糖类脂肪和蛋白质鉴定一轮复习课件

实实 验验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质白质实 验1考纲考纲考情考情三年三年4 4考高考指数考高考指数:检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质考纲三年4考高考指数:检测生物组织中还原糖、脂肪2【实验原理】【实验原理】砖红色沉淀砖红色沉淀 红色红色紫色紫色【实验原理】砖红色沉淀 红色紫色32.操作流程(1)还原糖的检测糖量糖量 白色或近于白色白色或近于白色 斐林斐林 砖红砖红 呈现蓝色呈现蓝色 还原糖还原糖 2.操作流程糖量 白色或近于白色 斐林 砖红 呈现蓝色 还4(2)(2)脂肪的检测脂肪的检测方法一：花生种子匀浆方法一：花生种子匀浆3 3滴苏丹滴苏丹染液染液 色色方法二：方法二：橘黄橘黄 橘黄橘黄 酒精溶液酒精溶液 盖玻片盖玻片(2)脂肪的检测橘黄 橘黄 酒精溶液 盖玻片 5(3)蛋白质的检测双缩脲双缩脲 双缩脲双缩脲 1mL 4滴滴(3)蛋白质的检测双缩脲 双缩脲 1mL 4滴 63 3斐林试剂和双缩脲试剂的比较斐林试剂和双缩脲试剂的比较比较项目比较项目 斐林试剂斐林试剂双缩脲试剂双缩脲试剂不不同同点点使用使用方法方法甲液和乙液等量混甲液和乙液等量混合均匀后即可使用，合均匀后即可使用，且现配现用且现配现用使用时先加使用时先加 再加再加实质实质新配制的新配制的Cu(OH)Cu(OH)2 2反反应应碱性条件下的碱性条件下的CuCu2 2反应反应呈色呈色反应反应条件条件需需不需不需 即可反应即可反应颜色颜色砖红色砖红色紫色紫色浓度浓度乙液乙液CuSOCuSO4 4的质量浓的质量浓度为度为0.05 g/mL0.05 g/mLB B液液CuSOCuSO4 4的质量浓度为的质量浓度为0.01 0.01 g/mLg/mL相同点相同点都含有都含有NaOHNaOH、CuSOCuSO4 4两种成分，且所用两种成分，且所用NaOHNaOH溶液的质溶液的质量浓度都是量浓度都是A A液液 B B液液 水浴加热水浴加热 加热加热 0.1 g/mL 0.1 g/mL 3斐林试剂和双缩脲试剂的比较比较项目 斐林试剂双缩脲试剂不71.1.在检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的实验中在检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的实验中,对对于选材有什么要求于选材有什么要求?提示提示:主要有两个方面的要求主要有两个方面的要求:(1)(1)含量较高含量较高,如检测还原糖时宜选用苹果如检测还原糖时宜选用苹果,苹果含大量还苹果含大量还原糖原糖,不能选择甘蔗、甜菜等不能选择甘蔗、甜菜等,因为这两种实验材料中含蔗因为这两种实验材料中含蔗糖较高糖较高,蔗糖不具有还原性。蔗糖不具有还原性。(2)(2)颜色为白色或浅色。颜色为白色或浅色。白色或浅色的材料可以避免材料白色或浅色的材料可以避免材料本身的颜色遮盖反应结果本身的颜色遮盖反应结果,如检测还原糖时一般不选择西如检测还原糖时一般不选择西瓜瓜,检测蛋白质时一般不选择血红蛋白等。检测蛋白质时一般不选择血红蛋白等。1.在检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的实验中,对于选材有82.2.蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈现什么颜色蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈现什么颜色?提示提示:蔗糖属于非还原糖蔗糖属于非还原糖,不与斐林试剂发生反应。不与斐林试剂发生反应。观察到的现观察到的现象不是无色象不是无色,而是浅蓝色而是浅蓝色Cu(OH)Cu(OH)2 2的颜色的颜色。3.3.检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的实验中检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的实验中,哪些实验哪些实验需要加热需要加热?哪些实验需要用显微镜观察哪些实验需要用显微镜观察?提示提示:(1)(1)只有检测还原糖的实验需要加热只有检测还原糖的实验需要加热,且实验中需要用温水且实验中需要用温水浴加热浴加热,不能用酒精灯直接加热。不能用酒精灯直接加热。(2)(2)只有检测脂肪的实验需要用显微镜观察只有检测脂肪的实验需要用显微镜观察,因为脂肪颗粒储存因为脂肪颗粒储存于细胞中于细胞中,必须用显微镜观察。必须用显微镜观察。2.蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈现什么颜色?94.4.用蛋清稀释液作为实验材料鉴定蛋白质用蛋清稀释液作为实验材料鉴定蛋白质,为什么一定要稀释到为什么一定要稀释到一定程度一定程度?提示提示:如果不充分稀释蛋清液如果不充分稀释蛋清液,与双缩脲试剂发生反应后会粘在与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上试管的内壁上,使反应不彻底使反应不彻底,试管也不容易洗刷干净。试管也不容易洗刷干净。5.5.鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用?提示提示:因为斐林试剂很不稳定因为斐林试剂很不稳定,容易产生蓝色的容易产生蓝色的Cu(OH)Cu(OH)2 2沉淀沉淀,所所以应将甲液和乙液分别配制以应将甲液和乙液分别配制,使用时现配现用。使用时现配现用。4.用蛋清稀释液作为实验材料鉴定蛋白质,为什么一定要稀释到一106.6.斐林试剂与双缩脲试剂成分相同斐林试剂与双缩脲试剂成分相同,但在使用时但在使用时,斐林试剂甲液斐林试剂甲液与乙液必须混合使用与乙液必须混合使用,而双缩脲试剂则先滴加而双缩脲试剂则先滴加A A液液,再滴加再滴加B B液液,请分析原因。请分析原因。提示提示:两个实验的反应原理不同两个实验的反应原理不同,所以使用方法不同。所以使用方法不同。(1)(1)检测还原糖检测还原糖:反应原理是反应原理是Cu(OH)Cu(OH)2 2与还原糖反应生成砖红色与还原糖反应生成砖红色的的CuCu2 2O O沉淀沉淀,所以先将甲液和乙液混合生成所以先将甲液和乙液混合生成Cu(OH)Cu(OH)2 2后再与还原后再与还原糖反应。糖反应。(2)(2)检测蛋白质检测蛋白质:反应原理是肽键在碱性环境中与反应原理是肽键在碱性环境中与CuCu2+2+反应产生反应产生紫色络合物紫色络合物,所以先滴加所以先滴加A A液的目的是制造碱性环境。液的目的是制造碱性环境。6.斐林试剂与双缩脲试剂成分相同,但在使用时,斐林试剂甲液与117.7.在还原糖、蛋白质和脂肪的检测实验中在还原糖、蛋白质和脂肪的检测实验中,加相应试剂检测之加相应试剂检测之前前,为什么要留出一部分组织样液为什么要留出一部分组织样液?提示提示:留出一部分组织样液的目的是与检测后的样液颜色作对留出一部分组织样液的目的是与检测后的样液颜色作对比比,以增强实验的说服力。以增强实验的说服力。7.在还原糖、蛋白质和脂肪的检测实验中,加相应试剂检测之前,121.(20141.(2014遂宁模拟遂宁模拟)鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪所用实验材鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪所用实验材料均较合理的一组是料均较合理的一组是()A.A.韭菜叶、豆浆、大豆韭菜叶、豆浆、大豆B.B.梨、鸡蛋清、花生种子梨、鸡蛋清、花生种子C.C.苹果、花生种子、大豆苹果、花生种子、大豆D.D.番茄、豆浆、花生子叶番茄、豆浆、花生子叶【解析】【解析】选选B B。选择实验材料时要把握两个原则。选择实验材料时要把握两个原则:一是该物质含一是该物质含量丰富量丰富;二是材料本身是白色或接近白色二是材料本身是白色或接近白色,防止材料本身颜色的防止材料本身颜色的干扰。干扰。鉴定还原糖时可以选用苹果或梨鉴定还原糖时可以选用苹果或梨,鉴定蛋白质时可以选鉴定蛋白质时可以选用鸡蛋清、大豆或豆浆用鸡蛋清、大豆或豆浆,鉴定脂肪时常选用花生种子。鉴定脂肪时常选用花生种子。1.(2014遂宁模拟)鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪所用13【易错提醒】【易错提醒】检测脂肪实验中对材料处理的时间应适检测脂肪实验中对材料处理的时间应适宜宜实验用的花生种子需提前浸泡实验用的花生种子需提前浸泡3 h3 h4 h4 h。(1)(1)浸泡时间太短浸泡时间太短,不易切片。不易切片。(2)(2)浸泡时间过长浸泡时间过长,则组织太软则组织太软,切下的薄片不易成形。切下的薄片不易成形。【易错提醒】检测脂肪实验中对材料处理的时间应适宜142.(20142.(2014石家庄模拟石家庄模拟)下列关于检测实验操作步骤的叙述中下列关于检测实验操作步骤的叙述中,正确正确的是的是()A.A.用于检测还原糖的斐林试剂甲液和乙液可直接用于蛋白质的鉴定用于检测还原糖的斐林试剂甲液和乙液可直接用于蛋白质的鉴定B.B.脂肪的检测需借助显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒脂肪的检测需借助显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒C.C.检测还原糖时检测还原糖时,要在加入斐林试剂甲液摇匀后要在加入斐林试剂甲液摇匀后,再加乙液再加乙液D.D.用于检测蛋白质的双缩脲试剂用于检测蛋白质的双缩脲试剂A A液与液与B B液混合均匀后液混合均匀后,再加入到含再加入到含样液的试管中样液的试管中,且需现配现用且需现配现用【解析】选【解析】选B B。斐林试剂与双缩脲试剂所用溶液相同。斐林试剂与双缩脲试剂所用溶液相同,但两者所用的但两者所用的CuSOCuSO4 4溶液浓度不同溶液浓度不同,不可直接将斐林试剂乙液用作双缩脲试剂不可直接将斐林试剂乙液用作双缩脲试剂B B液液;由于脂肪颗由于脂肪颗粒小且分散在细胞中粒小且分散在细胞中,所以需要借助显微镜观察所以需要借助显微镜观察;检测还原糖时检测还原糖时,甲液与乙甲液与乙液要现配现用液要现配现用,同时加入样液中同时加入样液中;鉴定蛋白质时鉴定蛋白质时,先加双缩脲试剂先加双缩脲试剂A A液液,再加再加双缩脲试剂双缩脲试剂B B液。液。2.(2014石家庄模拟)下列关于检测实验操作步骤的叙述中153.(20143.(2014绵阳模拟绵阳模拟)下列有关检测生物组织中的还原糖、脂肪下列有关检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质三个实验的叙述中和蛋白质三个实验的叙述中,错误的是错误的是()A.A.脂肪的检测可用苏丹脂肪的检测可用苏丹(或苏丹或苏丹)染色染色B.B.只有还原糖的检测需要水浴加热到只有还原糖的检测需要水浴加热到50506565C.C.检测还原糖、蛋白质所用试剂相同检测还原糖、蛋白质所用试剂相同D.D.三个实验的显色反应各不相同三个实验的显色反应各不相同【解析】【解析】选选C C。鉴定还原糖、脂肪和蛋白质分别呈现砖红色、。鉴定还原糖、脂肪和蛋白质分别呈现砖红色、橘黄色橘黄色(或红色或红色)和紫色。还原糖的鉴定需要加热和紫色。还原糖的鉴定需要加热,所用的斐林所用的斐林试剂是甲液试剂是甲液(0.1 g/mL(0.1 g/mL的的NaOHNaOH溶液溶液)和乙液和乙液(0.05 g/mL(0.05 g/mL的的CuSOCuSO4 4溶溶液液),),而鉴定蛋白质用的双缩脲试剂是而鉴定蛋白质用的双缩脲试剂是A A液液(0.1 g/mL(0.1 g/mL的的NaOHNaOH溶液溶液)和和B B液液(0.01 g/mL(0.01 g/mL的的CuSOCuSO4 4溶液溶液),),两种试剂的两种试剂的CuSOCuSO4 4浓度不同。浓度不同。3.(2014绵阳模拟)下列有关检测生物组织中的还原糖、脂164.(20134.(2013江江苏高考改高考改编)在在1 1、3 3、5 5号号试管中分管中分别加入加入2 mL2 mL蒸蒸馏水水,2,2、4 4、6 6号号试管中分管中分别加入加入2 mL2 mL发芽的小麦种子匀芽的小麦种子匀浆样液液,然后在然后在1 14 4号号试管管中滴加适量斐林中滴加适量斐林试剂,5,5、6 6号号试管中合理滴加双管中合理滴加双缩脲试剂,摇匀。匀。预期期观察到的察到的实验现象是象是()A.1A.1、3 3、5 5、6 6号试管内都呈蓝色号试管内都呈蓝色B.3B.3组实验中甲组和乙组的实验结果相同组实验中甲组和乙组的实验结果相同C.4C.4号试管内呈砖红色号试管内呈砖红色,其余试管内都呈蓝色其余试管内都呈蓝色D.4D.4号试管内呈砖红色号试管内呈砖红色,6,6号试管内呈紫色号试管内呈紫色D4.(2013江苏高考改编)在1、3、5号试管中分别加入217【易错提醒】【易错提醒】斐林试剂检测实验的现象提醒斐林试剂检测实验的现象提醒斐林试剂与还原糖反应生成砖红色沉淀斐林试剂与还原糖反应生成砖红色沉淀,若反应中不若反应中不含还原糖或未进行水浴加热含还原糖或未进行水浴加热,实验现象不是无色实验现象不是无色,而应而应该是蓝色该是蓝色,即即Cu(OH)Cu(OH)2 2的颜色。如上述实验中的的颜色。如上述实验中的1 1、2 2、3 3、5 5应为蓝色而不是无色。应为蓝色而不是无色。【易错提醒】斐林试剂检测实验的现象提醒185.(20125.(2012广东高考广东高考)分析下表分析下表,可推测可推测()注注:“+”:“+”显色色,“+”,“+”显色更深色更深;“-”;“-”不不显色色A.A.甲溶液含有淀粉甲溶液含有淀粉 B.B.乙溶液含有乙溶液含有还原糖原糖C.C.混合溶液不含淀粉混合溶液不含淀粉 D.D.混合溶液含有淀粉混合溶液含有淀粉酶酶溶液溶液双双缩脲试剂碘液碘液斐林斐林试剂甲甲+-乙乙-+-甲、乙混合甲、乙混合+【解析】【解析】选选D D。双缩脲试剂、碘液、斐林试剂分别检测蛋白质、淀粉。双缩脲试剂、碘液、斐林试剂分别检测蛋白质、淀粉和还原糖。据表可以推测和还原糖。据表可以推测,甲含有蛋白质甲含有蛋白质,乙含有淀粉乙含有淀粉,甲和乙混合能甲和乙混合能够产生还原糖够产生还原糖,证明甲中含有淀粉酶证明甲中含有淀粉酶,将淀粉分解产生还原糖。将淀粉分解产生还原糖。5.(2012广东高考)分析下表,可推测()溶液双缩19【解题指南】【解题指南】解答本题的思路为解答本题的思路为:【解题指南】解答本题的思路为:206.(20126.(2012江苏高考江苏高考)下表中有关人体细胞化合物的各项内容下表中有关人体细胞化合物的各项内容,正确的是正确的是()A.A.B.B.C.C.D.D.编号号化合物化合物实验检测组成成单位位主要功能主要功能检测试剂颜色反色反应脂肪脂肪苏丹丹染液染液橘黄色橘黄色脂肪酸脂肪酸储存能量存能量糖原糖原斐林斐林试剂砖红色色葡萄糖葡萄糖提供能量提供能量蛋白蛋白质双双缩脲试剂紫色紫色氨基酸氨基酸承担生承担生命活命活动核酸核酸甲基甲基绿染液染液绿色色核苷酸核苷酸携携带遗传信息信息C C6.(2012江苏高考)下表中有关人体细胞化合物的各项内容21【解题指南】【解题指南】解答本题的关键是明确解答本题的关键是明确:(1)(1)细胞中化合物鉴定的试剂和原理。细胞中化合物鉴定的试剂和原理。(2)(2)细胞中四种大分子化合物的组成单位和功能。细胞中四种大分子化合物的组成单位和功能。【解析】【解析】选选C C。脂肪的组成单位是甘油和脂肪酸。脂肪的组成单位是甘油和脂肪酸,所以所以错误。错误。糖原是多糖糖原是多糖,为非还原糖为非还原糖,遇斐林试剂没有砖红色沉淀出现遇斐林试剂没有砖红色沉淀出现,因此因此错误。甲基绿主要与错误。甲基绿主要与DNADNA的亲和力大的亲和力大,使其呈现绿色使其呈现绿色,所以所以中中的核酸应该是的核酸应该是DNA,DNA,其组成单位是脱氧核苷酸。蛋白质的组成单其组成单位是脱氧核苷酸。蛋白质的组成单位是氨基酸位是氨基酸,遇双缩脲试剂出现紫色遇双缩脲试剂出现紫色;蛋白质是生命活动的主要蛋白质是生命活动的主要承担者承担者,因此因此正确。正确。【解题指南】解答本题的关键是明确:227.(20147.(2014周口模周口模拟)从从细胞膜上提取了某种物胞膜上提取了某种物质,用水解多糖的用水解多糖的酶酶处理后理后,加入双加入双缩脲试剂出出现紫色紫色;若加入斐林若加入斐林试剂并加并加热,出出现砖红色。色。下列判断正确的是下列判断正确的是()A.A.该物物质是糖脂是糖脂 B.B.该物物质是多糖是多糖C.C.该物物质可能是糖蛋白可能是糖蛋白 D.D.该物物质可能是脂蛋白可能是脂蛋白【解析】【解析】选选C C。水解多糖的酶能把多糖水解。水解多糖的酶能把多糖水解,加入双缩脲试剂出加入双缩脲试剂出现紫色现紫色,说明存在蛋白质类物质说明存在蛋白质类物质,加入斐林试剂并加热出现砖红加入斐林试剂并加热出现砖红色色,说明有还原糖。说明有还原糖。7.(2014周口模拟)从细胞膜上提取了某种物质,用水解多23【加固训练】【加固训练】小李在进行生物组织中化合物的鉴定时小李在进行生物组织中化合物的鉴定时,向向待测样液中滴加待测样液中滴加3 3滴苏丹滴苏丹染液。结果样液被染成橘黄色染液。结果样液被染成橘黄色,说明样液中存在说明样液中存在()A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.脂肪脂肪 C.C.蛋白质蛋白质 D.DNA D.DNA【解析】【解析】选选B B。苏丹。苏丹染液将脂肪染成橘黄色染液将脂肪染成橘黄色,斐林试剂与斐林试剂与葡萄糖温水浴加热生成砖红色沉淀葡萄糖温水浴加热生成砖红色沉淀,双缩脲试剂与蛋白质呈双缩脲试剂与蛋白质呈紫色反应紫色反应,甲基绿将甲基绿将DNADNA染成绿色。染成绿色。【加固训练】小李在进行生物组织中化合物的鉴定时,向待测样液中248.8.某同学有喝牛奶的习惯某同学有喝牛奶的习惯,在学习了细胞的化合物知识后在学习了细胞的化合物知识后,他想他想知道牛奶中有无蛋白质和还原糖。下面是其未设计完的实验知道牛奶中有无蛋白质和还原糖。下面是其未设计完的实验,请帮助他完成实验设计。请帮助他完成实验设计。【实验目的】探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖。【实验目的】探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖。【实验原理】利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原糖。【实验原理】利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原糖。【材料用具】略【材料用具】略8.某同学有喝牛奶的习惯,在学习了细胞的化合物知识后,他想知25【实验步骤】请补充表格中【实验步骤】请补充表格中a a、b b、c c、d d处内容处内容:探究探究目的目的探究牛奶中有探究牛奶中有无还原糖无还原糖探究牛奶中有探究牛奶中有无蛋白质无蛋白质试管试管步骤步骤A AB BC CD DE EF F第第一一步步2 mL2 mL牛奶牛奶2 mL2 mL蒸馏水蒸馏水2 mL2 mL葡葡萄萄糖样液糖样液2 mL2 mL牛奶牛奶2 mL2 mL蒸馏水蒸馏水2 mL2 mLa a样液样液第第二二步步2 mL2 mL斐斐林试剂林试剂2 mL2 mL斐斐林试剂林试剂2 mL2 mL斐斐林试剂林试剂2 mL2 mLNaOHNaOH溶液溶液b b2 mL2 mLNaOHNaOH溶液溶液第第三三步步c c水浴水浴加热加热水浴水浴加热加热d d3 3滴滴4 4滴滴CuSOCuSO4 4溶液溶液3 3滴滴4 4滴滴CuSOCuSO4 4溶液溶液结果结果【实验步骤】请补充表格中a、b、c、d处内容:探究探究牛奶中26(1)a.(1)a.;b.;b.;c.c.;d.;d.。(2)(2)请预测请预测A A、D D两个试管中的现象及其结论两个试管中的现象及其结论:A:A:。D:D:。(3)(3)分析该实验设计分析该实验设计:试管试管A A和和 构成对照实验构成对照实验,对照组对照组为为,设置该组对照的目的是设置该组对照的目的是_ 。蛋白质蛋白质2 mLNaOH2 mLNaOH溶液溶液水浴加热水浴加热3 3滴滴4 4滴滴CuSO4CuSO4溶液溶液若出现砖红色沉淀若出现砖红色沉淀,证明牛奶中含有还原糖证明牛奶中含有还原糖,否则无还原糖否则无还原糖若出现紫色若出现紫色,证明牛奶中含有蛋白质证明牛奶中含有蛋白质,否则无蛋白质否则无蛋白质B B、C C试管试管B B和和C C试管试管通过对照探究牛奶中是否含有还原糖通过对照探究牛奶中是否含有还原糖(1)a.;b.;蛋白质2 mL27【解析】【解析】本题要求探究某品牌牛奶中有没有蛋白质和还原糖本题要求探究某品牌牛奶中有没有蛋白质和还原糖,实质上是考查可溶性还原糖与蛋白质鉴定的相关知识与技能。实质上是考查可溶性还原糖与蛋白质鉴定的相关知识与技能。实验应设置对照实验应设置对照,一般选择空白对照一般选择空白对照,但为了增强实验的说服力但为了增强实验的说服力可增加一组标准对照可增加一组标准对照,如探究牛奶中是否含有还原糖可用还原如探究牛奶中是否含有还原糖可用还原糖如葡萄糖进行对照糖如葡萄糖进行对照,而探究牛奶中是否含有蛋白质可用蛋白而探究牛奶中是否含有蛋白质可用蛋白质如酪蛋白进行对照。质如酪蛋白进行对照。【解析】本题要求探究某品牌牛奶中有没有蛋白质和还原糖,实质上28【应用点拨】【应用点拨】本实验中应用的原理是颜色反应。本实验中应用的原理是颜色反应。发生颜色反应后发生颜色反应后,一方面观察颜色种类一方面观察颜色种类,推断被检推断被检测的物质种类测的物质种类;另一方面观察颜色的变化和深浅另一方面观察颜色的变化和深浅,推断被检测物质的变化和含量的多少。推断被检测物质的变化和含量的多少。所以应从所以应从颜色种类、过程和深浅等方面颜色种类、过程和深浅等方面,考虑该原理在实考虑该原理在实际中的应用。际中的应用。【应用点拨】本实验中应用的原理是颜色反应。发生颜色反应后,一29【典例【典例1 1】为进一步确定来源不同的为进一步确定来源不同的A A、B B、C C、D D、E E五种物质五种物质(或结构或结构)的具体类型的具体类型,进行了下列实验进行了下列实验,现象与结果如下现象与结果如下:热点应用热点应用一一生物组织中物质种类的鉴别生物组织中物质种类的鉴别原理解读原理解读根据不同物质的特定颜色反应根据不同物质的特定颜色反应,结合物质的来结合物质的来源源,鉴别不同物质的种类鉴别不同物质的种类【典例1】为进一步确定来源不同的A、B、C、D、E五种物质(30(1)(1)各种物质各种物质(或结构或结构)的性质、染色反应的结果的性质、染色反应的结果,见下表见下表:注注:+:+:有有(溶解溶解);-:);-:无无(不溶解不溶解););灰分指物质充分燃烧后剩下的部分。灰分指物质充分燃烧后剩下的部分。A AB BC CD DE E来源来源猪血猪血马肝肝蛙表皮蛙表皮棉花棉花霉菌霉菌水溶性水溶性+-+-+灰分灰分+-+-染染色色反反应应甲基甲基绿染液染液-+-斐林斐林试剂-苏丹丹染液染液-+-双双缩脲试剂+-+-+碘液碘液-(1)各种物质(或结构)的性质、染色反应的结果,见下表:AB31(2)A(2)A为红色为红色,检测检测A A的灰分后发现其中含有铁元素。的灰分后发现其中含有铁元素。(3)(3)将适量的将适量的E E溶液加入盛有溶液加入盛有D D的试管中的试管中,混合一段时间后混合一段时间后,混合液能与斐林试剂发生反应混合液能与斐林试剂发生反应,生成砖红色沉淀。生成砖红色沉淀。根据以上实验现象和结果根据以上实验现象和结果,推断出推断出:A.A.;B.;B.;C.;C.;D.;D.;E.E.。血红蛋白血红蛋白脂肪脂肪染色体染色体(质质)纤维素纤维素纤维素酶纤维素酶(2)A为红色,检测A的灰分后发现其中含有铁元素。血红蛋白脂32【解题指南】【解题指南】解答本题需注意以下两点解答本题需注意以下两点:(1)(1)结合不同染液所鉴定的对应组织结合不同染液所鉴定的对应组织,根据表格中根据表格中“染色反应染色反应”是否发生是否发生,初步判断五种物质的化学本质。初步判断五种物质的化学本质。(2)(2)注意关键信息注意关键信息“E“E溶液加入盛有溶液加入盛有D D的试管中的试管中发生反应发生反应,生生成砖红色沉淀成砖红色沉淀”说明说明E E与与D D混合后发生分解混合后发生分解,产物有还原糖。产物有还原糖。【解题指南】解答本题需注意以下两点:33【解析】【解析】根据题意根据题意A A物质中含有铁元素物质中含有铁元素,且可以与双缩脲试且可以与双缩脲试剂发生反应剂发生反应,因此可以判断为血红蛋白因此可以判断为血红蛋白;B;B物质能够和苏丹物质能够和苏丹染液发生反应染液发生反应,因此为脂肪因此为脂肪;C;C物质能和双缩脲试剂反应物质能和双缩脲试剂反应,说明内含蛋白质说明内含蛋白质,又可以和甲基绿反应说明内含又可以和甲基绿反应说明内含DNA,DNA,因此因此可以判断为染色体可以判断为染色体(质质);D);D物质中没有灰分物质中没有灰分,说明只含说明只含C C、H H、O O三种元素三种元素,且不与提供的各种试剂反应且不与提供的各种试剂反应,因此最可能为纤因此最可能为纤维素维素;E;E物质能与双缩脲试剂发生反应物质能与双缩脲试剂发生反应,还能与还能与D D物质反应物质反应,且反应后能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀且反应后能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀,因此可以判因此可以判断为纤维素酶。断为纤维素酶。【解析】根据题意A物质中含有铁元素,且可以与双缩脲试剂发生反34【典例【典例2 2】某人身体不适某人身体不适,全身浮全身浮肿,去医院做尿液去医院做尿液检查时,化化验师做了如下操作做了如下操作:取稀取稀释尿液尿液2 mL;2 mL;加加0.1 g/mL NaOH0.1 g/mL NaOH溶液溶液2 mL2 mL摇匀匀;加加0.01 g/mL CuSO0.01 g/mL CuSO4 4溶液溶液3 34 4滴滴,摇匀匀;观察察结果果有紫色出有紫色出现。该人可能患有人可能患有()A.A.糖尿病糖尿病 B.B.肾小球炎小球炎C.C.乙型肝炎乙型肝炎 D.D.营养性养性贫血血热点应用二热点应用二医学上某些疾病的诊断医学上某些疾病的诊断原理解读原理解读检测尿液中是否含有葡萄糖检测尿液中是否含有葡萄糖,可初步诊断是否患可初步诊断是否患有糖尿病有糖尿病;检测尿液中是否含有蛋白质检测尿液中是否含有蛋白质,可诊断是可诊断是否为肾炎否为肾炎B B【典例2】某人身体不适,全身浮肿,去医院做尿液检查时,化验热35【解题指南】【解题指南】解答本题的突破口是实验操作的解答本题的突破口是实验操作的和和两步骤两步骤及实验结果及实验结果,出现紫色是鉴定蛋白质具有的颜色反应现象。出现紫色是鉴定蛋白质具有的颜色反应现象。【解析】【解析】选选B B。因为出现紫色是双缩脲试剂与蛋白质相互作用。因为出现紫色是双缩脲试剂与蛋白质相互作用产生的特定颜色反应产生的特定颜色反应,故可知尿液中含有蛋白质故可知尿液中含有蛋白质;又因血液中又因血液中的蛋白质只有在肾小球发炎的蛋白质只有在肾小球发炎,毛细血管壁通透性增大时毛细血管壁通透性增大时,才会才会渗入尿液中渗入尿液中,故可知故可知B B项符合题意。项符合题意。【解题指南】解答本题的突破口是实验操作的和两步骤及实验结36【典例【典例3 3】香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖,从而使果实甜度增加。某兴趣小组对此生理变化进行了初步探从而使果实甜度增加。某兴趣小组对此生理变化进行了初步探究究:取未成熟香蕉果实若干放在适宜条件下取未成熟香蕉果实若干放在适宜条件下,让其自然成熟让其自然成熟,每每天定时取天定时取10 g10 g果肉研磨配制成果肉研磨配制成100 mL100 mL待测样液平均分为待测样液平均分为A A、B B两两份份,分别用碘液和斐林试剂检测分别用碘液和斐林试剂检测,记录颜色深浅的变化情况。记录颜色深浅的变化情况。热点应用三热点应用三检测果实成熟过程中物质的转化检测果实成熟过程中物质的转化原理解读原理解读果实中含有大量淀粉果实中含有大量淀粉,可根据特定颜色反应可根据特定颜色反应,检检验其成熟过程中淀粉是否转化为还原糖验其成熟过程中淀粉是否转化为还原糖【典例3】香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖,从而37(1)(1)样液样液A A用碘液检测的目的是用碘液检测的目的是 ;样液样液B B用斐林试剂检测的目的是用斐林试剂检测的目的是 。(2)(2)斐林试剂使用时需甲、乙液等量混合均匀后再注入样液斐林试剂使用时需甲、乙液等量混合均匀后再注入样液B,B,并并观察颜色变化。观察颜色变化。(3)(3)如果探究过程中每天的实验现象不明显如果探究过程中每天的实验现象不明显,可施加一定浓度的可施加一定浓度的促进果实成熟促进果实成熟;也可适当提高也可适当提高促进果实成熟促进果实成熟,因为因为 。(4)(4)根据预期结果绘制坐标图并画出两种颜色的变化。根据预期结果绘制坐标图并画出两种颜色的变化。检测淀粉含量的变化检测淀粉含量的变化检测还原糖含量的变化检测还原糖含量的变化水浴加热水浴加热乙烯乙烯温度温度温度影响酶的活性温度影响酶的活性(1)样液A用碘液检测的目的是 38【解题指南】【解题指南】解答本题时明确以下两点解答本题时明确以下两点:(1)(1)碘液用于鉴定淀粉碘液用于鉴定淀粉,斐林试剂用于鉴定还原糖。斐林试剂用于鉴定还原糖。(2)(2)颜色的深浅代表物质含量的高低颜色的深浅代表物质含量的高低,结合题干中的关键信息结合题干中的关键信息“香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖”分析物质分析物质含量的变化。含量的变化。【解析】【解析】本题以香蕉的成熟为背景考查淀粉和还原糖的鉴定。本题以香蕉的成熟为背景考查淀粉和还原糖的鉴定。(1)(1)碘液用来鉴定淀粉碘液用来鉴定淀粉,斐林试剂用来鉴定还原糖。斐林试剂用来鉴定还原糖。(2)(2)鉴定还原鉴定还原糖需要水浴加热。糖需要水浴加热。(3)(3)乙烯能促进果实成熟。乙烯能促进果实成熟。(4)(4)因为淀粉会不因为淀粉会不断转化成还原糖断转化成还原糖,所以淀粉越来越少所以淀粉越来越少,还原糖越来越多。还原糖越来越多。【解题指南】解答本题时明确以下两点:39化学物质的检测方法化学物质的检测方法常用的常用的试剂或或指示物指示物作用作用现象象碘液碘液检测、鉴定淀粉定淀粉淀粉遇碘淀粉遇碘变蓝斐林斐林试剂检测、鉴定定还原糖原糖砖红色沉淀色沉淀双双缩脲试剂检测、鉴定蛋白定蛋白质紫色紫色苏丹丹/染液染液检测、鉴定脂肪定脂肪橘黄色橘黄色/红色色二苯胺二苯胺检测、鉴定定DNADNA蓝色色化学物质的检测方法常用的试剂或作用现象碘液检测、鉴定淀40常用的常用的试剂或或指示物指示物作用作用现象象余烬木条余烬木条检测、鉴定定O O2 2O O2 2使余烬木条使余烬木条复燃复燃Ca(OH)Ca(OH)2 2溶液溶液检测、鉴定定COCO2 2COCO2 2使使Ca(OH)Ca(OH)2 2溶液溶液变混混浊溴麝香草酚溴麝香草酚蓝水溶液水溶液检测、鉴定定COCO2 2与与COCO2 2反反应变黄色黄色浓硫酸中的硫酸中的重重铬酸酸钾检测、鉴定酒精定酒精灰灰绿色色常用的试剂或作用现象余烬木条检测、鉴定O2O2使余烬木条41糖类脂肪和蛋白质鉴定一轮复习课件42