有益食品有害食品课件

一一.有益食品有益食品一、蔬菜类一、蔬菜类二、瓜果类二、瓜果类三、坚果类三、坚果类四、菌类四、菌类第1页/共117页一.有益食品一、蔬菜类第1页/共117页1一、蔬菜类一、蔬菜类1、辣椒、辣椒:维生素维生素C的含量很高，的含量很高，在蔬菜中名称前茅在蔬菜中名称前茅.第2页/共117页一、蔬菜类1、辣椒:第2页/共117页2第3页/共117页第3页/共117页3吃辣椒的好处吃辣椒的好处1、辣椒中含、辣椒中含维维C和维和维E。2、吃辣椒可以、吃辣椒可以减肥。减肥。3、吃辣椒可以、吃辣椒可以改善食欲改善食欲。4、提高抗寒能力，、提高抗寒能力，预防风湿预防风湿。5、吃辣椒对眼睛有好处。、吃辣椒对眼睛有好处。6、辣椒瘦身辣椒瘦身:燃烧脂肪的关键在于辣椒碱燃烧脂肪的关键在于辣椒碱，其作用是，其作用是刺激体内生热系统刺激体内生热系统，加快新陈，加快新陈代谢。代谢。第4页/共117页吃辣椒的好处1、辣椒中含维C和维E。第4页/共117页42、茄子、茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬.第5页/共117页2、茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美5第6页/共117页第6页/共117页6吃茄子好处吃茄子好处：1、防止出血防止出血：茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，防止小血管出血。2、降低胆固醇降低胆固醇：茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。降低胆固醇十二法把食用茄子排在首位。高血压、动脉硬高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益常食茄子大有裨益 3、是癌症的克星是癌症的克星：印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症第7页/共117页吃茄子好处：1、防止出血：茄子富含维生素P，能增强人体细胞7第8页/共117页第8页/共117页83、南瓜、南瓜常吃南瓜有什么好处常吃南瓜有什么好处:1、防癌防癌：南瓜能消除亚硝酸胺亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现。2、治高血压治高血压：多吃南瓜，可降血压。3、杀虫杀虫及治疗前列腺增生治疗前列腺增生：南瓜籽南瓜籽具有很好的杀虫作用杀虫作用，对蛲虫、血吸虫幼虫有疗效。南瓜子对治疗前列腺增生有特殊疗效南瓜子对治疗前列腺增生有特殊疗效。4、降血糖降血糖：南瓜能促进人体胰岛素的分南瓜能促进人体胰岛素的分泌及增强肝肾细胞的再生能力泌及增强肝肾细胞的再生能力。第9页/共117页3、南瓜常吃南瓜有什么好处:第9页/共117页94、红薯、红薯红薯是红薯是低热量、低脂肪低热量、低脂肪食品食品,含有丰富的含有丰富的淀粉、淀粉、膳食纤维、胡萝卜素膳食纤维、胡萝卜素、维生素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，高，其中维生素其中维生素B1、维生素、维生素B2的含量分的含量分别比大米高别比大米高6倍和倍和3 倍，维生素倍，维生素C的含量的含量是苹果、葡萄、梨的是苹果、葡萄、梨的10倍至倍至30倍倍。特别。特别是红薯含有丰富的能促进人体新陈代谢、是红薯含有丰富的能促进人体新陈代谢、助长发育的助长发育的赖氨酸赖氨酸，而大米、面粉恰恰，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。缺乏赖氨酸。第10页/共117页4、红薯红薯是低热量、低脂肪食品,含有丰富的淀粉、膳食纤维、10第11页/共117页第11页/共117页11食用红薯的好处食用红薯的好处:“补中和血、益气生津、宽肠胃、通补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。肠燥便秘。”减肥减肥/通便通便/排毒排毒/健美健美/抗癌抗癌 红薯是一种防癌佳品红薯是一种防癌佳品,红薯又是长寿红薯又是长寿食品。食品。切记红薯不要与柿子同服切记红薯不要与柿子同服。第12页/共117页食用红薯的好处:“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾125、花椰菜、花椰菜花椰菜别名花菜、菜花，白、绿两种，绿色的又叫西兰花西兰花，白色通常叫花菜花菜，是由十字花科甘蓝甘蓝演化而来，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。绿色的较白色的胡萝卜素含量稍高绿色的较白色的胡萝卜素含量稍高。花椰菜是一种营养丰富的保健蔬菜，被推崇为“天赐的良药天赐的良药”和“穷人的医生穷人的医生”!第13页/共117页5、花椰菜花椰菜别名花菜、菜花，白、绿两种，绿色的又叫西兰13西蓝花西蓝花第14页/共117页西蓝花第14页/共117页14花菜花菜第15页/共117页花菜第15页/共117页15花椰菜营养价值花椰菜营养价值花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质维生素及矿物质。钙钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。含有一般蔬菜所没有的丰富的Vitk。是含有类黄酮类黄酮最多的食物之一。VitC含量较高:85100mg/100g，比大白菜高4倍。胡萝卜素胡萝卜素含量是大白菜的8倍，VitB2的含量是大白菜的2倍含有一种抗氧化剂异硫氰化物含有一种抗氧化剂异硫氰化物。第16页/共117页花椰菜营养价值花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、16西蓝花西蓝花蔬菜皇冠蔬菜皇冠西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等和胡萝卜素等。西蓝花维生素西蓝花维生素C含量比辣椒高含量比辣椒高。含蛋白质含蛋白质3.5g-4.5g，是菜花的，是菜花的3倍番茄的倍番茄的4倍倍西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面.抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。能增强肝的解毒功能，又预防高血压心脏病，能增强肝的解毒功能，又预防高血压心脏病，降低血糖。降低血糖。第17页/共117页西蓝花蔬菜皇冠西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面176、芦笋、芦笋是一种高档而名贵的蔬菜是一种高档而名贵的蔬菜。被誉为。被誉为“十大名菜之十大名菜之一一”芦笋芦笋蛋白质蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当。含量比例恰当。矿物质矿物质中有较多的中有较多的硒硒、钼、钼、镁、锰镁、锰等微量元素，等微量元素，经常食用对心脏病、高血压、疲劳症、水肿、膀经常食用对心脏病、高血压、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。肝功能障碍和肥胖均有益。含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。第18页/共117页6、芦笋是一种高档而名贵的蔬菜。被誉为“十大名菜之一”第18第19页/共117页第19页/共117页197、荠菜（地菜）、荠菜（地菜）是一种人们喜爱的可食用野菜食用野菜，原产我国，目前遍布世界。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。具有很高的药用价值药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，荠菜所含的荠菜酸荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。第20页/共117页7、荠菜（地菜）是一种人们喜爱的可食用野菜，原产我国，目前遍20第21页/共117页第21页/共117页21荠菜功效荠菜功效荠菜含有乙酰胆碱乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝内胆固醇和甘油三酯的含降低血液及肝内胆固醇和甘油三酯的含量，量，荠菜所含的荠菜所含的登皮甙登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内能够消炎抗菌，有增强体内维生素维生素C的含量的含量，荠菜中所含的荠菜中所含的二硫酚硫酮二硫酚硫酮，具有抗癌作用。，具有抗癌作用。荠菜含有丰富的荠菜含有丰富的VitC，可防止硝酸盐和亚硝酸，可防止硝酸盐和亚硝酸盐转变成致癌物质盐转变成致癌物质亚硝胺亚硝胺，可预防，可预防胃癌胃癌和食管和食管癌癌.荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。第22页/共117页荠菜功效荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血22第23页/共117页第23页/共117页238、胡罗卜、胡罗卜富含胡萝卜素胡萝卜素（在体内可以分解为VitA）一种人体必需的营养素.缺乏缺乏VitA:皮肤粗糙皮肤粗糙，头发无光泽，较暗，头发无光泽，较暗时看不清物，骨骼及牙齿发育迟缓，抗病时看不清物，骨骼及牙齿发育迟缓，抗病力差。力差。抗癌之星抗癌之星胡萝卜胡萝卜：所含的胡萝卜素高出高出其它蔬菜其它蔬菜3040 余倍。余倍。维生素维生素A 对多种内脏器官有保护作用，所以，体对多种内脏器官有保护作用，所以，体内维生素内维生素A 能减轻化疗中的毒性反应。能减轻化疗中的毒性反应。第24页/共117页8、胡罗卜富含胡萝卜素（在体内可以分解为VitA）一种人24第25页/共117页第25页/共117页25经常食用胡萝卜，对身体有很多好处经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：一是增强免疫力，抗癌防病。二是美容、健身。胡萝卜含有芥子油芥子油和淀粉酶淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。第26页/共117页经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：第26页/共117页269、雪里蕻（雪菜）、雪里蕻（雪菜）是芥菜类蔬菜芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。营养丰富：每100g含钙钙239mg，磷磷64mg,VItC83mg,大量纤维素纤维素。性温，味甘辛；入肝、胃、肾经。功效：1.醒脑提神；2解毒消肿；3开胃消食；4明目利膈，宽肠通便第27页/共117页9、雪里蕻（雪菜）是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。第27页27解毒消肿，解毒消肿，开胃消食，开胃消食，温中利气。温中利气。明目利膈明目利膈。第28页/共117页解毒消肿，第28页/共117页28二、瓜果类1、木瓜：、木瓜：是岭南四大名果之一是岭南四大名果之一，甜美可口、营养丰富，有有“百益水果百益水果”、“水果水果之皇之皇”、“万寿瓜万寿瓜”之雅称之雅称。作为水果食用的木瓜实际是作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，番木瓜，富含富含17种种氨基酸氨基酸、钙、铁、磷钙、铁、磷，还含有，还含有木木瓜蛋白酶、番木瓜碱、酵素、凝乳酶瓜蛋白酶、番木瓜碱、酵素、凝乳酶等。等。其其VitC的含量是苹果的的含量是苹果的48倍倍。富含胡萝卜素胡萝卜素和纤维素纤维素 第29页/共117页二、瓜果类1、木瓜：是岭南四大名果之一，甜美可口、营养丰富29第30页/共117页第30页/共117页30百益果王：万寿果百益果王：万寿果木瓜木瓜健脾消食健脾消食：木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；酵素酵素能分解肉类蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收。防病杀虫防病杀虫：木瓜碱木瓜碱和木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶具有对抗多种有害的肠道菌及寄生虫的作用。美肤养颜：美肤养颜：木瓜含有大量的胡萝卜素、维生素C及纤维素等，能帮助分解并去除肌肤表面老去除肌肤表面老化的角质层化的角质层细胞、通乳抗癌通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶凝乳酶有通乳作用，木瓜木瓜碱碱具有抗淋巴细胞白血病之功。缓解痉挛缓解痉挛：木瓜果肉中含有的木瓜碱木瓜碱，具有缓解痉挛、疼痛的作用。第31页/共117页百益果王：万寿果木瓜健脾消食：木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为31抗衰老抗衰老：木瓜含有大量的胡萝卜素（天然的抗氧化剂）能有效对抗加速人体衰老的自由基，从而延缓衰老。丰胸圣果丰胸圣果：含量丰富的含量丰富的木瓜酵素木瓜酵素和和维生维生素素A能刺激女性荷尔蒙分泌，有助丰胸能刺激女性荷尔蒙分泌，有助丰胸（选择青木瓜选择青木瓜）抗癌抗癌：木瓜碱木瓜碱具有阻止人体致癌物质具有阻止人体致癌物质亚亚硝胺硝胺合成的本领合成的本领。减肥减肥：青木瓜的木瓜酵素木瓜酵素可分解蛋白、糖类、脂肪，促进新陈代谢，减少脂肪第32页/共117页抗衰老：木瓜含有大量的胡萝卜素（天然的抗氧化剂）能有效对抗加322、仙果、仙果猕猴桃猕猴桃猕猴桃是一种营养价值极高的水果，肉质细嫩、多汁浓香、风味独特的果中珍品，被称为维维C之王之王。含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸十多种氨基酸，含丰富的钙、磷、铁、钠、钾、镁钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质含有胡萝卜素胡萝卜素和多种维生素多种维生素，VitC含量是柑橘的5-10倍，苹果的15-30倍。还含叶黄素、叶绿素叶黄素、叶绿素第33页/共117页2、仙果猕猴桃猕猴桃是一种营养价值极高的水果，肉质细嫩、33又叫奇异果又叫奇异果猕猴桃是各种水果中猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最营养成份最丰富、最全面的水果。全面的水果。第34页/共117页又叫奇异果猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。34中华猕猴桃功效中华猕猴桃功效功能主治：调中理气，生津润燥，解热除烦预防骨质疏松预防骨质疏松：含钙钙及抗氧化物防动脉硬化：防动脉硬化：抑制胆固醇在动脉壁的沉积，抗癌作用抗癌作用：有阻断致癌物亚硝胺亚硝胺合成合成，阻断率98%防衰老：防衰老：阻止产生阻止产生过多的过氧化物过氧化物,防老年斑的形成。抑制黑素瘤黑素瘤和皮肤癌皮肤癌的发生：含谷胱甘酸可抑制基因突变治疗抑郁症治疗抑郁症：含血清促进素血清促进素有稳定情绪、镇静心情，润燥通便：润燥通便：含优良膳食纤维膳食纤维和抗氧化物质，防治便秘和痔疮第35页/共117页中华猕猴桃功效功能主治：调中理气，生津润燥，解热除烦第35页35防止血栓形成防止血栓形成：含精氨酸精氨酸可改善血流防止血栓形成。防治糖尿病防治糖尿病：猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇肌醇，能有效地调节糖代谢，防止神经畸形防止神经畸形：含有丰富的叶酸叶酸，能预防胚胎发育的神经管畸型。保护视网膜保护视网膜：含有丰富的叶黄素叶黄素，叶黄素在视网膜上积累能防止斑点恶化。减肥美容减肥美容：含有维生素C、E、K等，属于营养和膳食纤维膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。第36页/共117页防止血栓形成：含精氨酸可改善血流防止血栓形成。第36页/共1363、草莓、草莓草莓，又叫红莓，原产欧洲，本世纪初传入我国而草莓，又叫红莓，原产欧洲，本世纪初传入我国而风靡华夏。其色鲜艳粉红，果肉多汁，酸甜适口，风靡华夏。其色鲜艳粉红，果肉多汁，酸甜适口，芳香宜人，营养丰富，芳香宜人，营养丰富，老少皆宜老少皆宜 草莓富含草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素1、2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁、锌、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁、锌等及黄酮类，等及黄酮类，草莓在药理上性味平、酸、甘，入脾、胃、肺经功效清肺化痰、补虚补血、健胃降脂、润肠清肺化痰、补虚补血、健胃降脂、润肠通便通便 第37页/共117页3、草莓草莓，又叫红莓，原产欧洲，本世纪初传入我国而风靡华夏37第38页/共117页第38页/共117页38神奇之果神奇之果草莓草莓1、防止便秘痔疮肠癌：、防止便秘痔疮肠癌：含含果胶及纤维素果胶及纤维素，可促进，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。2、治疗血癌再障：、治疗血癌再障：含有的含有的胺类物质胺类物质，对白血病，对白血病，再生障碍性贫血有一定疗效再生障碍性贫血有一定疗效3、防癌、防癌：草莓是富含鞣酸鞣酸的植物，在体内可吸附和阻止致癌物质的吸收，具有防癌作用。4、明目养肝、明目养肝：所含的胡萝卜素胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，5、除毒、除毒：含天冬氨酸天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子6、减肥、减肥：它含有一种叫天冬氨酸天冬氨酸的物质，可以帮助消脂排毒，达到减肥的目的，第39页/共117页神奇之果草莓1、防止便秘痔疮肠癌：含果胶及纤维素，可促进胃394、芒果、芒果原产印度及马来西亚，印度印度栽培历史最久，产量最多，占世界产量的占世界产量的80。果肉细腻，风味独特，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味。芒果含有糖、多种氨基酸、纤维素及钙、糖、多种氨基酸、纤维素及钙、磷、铁及磷、铁及VitA、B、C及及胡萝卜素胡萝卜素芒果芒果有益胃、止呕、止晕有益胃、止呕、止晕的功效。对于眩的功效。对于眩晕症、美尼尔症、高血压晕眩、恶心呕吐晕症、美尼尔症、高血压晕眩、恶心呕吐等均有益等均有益第40页/共117页4、芒果原产印度及马来西亚，印度栽培历史最久，产量最多，占世40第41页/共117页第41页/共117页41热带果王热带果王芒果芒果1、抗脂质过氧化抗脂质过氧化：含芒果甙芒果甙有明显的抗脂质过氧有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用化和保护脑神经元的作用 2、改善视力润泽皮肤改善视力润泽皮肤：含丰富的：含丰富的VitA、胡萝卜素、胡萝卜素有益于视力的改善，能润泽皮肤，是女士们的美有益于视力的改善，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。容佳果。3、抗癌抗癌：含：含芒果酮酸芒果酮酸具有抗癌的药理作用具有抗癌的药理作用4、增加肠蠕动增加肠蠕动：含纤维素防结肠癌含纤维素防结肠癌。5、降脂降脂：VitC含量高于一般水果，并能降低胆固并能降低胆固醇、甘油三酯，醇、甘油三酯，6、明目止吐：明目止吐：生食能止呕，治晕船，效用与酸话生食能止呕，治晕船，效用与酸话梅一样梅一样第42页/共117页热带果王芒果1、抗脂质过氧化：含芒果甙有明显的抗脂质过氧化42第43页/共117页第43页/共117页435、柿子、柿子柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食可口、老少喜食。含有丰富的含有丰富的蔗糖蔗糖、葡萄糖葡萄糖、果糖果糖、蛋白质蛋白质、胡萝卜素胡萝卜素、多种维生素多种维生素、碘碘、钙钙、磷磷、铁铁。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效柿子含有大量的鞣酸，树胶和果胶，柿子含有大量的鞣酸，树胶和果胶，润肠通润肠通便便第44页/共117页5、柿子柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食44柿子功效柿子功效新鲜柿新鲜柿含碘含碘量高，量高，对因缺碘引起的地方性甲对因缺碘引起的地方性甲状腺肿，食用柿子很有帮助状腺肿，食用柿子很有帮助 预防心脏血管硬化预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，柿子的功效远大于苹果柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、止咳、除热、止血，还可充饥止咳、除热、止血，还可充饥解酒：能促进血液乙醇氧化，帮助排泄。第45页/共117页柿子功效新鲜柿含碘量高，对因缺碘引起的地方性甲状腺肿，食用柿45三、坚果类世界四大坚果：世界四大坚果：核桃巴旦木巴旦木扁桃扁桃腰果榛子第46页/共117页三、坚果类世界四大坚果：第46页/共117页46核桃-益智果第47页/共117页核桃-益智果第47页/共117页47核桃功效核桃功效-健脑益智健脑益智核桃仁含蛋白质核桃仁含蛋白质15.4%，含脂肪，含脂肪40%，碳水化，碳水化合物合物10%，还含钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、，还含钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素核黄素及维生素A、B、C、E等。等。核桃能滋养血脉、增进食欲、乌黑须发核桃能滋养血脉、增进食欲、乌黑须发,还能还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退等医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退等 含有丰富的含有丰富的卵磷脂卵磷脂对脑神经具有良好的保健作对脑神经具有良好的保健作用用 补脑补脑含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素(在在衰老过程中锌、锰含量日渐降低衰老过程中锌、锰含量日渐降低)能抗衰老能抗衰老第48页/共117页核桃功效-健脑益智核桃仁含蛋白质15.4%，含脂肪40%，48巴旦木（扁桃）巴旦木（扁桃）第49页/共117页巴旦木（扁桃）第49页/共117页49巴旦木（扁桃）巴旦木（扁桃）：俗名美国大杏仁俗名美国大杏仁扁桃扁桃是原产于西南亚的一种乔木是原产于西南亚的一种乔木，主要产在天主要产在天山以南喀什绿洲山以南喀什绿洲 附近。附近。按植物分类学，巴旦木不是按植物分类学，巴旦木不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物杏，而是桃属中扁桃亚属的植物。巴旦木营养价值很高，它的营养比同重量的牛巴旦木营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍肉高六倍。植物油植物油5568，蛋白蛋，蛋白蛋28，糖，糖310含丰富含丰富Vit、1、2和杏仁素酶、钙、镁、和杏仁素酶、钙、镁、钠、钾，铁、硒、钴等钠、钾，铁、硒、钴等18种微量元素种微量元素。第50页/共117页巴旦木（扁桃）：俗名美国大杏仁扁桃是原产于西南亚的一种乔木50抗氧化剂抗氧化剂巴旦木巴旦木是维生素是维生素E最好的食物源之一，也是含维生素最丰最好的食物源之一，也是含维生素最丰富的坚果之一富的坚果之一含丰富不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，含丰富不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，保护心血管。保护心血管。VB2和和VE是核桃的是核桃的19倍倍，延缓衰老延缓衰老。硒硒可提高免疫功能，可提高免疫功能，防癌、治癌防癌、治癌。杏仁素杏仁素有有滋阴补肾滋阴补肾、健脾养胃、润肺、健脾养胃、润肺、止咳去痰，是治疗支气管炎、肺炎、哮喘之良药，止咳去痰，是治疗支气管炎、肺炎、哮喘之良药，第51页/共117页抗氧化剂巴旦木是维生素E最好的食物源之一，也是含维生素最丰51腰果第52页/共117页腰果第52页/共117页52腰果腰果高血脂、冠心病的食疗佳果高血脂、冠心病的食疗佳果原产巴西东北部原产巴西东北部，现是东南亚布吉岛上最著名的是东南亚布吉岛上最著名的产品产品是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油，含油率达率达47%，糖类，糖类22%，各种，各种Vit含量也都很高含量也都很高,含矿物质（锰、铬、镁、硒）等微量元素含矿物质（锰、铬、镁、硒）等微量元素腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的脂肪酸的90%，亚油酸仅占，亚油酸仅占10%第53页/共117页腰果高血脂、冠心病的食疗佳果原产巴西东北部，现是东南亚53保护心脑血管保护心脑血管：腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，美容防衰美容防衰：含有丰富的油脂，可以润肠通便，含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老润肤美容，延缓衰老补充体力补充体力：脂肪含量高达脂肪含量高达 46.5%，蛋白质，蛋白质 21.2%，糖，糖 22.3%，能补充体力、消除疲劳能补充体力、消除疲劳 滑肠通便滑肠通便：有益油脂丰富，可以促进老年人每有益油脂丰富，可以促进老年人每天顺利排便。天顺利排便。增强抵抗力：增强抵抗力：含矿物质提高机体抗病能力，增含矿物质提高机体抗病能力，增进性欲进性欲 第54页/共117页保护心脑血管：腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血54榛子第55页/共117页榛子第55页/共117页55榛子（尖栗）榛子（尖栗）“坚果之王坚果之王”榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、维生素（维生素质、碳水化合物、维生素（维生素E）、矿物）、矿物质、糖纤维、质、糖纤维、-古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素榛子中人体所需的榛子中人体所需的8种氨基酸种氨基酸样样俱全，其含量远远高样样俱全，其含量远远高过核桃；过核桃；榛子中各种榛子中各种微量元素微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚如钙、磷、铁含量也高于其他坚果果 第56页/共117页榛子（尖栗）“坚果之王”榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸56榛子功效榛子功效-降压、降脂、延缓衰老降压、降脂、延缓衰老含丰富不饱和脂肪酸含丰富不饱和脂肪酸60%，使脂溶性，使脂溶性Vit易吸易吸收，对虚弱者有滋补作用收，对虚弱者有滋补作用VitE36%，能延缓衰老，润泽肌肤，能延缓衰老，润泽肌肤含紫杉酚，抗卵巢癌和乳腺癌含紫杉酚，抗卵巢癌和乳腺癌榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，有榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，有助于调整血压助于调整血压 榛子含有榛子含有谷甾醇能够抑制人体对胆固醇的谷甾醇能够抑制人体对胆固醇的吸收，对冠心病、动脉粥样硬化有显著的预防吸收，对冠心病、动脉粥样硬化有显著的预防和治疗效果和治疗效果 榛子含有的天然植物甾醇具有良好的抗氧化性，榛子含有的天然植物甾醇具有良好的抗氧化性，对皮肤头发又滋润作用。对皮肤头发又滋润作用。第57页/共117页榛子功效-降压、降脂、延缓衰老含丰富不饱和脂肪酸60%，57四、菌类-植物肉菌类菌类-可以食用的可以食用的大型真菌大型真菌的总称的总称 菌类植物的分类菌类植物的分类：食用菌：食用菌：耳类：耳类：木耳木耳，银耳等，银耳等非褶菌类：猴头，非褶菌类：猴头，灵芝灵芝等等伞菌类：伞菌类：平菇平菇，香菇香菇，草菇草菇等等腹菌类：腹菌类：竹荪竹荪，马勃马勃等等第58页/共117页四、菌类-植物肉菌类-可以食用的大型真菌的总称第5858食用菌的营养价值食用菌的营养价值高蛋白，无胆固醇，高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质多维生素，多矿物质 食用菌的药效有：增强免疫力，抗肿食用菌的药效有：增强免疫力，抗肿瘤，抗病毒，抗辐射，抗衰老，防治心瘤，抗病毒，抗辐射，抗衰老，防治心血管病，保肝，健胃，减肥等。血管病，保肝，健胃，减肥等。第59页/共117页食用菌的营养价值高蛋白，无胆固醇，第59页/共117页59香菇植物皇后第60页/共117页香菇植物皇后第60页/共117页60香菇目前中国的香菇年产量为目前中国的香菇年产量为8万吨万吨，居世界第一位，居世界第一位 香菇富含香菇富含维生素维生素B群群、钙、钙124mg、磷、磷415mg、铁、铁25.3mg、钾、维生素、钾、维生素D原原，香菇多糖香菇多糖，缺，缺Vitc/a,提高免疫力提高免疫力：香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。抗癌抗癌：香菇对癌细胞有强烈的抑制作用：香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有具有抗病毒能力抗病毒能力。降压降脂降压降脂:香菇中所含香菇太生可预防血管硬化，可降低香菇中所含香菇太生可预防血管硬化，可降低人的血压，降血清胆固醇人的血压，降血清胆固醇含有大量的可转变为含有大量的可转变为维生素维生素D的麦角甾醇和菌甾的麦角甾醇和菌甾醇醇 第61页/共117页香菇目前中国的香菇年产量为8万吨，居世界第一位第61页/61金针菇-“一休菇”第62页/共117页金针菇-“一休菇”第62页/共117页62金针菇金针菇金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是类，尤其是赖氨酸、精氨酸赖氨酸、精氨酸的含量特别高，的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。它是一种高钾低钠富含纤维素食品它是一种高钾低钠富含纤维素食品可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。病。具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。物质、抗肿瘤的作用。第63页/共117页金针菇金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸63猴头菇第64页/共117页猴头菇第64页/共117页64猴头菇猴头菇-“山珍猴头山珍猴头”是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品的一种优良食品 降脂降脂：含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘：含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，油三酯含量，调节血脂，抗癌抗癌：含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成抑制癌细胞中遗传物质的合成，利于消化系利于消化系：含有多种氨基酸和丰富的多糖体，：含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对能助消化，对胃炎胃炎、胃癌、食道癌、胃癌、食道癌、胃溃疡胃溃疡、十二指肠溃十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效瞩目具有具有提高肌体免疫力提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老的功能，可延缓衰老第65页/共117页猴头菇-“山珍猴头”是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维65竹荪竹荪-“雪裙仙子雪裙仙子”第66页/共117页竹荪-“雪裙仙子”第66页/共117页66竹荪竹荪草八珍草八珍含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿补气养阴，润肺止咳，清热利湿补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力病能力 治疗高血压、高血脂治疗高血压、高血脂能够保护肝脏能够保护肝脏，产生降血压、降血脂和减肥的，产生降血压、降血脂和减肥的效果；效果；竹荪中含有能抑制肿瘤的成分竹荪中含有能抑制肿瘤的成分第67页/共117页竹荪草八珍含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补67二、有害食物二、有害食物第68页/共117页二、有害食物第68页/共117页68（一）日常有毒食物（一）日常有毒食物（毒似砒霜）（毒似砒霜）第69页/共117页（一）日常有毒食物（毒似砒霜）第69页/共117页691、未熟透四季豆、未熟透四季豆：致命毒素致命毒素：皂素；致命机理致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素凝血素，具有凝血作用。解毒方法解毒方法：将四季豆煮熟透。：将四季豆煮熟透。第70页/共117页1、未熟透四季豆：致命毒素：皂素；第70页/共117页70第71页/共117页第71页/共117页712、鲜鲜蚕豆致命毒素致命毒素：巢菜碱苷巢菜碱苷致命机理致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性急性溶血性贫血贫血(蚕豆黄病)解毒方法解毒方法：最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。而且一定要煮熟后再食用。第72页/共117页2、鲜蚕豆致命毒素：巢菜碱苷第72页/共117页72第73页/共117页第73页/共117页733、生豆浆：致命毒素致命毒素：皂素致使机理致使机理：生大豆中含（皂素）成分，如果豆浆未煮熟时就食用，可引起食物中毒。解毒方法解毒方法：防止“假沸”豆浆加热至80左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，煮透泡沫消失第74页/共117页3、生豆浆：致命毒素：皂素第74页/共117页74第75页/共117页第75页/共117页754、木薯致命毒素致命毒素：亚麻仁苦苷；致命机理致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位都含有毒物质，新鲜块根毒性较大。如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸氢氰酸，从而使人体中毒。解毒方法解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解，再加热煮熟。第76页/共117页4、木薯致命毒素：亚麻仁苦苷；第76页/共117页76第77页/共117页第77页/共117页775、发芽绿土豆、发芽绿土豆致命毒素致命毒素：茄碱（又称龙葵素又称龙葵素）致命机理致命机理：每每100g鲜马铃薯中的茄碱含鲜马铃薯中的茄碱含量为量为0.50.7mg，对人体无害。但当马铃，对人体无害。但当马铃薯发芽经光照后，茄碱含量可达薯发芽经光照后，茄碱含量可达1020mg，高含量茄碱会引起人中毒。，高含量茄碱会引起人中毒。解毒方法解毒方法：防止发芽，发现发芽或皮肉防止发芽，发现发芽或皮肉呈黑绿色时，不要食用。呈黑绿色时，不要食用。第78页/共117页5、发芽绿土豆致命毒素：茄碱（又称龙葵素）第78页/共1178第79页/共117页第79页/共117页796、新鲜木耳、新鲜木耳致命毒素致命毒素：啉类光感物质啉类光感物质；致命机理致命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难生呼吸困难.解毒方法解毒方法：不可食用。：不可食用。第80页/共117页6、新鲜木耳致命毒素：啉类光感物质；第80页/共117页80第81页/共117页第81页/共117页817、鲜黄花菜、鲜黄花菜致命毒素致命毒素：秋水仙碱秋水仙碱；致命机理致命机理：鲜黄花菜鲜黄花菜中含有秋水仙碱，中含有秋水仙碱，如果人体摄入后，会在人体组织内被氧如果人体摄入后，会在人体组织内被氧化，生成化，生成二秋水仙碱二秋水仙碱（是一种剧毒物质）（是一种剧毒物质）。可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重。可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。成年人如果一次食入鲜黄花威胁健康。成年人如果一次食入鲜黄花菜菜50100克即可引起中毒。克即可引起中毒。解毒方法解毒方法：将鲜黄花菜在沸水中稍煮片将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除性秋水仙碱去除。第82页/共117页7、鲜黄花菜致命毒素：秋水仙碱；第82页/共117页82第83页/共117页第83页/共117页838、青西红柿、青西红柿致命毒素致命毒素：生物碱甙（龙葵碱）生物碱甙（龙葵碱）致命机理致命机理：青西红柿中的生物碱甙对碱性非常稳定但能够被酸水解；吃了青西红柿感觉苦涩，严重时会中毒。青西红柿变红后，就不含龙葵碱了。解毒方法解毒方法：吃成熟的西红柿。吃成熟的西红柿。第84页/共117页8、青西红柿致命毒素：生物碱甙（龙葵碱）第84页/共11784第85页/共117页第85页/共117页859、鲜扁豆、鲜扁豆致命毒素致命毒素：皂甙和生物碱皂甙和生物碱致命机理：致命机理：扁豆引起中毒的罪魁祸首是扁豆引起中毒的罪魁祸首是由于扁豆中含有由于扁豆中含有红细胞凝集素红细胞凝集素、皂素皂素等等天然毒素，中毒的症状是恶心、呕吐、天然毒素，中毒的症状是恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕等。这些毒素比较耐腹痛、头痛、头晕等。这些毒素比较耐热，只有将扁豆加热到热，只有将扁豆加热到100并持续一段并持续一段时间后，才能彻底破坏其毒性。时间后，才能彻底破坏其毒性。解毒方法解毒方法：烧熟煮透烧熟煮透 第86页/共117页9、鲜扁豆致命毒素：皂甙和生物碱第86页/共117页86第87页/共117页第87页/共117页8710、蓝紫色的紫菜蓝紫色的紫菜致命毒素致命毒素：环状多肽环状多肽；岩藻毒素岩藻毒素致命机理致命机理：紫菜水发后若呈蓝紫色，则紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染肽污染 。解毒方法解毒方法：这些毒素蒸煮也不能解毒，：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。不可食用。第88页/共117页10、蓝紫色的紫菜致命毒素：环状多肽；岩藻毒素第88页/88第89页/共117页第89页/共117页8911、棕色芯的甘蔗、棕色芯的甘蔗：致命毒素致命毒素：毒素3硝基丙酸致命机理致命机理：变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒酒精味，这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素毒素所致。霉变甘蔗中含有毒素3硝基丙酸，它使中毒者的中枢神经系统受损伤，轻者呕吐、头晕、视力障碍，重者出现眼球凝视、复视、抽搐、手呈鸡爪状，甚至会呼吸衰竭、死亡。解毒方法：解毒方法：不食。改变贮存方法。第90页/共117页11、棕色芯的甘蔗：致命毒素：毒素3硝基丙酸第90页/90第91页/共117页第91页/共117页91鲜海蜇第92页/共117页鲜海蜇第92页/共117页9212、鲜海蜇、鲜海蜇致命毒素致命毒素：海蜇毒素为四氨络物四氨络物、5一羟色胺一羟色胺及多肽类物质，及多肽类物质，有较强的组织胺反应。海蜇营养丰富海蜇营养丰富，每百克海蛰含蛋白质，每百克海蛰含蛋白质123克、克、碳水化合物碳水化合物4克、克、钙钙182毫克、毫克、碘碘132微克以及微克以及多种维生素多种维生素。伞部者为海蜇皮海蜇皮，腕部者为海蜇头海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。解毒方法解毒方法：新鲜海蛰有毒，必须用食盐、明矾必须用食盐、明矾腌制腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。第93页/共117页12、鲜海蜇致命毒素：海蜇毒素为四氨络物、5一羟色胺及多肽类93第94页/共117页第94页/共117页9413、叶菜类（蔫的）、叶菜类（蔫的）致命毒素致命毒素：亚硝酸盐亚硝酸盐 致命机理致命机理：叶菜类（小白菜、芹菜、韭菜、甜菜叶、萝卜叶菜类（小白菜、芹菜、韭菜、甜菜叶、萝卜叶、莴苣等含有较多的硝酸盐叶、莴苣等含有较多的硝酸盐）含有较多的硝酸盐含有较多的硝酸盐，贮存，贮存时长（蔫了）亚硝酸盐含量就会明显增高时长（蔫了）亚硝酸盐含量就会明显增高。中毒的。中毒的机理是亚硝酸盐将机理是亚硝酸盐将血红蛋白的二价铁氧化为三价铁血红蛋白的二价铁氧化为三价铁，使血红蛋白成为高铁血红蛋白，失去携带氧的能力，使血红蛋白成为高铁血红蛋白，失去携带氧的能力，造成机体缺氧造成机体缺氧。解毒方法解毒方法：a、吃鲜菜（不储存）、吃鲜菜（不储存）b、不吃熟剩菜、不吃熟剩菜（被还原为亚硝酸盐）被还原为亚硝酸盐）c、菜腌制一个月以上洗涤后在吃、菜腌制一个月以上洗涤后在吃第95页/共117页13、叶菜类（蔫的）致命毒素：亚硝酸盐第95页/共117页95（二）（二）越吃越老的八种食物越吃越老的八种食物1、含铅食品：含铅食品：铅会使脑内铅会使脑内去钾肾上腺素去钾肾上腺素、多巴胺多巴胺和和5一羟色胺一羟色胺的含量明显降低，造成神经质的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，传导阻滞，引起记忆力衰退引起记忆力衰退、痴呆症、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多，还智力发育障碍等症。人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。而且还会使人脸色灰暗过早衰老。第96页/共117页（二）越吃越老的八种食物1、含铅食品：第96页/共117页96含铅食物含铅食物第97页/共117页含铅食物第97页/共117页97含铅食物第98页/共117页含铅食物第98页/共117页982、腌制食品：、腌制食品：在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成入的食盐转化成亚硝酸盐亚硝酸盐，它在体内酶，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成用生成亚胺类的致癌物质亚胺类的致癌物质，人吃多了易，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。患癌症，并促使人体早衰。第99页/共117页2、腌制食品：在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转99咸鱼腊肉第100页/共117页咸鱼腊肉第100页/共117页100腌菜第101页/共117页腌菜第101页/共117页1013、霉变食物霉变食物花生、大豆、米、面粉发霉后，花生、大豆、米、面粉发霉后，可产生可产生黄曲霉素黄曲霉素，这是一种强，这是一种强烈的致癌物质。烈的致癌物质。这些发霉物一旦这些发霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可降和全身无力等症状，重则可致癌致癌致畸，致畸，并促使人早衰。并促使人早衰。第102页/共117页3、霉变食物花生、大豆、米、面粉发霉后，可产生黄曲霉素，这102第103页/共117页第103页/共117页1034、水垢：水垢：茶具或水具用久以后会产生水垢，茶具或水具用久以后会产生水垢，如不及时清除干净，经常饮用会引如不及时清除干净，经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老，这是由等系统的病变而引起衰老，这是由于于水垢中含有较多的水垢中含有较多的有害金属元素有害金属元素如镉、汞、砷、铝如镉、汞、砷、铝等造成的。等造成的。第104页/共117页4、水垢：茶具或水具用久以后会产生水垢，如不及时清除干净，104水垢水垢第105页/共117页水垢第105页/共117页1055、过氧化脂质：过氧化脂质：这是一种这是一种不饱和脂肪酸的过氧化物不饱和脂肪酸的过氧化物。炸过。炸过鱼、虾、肉等的鱼、虾、肉等的食用油食用油，放置久后即会生，放置久后即会生成过氧脂质；长期晒在阳光下的成过氧脂质；长期晒在阳光下的鱼干、腌鱼干、腌肉肉等；长期存放的饼干、糕点、油茶面、等；长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂油脂。煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物都含有过氧化脂质，如熏鱼、烤鸭、烧鹅都含有过氧化脂质，如熏鱼、烤鸭、烧鹅等含有较多过氧化脂质，它们会在体内积等含有较多过氧化脂质，它们会在体内积聚，聚，使某些代谢酶统遭受损伤，促使大脑使某些代谢酶统遭受损伤，促使大脑早衰或痴呆早衰或痴呆第106页/共117页5、过氧化脂质：这是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。炸过鱼、虾106含过氧化脂质的食物含过氧化脂质的食物烤鸭烤鸭第107页/共117页含过氧化脂质的食物烤鸭第107页/共117页107第108页/共117页第108页/共117页1086、高温油烟高温油烟中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，通中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，通常食用油在高温的催化下，会释放出含有常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的丁二烯成分的烟雾烟雾，而长期大量吸入这种，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。易患肺癌。菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出分要高出22倍。倍。第109页/共117页6、高温油烟中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，通常食用油在109第110页/共117页第110页/共117页1107、烟雾烟雾、当炉火、煤烟、香烟、灰尘中当炉火、煤烟、香烟、灰尘中的有害气体，经呼吸道吸入肺的有害气体，经呼吸道吸入肺部，渗透到血液中后，就会给部，渗透到血液中后，就会给人带来极大的危害。人带来极大的危害。尤其是吸尤其是吸烟者烟者，将烟吸入肺部，尼古丁、，将烟吸入肺部，尼古丁、焦油焦油及一氧化碳等为胆固醇的及一氧化碳等为胆固醇的沉积提供了条件，会造成动脉沉积提供了条件，会造成动脉硬化，促人衰老。硬化，促人衰老。第111页/共117页7、烟雾、当炉火、煤烟、香烟、灰尘中的有害气体，经呼吸道吸111第112页/共117页第112页/共117页112第113页/共117页第113页/共117页113第114页/共117页第114页/共117页1148、酒精饮料：酒精饮料：生活中大量或经常饮酒，会使肝生活中大量或经常饮酒，会使肝脏发生脏发生酒精中毒酒精中毒而致使发炎肿大，而致使发炎肿大，导致男性精子畸形，性功能衰退、导致男性精子畸形，性功能衰退、阳痿等；女子则会出现月经不调，阳痿等；女子则会出现月经不调，停止排卵，性欲减退甚至性冷淡停止排卵，性欲减退甚至性冷淡等早衰现象。等早衰现象。第115页/共117页8、酒精饮料：生活中大量或经常饮酒，会使肝脏发生酒精中毒而115第116页/共117页第116页/共117页116明天见！明天见！同学们：同学们：第117页/共117页明天见！同学们：第117页/共117页117