资源描述
1講題 大 綱 前言生活形態對健康的影響慢性疾病的關連性基礎營養概念健康的飲食飲食、營養保健與疾病預防之相關性本 著作 係採用創用 CC 姓名標示-非商業性-相同方式分享 3.0 Unported 授權條款授權.2講題 大 綱 前言生活形態對健康的影響慢性疾病的關連性基礎營養概念健康的飲食飲食、營養保健與疾病預防之相關性3老年人口的增加4講題 大 綱 前言生活形態對健康的影響慢性疾病的關連性基礎營養概念健康的飲食飲食、營養保健與疾病預防之相關性5生活型態對健康的影響6講題 大 綱 前言生活形態對健康的影響慢性疾病的關連性基礎營養概念健康的飲食飲食、營養保健與疾病預防之相關性7慢性疾病的關連性8講題 大 綱 前言生活形態對健康的影響慢性疾病的關連性基礎營養概念健康的飲食飲食、營養保健與疾病預防之相關性9營養素的主要功能資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社10營養素的類別資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社11必需營養素資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社12食物的營養特色與功能資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社13營養素的劑量與生物效應資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社14 營養充足可以預防疾病必需營養素熱量節制脂肪適量膳食纖維適量糖份適量各種營養素足量鈣足量鐵足量氟足量鈉適量各種維生素資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社15台灣地區主要死亡原因國人的營養與健康狀況資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社16國人的營養問題資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社國人的營養與健康狀況17 國內老年人每日營養攝取量醣類52.9%蛋白質16.7%脂肪30.4%每日平均熱量攝取：1833大卡老年男性脂肪29.1%蛋白質16.4%醣類54.5%每日平均熱量攝取：1477大卡老年女性18講題 大 綱 前言生活形態對健康的影響慢性疾病的關連性基礎營養概念健康的飲食飲食、營養保健與疾病預防之相關性19健康飲食的特色資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社20國民飲食指標維持理想體重均衡攝食各類食物三餐以五穀為主食盡量選用高纖維食物少油、少鹽、少糖的飲食原則多攝食鈣質豐富的食物多喝白開水飲酒要節制資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社每日飲食指南21A Comparison of Food Guide Designs from Selected NationsThe United States uses a pyramid toconvey the message of proportionality.(Interestingly,Thailand inverts thepyramid to convey the same message ofproportionality,putting the largestamounts at the top and the smalleramounts at the bottom.)Canadas unique rainbow design alsoillustrates proportionality.22A Comparison of Food Guide Designs from Selected NationsIn Germany(and most other Europeancountries,as well as Australia),the foodguide is illustrated with a circle.In Mexico(and Great Britain),a circularfood guide is transformed into a sectionedplate of foods.23A Comparison of Food Guide Designs from Selected NationsPuerto Rico(and the Philippines)adoptedthe pyramid design and then mademodifications.Notably,Puerto Rico adds ablue shadow to illustrate water,and thePhilippines combines the milk and meatgroups into one group of animal foods.In China(and Korea),a pagoda is used todepict the food guide.24飲食熱量與食物分配資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社25資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社飲食熱量與食物分配26Recommended Consumption Pyramid and ActualConsumption Pyramid Compared611 servings67 servings4.7 oz1.5 servings1.5servings3.3servings 24 servings57 oz23servings 35servings 飲食建議攝取量與實際攝取量的比較27飲食建議攝取量與實際攝取量的比較28飲食建議攝取量與實際攝取量的比較29美國食物金字塔30亞洲飲食金字塔31地中海飲食金字塔32Vegetarian and USDA Food Pyramids ComparedGreen LeafyVegetables 2-3 servings Vegan:fortifiednon-dairy substitutes 3 servings Oils2-3 teaspoons Vegetables2-4 servings Nuts and Seeds1-2 servings Dairy Fruits 1-2 servingsDried Fruit 1-2 servingsBread,Pasta,Rice,Fortified Cereals 6-10 servingsBeans and Protein Foods 2-3 servingsVegan:Vitamin B 12:2.4 g/dVitamin D:200 IU/dCalcium:600 mg/dVegetarian FoodGuide Pyramid素食飲食金字塔33兒童飲食金字塔34地中海飲食金字塔35健康飲食金字塔36 37營養食物的選擇3839食物代換表(food exchange lists)資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社4041Thank you for participation
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