真核微生物的细胞结构培训课件

真核微生物的细胞结构 真核微生物概述真核微生物概述1 酵母菌酵母菌 2 丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌3 产大型子实体的真菌产大型子实体的真菌蕈菌蕈菌 4第三章第三章 真核微生物的形态、构造和功能真核微生物的形态、构造和功能2真核微生物的细胞结构第一节第一节 真核微生物概述真核微生物概述p真核生物：细胞核具真核生物：细胞核具有核膜，能进行有丝有核膜，能进行有丝分裂，细胞质存在多分裂，细胞质存在多种细胞器的生物。种细胞器的生物。p细胞器：细胞核细胞器：细胞核线粒体线粒体中心粒中心粒高尔基体高尔基体溶酶体溶酶体叶绿体叶绿体3真核微生物的细胞结构一、真核生物与原核生物的差异一、真核生物与原核生物的差异主要差异主要差异细胞大小细胞大小细壁组成细壁组成遗传物质的位置遗传物质的位置4真核微生物的细胞结构酵母菌酵母菌霉菌霉菌蕈类蕈类 真真菌菌显微藻类显微藻类原生动物原生动物 真核微生物真核微生物二、真核微生物的主要类群二、真核微生物的主要类群 凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微生物。或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微生物。5真核微生物的细胞结构真菌的分类真菌的分类Ainsworth分类系统分类系统G.W.Martin分类系统分类系统真菌真菌具有细具有细胞壁，不含叶绿胞壁，不含叶绿素，无根茎叶的素，无根茎叶的分化，以产生大分化，以产生大量孢子进行繁殖，量孢子进行繁殖，以寄生或腐生方以寄生或腐生方式生存的真核微式生存的真核微生物。生物。6真核微生物的细胞结构1、细胞壁、细胞壁p真菌细胞壁真菌细胞壁多糖为骨架，含少量蛋白和脂类多糖为骨架，含少量蛋白和脂类低等真菌：纤维素为主低等真菌：纤维素为主高等真菌：几丁质为主高等真菌：几丁质为主p藻类细胞壁藻类细胞壁纤维素纤维素三、真核微生物的细胞构造三、真核微生物的细胞构造7真核微生物的细胞结构鞭毛鞭毛p数量少，形态长数量少，形态长p具有运动功能的细胞器，比原核生物复杂具有运动功能的细胞器，比原核生物复杂纤毛纤毛p数量多，形态短数量多，形态短p构造与鞭毛类似构造与鞭毛类似2、鞭毛和纤毛、鞭毛和纤毛8真核微生物的细胞结构3、细胞质和细胞器、细胞质和细胞器n细胞基质：细胞代谢活动的主要场所细胞基质：细胞代谢活动的主要场所n细胞骨架：由微管、微丝、中间丝等细胞骨架：由微管、微丝、中间丝等3种蛋白组成种蛋白组成的细胞支架，有支持、运输和运动的功能的细胞支架，有支持、运输和运动的功能n内质网：脂质双分子层，细胞质中与细胞基质隔离，内质网：脂质双分子层，细胞质中与细胞基质隔离，彼此相通的囊腔系统彼此相通的囊腔系统粗糙、光滑粗糙、光滑n核糖体：大亚基核糖体：大亚基60S+小亚基小亚基40S=80S原核生物：大亚基原核生物：大亚基50S+小亚基小亚基30S=70S9真核微生物的细胞结构主要细胞器主要细胞器n高尔基体高尔基体:负责蛋白质翻译后的加工、胞外分泌负责蛋白质翻译后的加工、胞外分泌n溶酶体：含多种酸性水解酶，细胞内消化作用溶酶体：含多种酸性水解酶，细胞内消化作用n微体（过氧化物酶体）：含氧化酶和过氧化氢酶，微体（过氧化物酶体）：含氧化酶和过氧化氢酶，保护细胞免受氧自由基毒害和分解脂肪酸保护细胞免受氧自由基毒害和分解脂肪酸n线粒体：氧化磷酸化反应的场所，为细胞生命活动线粒体：氧化磷酸化反应的场所，为细胞生命活动提供提供ATP能量能量“动力车间动力车间”n叶绿体叶绿体:光合作用场所光合作用场所n液泡：存储营养、维持细胞渗透压，溶酶体功能液泡：存储营养、维持细胞渗透压，溶酶体功能10真核微生物的细胞结构第二节第二节 酵母菌酵母菌yeast酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于子囊菌纲和半知菌类。子囊菌纲和半知菌类。1.个体一般以单细胞状态存在；个体一般以单细胞状态存在；2.多数营出芽生殖，有的裂殖；多数营出芽生殖，有的裂殖；3.能发酵糖类产能；能发酵糖类产能；4.细胞壁常含有甘露聚糖；细胞壁常含有甘露聚糖；5.喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生活。喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生活。特征特征11真核微生物的细胞结构一、分布一、分布分布：分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园土壤中与环境有关。土壤中与环境有关。种类：种类：据据1982年的资料，已知的酵母有年的资料，已知的酵母有56属，属，500多种。酵多种。酵母菌与人类的关系极其密切。母菌与人类的关系极其密切。与人类生产生活关系密切与人类生产生活关系密切酿酒酿酒面包面包乙醇、甘油发酵乙醇、甘油发酵石油脱蜡石油脱蜡基因工程的真核受体菌基因工程的真核受体菌家养微生物家养微生物12真核微生物的细胞结构二、酵母菌的形态和结构二、酵母菌的形态和结构细胞直径比细菌粗细胞直径比细菌粗10倍左右，如倍左右，如Saccharomyces cerevisiae细胞的细胞的宽度为宽度为2.510m，长度为，长度为4.521m。在光学显微镜下可以模糊地看到细胞内的各种结构分化。酵母在光学显微镜下可以模糊地看到细胞内的各种结构分化。酵母菌细胞的形态通常有球状、卵圆状、椭圆状、柱状或香肠状等菌细胞的形态通常有球状、卵圆状、椭圆状、柱状或香肠状等多种。多种。酵母细胞壁由甘露聚糖、蛋白质、葡聚糖组成，含少量几丁质。酵母细胞壁由甘露聚糖、蛋白质、葡聚糖组成，含少量几丁质。13真核微生物的细胞结构三、酵母菌繁殖方式和生活史三、酵母菌繁殖方式和生活史根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为：根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为：假酵母：假酵母：只有无性繁殖过程。只有无性繁殖过程。真酵母：真酵母：既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。14真核微生物的细胞结构1、芽殖、芽殖无性繁殖的主要方式。无性繁殖的主要方式。一个酵母能形成的芽数有限（平均一个酵母能形成的芽数有限（平均2424个）个）出芽方式：出芽方式：多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出芽。芽。环境适宜时，可出现假菌丝环境适宜时，可出现假菌丝无性繁殖无性繁殖15真核微生物的细胞结构出芽出芽痕和诞生痕：痕和诞生痕：酵母出芽繁殖时，子细胞酵母出芽繁殖时，子细胞与母细胞分离，在子、母细胞与母细胞分离，在子、母细胞壁上都会留下痕迹。在母细胞壁上都会留下痕迹。在母细胞的细胞壁上出芽并与子细胞分的细胞壁上出芽并与子细胞分开的位点称开的位点称出芽痕出芽痕，子细胞细，子细胞细胞壁上的位点称胞壁上的位点称诞生痕诞生痕(蒂痕蒂痕)。由于多重出芽，致使酵母细胞由于多重出芽，致使酵母细胞表面有多个小突起。表面有多个小突起。芽痕芽痕Bread Yeast with Bud16真核微生物的细胞结构假菌丝假菌丝 Saccharomyces cerevisiae的芽殖过程的芽殖过程有些酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞立即分有些酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞立即分离，并继续出芽，细胞成串排列，这种菌丝状的细胞串就离，并继续出芽，细胞成串排列，这种菌丝状的细胞串就称为称为假菌丝假菌丝。假菌丝的各细胞间仅以狭小的面积相连，呈。假菌丝的各细胞间仅以狭小的面积相连，呈藕节状。藕节状。霉菌的菌丝为真菌丝，即相连细胞间的横隔面积与细胞直霉菌的菌丝为真菌丝，即相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致，呈竹节状的细胞串，称为径一致，呈竹节状的细胞串，称为真菌丝真菌丝。17真核微生物的细胞结构一种与细菌类似的细胞二分裂繁殖方式一种与细菌类似的细胞二分裂繁殖方式如如Schizosaccharomyces octosporus（八孢裂殖酵母）八孢裂殖酵母）裂殖的酵母菌种类较少。裂殖的酵母菌种类较少。2、裂、裂殖殖无性繁殖无性繁殖18真核微生物的细胞结构v掷孢子（掷孢子（ballistospore）掷孢酵母属等少数酵母菌产生的无性孢子，外形呈肾掷孢酵母属等少数酵母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。这种孢子是在卵圆形的状。这种孢子是在卵圆形的营养细胞上生出的小梗上形成营养细胞上生出的小梗上形成的。孢子成熟后的。孢子成熟后通过一种特有的喷射机制将孢子射出通过一种特有的喷射机制将孢子射出。v厚垣孢子（厚垣孢子（chlamydospore）有的酵母如有的酵母如Candida albicans在假菌丝的顶端产生厚垣孢子在假菌丝的顶端产生厚垣孢子3、产生无性孢子、产生无性孢子无性繁殖无性繁殖19真核微生物的细胞结构20真核微生物的细胞结构适宜的条件下，二倍体细胞减数分裂形适宜的条件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子。成子囊孢子。有性繁殖的过程有性繁殖的过程：一般通过邻近的两个一般通过邻近的两个性亲和性不同的细胞各自伸出一根管状性亲和性不同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互接触、局部融的原生质突起，随即相互接触、局部融合并形成一个通道，再经过合并形成一个通道，再经过质配质配、核配核配形成双倍体细胞形成双倍体细胞接合子。接合子进接合子。接合子进行行减数分裂减数分裂，形成，形成4 4个或个或8 8个子核，每一个子核，每一个子核和周围的细胞质一起，在其表面个子核和周围的细胞质一起，在其表面形成孢子壁后就形成形成孢子壁后就形成子囊孢子子囊孢子，形成子，形成子囊孢子的细胞称为囊孢子的细胞称为子囊子囊。一般一个子囊。一般一个子囊可产生可产生4-84-8个子囊孢子。孢子数目、大个子囊孢子。孢子数目、大小、形状因种而异。小、形状因种而异。酵母的二酵母的二倍体营养倍体营养体细胞体细胞减数分裂减数分裂后产生四后产生四个单倍体个单倍体的核的核原细胞发育成子囊，里面原细胞发育成子囊，里面有四个子囊孢子，将来发有四个子囊孢子，将来发育成单倍体营养体细胞育成单倍体营养体细胞4、有性繁殖、有性繁殖21真核微生物的细胞结构5、酵母菌的生活史、酵母菌的生活史p生活史（生命周期）生活史（生命周期）上代个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代个上代个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代个体的全部过程体的全部过程各种酵母的生活史可分为各种酵母的生活史可分为三种类型三种类型：1.1.单双倍体型：单双倍体型：营养体能以单倍体、双倍体两种形式存在营养体能以单倍体、双倍体两种形式存在2.2.单倍体型：单倍体型：营养体只能以单倍体存在营养体只能以单倍体存在3.3.双倍体型：双倍体型：营养体只能以双倍体存在营养体只能以双倍体存在22真核微生物的细胞结构单双倍体型单双倍体型以啤酒酵母为代表以啤酒酵母为代表特点：特点：单倍体营养细胞和双单倍体营养细胞和双倍体营养细胞均可进行芽殖。倍体营养细胞均可进行芽殖。营养体既可以单倍体形式也营养体既可以单倍体形式也可以双倍体形式存在；在特可以双倍体形式存在；在特定条件下进行有性生殖。定条件下进行有性生殖。单倍体和双倍体两个阶段同单倍体和双倍体两个阶段同等重要等重要,形成世代交替形成世代交替23真核微生物的细胞结构单倍体型单倍体型以八孢裂殖酵母为代表以八孢裂殖酵母为代表特点特点:营养细胞是单倍体；营养细胞是单倍体；无性繁殖以裂殖方式进行；无性繁殖以裂殖方式进行；双倍体细胞不能独立生活，双倍体细胞不能独立生活，因为因为双倍体阶段短，一经双倍体阶段短，一经生成立即减数分裂。生成立即减数分裂。24真核微生物的细胞结构双倍体型双倍体型以路德类酵母为代表以路德类酵母为代表特点：特点：营养体为双倍体，营养体为双倍体，不断进行芽殖，该阶段长；不断进行芽殖，该阶段长；单倍体的子囊孢子在子囊内单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合；单倍体阶段仅以发生接合；单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在子囊孢子形式存在，不能独，不能独立生活。立生活。25真核微生物的细胞结构啤酒酵母啤酒酵母1.菌落形态特征：大而厚，圆形，光滑湿润，粘性，颜色菌落形态特征：大而厚，圆形，光滑湿润，粘性，颜色单调。常见白色、土黄色、红色。单调。常见白色、土黄色、红色。四、酵母菌培养的特征四、酵母菌培养的特征2.液体培养液体培养在液体培养基上，不同的酵母菌生长的情况在液体培养基上，不同的酵母菌生长的情况不同。不同。p好气性生长的酵母可在培养基表面上形成好气性生长的酵母可在培养基表面上形成菌膜或菌醭，菌膜或菌醭，其其厚度因种而异。厚度因种而异。p有的酵母菌在生长过程中始终沉淀在培养有的酵母菌在生长过程中始终沉淀在培养基底部。基底部。p有的酵母菌在培养基中均匀生长，使培养有的酵母菌在培养基中均匀生长，使培养基呈浑浊状态。基呈浑浊状态。26真核微生物的细胞结构第三节第三节 丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌霉菌定义霉菌定义凡是生长在固体培养基上而长成绒毛状或棉絮状凡是生长在固体培养基上而长成绒毛状或棉絮状的能产生菌丝而导致其寄生体发生霉变的小型丝状真的能产生菌丝而导致其寄生体发生霉变的小型丝状真菌。菌。菌落特征：菌落特征：菌落较大，常呈绒毛状、棉绒状或珠网状，菌落较大，常呈绒毛状、棉绒状或珠网状，有些呈扩散型生长，故菌落大小不一，最初是白色，有些呈扩散型生长，故菌落大小不一，最初是白色，当长出孢子后颜色为黄、绿、青、棕、橙等。当长出孢子后颜色为黄、绿、青、棕、橙等。常见的霉菌：常见的霉菌：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。27真核微生物的细胞结构一、霉菌的形态结构一、霉菌的形态结构 霉菌的霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌体由分枝或不分枝的菌丝菌丝（hyphae)构成。构成。菌丝是真菌营养体的基本单位，中空管状结构，直径菌丝是真菌营养体的基本单位，中空管状结构，直径一般一般310m，有分枝，有隔膜或无隔膜。，有分枝，有隔膜或无隔膜。根据菌丝有无隔膜，将真菌分成根据菌丝有无隔膜，将真菌分成无隔：无隔：低等真菌（鞭毛菌亚门和接合菌亚门）低等真菌（鞭毛菌亚门和接合菌亚门）有隔：有隔：高等真菌（子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌高等真菌（子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门）两大类。亚门）两大类。许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成的形态许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成的形态称称菌丝体菌丝体（mycelium)。28真核微生物的细胞结构霉菌菌丝类型霉菌菌丝类型按形态分：按形态分：p无隔菌丝：无隔菌丝：为长管状单细胞，细胞质内含多个核。为长管状单细胞，细胞质内含多个核。其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。这是这是低等真菌的菌丝类型。低等真菌的菌丝类型。p有隔菌丝有隔菌丝菌菌丝丝中中有有隔隔膜膜，被被隔隔膜膜隔隔开开的的一一段段菌菌丝丝就就是是一一个个细细胞胞，菌菌丝丝由由多多个个细细胞胞组组成成，每每个个细细胞胞内内有有一一至至多多个个核核。隔隔膜膜上上有有单单孔孔或或多多孔孔，细细胞胞质质和和细细胞胞核核可可自自由由流流通通，每每个个细细胞功能相同。这是高等真菌的菌丝类型。胞功能相同。这是高等真菌的菌丝类型。29真核微生物的细胞结构按分化程度分：按分化程度分：p营养菌丝营养菌丝(Vegetativehypha):在固体培养基上伸入基内的菌丝在固体培养基上伸入基内的菌丝.主主要执行吸收养料功能。要执行吸收养料功能。p气生菌丝气生菌丝(Aerialhypha):向空中生长的菌丝向空中生长的菌丝.发育到一定阶发育到一定阶段可分化成段可分化成孕育（繁殖）菌丝孕育（繁殖）菌丝（Reproductivehypha）.霉菌（青霉）的菌丝霉菌（青霉）的菌丝霉菌菌丝类型霉菌菌丝类型30真核微生物的细胞结构菌丝体的特化构造菌丝体的特化构造1 1、生理功能不同、生理功能不同2 2、对环境的适应、对环境的适应31真核微生物的细胞结构霉霉菌菌的的繁繁殖殖方方式式32真核微生物的细胞结构无性孢子无性孢子p游动孢子游动孢子p孢囊孢子孢囊孢子p分生孢子分生孢子p节孢子节孢子p厚垣孢子厚垣孢子p芽孢子芽孢子p掷孢子掷孢子二、真菌的孢子类型二、真菌的孢子类型有性孢子有性孢子p卵孢子卵孢子p接合孢子接合孢子p子囊孢子子囊孢子p担孢子担孢子33真核微生物的细胞结构无性孢子无性孢子p节孢子节孢子:菌丝生长到菌丝生长到 一定阶段出现许多横隔一定阶段出现许多横隔,然后从横隔外然后从横隔外断裂产生许多形如短柱状断裂产生许多形如短柱状,筒状或两端呈钝圆形的节孢子筒状或两端呈钝圆形的节孢子.p游动孢子游动孢子:菌丝膨大而成的游动孢子囊内菌丝膨大而成的游动孢子囊内,孢子为圆形孢子为圆形,洋梨洋梨形或肾形形或肾形,具一根或两根鞭毛具一根或两根鞭毛,能够游动能够游动.p厚垣孢子厚垣孢子:菌丝中间菌丝中间(或顶端或顶端)的介别细胞膨大的介别细胞膨大,原生质浓缩原生质浓缩和细胞壁变厚而形成的休眠孢子和细胞壁变厚而形成的休眠孢子.p孢囊孢子孢囊孢子:生在孢子囊内生在孢子囊内,内生孢子内生孢子,在孢子形成在孢子形成 时气生菌时气生菌丝或孢囊梗顶端膨大丝或孢囊梗顶端膨大,并在下方生出横隔与菌丝分开并在下方生出横隔与菌丝分开 而形而形成成 孢子囊孢子囊.p分生孢子分生孢子;生于菌丝外的孢子生于菌丝外的孢子.着生于已分化的分生孢子梗着生于已分化的分生孢子梗或具有一定形状的小梗上或具有一定形状的小梗上,也有些真菌的分生孢子着生在菌也有些真菌的分生孢子着生在菌丝的顶端丝的顶端.34真核微生物的细胞结构)：孢囊孢子（孢囊孢子（sporangiospore）形成特征：形成于菌丝的特化结形成特征：形成于菌丝的特化结构构孢子囊内孢子囊内孢子形态：近圆形孢子形态：近圆形举例：根霉、毛霉举例：根霉、毛霉35真核微生物的细胞结构分生孢子分生孢子(Conidiospore)形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个或簇生的孢子或簇生的孢子孢子形态：多样孢子形态：多样举例：曲霉、青霉举例：曲霉、青霉36真核微生物的细胞结构3节孢子节孢子(arthrospore，又称粉孢子，又称粉孢子)形成特征：由菌丝断形成特征：由菌丝断裂而成裂而成孢子形态：常呈成串孢子形态：常呈成串短柱状短柱状举例：白地霉举例：白地霉37真核微生物的细胞结构厚垣孢子（厚垣孢子（Chlamydospore)形成特征：部分菌丝细胞形成特征：部分菌丝细胞质浓缩、变圆，周围生出质浓缩、变圆，周围生出厚壁而成厚壁而成孢子形态：圆形、柱形等孢子形态：圆形、柱形等举例：总状毛霉举例：总状毛霉38真核微生物的细胞结构经过两性细胞结合而形成的孢子称为有性孢子。经过两性细胞结合而形成的孢子称为有性孢子。有性孢子有性孢子p卵孢子卵孢子:是由两个大小不同的配子囊结合发育而成是由两个大小不同的配子囊结合发育而成.小型配子小型配子囊称为雄器囊称为雄器,大型称为藏卵器大型称为藏卵器.p接合孢子接合孢子:菌丝生出的形态相同或不同的配子囊接合而成菌丝生出的形态相同或不同的配子囊接合而成.p子囊孢子子囊孢子:生在子囊内生在子囊内,一一个子囊通常含有个子囊通常含有2-8枚子囊孢子枚子囊孢子.子子囊单生或聚集生于一个器内称子囊果囊单生或聚集生于一个器内称子囊果.p担孢子担孢子:生于担子上生于担子上,担子是通过菌丝联合方式交配而成的双担子是通过菌丝联合方式交配而成的双核菌丝核菌丝.是担子菌类的有性孢子是担子菌类的有性孢子.39真核微生物的细胞结构有性结构及其形态特有性结构及其形态特征：由大小不同的配征：由大小不同的配子囊结合后发育而成。子囊结合后发育而成。小配子囊称雄器；大小配子囊称雄器；大配子囊称藏卵器。配子囊称藏卵器。分类地位：卵菌纲分类地位：卵菌纲卵孢子卵孢子(oospore)40真核微生物的细胞结构接合孢子（接合孢子（zygospore)有性结构及其形态特征：有性结构及其形态特征：是是由菌丝生出的结构大小相似、由菌丝生出的结构大小相似、形态相同或略有不同两个配形态相同或略有不同两个配子囊接合后发育而成。子囊接合后发育而成。所属分类地位：接合菌纲所属分类地位：接合菌纲接合接合孢子形成子形成过程程:41真核微生物的细胞结构根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同,可可将结合分为分为两种情况：将结合分为分为两种情况：同宗配合同宗配合(Homothallism)：是单一的孢子是单一的孢子囊孢子萌发后形成的菌丝，甚至同一菌丝的分囊孢子萌发后形成的菌丝，甚至同一菌丝的分枝相互接触，而形成接合孢子的过程。枝相互接触，而形成接合孢子的过程。异宗配合异宗配合(Heterothallism)：是不同菌系的：是不同菌系的菌丝相遇后，才能形成接合孢子，这两种有亲菌丝相遇后，才能形成接合孢子，这两种有亲和力的菌系在形态上并无区别。和力的菌系在形态上并无区别。同宗配合与异宗配合同宗配合与异宗配合：42真核微生物的细胞结构子囊孢子（子囊孢子（ascospore):有性结构及其形态特征：在子囊中形成。有性结构及其形态特征：在子囊中形成。子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊的形成有两种方式：子囊的形成有两种方式：两个营养细胞直接交配而成，其外面无菌丝包裹；两个营养细胞直接交配而成，其外面无菌丝包裹；从一个特殊的、来自产囊体菌丝（称为产囊丝）的结构上产生从一个特殊的、来自产囊体菌丝（称为产囊丝）的结构上产生子囊，多个子囊外面被菌丝包围形成子实体，称为子囊果。子囊，多个子囊外面被菌丝包围形成子实体，称为子囊果。所属分类地位：子囊菌纲所属分类地位：子囊菌纲43真核微生物的细胞结构担孢子担孢子(basidiospore)有性结构及其形态特征：有性结构及其形态特征：担子菌所特有，经两性细担子菌所特有，经两性细胞核配合后产生的外生孢胞核配合后产生的外生孢子。因着生在担子上而得子。因着生在担子上而得名。名。所属分类地位：担子菌纲所属分类地位：担子菌纲44真核微生物的细胞结构45真核微生物的细胞结构菌落特征：菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛状、絮状或网状等，不透明，多呈绒毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不不同的真菌孢子含有不同的色素同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌，所以菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。白、灰等多种颜色。液体培养时的特征：液体培养时的特征：如果是静止培养，菌丝往往在液体表面生长，液面上形成菌膜。如果是静止培养，菌丝往往在液体表面生长，液面上形成菌膜。如果是震荡培养，菌丝可相互缠绕在一起形成菌丝球，亦可形成如果是震荡培养，菌丝可相互缠绕在一起形成菌丝球，亦可形成絮片状，与震荡震荡速度有关。絮片状，与震荡震荡速度有关。三、霉菌的菌落特征三、霉菌的菌落特征46真核微生物的细胞结构菌落正反面颜色不一菌落正反面颜色不一:是由于气生菌丝及其上的子实体的颜是由于气生菌丝及其上的子实体的颜色往往比基质内的营养菌丝的颜色深；色往往比基质内的营养菌丝的颜色深；菌落中心与边缘颜色不一：菌落中心与边缘颜色不一：菌丝的生理年龄不同、分化情菌丝的生理年龄不同、分化情况不同、成熟程度不同造成菌落中心与边缘的颜色和结况不同、成熟程度不同造成菌落中心与边缘的颜色和结构也有明显的差异。构也有明显的差异。47真核微生物的细胞结构（一）根霉（一）根霉（Rhizopus)分类地位分类地位分布分布形态特征形态特征繁殖方式繁殖方式代表种代表种应用应用49真核微生物的细胞结构根霉的整体根霉的整体50真核微生物的细胞结构根霉：黑色为接合孢子根霉：黑色为接合孢子51真核微生物的细胞结构根霉的孢囊根霉的孢囊52真核微生物的细胞结构（二）毛霉（二）毛霉（Mucor)分类地位分类地位分布分布形态特征形态特征繁殖方式繁殖方式代表种代表种总状毛霉、高大毛霉、状毛霉、高大毛霉、鲁氏毛霉、梨形毛霉氏毛霉、梨形毛霉应用应用53真核微生物的细胞结构（三）曲霉（三）曲霉(Aspergillus)分类地位分类地位分布分布形态特征形态特征繁殖方式繁殖方式代表种代表种应用应用Aspergillus variecolor54真核微生物的细胞结构55真核微生物的细胞结构Aspergillus 56真核微生物的细胞结构（四）青霉（四）青霉（Penicillium)分类地位分类地位分布分布形态特征形态特征繁殖方式繁殖方式代表种代表种应用应用57真核微生物的细胞结构58真核微生物的细胞结构蕈蕈菌菌又又称称伞伞菌菌，包包括括食食用用真真菌菌和和药药用用真真菌菌两两大大类类，在在分分类类上上分分属属于于子子囊囊菌菌纲纲和和担担子子菌菌纲纲，具具有有丰丰富富的的营营养养价值和药用价值。价值和药用价值。第四节第四节蕈菌蕈菌59真核微生物的细胞结构蕈菌的发育阶段蕈菌的发育阶段1、形成一级菌丝、形成一级菌丝一级菌丝一级菌丝：担孢子萌发形成的多单核细胞构成的菌：担孢子萌发形成的多单核细胞构成的菌丝丝2、形成二级菌丝、形成二级菌丝二级菌丝二级菌丝：不同性别的单核菌丝发生接合，通过质：不同性别的单核菌丝发生接合，通过质配配形成双核细胞构成的菌丝形成双核细胞构成的菌丝锁状联合锁状联合3、形成三级菌丝、形成三级菌丝三级菌丝：大量二级菌丝分化菌丝束三级菌丝：大量二级菌丝分化菌丝束4、形成、形成子实体子实体5、产生担孢子、产生担孢子60真核微生物的细胞结构61真核微生物的细胞结构蕈蕈菌菌资资源源十十分分丰丰富富，全全世世界界可可供供食食用用的的真真菌菌有有2000多多种种。人人工工栽栽培培的的常常见见栽栽培培品品种种有有双双孢孢蘑蘑菇菇、草草菇菇、金金针针菇菇、平平菇菇、香香菇菇、猴猴头头菌菌、木木耳耳、银银耳耳、灵灵芝、茯苓等。芝、茯苓等。竹荪竹荪黑松露黑松露62真核微生物的细胞结构