子囊菌纲：有隔菌丝，产有性子囊孢子子囊菌纲：有隔菌丝，产有性子囊孢子担子菌纲：有隔菌丝，产有性担孢子担子菌纲：有隔菌丝，产有性担孢子担子菌纲：有隔菌丝，产有性担孢子担子菌纲：有隔菌丝，产有性担孢子半知菌类：有隔菌丝，未发现有性期半知菌类：有隔菌丝，未发现有性期半知菌类：有隔菌丝，未发现有性期半知菌类：有隔菌丝，未发现有性期真菌分类7/12/20243真核微生物专业知识讲座什么是酵母菌酵母菌的形态构造酵母菌的繁殖方式和生活史酵母菌的菌落酵母菌与人类第一节 酵母菌(Yeast)第一种家养微生物7/12/20244真核微生物专业知识讲座一、什么是酵母菌一、什么是酵母菌(yeast)单细胞真菌的通称 多数出芽繁殖,少数裂殖或产子囊孢子 分属于子囊菌纲及半知菌类细胞壁含匍聚糖和甘露聚糖喜含糖量高、酸性的水生环境生长7/12/20245真核微生物专业知识讲座酿酒酵母酿酒酵母（Saccaharomyces cerevisiae）子细胞子细胞出芽痕出芽痕二、酵母菌的形态和大小单细胞或连成假菌丝，2.510um4.521um 7/12/20246真核微生物专业知识讲座假丝酵母（andida albican）厚壁孢子在人体组织中呈假菌丝态在普通培养基中呈球状假菌丝7/12/20247真核微生物专业知识讲座三、酵母菌的细胞构造具有真核细胞的基本构造细胞壁细胞膜细胞核其他细胞构造线线粒粒体体芽体液泡芽体液泡细细胞胞壁壁核核芽芽体体液液泡泡膜膜细细胞胞膜膜7/12/20248真核微生物专业知识讲座（一）细胞壁蛋白质磷酸甘露聚糖 甘露聚糖 葡聚糖细胞质膜还含有少量几丁质7/12/20249真核微生物专业知识讲座真核核孔（二）酵母菌细胞核（二）酵母菌细胞核核 膜染色质核 仁核基质7/12/202410真核微生物专业知识讲座（三）酵母菌其他细胞构造线粒体（mitochondria）内质网（endoplasmicreticulum）核糖体（ribosome）JSU-micro7/12/202411真核微生物专业知识讲座四、酵母菌的繁殖方式和生活史无性繁殖有性繁殖芽殖(budding):不等二分裂裂殖(fission)：均等二分裂产无性孢子掷孢子(ballistospore)产子囊孢子(ascospore)（有有性生殖的叫真酵母）JSU-micro（一）酵母菌的繁殖方式7/12/202412真核微生物专业知识讲座酿酒酵母（酿酒酵母（Saccharomycrescervisiae）的芽殖过程）的芽殖过程1酵母菌的主要繁殖方式芽殖酵母菌的主要繁殖方式芽殖7/12/202413真核微生物专业知识讲座酵母菌的假菌丝酵母菌的假菌丝7/12/202414真核微生物专业知识讲座芽痕（bud scar）7/12/202415真核微生物专业知识讲座酵母菌芽殖及芽痕扫描电镜照片7/12/202416真核微生物专业知识讲座不同不同酵母菌形成的子囊类型酵母菌形成的子囊类型2酵母菌的有性繁殖酵母菌的有性繁殖子囊孢子子囊孢子7/12/202417真核微生物专业知识讲座（二）酵母菌生活史（二）酵母菌生活史（lifecircle）的三类型）的三类型营养体以单倍体/双倍体两种形式存在营养体只以单倍体形式存在营养体只以双倍体形式存在JSU-micro7/12/202418真核微生物专业知识讲座1S.Cerevisiae（酿酒酵母）生活史（酿酒酵母）生活史:营养体以单倍体/双倍体两种形式存在子囊孢子发芽接合减数分裂自然或人工破壁壁破nnn2 nn7/12/202419真核微生物专业知识讲座Schizosaccharomyces octosporus（八孢裂殖酵母）的生活史子细胞细胞分裂体细胞子囊孢子接合管质配子囊核配接合核多核期减数分裂4核的幼小子囊n2 nn2 营养体只以单倍体形式存在7/12/202420真核微生物专业知识讲座accharomyces ludwigii（路德类酵母）的生活史2 naA 接合核 核配质配隔膜含有 4子囊孢子的子囊 减数分裂AAaa2n 2 n 出芽菌丝体 芽细胞 2nA3 营养体只以双倍体形式存在7/12/202421真核微生物专业知识讲座五、酵母菌的培养特征菌落较大，厚，表面湿润，易挑起，常呈乳白色，米黄色、红色，具酒香味在液体培养基中常在表面呈菌膜或沉入底部，多不混浊JSU-micro7/12/202422真核微生物专业知识讲座细胞丝状，菌丝多有隔，有分枝；较放线菌菌丝粗、生长快;JSU-micro第二节 丝状真菌（filamentous fungi）个体为多细胞菌丝体，由基内菌丝、气生菌丝和孢子丝构成细胞壁主要含几丁质（多聚乙酰葡萄糖胺）细胞壁主要含几丁质（多聚乙酰葡萄糖胺）7/12/202423真核微生物专业知识讲座7/12/202424真核微生物专业知识讲座一、霉菌(Mould)是俗名，意为发霉的真菌。凡在基质上长成绒毛状，蛛网状，或棉絮状菌落、又不产生大型肉质产孢结构（子实体）的真菌通称为霉菌。藻状菌纲分属于真菌界的 子囊菌纲 半知菌类JSU-micro7/12/202425真核微生物专业知识讲座有益：有益：有机物的主要分解者（尤其分解纤维素）、做曲有机物的主要分解者（尤其分解纤维素）、做曲制酱、酿酒；产有机酸、多种胞外酶；青霉素、制酱、酿酒；产有机酸、多种胞外酶；青霉素、头孢霉素；赤霉素；模式生物头孢霉素；赤霉素；模式生物有害：有害：病害，如皮肤癣症、小麦锈病、棉花枯萎病；毒病害，如皮肤癣症、小麦锈病、棉花枯萎病；毒素，如黄曲霉毒素；食品、材料霉变；素，如黄曲霉毒素；食品、材料霉变；7/12/202426真核微生物专业知识讲座（一）形态细胞丝状，显著分枝，构成菌丝体；细胞直径3-10m;核一般为单倍体菌丝分为无隔（多核）、有隔菌丝（多核、双和、单核）生长快，菌落大而松蔬，不易挑起；有色泽 JSU-micro7/12/202427真核微生物专业知识讲座colony7/12/202428真核微生物专业知识讲座气生菌丝气生菌丝孢子孢子（分生孢子）（分生孢子）萌萌发发培养基培养基繁殖萌发繁殖萌发 菌丝分为：菌丝分为：基内菌丝基内菌丝 气生菌丝气生菌丝 繁殖菌丝繁殖菌丝 基内菌丝 菌丝类型菌丝类型 7/12/202429真核微生物专业知识讲座霉菌菌丝类型 JSU-micro7/12/202430真核微生物专业知识讲座（二）霉菌的繁殖方式以产生无性孢子繁殖为主，有时见有性生殖1 无性繁殖2 有性繁殖:子囊孢子、卵孢子、接合孢子JSU-micro孢囊孢子分生孢子厚垣孢子节 孢 子7/12/202431真核微生物专业知识讲座囊轴囊轴孢子囊孢子囊孢囊孢子孢囊孢子孢子囊梗孢子囊梗霉菌的无性繁殖霉菌的无性繁殖A孢囊孢子孢囊孢子孢子囊孢子囊囊轴囊轴孢子囊梗孢子囊梗孢囊孢子孢囊孢子7/12/202432真核微生物专业知识讲座分生孢子梗和分生孢子的类型分生孢子梗和分生孢子的类型B 分生孢子霉菌的无性繁殖霉菌的无性繁殖霉菌的无性繁殖霉菌的无性繁殖7/12/202433真核微生物专业知识讲座霉菌节孢子链7/12/202434真核微生物专业知识讲座（三）霉菌的菌落特征大而松疏，绒毛状，蛛网状，棉絮状，毡状；不易挑起；有色泽；有霉腐味在液体培养基表面形成菌膜JSU-micro7/12/202435真核微生物专业知识讲座JSU-micro7/12/202436真核微生物专业知识讲座（四）常见霉菌生长迅速，菌落很松疏，蛛网状（凌乱），有色泽菌丝无隔多核，有葡匐菌丝和假根以胞囊孢子做无性繁殖为主，有性繁殖为接合孢子产糖化酶、淀粉酶，甜酒曲的主要菌种（糖化菌）JSU-micro1 根霉（Rhizopus）7/12/202437真核微生物专业知识讲座假根假根假根假根匍匐枝匍匐枝匍匐枝匍匐枝孢囊梗孢囊梗孢囊梗孢囊梗孢子囊孢子囊孢子囊孢子囊囊囊囊囊托托托托囊囊囊囊轴轴轴轴根霉（rhizopus）7/12/202438真核微生物专业知识讲座JSU-micro根霉（rhizopus）7/12/202439真核微生物专业知识讲座（四）常见霉菌生长迅速，菌落大而松疏，绒毛状（整齐向上），有色泽菌丝无隔多核，无假根和匍匐菌丝以胞囊孢子做无性繁殖为主，有性繁殖为接合孢子分解蛋白质强，腐乳发酵主要菌JSU-micro2 毛霉（Mucor）7/12/202440真核微生物专业知识讲座毛霉毛霉(mucor)孢子孢子梗孢子囊囊轴7/12/202441真核微生物专业知识讲座（四）常见霉菌有隔菌丝（多细胞），产无性分生孢子繁殖，多为半知菌。菌落棉絮状分生孢子序（产孢结构）头状，分生孢子梗基部为一足型细胞分解蛋白质强，制酱主要菌；黄曲霉产毒素致癌JSU-micro3 曲霉（Aspergillus）7/12/202442真核微生物专业知识讲座曲霉曲霉Aspergillus 足细胞分生孢子梗分生孢子项囊Q C c 7/12/202443真核微生物专业知识讲座JSU-micro曲霉曲霉Aspergillus7/12/202444真核微生物专业知识讲座曲霉产孢结构扫描电镜照片7/12/202445真核微生物专业知识讲座（四）常见霉菌有隔菌丝，以无性分生孢子繁殖为主，有性繁殖为子囊孢子，少见，。毛毯状菌落，多为黄绿色分生孢子序扫帚状（穗状）青霉素生产菌；腐烂桔子皮上常见JSU-micro4 青霉青霉(penicillium)7/12/202446真核微生物专业知识讲座7/12/202447真核微生物专业知识讲座青霉青霉(penicillium)分子孢子梗分子孢子梗分生孢子分生孢子小梗小梗梗基梗基7/12/202448真核微生物专业知识讲座JSU-micro青霉青霉(penicillium)7/12/202449真核微生物专业知识讲座（四）常见霉菌6 白僵菌（Beauveria）：于昆虫体表大量生长并侵入组织，且产生白僵菌素，使昆虫僵死。最好的真菌农药JSU-micro5 赤霉菌（Gibberella）:植物寄生，产赤霉素（920），引起水稻恶苗病 7/12/202450真核微生物专业知识讲座二、大型真菌（覃菌）多为食用菌。有些有较高药用价值，有些有剧毒形成专门的可见的产生有性孢子的结构子实体;子实体为伞状、笔状、针状、球状、杯状、花朵状蛋白质含量高，氨基酸种类较全，含多种维生素；常见的有伞菌属、木耳属、羊肚菌属7/12/202451真核微生物专业知识讲座常见大型真菌7/12/202452真核微生物专业知识讲座伞菌的担孢子7/12/202453真核微生物专业知识讲座（五）霉菌与人类有益方面有害方面分解者生物防治(biological control)生物除污作用(bioremdiation)工业上重要的真菌天然产物及产品生物腐蚀植物病害动物和人类疾病真菌性中毒7/12/202454真核微生物专业知识讲座棉花枯萎病病原病原 Fusarium oxysporum f.sp.vesinfectum(Atk.)Snyder et Hansen尖孢镰刀菌7/12/202455真核微生物专业知识讲座7/12/202456真核微生物专业知识讲座毒性：原发性肝癌黄曲霉毒素的防治措施和黄曲霉毒素和黄曲霉毒素 Aspergillus flavus7/12/202457真核微生物专业知识讲座食物組別樣本數目測出含黃曲霉毒素的樣本數目(含量微克/千克)平均含量(微克/千克)花生及花生食品11527(23.5%)1.6-26.01.45植物油及脂肪食品2459(3.7%)0.1-5.80.20穀類及穀類食品924(4.3%)1.3-5.80.27其他740(0%)00總數總數52640(7.6%)0.1-26.0-7/12/202458真核微生物专业知识讲座黄曲霉毒素的去除黄曲霉毒素的去除:活性碳吸附活性碳吸附淘洗去除淘洗去除强碱处理强碱处理 排除破碎的花生粒7/12/202459真核微生物专业知识讲座青青霉霉的的用用途途青霉素发明者、英国科学家弗莱明爵士 澳大利亚病理学家霍华德.弗罗里因进行青霉素化学制剂的研究，而与弗莱明1945年诺贝尔生理学和医学奖.图中央是青霉菌，周围是致病菌。葡萄球菌：青霉素的敏感菌7/12/202460真核微生物专业知识讲座根霉的用途根霉的用途:酿酒工业常用的糖化酶菌种酿酒工业常用的糖化酶菌种发酵饲料发酵饲料转化甾族化合物的生产菌转化甾族化合物的生产菌7/12/202461真核微生物专业知识讲座毛霉的用途毛霉的用途:生产有机酸生产有机酸生产酶制剂生产酶制剂生产腐乳、豆豉生产腐乳、豆豉对甾族化合物具转化作用对甾族化合物具转化作用 甾族甾族7/12/202462真核微生物专业知识讲座曲霉的用途曲霉的用途:是做酱、酿酒、制醋的主要菌种是做酱、酿酒、制醋的主要菌种有机酸酶制剂有机酸酶制剂生产糖化饲料生产糖化饲料食用色素食用色素 7/12/202463真核微生物专业知识讲座生物工程产品柠檬酸7/12/202464真核微生物专业知识讲座蛋白酶淀粉酶生物工程产品酶制剂7/12/202465真核微生物专业知识讲座蕈菌7/12/202466真核微生物专业知识讲座第三节 其它真核微生物一、原生动物：单细胞，无壁，能运动合捕食，有眼点主要有鞭毛纲、肉足纲、纤毛纲污水处理时做指示菌JSU-micro7/12/202467真核微生物专业知识讲座第三节 其它真核微生物二、微型后生动物：多细胞微型动物主要有轮虫、线虫、浮游甲壳动物等污水处理时做指示菌JSU-micro7/12/202468真核微生物专业知识讲座第三节 其它真核微生物三、藻类：单细胞或多细胞，有纤维素壁含叶绿体、叶绿素a、b、胡萝卜素等色素，行放氧光合作用主要有裸藻门、绿藻门、金藻门、甲藻门、硅藻门、等，其中裸藻门、硅藻门易形成水华污水处理时做指示菌JSU-micro7/12/202469真核微生物专业知识讲座思考题1 什么是真菌、酵母菌、霉菌？2 真菌的繁殖方式有哪些？3 细菌、放线菌、酵母菌和霉菌各有何特点，试列表比较其细胞结构、菌落特征和繁殖方式4 试列表比较根霉、毛霉、曲霉和青霉的菌落特征和产孢结构形态5 图示酵母菌3种生活史类型（以核型表示）6 名词解释：菌丝、菌丝体、真酵母、芽殖、单细胞蛋白7 真菌在分类学上分为哪三纲一类？7/12/202470真核微生物专业知识讲座