认识营养学医学知识专题讲座培训ppt课件

认识营养学医学知养学医学知识专题讲座座认识营养学医学知识专题讲座1基本概念 营：谋求营：谋求 养：养生养：养生营养学营养学人类为谋求生存和健康与自然人类为谋求生存和健康与自然界进行斗争的产物界进行斗争的产物现代营养学是借助化学、生物化学、微生现代营养学是借助化学、生物化学、微生物学及临床医学等多个学科的理论。自物学及临床医学等多个学科的理论。自18世纪后半叶从欧洲发展起来的。世纪后半叶从欧洲发展起来的。中国从中国从20世纪世纪30年代开始，新中国成立以年代开始，新中国成立以后得以发展。后得以发展。认识营养学医学知识专题讲座2基本概念 营：谋求 养：养生认识营养学医学知识专题讲座营养学分类基础营养学基础营养学食物营养学食物营养学特定人群营养学特定人群营养学公共营养公共营养营养与相关疾病营养与相关疾病临床营养临床营养认识营养学医学知识专题讲座3营养学分类基础营养学认识营养学医学知识专题讲座3基础营养学以营养素为主线，研究营养素的生理及功以营养素为主线，研究营养素的生理及功能；消化吸收和代谢需要量及膳食参考量；能；消化吸收和代谢需要量及膳食参考量；营养评价及食物来源。营养评价及食物来源。认识营养学医学知识专题讲座4基础营养学以营养素为主线，研究营养素的生理及功能；消化吸收和必需营养素是生长、健康和存活所必需是生长、健康和存活所必需在食物中缺乏或比例不当可造成疾病，最在食物中缺乏或比例不当可造成疾病，最后死亡后死亡低于标准摄入量、缺乏所引起的生长不良低于标准摄入量、缺乏所引起的生长不良或疾病，只有该营养素可预防。或疾病，只有该营养素可预防。生长状况和缺乏症与摄入量密切相关生长状况和缺乏症与摄入量密切相关体内不能合成，但是是人体中某些重要功体内不能合成，但是是人体中某些重要功能所需要的。能所需要的。认识营养学医学知识专题讲座5必需营养素是生长、健康和存活所必需认识营养学医学知识专题讲座人体必需之营养素人体必需营养素人体必需营养素 42种种氨基酸氨基酸 9种种多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸 2种种常量元素常量元素 7种种 微量元素微量元素 8种种维生素维生素 14种种碳水化合物（包括膳食纤维）碳水化合物（包括膳食纤维）水水认识营养学医学知识专题讲座6人体必需之营养素人体必需营养素 42种认识营养学医学知识专题营养与能量代谢及相关的酶和激素调节营养与人体机能认识营养学医学知识专题讲座7营养与能量代谢及相关的酶和激素调节营养与人体机能认识营养学医营养与免疫蛋白质蛋白质脂肪酸脂肪酸维生素维生素微量元素微量元素免免疫疫纽崔莱营养纽崔莱营养蛋白质粉蛋白质粉倍立健倍立健深海鲑鱼油深海鲑鱼油维生素维生素C类胡萝卜素类胡萝卜素营养与人体机能认识营养学医学知识专题讲座8营养与免疫蛋白质免疫纽崔莱营养蛋白质粉营养与人体机能认识营养营养与氧化应激自由基生物学、医学研究证明：体内过多活性氧及生物学、医学研究证明：体内过多活性氧及自由基引起的氧化应激是涉及人类多种疾病自由基引起的氧化应激是涉及人类多种疾病发生发展与人体衰老的一个重要因素发生发展与人体衰老的一个重要因素营养与人体机能认识营养学医学知识专题讲座9营养与氧化应激自由基生物学、医学研究证明：体内过多活性氧氧化应激与疾病及衰老自由基损伤自由基损伤脂质脂质蛋白质蛋白质糖糖核酸核酸氨基酸断裂氨基酸断裂营养与人体机能认识营养学医学知识专题讲座10氧化应激与疾病及衰老脂质氨基酸断裂营养与人体机能认识营养学医自由基致癌作用自由基致癌作用 辐射粒子辐射粒子 化学致癌物化学致癌物自由基致动脉粥样硬化：自由基致动脉粥样硬化：A、损伤内皮细胞、损伤内皮细胞 B、促进泡沫细胞形成、促进泡沫细胞形成 C、促进血小板聚集、促进血小板聚集 自由基致自由基致DNA损伤损伤中老年性疾病中老年性疾病营养与人体机能认识营养学医学知识专题讲座11营养与人体机能认识营养学医学知识专题讲座11抗氧化防御抗氧化物酶：超氧化物歧化酶抗氧化物酶：超氧化物歧化酶SOD 过氧化氢酶过氧化氢酶CAT 谷胱甘肽过氧化物酶谷胱甘肽过氧化物酶GSHPx非酶类抗氧化剂：尿酸非酶类抗氧化剂：尿酸 谷胱甘肽谷胱甘肽GSH 铜蓝蛋白铜蓝蛋白CP内源性内源性营养与人体机能认识营养学医学知识专题讲座12抗氧化防御抗氧化物酶：超氧化物歧化酶SOD 内源性营养与人体外源性外源性维生素类：维生素类：VC、VE、类胡萝卜素、类胡萝卜素矿物质类：铁、硒、锌、铜矿物质类：铁、硒、锌、铜 植物营养素：多酚类、类黄酮、有机硫化物植物营养素：多酚类、类黄酮、有机硫化物平衡膳食、合理营养是维护正常抗氧化功能平衡膳食、合理营养是维护正常抗氧化功能的基本措施的基本措施营养与人体机能抗氧化防御认识营养学医学知识专题讲座13外源性维生素类：VC、VE、类胡萝卜素营养与人体机能抗氧化防营养与基因稳定性倍立健营养与人体机能认识营养学医学知识专题讲座14营养与基因稳定性倍立健营养与人体机能认识营养学医学知识食物营养学凡食物必定含营养成分，但不可由一种食物供凡食物必定含营养成分，但不可由一种食物供给人体所需全部营养。给人体所需全部营养。论述：食物多样化的重要性论述：食物多样化的重要性认识营养学医学知识专题讲座15食物营养学凡食物必定含营养成分，但不可由一种食物供给人体所需认识营养学医学知识专题讲座培训ppt课件16所以我们要了解三大问题：所以我们要了解三大问题：1、我们摄入的食物中含有哪些营养素？、我们摄入的食物中含有哪些营养素？2、各种营养素含量有多少？、各种营养素含量有多少？3、每日由食物摄入的营养素能否满足身体、每日由食物摄入的营养素能否满足身体需求？需求？健康咨询的重要课题健康咨询的重要课题认识营养学医学知识专题讲座17所以我们要了解三大问题：1、我们摄入的食物中含有哪些营养素？植物营养素纽崔莱营养补充食品的特点除了基本营养素以外植物中还含有的各种植除了基本营养素以外植物中还含有的各种植物本身所特有的组成成分。物本身所特有的组成成分。进食均衡而又丰富的植物营养素对保证身体进食均衡而又丰富的植物营养素对保证身体健康至关重要。健康至关重要。认识营养学医学知识专题讲座18植物营养素纽崔莱营养补充食品的特点除了基本营养素以外植物植物营养素表认识营养学医学知识专题讲座19植物营养素表认识营养学医学知识专题讲座19植物营养素表认识营养学医学知识专题讲座20植物营养素表认识营养学医学知识专题讲座20植物营养素表认识营养学医学知识专题讲座21植物营养素表认识营养学医学知识专题讲座21植物营养素表认识营养学医学知识专题讲座22植物营养素表认识营养学医学知识专题讲座22特殊人群营养需求孕妇、乳母孕妇、乳母婴幼儿、儿童、青少年、老年人婴幼儿、儿童、青少年、老年人特殊环境人员、物种作业人员特殊环境人员、物种作业人员运动员运动员认识营养学医学知识专题讲座23特殊人群营养需求孕妇、乳母认识营养学医学知识专题讲座23公共营养营养生态学营养监测营养监测营养调查营养调查营养理论营养理论营养研究营养研究发现人群营养问题发现人群营养问题改善人群营养问题改善人群营养问题认识营养学医学知识专题讲座24公共营养营养生态学营养监测发现人群营养问题改善人群营养营养与相关疾病营养缺乏病营养缺乏病营养素过量的危害与中毒营养素过量的危害与中毒 （VA、VD、硒中毒、硒中毒 矿物质失衡）矿物质失衡）营养与慢性病营养与慢性病认识营养学医学知识专题讲座25营养与相关疾病营养缺乏病认识营养学医学知识专题讲座25临床营养学临床工作所遇到的病人临床工作所遇到的病人 1、因病致营养不良、因病致营养不良 2、患者无法正常进食、患者无法正常进食 3、食物消化吸收功能障碍、食物消化吸收功能障碍 4、机体分解代谢增强、机体分解代谢增强 5、营养消耗过度、营养消耗过度（严重创伤、恶性肿瘤）（严重创伤、恶性肿瘤）营养不良所致营养不良所致病情恶化病情恶化手术或药物治疗的手术或药物治疗的耐受力下降耐受力下降认识营养学医学知识专题讲座26临床营养学临床工作所遇到的病人病情恶化手术或药物治疗的耐受力临床营养通过肠内或肠外营养支持，改善临床营养通过肠内或肠外营养支持，改善患者的营养状况和免疫功能，为临床治疗患者的营养状况和免疫功能，为临床治疗创造条件。创造条件。鉴于创伤后病人的一般状态不同，给于不同的营养方案：鉴于创伤后病人的一般状态不同，给于不同的营养方案：1.清醒、一般状态好、胃肠道进食无障碍：清醒、一般状态好、胃肠道进食无障碍：经口营养（经口营养（TMN）2.经口营养不能满足者：辅以经口营养不能满足者：辅以部分胃肠外营养（部分胃肠外营养（PPN）3.严重创伤昏迷、意识障碍、口腔粘膜烧烫伤：严重创伤昏迷、意识障碍、口腔粘膜烧烫伤：全胃肠道营养全胃肠道营养（TEN）匀浆膳与要素膳匀浆膳与要素膳 4.因治疗需求不能给于胃肠道营养者：给以因治疗需求不能给于胃肠道营养者：给以全静脉营养全静脉营养（TPN）认识营养学医学知识专题讲座27临床营养通过肠内或肠外营养支持，改善患者的营养状况和免疫功能正确的学习心态正确的学习心态认识营养学医学知识专题讲座28正确的学习心态认识营养学医学知识专题讲座28谢谢！认识营养学医学知识专题讲座29谢谢！认识营养学医学知识专题讲座29