物流管理学04春仓储管理-课件

第四章第四章 仓储管理仓储管理（1）仓储管理的功能与作用）仓储管理的功能与作用（2）仓库规划与布局设计）仓库规划与布局设计（3）仓储作业管理）仓储作业管理（4）现代保管技术）现代保管技术（5）现代自动化立体仓库）现代自动化立体仓库源点源汇点汇点物流系统（仓储）（仓储）（仓储）一、储备的形成和作用剩余储备、保险储备、周转储备4.1仓储管理的功能与作用仓储管理的功能与作用仓储保管的有关概念仓储保管的有关概念（1 1）仓仓储储（storingstoring）：保保护护、管管理理、贮贮藏藏货货物物。与与运运输输相相对对应应，仓仓储储主主要要以以协协调调需需求求、供供应应在在时时间间上上的的差差异异为为目目的的，以以充充分分实实现现产产品品的的价价值值，满满足足社社会会需需求求。一一般般而而言言仓仓储储具具有有保保管管功功能能，即仓储保管。即仓储保管。（2 2）仓仓库库（warehousewarehouse）：是是储储存存保保管管货货物物的的建建筑物和场所的总称。筑物和场所的总称。（3 3）保保管管（storagestorage）：对对货货物物进进行行保保存存及及对其数量、质量进行管理控制活动。对其数量、质量进行管理控制活动。（4）储储备备（reserves）：是是指指货货物物储储存存起起来来以以备备急急需需的的活活动动。有有当当年年储储备备、长长期期储储备备、战略储备等之分。战略储备等之分。（5）库库存存（inventory）：处处于于储储存存状状态态的的货货物物。广广义义的的库库存存还还包包括括处处于于制制造造加加工工状状态态和运输状态的货物。和运输状态的货物。（6）经经常常库库存存（cycle stock）：在在正正常常的的经经营营环境下，企业为满足日常需要而建立的库存。环境下，企业为满足日常需要而建立的库存。（7）安安全全库库存存（safety stock）：为为了了防防止止由由于于不不确确定定性性因因素素如如大大量量突突发发性性订订货货、交交货货期期突然延期等而准备的缓冲库存。突然延期等而准备的缓冲库存。（8）库库存存周周期期（inventory cycle time）：在在一一定定范围内，库存货物从入库到出库的平均时间。范围内，库存货物从入库到出库的平均时间。（9）仓仓库库管管理理（warehouse management）：对对库库存存货货物物和和仓仓库库设设施施及及其其布布局局等等进进行行规规划划、控控制的活动。制的活动。（10）仓仓库库布布局局（warehouse layout）：在在一一定定区区域域或或库库区区内内，对对仓仓库库的的数数量量、规规模模、地地理理位位置置和和仓仓库库设设施施、道道路路等等各各要要素素进进行行科科学学规规划划和和总总体设计。体设计。仓储的功能仓储的功能1、储存和保管功能。、储存和保管功能。2、调节供需的功能。、调节供需的功能。3、调节货物运输能力。、调节货物运输能力。4、流通配送加工的功能。、流通配送加工的功能。5、信息传递功能。、信息传递功能。6、产品生命周期的支持功能。、产品生命周期的支持功能。仓储的作用仓储的作用q在经济建设中的作用在经济建设中的作用q保证社会再生产顺利进行保证社会再生产顺利进行q国家满足急需特需的保障国家满足急需特需的保障q在流通领域中的作用在流通领域中的作用q平衡市场供求关系、稳定物价平衡市场供求关系、稳定物价q物资供销管理的重要组成部分物资供销管理的重要组成部分q现代仓储是保持物资原有使用价值的重要手段现代仓储是保持物资原有使用价值的重要手段q在企业经营中的作用在企业经营中的作用仓储系统的基本要求多储存多：尽量提高仓容利用率储存多：尽量提高仓容利用率快加快吞吐，进出货快，减少空间加快吞吐，进出货快，减少空间和时间的占用和时间的占用好保管好：保证质量、减少消耗保管好：保证质量、减少消耗省费用省：尽量减少库存量、压缩费用省：尽量减少库存量、压缩储存期、尽量减少仓储费用储存期、尽量减少仓储费用安全人、财、物人、财、物仓库的分类l1、按用途分自备仓库自备仓库营业仓库营业仓库公共仓库公共仓库保税仓库保税仓库l2、按结构和构造分平房仓库平房仓库单层仓库单层仓库楼房仓库（楼库）楼房仓库（楼库）两两层以上的楼房仓库层以上的楼房仓库高层仓库高层仓库建筑结构是建筑结构是单层的，但内部设置层数单层的，但内部设置层数很多，总高度较高的仓库很多，总高度较高的仓库散装仓库散装仓库散粒状或粉散粒状或粉状物资状物资罐式仓库罐式仓库大型容器型大型容器型仓库仓库3、按技术处理方式分普通仓库普通仓库冷藏仓库冷藏仓库恒温仓库恒温仓库露天仓库露天仓库水上仓库水上仓库危险品仓库危险品仓库散装仓库散装仓库地下仓库地下仓库4、按保管目的可划分为：1 1配送中心配送中心(流通中心流通中心)型仓库型仓库-具有发货、具有发货、配送和流通加工的功能。配送和流通加工的功能。2 2存储中心型仓库存储中心型仓库-以储存为主的仓库。以储存为主的仓库。3 3物流中心型仓库物流中心型仓库-具有储存、发货、配送、具有储存、发货、配送、流通加工功能的仓库流通加工功能的仓库。4.1.2仓储管理q仓储管理就是对仓库及仓库内的物资所进行的管理，仓储管理就是对仓库及仓库内的物资所进行的管理，是仓储机构为了充分利用所具有的仓储资源提供高是仓储机构为了充分利用所具有的仓储资源提供高效的仓储服务所进行的计划、组织、控制和协调过效的仓储服务所进行的计划、组织、控制和协调过程。程。q仓储管理包括仓储资源的获得、仓储商务管理、仓仓储管理包括仓储资源的获得、仓储商务管理、仓储流程管理、仓储作业管理、保管管理、安全管理储流程管理、仓储作业管理、保管管理、安全管理多种管理工作及相关的操作。多种管理工作及相关的操作。4.1.2仓储管理仓储管理q仓储管理是一门经济管理科学，同时也涉及应用技仓储管理是一门经济管理科学，同时也涉及应用技术科学；故属于边缘性学科。术科学；故属于边缘性学科。q从某种意义上讲，仓储管理在物流管理中占据着核从某种意义上讲，仓储管理在物流管理中占据着核心的地位心的地位q从许多微观案例来看，仓储管理已成为供应链管理从许多微观案例来看，仓储管理已成为供应链管理的核心环节。的核心环节。q传统物流与现代物流差别最大的也是体现在仓储环传统物流与现代物流差别最大的也是体现在仓储环节上。节上。4.1.3仓储管理的内容仓储管理的内容q仓储系统的布局设计仓储系统的布局设计q库存最优控制库存最优控制q仓储作业操作仓储作业操作4.2 仓储规划与布局设计仓储规划与布局设计4.2.1 4.2.1 仓库选址仓库选址局部市场条件局部市场条件交通运输条件交通运输条件政治经济环境条件政治经济环境条件自然地理环境条件自然地理环境条件成本条件成本条件其他条件其他条件4.2.2仓库规模设计仓库规模设计仓库规模决策仓库规模决策能够容纳的货物的最大数量或总面积能够容纳的货物的最大数量或总面积需求量需求量需求速率需求速率仓库数量决策仓库数量决策市场需求因素市场需求因素成本因素成本因素服务水平因素服务水平因素4.2.3仓库布局设计仓库布局设计仓库仓库用户用户用户用户用户用户用户用户仓库仓库生产点生产点生产点生产点生产点生产点生产点生产点生产点生产点辐射型仓库辐射型仓库吸收型仓库吸收型仓库用户用户聚集型仓库聚集型仓库扇型仓库扇型仓库仓库仓库仓库仓库仓库仓库仓库仓库仓库仓库仓仓库库用户用户用户用户用户用户用户用户用户用户从仓库定位的角度来分，仓库布局方式：从仓库定位的角度来分，仓库布局方式：以市场定位的仓库以市场定位的仓库以制造定位的仓库以制造定位的仓库以中间定位的仓库以中间定位的仓库仓库筹建三大原则仓库筹建三大原则物料仓库尽量靠近生产线物料仓库尽量靠近生产线成品仓库尽量靠近销售点成品仓库尽量靠近销售点用平房仓库，尽量避免使用电梯用平房仓库，尽量避免使用电梯仓仓 储储 规规 划划仓储规划的内容仓储规划的内容保管保管场所场所分配分配保管保管场所场所布置布置货物货物堆垛堆垛设计设计库房、料棚、货场库房、料棚、货场的分配的分配平面布置平面布置与与空间布置空间布置就地码垛就地码垛或或货架堆放货架堆放（一）物资保管场所的分配（一）物资保管场所的分配 1.物资保管区划分的要求：物资保管区划分的要求：应根据物资的周转规律和物资保管的类别、品种、数量应根据物资的周转规律和物资保管的类别、品种、数量以及对保管、装卸搬运和运输条件的要求进行保管区的以及对保管、装卸搬运和运输条件的要求进行保管区的划分。划分。2.存入同一库房的物资应注意：存入同一库房的物资应注意：(分类保管原则分类保管原则)货物性质的互容性；货物性质的互容性；不同温湿度要求的、不同灭火条件的、性质相互不同温湿度要求的、不同灭火条件的、性质相互 抵触抵触的货物绝对不能放入同一库房的货物绝对不能放入同一库房。内容：内容：物资保管区的划分；物资保管区的划分；库房、货场的选择；库房、货场的选择；楼库各层面的使用分配；楼库各层面的使用分配；确定存入同一库房的物资品种。确定存入同一库房的物资品种。保管场所布置保管场所布置物资保管的原则物资保管的原则快进快出快进快出发陈储新发陈储新保管场所的平面布置保管场所的平面布置 平面布置要素：平面布置要素：通道通道（宽度与作业手段和作业路线有关）运输通道、作业通道和检查通道。收发货区收发货区墙距和垛距墙距和垛距（0.5米）库内平面布置形式：库内平面布置形式：横 列 式 布 置库内货位平面布置形式：纵 列 式 布 置 混 合 式 布 置 斜 向 式 布 置保管场所的空间布置保管场所的空间布置就地堆码就地堆码大批量、单一品种的货物；货架存放货架存放小批量、多品种的货物；平台堆码平台堆码当库房净空较高时，可搭建 二层平台堆码货物。仓库的平面布置仓库的平面布置q仓库的功能区一般包括进货区、入库办理区、储存区、拣仓库的功能区一般包括进货区、入库办理区、储存区、拣选区、分类区、流通加工区、发货储存区、发货区、发货选区、分类区、流通加工区、发货储存区、发货区、发货办理区、计算机控制中心等。办理区、计算机控制中心等。q布置时要考虑区与区之间以及区内的空间关系，即考虑商布置时要考虑区与区之间以及区内的空间关系，即考虑商品、资材（货品箱、托盘、料箱）、废弃物和人员之间的品、资材（货品箱、托盘、料箱）、废弃物和人员之间的移动路线（简称动线）。动线设计必须合理、完整，不能移动路线（简称动线）。动线设计必须合理、完整，不能发生迂回、绕远、相互干扰等现象。发生迂回、绕远、相互干扰等现象。仓库平布置应该以单一的物流流向、最短的搬运距离、最少的装卸环仓库平布置应该以单一的物流流向、最短的搬运距离、最少的装卸环节和最大程度地利用空间为布置的目标。节和最大程度地利用空间为布置的目标。充分利用现有的资源和外部协作条件，根据设计规划任务和库存货物充分利用现有的资源和外部协作条件，根据设计规划任务和库存货物的性质选择配置设施设备，以便最大限度发挥其效能。的性质选择配置设施设备，以便最大限度发挥其效能。有利于保证安全和职工的健康。有利于保证安全和职工的健康。仓库平面布置示意图仓库平面布置示意图仓库结构与布局一、仓库结构设计应考虑的因素平房建筑和多层建筑：F 从出入库作业合理化看，尽可能采用平房建筑；F充分利用土地来看，多层比较合适，但应重视货物上下楼的通道设计仓库的出入口和通道：出入口的位置和数量出入口的位置和数量建筑的开间长度建筑的开间长度建筑的进深长度建筑的进深长度建筑物主体结构建筑物主体结构库内货物堆码形式库内货物堆码形式出入库次数出入库次数仓库职能仓库职能出入库作业流程出入库作业流程出入口尺寸出入口尺寸卡车外形卡车外形叉车叉车 货物尺寸货物尺寸种类种类尺寸尺寸台数台数出入库次数出入库次数 通道设计原则：F保证库内作业顺畅F应延伸至每一个货位F路面平整和平直，尽量减少转弯和交叉立柱间隔立柱间隔F总体原则：仅可能减少立柱F设计方法：平房仓库梁长度超过25米时，一般需设中间的梁间柱；开间方向上的壁柱，可以每隔510米设一根，但须考虑其它匹配因素。天花板的高度天花板的高度最低应该最低应该56米米F叉车提升高度提升高度：F托盘装载货物的高度：装载货物的高度：包括托盘的厚度在内，密度大且不稳包括托盘的厚度在内，密度大且不稳定的货物，常以定的货物，常以1.21.2米为标准；密度小米为标准；密度小而稳定的货物，常以而稳定的货物，常以1.61.6米为标准；米为标准；地面地面主要是耐压强度，随承载主要是耐压强度，随承载货物的种类或者堆码高度而定货物的种类或者堆码高度而定 通常，一般平通常，一般平房普通仓库房普通仓库1 1平方平方米地面承载力为米地面承载力为 2.5-32.5-3吨；吨；3-3.53-3.5吨吨 通常，多层仓库随通常，多层仓库随层数加高，地面承受负层数加高，地面承受负荷能力较少，荷能力较少，一层为一层为2.5-32.5-3吨；吨；二层为二层为2-2.52-2.5吨吨;三层为三层为1.5-21.5-2吨；吨；四层为四层为1.5-21.5-2吨；吨；五层以上为五层以上为1-1.51-1.5吨吨甚至更小。甚至更小。二、仓库布局的原则与功能要求二、仓库布局的原则与功能要求“仓库布局仓库布局”的概念：的概念：在一定区域或库区内，在一定区域或库区内，对仓库的数量、规模、地理位置和仓库设施对仓库的数量、规模、地理位置和仓库设施道路等各要素进行科学规划和整体设计。道路等各要素进行科学规划和整体设计。仓库布局的原则：仓库布局的原则：尽可能采用单层设备尽可能采用单层设备货物出入库单向和直线运动，以提高效率货物出入库单向和直线运动，以提高效率采用高效的物料搬运设备及操作流程采用高效的物料搬运设备及操作流程仓库里采用有效的存储计划仓库里采用有效的存储计划在物料搬运设备大小、类型、转弯半径的限在物料搬运设备大小、类型、转弯半径的限制前提下，尽量减少通道占用空间制前提下，尽量减少通道占用空间尽量利用仓库的高度，有效利用仓库容积尽量利用仓库的高度，有效利用仓库容积二、仓库布局的原则与功能要求l仓库布局的功能要求仓库位置应便于货物的入库、装卸和提取；库内区域划仓库位置应便于货物的入库、装卸和提取；库内区域划分明确、布局合理；分明确、布局合理；集装箱货物仓库与零担仓库应尽可能分开设置，库内货集装箱货物仓库与零担仓库应尽可能分开设置，库内货物应按发送、中转、到达货物分区存放，并分线设置货物应按发送、中转、到达货物分区存放，并分线设置货位，以防事故发生；位，以防事故发生；要尽量减少货物在库内的搬运距离，避免任何迂回运输，要尽量减少货物在库内的搬运距离，避免任何迂回运输，并要最大程度利用空间；并要最大程度利用空间；有利于提高装卸机械的效率，满足先进装卸工艺和设备有利于提高装卸机械的效率，满足先进装卸工艺和设备的作业要求；的作业要求；仓库应配置必要的安全、消防设施，以保证安全生产；仓库应配置必要的安全、消防设施，以保证安全生产；仓库货门的设置，既要考虑集装箱和货车集中到达时的仓库货门的设置，既要考虑集装箱和货车集中到达时的同时装卸作业要求，又要考虑由于增设货门而造成堆存同时装卸作业要求，又要考虑由于增设货门而造成堆存面积的损失。面积的损失。仓库总平面布置的要求仓库的各个组成部门包括：库房、货棚、货场、辅助建筑物、铁路专用线、库内道路、附属固定设备，等等(1)(1)要适应仓储企业生产流程，有利于仓储企业正常生产要适应仓储企业生产流程，有利于仓储企业正常生产。单一的物流方向；。单一的物流方向；。最短的运距；。最短的运距；。最少的装卸环节；。最少的装卸环节；。最大的利用空间；。最大的利用空间；(2)(2)有利于提高仓储经济效益有利于提高仓储经济效益。因地制宜，充分利用现有条件；。因地制宜，充分利用现有条件；。总平面布置应能充分合理地。总平面布置应能充分合理地 利利 用机械化设备，如门式、桥式用机械化设备，如门式、桥式 起重机等等；起重机等等；。仓库布置应与。仓库布置应与竖向布置竖向布置相适应；相适应；(3)(3)有利于保证安全和文明生产有利于保证安全和文明生产。总平面布置应符合卫生和环境。总平面布置应符合卫生和环境 要求通风、日照、绿化等要求通风、日照、绿化等 等；等；。防火间距、防火防盗安全设施齐全；。防火间距、防火防盗安全设施齐全；竖向布置竖向布置建立场地平面布建立场地平面布局中每个因素，如库房、货场、局中每个因素，如库房、货场、转运线、道路、排水、供电、转运线、道路、排水、供电、站台等在地面标高线上的相互站台等在地面标高线上的相互位置位置三、仓库布局三、仓库布局地形、地形、地址等地址等l（1 1）生产作业区仓库的主体部分）生产作业区仓库的主体部分储货区：库房、货棚、储货区：库房、货棚、货场货场；铁路专用线；道路；装卸台铁路专用线；道路；装卸台l（2）辅助生产区为商品储运保管工作服务的辅助车间或服务站车库；变电室；油库；维修车间车库；变电室；油库；维修车间l（3）行政生活区仓库行政管理机构和生活区域；注意：一般设在入库口附近，便于业务接洽和管理；与生产作业区保持一定距一般设在入库口附近，便于业务接洽和管理；与生产作业区保持一定距离，以保证仓库安全和行政生活区办公和居民的安静离，以保证仓库安全和行政生活区办公和居民的安静三、仓库布局三、仓库布局仓库的总体构成仓库的总体构成货场：不仅可存放不仅可存放商品，还起着货位商品，还起着货位的周转和调剂作业的周转和调剂作业作用作用悬臂货架悬臂货架货格式货架货格式货架流动货架流动货架通廊式货架通廊式货架重力式货架重力式货架横梁式货架横梁式货架压入式货架压入式货架自滑式货架自滑式货架货物堆码堆码的主要目的是便于对货物进行维护、查点等管理和提高仓容利用率。堆码的基本要求合理、牢固、定量、整齐、节约、方便。重叠式纵横交错式仰伏相间式压缝式通风式保保管管出出库库入入库库接接 运运验收入库验收入库车车站站码码头头提提货货、专专用用线线接车和库内搬运接车和库内搬运验收准备、核对资料和检验货物验收准备、核对资料和检验货物建立货物信息档案建立货物信息档案保管和养护保管和养护码垛苫垫或密封码垛苫垫或密封维护保养维护保养检查检查盘点盘点出出 库库依据出库凭证拣货依据出库凭证拣货出库出库4.3 仓库的作业管理仓库的作业管理补货补货 拣拣货货 移库移库库存控制库存控制 工人监管工人监管 出货出货 装货装货配送配送越库收货收货 入库入库 仓储作业流程管理的要点：仓储作业流程管理的要点：一、入库管理中的验收工作；二、储存保管中的维护保养工作；三、出库管理中的复核工作。三三个个阶阶段段接收入库阶段储存保管阶段出库发运阶段提运物资验收入库保管保养发付出库代办运输 五五个个环环节节仓储作业过程（业务流程）管理仓储作业过程（业务流程）管理是指对仓储活动的各种作业要素和作业过程的不同阶段、环节、工序的合理安排，使其在空间上、时间上平衡衔接，紧密配合，构成一个协调的系统，从而能使物资的运输距离最短、作业时间最省、耗费最少，达到储存多、保管好、周转快、安全节约、保障供应的目的。仓储作业过程的构成仓储作业过程的构成内部内部交接交接交接交接仓储的业务范围仓储的业务范围q基本业务基本业务q物资储存物资储存q流通调控流通调控q数量管理数量管理q质量管理质量管理q扩展业务扩展业务q交易中介、流通加工、配送交易中介、流通加工、配送仓储作业原则仓储作业原则q效率原则效率原则q经济效益原则经济效益原则q服务原则服务原则分区分类作业分区分类作业原则：原则：性能一致、养护措施一致、作业手段一致、消防性能一致、养护措施一致、作业手段一致、消防方法一致方法一致方法：方法：按货物的种类和性质按货物的种类和性质按货物的危险性质按货物的危险性质按货物的发运地按货物的发运地按仓储作业的特点按仓储作业的特点按仓库的条件及货物的特性按仓库的条件及货物的特性货位编号货位编号要求：要求：标志设置适宜标志设置适宜标志制作规范标志制作规范编号顺序一致编号顺序一致段位间隔恰当段位间隔恰当方法方法仓仓库内储存场所编号库内储存场所编号库房编号（库房编号（131：1号库房，号库房，3层楼，层楼，1号仓间）号仓间）货位编号货位编号货物分类与编码货物分类与编码原则：科学、系统、实用、可扩、兼容、唯原则：科学、系统、实用、可扩、兼容、唯一一方法：按用途、原材料、加工方法、成份方法：按用途、原材料、加工方法、成份编码：唯一、简明、标准、可扩、稳定编码：唯一、简明、标准、可扩、稳定编码种类：数字、字母、字母编码种类：数字、字母、字母-数字、条形码数字、条形码储存品种结构合理化储存品种结构合理化储存数量合理化储存数量合理化储存时间合理化储存时间合理化储存条件合理化储存条件合理化4.3.5储存合理化储存合理化4.4.1仓库温湿度保管仓库温湿度保管 温度和湿度是影响物品质量变化的主要外界因素，库温度和湿度是影响物品质量变化的主要外界因素，库存物品发生变化，大部分都与大气的温度和湿度有关。存物品发生变化，大部分都与大气的温度和湿度有关。不同的物品，要求一定的温度和湿度，为了满足各种物不同的物品，要求一定的温度和湿度，为了满足各种物品所要求的温湿度，必须对库内温湿度进行有效的控制。品所要求的温湿度，必须对库内温湿度进行有效的控制。而库内温湿度的变化，直接受库外气候条件的影响。而库内温湿度的变化，直接受库外气候条件的影响。因此应了解各种物品最适宜的温湿度范围，掌握库内外因此应了解各种物品最适宜的温湿度范围，掌握库内外温湿度变化的客观规律，以便采取相应的措施把库内温温湿度变化的客观规律，以便采取相应的措施把库内温湿度控制在一定的范围内。湿度控制在一定的范围内。4.4 现代保管技术现代保管技术4.4.2金属的防锈与除锈金属的防锈与除锈据统计，全世界每年因腐蚀而损耗的金属占全年金属据统计，全世界每年因腐蚀而损耗的金属占全年金属总产量的总产量的1/10，而每年由于腐蚀和报废的金属材料和，而每年由于腐蚀和报废的金属材料和设备，相当于金属年产量的设备，相当于金属年产量的1/3金属锈蚀主要是由于电化学腐蚀而引起的，所以金属金属锈蚀主要是由于电化学腐蚀而引起的，所以金属防锈主要是破坏形成电化学腐蚀的条件，抑制电化学防锈主要是破坏形成电化学腐蚀的条件，抑制电化学腐蚀的进行。腐蚀的进行。在物品仓库，对影响金属锈蚀的内在因素无法改变和在物品仓库，对影响金属锈蚀的内在因素无法改变和控制，所以只能根据影响金属锈蚀的外界因素采取相控制，所以只能根据影响金属锈蚀的外界因素采取相应的措施：（应的措施：（1）防水防潮，保持干燥；（）防水防潮，保持干燥；（2）避免库）避免库内温度的急剧变化；（内温度的急剧变化；（3）尽量避免有害气体的影响；）尽量避免有害气体的影响；（4）防尘除尘搞好卫生；（）防尘除尘搞好卫生；（5）文明装卸，防止机械）文明装卸，防止机械损伤，保持其防护膜不受损坏。损伤，保持其防护膜不受损坏。4.4.3霉变和虫害的防治霉变和虫害的防治物品防霉主要是设法抑制霉菌的生长和繁殖，物品防霉主要是设法抑制霉菌的生长和繁殖，因此可采取措施破坏霉菌生长繁殖的条件或因此可采取措施破坏霉菌生长繁殖的条件或使用防霉药剂。使用防霉药剂。1、破坏霉菌生长繁殖的条件、破坏霉菌生长繁殖的条件2、使用化学药剂防霉、使用化学药剂防霉对储存物品的霉变，多采用晾晒、密闭的烘对储存物品的霉变，多采用晾晒、密闭的烘箱或烘房内进行烘烤、利用熏蒸药剂进行熏箱或烘房内进行烘烤、利用熏蒸药剂进行熏蒸、利用紫外线照射等救治方法。蒸、利用紫外线照射等救治方法。4.4.4冷冻冷藏技术冷冻冷藏技术冷库使用时要保持清洁、干燥，经常清洁、清除残留冷库使用时要保持清洁、干燥，经常清洁、清除残留物和结冰，库内不得出现积水。冷库在投入使用后，物和结冰，库内不得出现积水。冷库在投入使用后，除非进行空仓维修保养，必须保持制冷状态。货物出除非进行空仓维修保养，必须保持制冷状态。货物出入库时，除了通常仓储所进行的查验、点数外，要对入库时，除了通常仓储所进行的查验、点数外，要对送达货物的温度进行测定、查验货物内部状态，并进送达货物的温度进行测定、查验货物内部状态，并进行详细的纪录，对于已霉变的货物不接受入库。为了行详细的纪录，对于已霉变的货物不接受入库。为了减少冷耗，货物出入库作业应选择在气温较低的时间减少冷耗，货物出入库作业应选择在气温较低的时间段进行，如早晨、傍晚、夜间。冷库内要保持清洁干段进行，如早晨、傍晚、夜间。冷库内要保持清洁干净，地面、墙、顶棚、门框上无积水、结霜、挂冰，净，地面、墙、顶棚、门框上无积水、结霜、挂冰，随有随扫除，特别是在作业以后，应及时清洁。制冷随有随扫除，特别是在作业以后，应及时清洁。制冷设备、管系上的结霜、结冰及时清除，以提高制冷功设备、管系上的结霜、结冰及时清除，以提高制冷功能。能。4.4.5其他保管技术其他保管技术一、食品的储存保管一、食品的储存保管 食品储存中质量变化一般由生理和生化变化、微生食品储存中质量变化一般由生理和生化变化、微生物引起的变化、脂肪氧化酸败等引起。根据食品在储物引起的变化、脂肪氧化酸败等引起。根据食品在储存过程中的质量变化规律和储存实践经验，其库存方存过程中的质量变化规律和储存实践经验，其库存方法有：冷冻保藏、罐藏、辐射保藏、食品的干藏、化法有：冷冻保藏、罐藏、辐射保藏、食品的干藏、化学保藏、气调储藏、减压保藏、电磁处理保藏。学保藏、气调储藏、减压保藏、电磁处理保藏。4.4.5其他保管技术其他保管技术二、危险品的安全储存二、危险品的安全储存1、危险品的特性、危险品的特性危险品是指在流通中，由于本身具有的燃烧、爆危险品是指在流通中，由于本身具有的燃烧、爆炸、腐蚀、毒害及放射线等性能，或因摩擦、振动、炸、腐蚀、毒害及放射线等性能，或因摩擦、振动、撞击、曝晒或温湿度等外界因素的影响，能够发生燃撞击、曝晒或温湿度等外界因素的影响，能够发生燃烧、爆炸或人畜中毒、表皮灼伤，以至危及生命，造烧、爆炸或人畜中毒、表皮灼伤，以至危及生命，造成财产损失等危险性的商品。成财产损失等危险性的商品。化学危险商品按不同危险属性分为十类：爆炸性商化学危险商品按不同危险属性分为十类：爆炸性商品、氧化剂、压缩气体和液化气体、自燃商品、遇水品、氧化剂、压缩气体和液化气体、自燃商品、遇水燃烧商品、易燃商品、易燃固体、毒害性商品、腐蚀燃烧商品、易燃商品、易燃固体、毒害性商品、腐蚀性商品、放射性商品。性商品、放射性商品。二、危险品的安全储存二、危险品的安全储存 2、危险品的安全储存管理、危险品的安全储存管理 （1）商品出入库管理）商品出入库管理 （2）分区分类储存）分区分类储存 （3）堆码苫垫）堆码苫垫 （4）安全装运）安全装运物理机械变化货物质量变化中常见的物理机械变化有：(1)挥发；(2)溶化；(3)熔化；(4)渗漏；(5)串味；(6)沉淀；(7)玷污；(8)破碎与变形。变化类变化类型型 产生原因产生原因 受影响的货物受影响的货物 保管保养措施保管保养措施挥发挥发气体经汽化液体经挥发固气体经汽化液体经挥发固体经升华体经升华香精、白酒、香水、化学史香精、白酒、香水、化学史剂、农药、油漆等剂、农药、油漆等防日照和过冷过热与含水物防日照和过冷过热与含水物较多的物资分区较多的物资分区溶化溶化固体物资因吸湿变为液体固体物资因吸湿变为液体食盐、糖果、硼酸、无机盐食盐、糖果、硼酸、无机盐等等分类储存，注意包装、防潮、分类储存，注意包装、防潮、吸湿吸湿熔化熔化低熔点货物受热软化或液低熔点货物受热软化或液化化香脂、发蜡、松香、石蜡、香脂、发蜡、松香、石蜡、油膏、胶囊、糖衣片油膏、胶囊、糖衣片 在阴凉通风的库房内储存，在阴凉通风的库房内储存，注意密封、隔热、防日照注意密封、隔热、防日照渗漏渗漏因包装破损，液体或膏状因包装破损，液体或膏状物发生饱冒滴漏物发生饱冒滴漏液状物品或膏状物品液状物品或膏状物品加强包装管理、做好温湿度加强包装管理、做好温湿度控制与管理控制与管理串味串味吸附性较强的货物因吸附吸附性较强的货物因吸附其他气体、异味所致其他气体、异味所致大米、面粉、木耳、食糖、大米、面粉、木耳、食糖、饼干、茶叶、卷烟等饼干、茶叶、卷烟等采用密闭包装，储存和运输采用密闭包装，储存和运输过程中不混存、混运过程中不混存、混运沉淀沉淀含胶质和易挥发组分的货含胶质和易挥发组分的货物，在高低温下发生部分物，在高低温下发生部分凝固凝固墨汁、墨水、雪花膏、汽油墨汁、墨水、雪花膏、汽油牙膏、饮料、酒品等牙膏、饮料、酒品等防日照和过冷过热改善生产、防日照和过冷过热改善生产、运输、储存过程运输、储存过程玷污玷污因脏物、污物使货物外表因脏物、污物使货物外表受影响受影响纺织品，纸张，印刷品、精纺织品，纸张，印刷品、精密仪器、仪表等密仪器、仪表等中的卫生条件，加强包装管中的卫生条件，加强包装管理理破损与破损与变形变形受到碰、撞、挤、压和抛受到碰、撞、挤、压和抛掷而破损、变形掷而破损、变形玻璃，陶瓷，搪瓷，皮革，玻璃，陶瓷，搪瓷，皮革，塑料、橡胶制品等塑料、橡胶制品等妥善包装、轻拿轻放、不要妥善包装、轻拿轻放、不要超高堆玛超高堆玛化学变化氧化分解水解化合聚合裂解老化风化变化类型产生原因产生原因受影响的货物受影响的货物保管保养措施保管保养措施氧化置身环境中的氧或其他氧化剂通置身环境中的氧或其他氧化剂通过氧化反应使物资外，态、本质过氧化反应使物资外，态、本质发生变化发生变化化工原料、纤维制品、橡胶化工原料、纤维制品、橡胶制品、金属材料、油脂等制品、金属材料、油脂等干燥、通风、防潮、干燥、通风、防潮、防热防热分解化合在力、电、声、光、热、酸、碱在力、电、声、光、热、酸、碱及潮湿空气等条件下发生分解及潮湿空气等条件下发生分解双氧水、漂白粉、熟石灰、双氧水、漂白粉、熟石灰、电石等化工产品电石等化工产品妥善包装、防潮、防妥善包装、防潮、防热、防日照等热、防日照等水解货物遇水发生水解反应货物遇水发生水解反应(酸、碱对酸、碱对水解反应有促进作用水解反应有促进作用)化工原料中的无机盐，化学化工原料中的无机盐，化学试剂，羊毛制品、棉纤维等试剂，羊毛制品、棉纤维等采用阻隔包装，储存采用阻隔包装，储存过程中注意防潮和分过程中注意防潮和分类储存类储存锈蚀因氧化反应、电化学反应引起因氧化反应、电化学反应引起金属材料、金属制品、机械金属材料、金属制品、机械设备等设备等防潮、防热，进行表防潮、防热，进行表面处理面处理聚合在日光、氧、高温等条件下发生在日光、氧、高温等条件下发生聚合、缩合反应聚合、缩合反应有机合成单体、植物油等有机合成单体、植物油等防日照和过热防日照和过热裂解在日光、氧、高温等条件下，有在日光、氧、高温等条件下，有机高分子产生断键，分子量降低机高分子产生断键，分子量降低橡胶，塑料，合成纤维，棉、橡胶，塑料，合成纤维，棉、麻、丝、毛制品等麻、丝、毛制品等防日照和过热防日照和过热风化含结晶水的物质，在一定温度下含结晶水的物质，在一定温度下失去结晶水失去结晶水化学试剂、化工原料化学试剂、化工原料密封包装，控温、控密封包装，控温、控湿湿生化变化呼吸 发芽胚胎发育后熟酶腐虫蛀变化变化类型类型产生原因产生原因受影响的货物受影响的货物保管保养措施保管保养措施呼吸作用消耗营养、降低食品品质。消耗营养、降低食品品质。有氧呼吸呼吸热的产生和积有氧呼吸呼吸热的产生和积累，可能使有机货物腐败变累，可能使有机货物腐败变质缺氧呼吸会产生酒精积累，质缺氧呼吸会产生酒精积累，引起细胞中毒，产生生理病引起细胞中毒，产生生理病害害原粮、水果、蔬原粮、水果、蔬菜、鲜鱼、鲜肉菜、鲜鱼、鲜肉等等气调储存，保证气调储存，保证有机货物正常而有机货物正常而最低的呼吸最低的呼吸发芽有机货物的营养物质转化为有机货物的营养物质转化为可溶性物质，从而降低货物可溶性物质，从而降低货物的品质的品质原粮，种子等原粮，种子等控制货物的水分，控制货物的水分，加强温湿度管理加强温湿度管理胚胎发育大大降低禽蛋的新鲜度和食大大降低禽蛋的新鲜度和食用价值用价值禽蛋禽蛋低温储存，气调低温储存，气调储存储存(终止供氧条终止供氧条件件)自动化立体仓库是指由电子计算机进行管理和控制，不自动化立体仓库是指由电子计算机进行管理和控制，不需人工搬运作业，而实现收发作业的需人工搬运作业，而实现收发作业的仓库仓库。目前，国外对自动化立体仓库的叫法并不一致，如称之目前，国外对自动化立体仓库的叫法并不一致，如称之为为“高层货架仓库高层货架仓库”、“货架系统货架系统”、“无人化仓库无人化仓库”、“信息仓库信息仓库”、“情报仓库情报仓库”等。这些名称的出现与等。这些名称的出现与仓库作业自动化程度息息相关。仓库作业自动化程度息息相关。4.5 现代自动化立体仓库现代自动化立体仓库自动化仓库的作用和意义自动化仓库的作用和意义二、自动化仓库的优点二、自动化仓库的优点1、自动化仓库可以节省劳动力，节约占地。、自动化仓库可以节省劳动力，节约占地。2、自动化仓库出入库作业迅速、准确、缩短了作业、自动化仓库出入库作业迅速、准确、缩短了作业时间。时间。3、提高仓库的管理水平。、提高仓库的管理水平。4、自动化仓库有利于商品的保管。、自动化仓库有利于商品的保管。自动化仓库的构成自动化仓库的构成1、货物存取机。、货物存取机。2、储存机构。、储存机构。3、输送设备。、输送设备。4、控制装置。、控制装置。4.5.3自动化仓库的使用条件自动化仓库的使用条件1、商品出入库要频繁和均衡。、商品出入库要频繁和均衡。2、要满足仓库建设的一些特殊要求。、要满足仓库建设的一些特殊要求。3、一次性投资大。、一次性投资大。4、自动化仓库需要一支专业技术队伍。、自动化仓库需要一支专业技术队伍。xiexie!xiexie!谢谢！谢谢！