老年人的饮食护理课件

老年人的饮食照料老年人的饮食照料 培训师培训师 罗建平罗建平1攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校老年人的饮食照料培训师罗建营养基础知识营养基础知识2攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校营养基础知识2攀枝花市美之源职业技能培训学校营养：营养：营养是人体摄取、消化、吸收营养是人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养素来维持生命活和利用食物中的营养素来维持生命活动的整个过程。动的整个过程。3攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校营养：3攀枝花市美之源职业技能培训学校人体所必须的营养素有哪些？人体所必须的营养素有哪些？4攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校七大营养素：蛋白质、脂肪、糖、维生七大营养素：蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、水、膳食纤维素、无机盐、水、膳食纤维人体所必须的营养素有哪些？4攀枝花市美之源职业技能培训学校老年人的营养需求老年人的营养需求5攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校1、适当控制热能的供给、适当控制热能的供给 2、提供足够的优质蛋白质、提供足够的优质蛋白质 3、脂肪的摄入量要适当、脂肪的摄入量要适当 4、注意补充矿物质、注意补充矿物质 5、维生素的摄取要充足、维生素的摄取要充足 6、提供丰富的膳食纤维、提供丰富的膳食纤维 7、注意补充水分、注意补充水分 老年人的营养需求5攀枝花市美之源职业技能培训学校中国居民膳食宝塔中国居民膳食宝塔6攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校中国居民膳食宝塔6攀枝花市美之源职业技能培训学校老年人的合理膳食老年人的合理膳食7攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校营养平衡：1、食物多样，以五谷类为主。2、多吃水果、蔬菜。3、肉、鱼、蛋、豆制品每日45两，奶制品每日12杯4、控制油、盐、糖的摄入。5、多喝水5、不吃变质的食物老年人的合理膳食7攀枝花市美之源职业技能培训学校营养平衡：1老年人的饮食原则老年人的饮食原则8攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校1、营养丰富、食料新鲜、营养丰富、食料新鲜2、易天咀嚼、吞咽和消化、易天咀嚼、吞咽和消化3、饮食多样、荤素搭配、饮食多样、荤素搭配4、少食多餐、晚餐不宜过饱、少食多餐、晚餐不宜过饱5、清淡少盐，防止摄入过多的脂肪、清淡少盐，防止摄入过多的脂肪6、食物中富含膳食纤维、食物中富含膳食纤维7、保证足够水分的摄入、保证足够水分的摄入老年人的饮食原则8攀枝花市美之源职业技能培训学校1、营养丰富老年人的食物烹饪要点老年人的食物烹饪要点9攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校1、蔬菜要切细；、蔬菜要切细；为咀嚼和吞咽有困难的老人特别注意！为咀嚼和吞咽有困难的老人特别注意！2、做到色香味俱全：、做到色香味俱全：五色之说五色之说 3、每天饮用牛奶和奶制品、每天饮用牛奶和奶制品4、保证蔬菜和水果和摄入、保证蔬菜和水果和摄入5、烹调时少油、少盐、少糖、烹调时少油、少盐、少糖6、以植物油为主、以植物油为主7、少吃辛辣、少吃辛辣老年人的食物烹饪要点9攀枝花市美之源职业技能培训学校1、蔬菜我问你答我问你答10攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校1、老年人的食物中应以（）的营养成分为主A、无机盐B、糖C、蛋白质、蛋白质 D、动物脂肪2、老年人营养供给的主要食物是（）A、粮食、粮食 B、水果C、蔬菜D、钙片3、维生素A缺乏对老年人的（）影响A、听力B、视力、视力 C、肌力D、记忆力4、缺乏维生素B族，老人会出现（）A、视力低下B、爱发脾气、爱发脾气、易疲劳、易疲劳 C、干眼症D、夜盲我问你答10攀枝花市美之源职业技能培训学校1、老年人的食物我问你答我问你答11攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校5、能增强人的免疫力，抗衰老，并能促进铁的吸收是（）A、维生素AB、维生素BC、维生素、维生素C D、维生素D6、老年人骨钙丢失过多，造成钙缺乏引起A、腰腿酸痛、腰腿酸痛 B、头痛脑热C、腹痛腹胀D、骨质增生7、水的生理功能在人体内是非常重要的，约点人体重量的（）A、40%50%B、50%60%C、60%70%D、70%80%8、老年人合理膳食的原则是（）A、多吃蔬菜、水果、多吃蔬菜、水果 B、减少食量，不做任何体力活动C、多盐、少量补水D、食物不需要多样化我问你答11攀枝花市美之源职业技能培训学校5、能增强人的免 饮饮 食食 照照 护护12攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校饮食照护12攀枝花市美辅助老人正确进食辅助老人正确进食13攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校促进食欲的方法促进食欲的方法1、室内环境清洁，餐前洗手2、餐桌干净清洁。3、选择合适的餐具4、尽量让老人与大家共同进餐。5、正确的进餐姿式6、食物色、香、味俱全7、食物温度要适宜8、主动征求老人的意见9、协助老人进行必要的锻炼特别提示：尽量让老人自己吃饭！辅助老人正确进食13攀枝花市美之源职业技能培训学校促进食欲的一组饭前准备操一组饭前准备操14攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校一、深呼吸一、深呼吸二、头部运动（左右运动、上下运动、弧线运动、二、头部运动（左右运动、上下运动、弧线运动、划划圆运动圆运动）三、肩部运动三、肩部运动四、上肢运动四、上肢运动五、面部活动五、面部活动六、口部活动六、口部活动七、发声练习七、发声练习八、舌部活动八、舌部活动九、深呼吸九、深呼吸一组饭前准备操14攀枝花市美之源职业技能培训学校一、深呼吸15攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校15攀枝花市美之源职业技能培训学校辅助老人正确进食辅助老人正确进食16攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的进餐姿势采取正确的进餐姿势1、进餐时要保持老人上半身挺直，身体稍向前倾。辅助老人正确进食16攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的正确的进餐姿式正确的进餐姿式17攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校正确的进餐姿式17攀枝花市美之源职业技能培训学校辅助老人正确进食辅助老人正确进食18攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的进餐姿势采取正确的进餐姿势2、对不能下床的老人，应扶助老人采取坐位或半坐位，也可在老人的身体背后及周围用棉被、软枕做支撑后再协助其进餐。辅助老人正确进食18攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的辅助老人正确进食辅助老人正确进食19攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的进餐姿势采取正确的进餐姿势3、对坐起有困难的老人，应尽可能将老人的头胸部用软枕或支架加以固定，或摇高床头3050度，以利于老人吞咽。辅助老人正确进食19攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的辅助老人正确进食辅助老人正确进食20攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的进餐姿势采取正确的进餐姿势4、对完全不能抬高上半身的老人，应尽可能为老人采取侧卧位并使头部向前倾斜。辅助老人正确进食20攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的患病老人的饮食照护患病老人的饮食照护21攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校一、卧床老人的饮食照护一、卧床老人的饮食照护1、准备：物品：餐具（碗、筷子、汤勺、吸管），清洁用具（肥皂、毛巾、漱口杯），床上小桌。护理员：洗净双手，戴好围裙患病老人的饮食照护21攀枝花市美之源职业技能培训学校一、卧床患病老人的饮食照护患病老人的饮食照护22攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校患病老人的饮食照护22攀枝花市美之源职业技能培训学校患病老人的饮食照护患病老人的饮食照护23攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校一、卧床老人的饮食照护一、卧床老人的饮食照护2、操作流程向老人解释扶助老人坐起（或将床摇起呈半坐位）协助老人洗手床上摆放小餐桌颈下、胸前围餐巾手边放清洁、潮湿小毛巾摆食物和餐具鼓励老人自己进餐，必要时在旁协助进食餐后协助老人洗手漱口整理用物嘱老人尽量保持饮食体位10分钟患病老人的饮食照护23攀枝花市美之源职业技能培训学校一、卧床患病老人的饮食照护患病老人的饮食照护24攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校二、吞咽困难老人的饮食照护二、吞咽困难老人的饮食照护1、准备：物品：餐具（碗、筷子、汤勺、吸管），清洁用具（肥皂、毛巾、漱口杯）。护理员：洗净双手，戴好围裙患病老人的饮食照护24攀枝花市美之源职业技能培训学校二、吞咽患病老人的饮食照护患病老人的饮食照护25攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校二、吞咽困难老人的饮食照护二、吞咽困难老人的饮食照护2、操作流程向老人解释扶助老人坐起（或将床摇起呈半坐位）协助老人洗手颈下、胸前围餐巾手边放清洁、潮湿小毛巾喂适量温水（湿润口腔）喂固体食物（送入口腔健侧）再喂流质饮食鼓励老人吞咽餐后协助老人洗手漱口整理用物如需卧床应采取右侧卧位或平卧位患病老人的饮食照护25攀枝花市美之源职业技能培训学校二、吞咽情景演练情景演练26攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校协助吞咽有困难的老人进食：从准备到进食到餐后整理过程要求：有语言的交流，时刻体现人文关怀情景演练26攀枝花市美之源职业技能培训学校协助吞患病老人的饮食照护患病老人的饮食照护27攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校三、视力有障碍老人的饮食照护三、视力有障碍老人的饮食照护1、准备：物品：餐具（碗、筷子、汤勺、吸管），清洁用具（肥皂、毛巾），餐巾垫（防滑）护理员：洗净双手，戴好围裙患病老人的饮食照护27攀枝花市美之源职业技能培训学校三、视力患病老人的饮食照护患病老人的饮食照护28攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校三、视力有障碍老人的饮食照护三、视力有障碍老人的饮食照护2、操作流程向老人解释扶助老人坐起（或将床摇起呈半坐位）协助老人洗手手边放清洁、潮湿小毛巾将防滑的大餐巾平铺在餐桌上在老人颈下、胸前围餐巾喂适量温水（湿润口腔）为老人讲明食物名称和放置位置帮助老人用手触摸以便确认先吃固体食物，再吃流质饮食餐后协助老人洗手漱口整理用物如需卧床应采取右侧卧位或平卧位患病老人的饮食照护28攀枝花市美之源职业技能培训学校三、视力情景演练情景演练29攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校一人扮演老人，一个扮演护理员。护理员协助视力有障碍的老人进餐的全过程：从准备到扶老人入席，再到协助老人进食，餐后结束收拾整理的全过程。要求：有语言的交流，时刻体现人文关怀情景演练29攀枝花市美之源职业技能培训学校一人患病老人的饮食照护患病老人的饮食照护30攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校四、胃管进食老人的照护四、胃管进食老人的照护1、准备：治疗巾、治疗碗、压舌板、纱布、50毫升注射器、胶布、夹子、止血钳、别针、听诊器、手电筒、弯盘、温开水、鼻饲流食（温度3840度），如下图护理员：洗净双手，戴好围裙患病老人的饮食照护30攀枝花市美之源职业技能培训学校四、胃管患病老人的饮食照护患病老人的饮食照护31攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校患病老人的饮食照护31攀枝花市美之源职业技能培训学校患病老人的进食照护患病老人的进食照护32攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校四、胃管进食老人的照护四、胃管进食老人的照护2、操作流程向老人解释协助老人抬高胸部3050度检查胃管是否在胃中打开胃管末端（用无菌纱布捏住管口，不可污染管口）连接注食器注入少量温开水再缓慢注入鼻饲流食200毫升注入后再次注入30毫升左右的温开水，如下图将胃管末端反折用消毒纱布包裹用夹子夹住胃管（新型胃管即盖紧末端的皮塞）保持体位2030分钟整理用物洗手做记录患病老人的进食照护32攀枝花市美之源职业技能培训学校四、胃管患病老人的饮食照护患病老人的饮食照护33攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校患病老人的饮食照护33攀枝花市美之源职业技能培训学校34攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校36、养老护理员给老人喂食的方法正确的是()。A、短时间咀嚼，吞咽，越快越好B、老人无法用杯子喝汤时，就不要喝汤，以免呛咳C、给老人喂饭时固、液体食物要分开吃，不能变换吃D、给老人喂食物要给老人变换固、液体食物37、老年人蛋白质的摄入量为每日每公斤体重()克为宜。A、0.51.0B、1.01.5C、1.52.0D、2.04.038、低胆固醇饮食应限制或禁忌的食物为()。A、水果、蔬菜等B、动物内脏，蛋黄等C、糙米、粗粮等D、豆制品39、高血压、心血管疾病、高胆固醇的患者应给()的饮食。A、高蛋白B、低蛋白C、低胆固醇D、高胆固醇34攀枝花市美之源职业技能培训学校36、养老护理员给老人喂食35攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校40、老人进食的正确姿势是()。A、对不能下床者，取平卧位B、对卧床老人要侧卧，头要偏向一侧，并抬高胸部，给予适当的支持C、对卧床老人要平卧，头要偏向一侧，不需抬高胸部D、对不能下床的老人，一定要准备跨床小桌，安排坐位喂食41、()是易引起老人低血糖休克的原因之一。A、空腹吃香蕉B、空腹喝牛奶，豆浆C、空腹吃糖D、空腹洗澡42、鼻导管喂食前后注温开水的目的是为了预防()。A、感冒咳嗽B、避免鼻饲液在管内积存变质，造成胃肠炎或堵塞管腔C、老人口渴D、冷水刺激胃肠道35攀枝花市美之源职业技能培训学校40、老人进食的正确姿势是36攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校43、鼻导管喂食插管的深度为()。A、2030厘米B、3040厘米C、4555厘米D、5565厘米44、拔鼻导管拔到咽喉处时应()。A、快速拔出B、缓缓拔出C、停顿片刻后再拔D、让老人自己拔45、鼻导管喂食的鼻饲饮料的温度为()。A、1018B、2025C、3840D、485036攀枝花市美之源职业技能培训学校43、鼻导管喂食插管的深度37攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校1、哪些人应遵循和接受全社会公认的道德规范：（）A不论阶级B民族C全体和个人D都要接受和遵守2、道德是通过（）来维持。A族长的权威力量B法律的强制性C社会舆论及个人内心信念D国家强制实行3、“孝敬父母”这一道德规范产生于：（）A奴隶社会B封建社会C资本主义社会D有人类以来4、判断一个人行为准则的依据是：（）A道德B法律C法规D职业道德5、协助老人进食时态度要（）。A、温和B、和蔼C、耐心D、谦卑37攀枝花市美之源职业技能培训学校1、哪些人应遵循和接受全社38攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校6、老年人要（）。A、少吃少餐B、多吃多餐C、多吃少餐D、少吃多餐7、老年人的睡眠时间主要安排在（）。A、上午和夜间B、中午和夜间C、上午和中午D、上午和下午8、一个人一般夜间出现（）个睡眠周期。A、3000-5000B、300-500C、30-50D、3-5、9、为老人洗头水壶内盛（）摄氏度的热水A、40-45B、35-40C、45-50D、50-5210、给卧床老人洗头要（）。A、坐位B、侧位C、仰卧位D、仰位11、养老护理员职业素质的基本要求是：（）A全心全意为老人服务B爱岗敬业C遵章守法D敬老爱幼12、养老机构的膳食应：（）A注意营养B合理膳食C每周有食谱D以上都是13、防止长期卧床病人发生压疮要做到：（）A、每隔4小时翻身B、每隔3小时翻身C、每隔2小时翻身D、一昼夜翻身2次38攀枝花市美之源职业技能培训学校6、老年人要（）39攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校14、头发缠绕成团不易梳时，可涂：（）A清水B少量白酒C石腊油D汽油15、洗头时应关闭门窗，调节室温在：（）A20-40B22-26C24-26D26-2816、为老人擦浴时，端水盆应尽量靠近自己身体的目的是：（）A防止水溅泼B减少体力消耗C保持水温D以上都是17、为指甲较硬的老人剪指甲应：（）A用温水浸5-10minB用热水浸泡5minC用冷水浸泡D不用浸泡18、胃肠活动的异常表现为：（）A恶心、呕吐B腹泻C便秘D以上都是19、物品在日光暴晒下达到消毒目的的要（）小时。A、4小时B、6小时C、7小时D、8小时20、合理营养是指（）。A、全面的营养B、平衡的营养C、全面而平衡的营养D、摄入含有各种营养素的食物39攀枝花市美之源职业技能培训学校14、头发缠绕成团不易梳40攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校21、基本饮食不包括（）。A、普通饮食B、碎食饮食C、半流质饮食D、渣质饮食22、热源质不包括（）。A、蛋白质B、脂肪C、水D、碳水化合物23、能维持老人毛细血管的完整性与连续性，可以解毒、降血脂的是（）。A、蛋白质B、维生素BC、维生素CD、脂肪24、影响正常老人睡眠的食物是（）。A、咖啡B、牛奶C、饮料D、茶水25、老年人缺乏（）会导致夜间视力障碍和黏膜干燥。A、脂肪B、蛋白质C、维生素AD、维生素C26、可增强记忆力，能延续脑功能的衰退，具有很强的抗衰老功效，有益于老年人健康的食品是（）。A、烤肉B、花生C、动物内脏D、鱼籽27、便秘是由于（）的原因导致的。A、老年人吃的过少B、老年人吃得过多C、老年人内分泌功能衰退D、老年人消化功能衰退40攀枝花市美之源职业技能培训学校21、基本饮食不包括（41攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校28、养老护理员职业素质的基本要求是：（）A全心全意为老人服务B爱岗敬业C遵章守法D敬老爱幼29、养老机构的膳食应：（）A注意营养B合理膳食C每周有食谱D以上都是30、毛巾的消毒方法中不正确的是（）。日光暴晒B、煮沸消毒C、消毒柜灭菌D、5%过氧乙酸31、老年人各系统器官发生的生理性衰退，（）而导致的某些疾病发病率增加。A、抵抗力增强B、抵抗力强C、抵抗力一般D、抵抗力降低32、老年人进水应（）。A、多次缓慢地喝B、一次大量快速饮水C、饭后马上饮水D、每日饮水5000毫升以上33、亚太地区一般将（）以上的老人，占总人口的（）作为进入老龄化社会的标志。A、60岁10%B、65岁7%C、60岁7%D、65岁11%41攀枝花市美之源职业技能培训学校28、养老护理员职业素质的42攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校34、人体结构从外观上看，由（）部分构成。A、5B、6C、7D、935、人体全身有大小骨共（）块。A、200块B、204块C、206 块块 D、306块36、呼吸系统的主要功能是（）。A、进行气体交换B、消化吸收C、分泌排泄D、运输营养物质37、老年人的记忆力衰退，特别是（）的下降明显。A、远事记亿B、长时记亿C、回忆D、近期记忆38、下列生活事件中哪个对老年人影响最大（）。A、子女下岗B、配偶死亡C、分居D、退休39、老年人的居住环境，室温以（）为宜，湿度应保持在（）。A、20-2140-50B、18-2050-60C、20-2150-60D、18-2040-5042攀枝花市美之源职业技能培训学校34、人体结构从外观上看，43攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校40、老年人最先减退的是（）。A、听力B、视力C、味觉D、记忆41、卧床老人一般情况下应每（）小时给予翻身一次，并观察局部皮肤的血液循环，特殊情况除外。A、1B、2C、3D、442、健康状态的老人每天睡眠时间应保持在（）小时以上。A、11B、8C、9D、1043、下列哪类维生素属于脂溶性的（）。A、维生素B族B、维生素A族C、维生素C族D、叶酸44、水的摄入和排出基本上是平衡的，人大约每天需要（）ML水。A、2000-2500B、1500-2000C、2500-3000D、2000-300045、下列营养物质中，哪类物质对预防便秘有较好的作用（）。A、纤维素B、微量元素C、维生素D、脂类43攀枝花市美之源职业技能培训学校40、老年人最先减退的是（44攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校46、正常情况下老人24小时尿量小于（）毫升为少尿。A、100B、200C、300D、40047、轻度水肿用（）表示。A、(+)B、(+)C、(+)D、(+)48、搪瓷盆具的燃烧消毒方法用物中不包括（）。A、75%洒精B、打火机C、清水D、清洁剂49、下列最适于餐具的消毒方法是（）。A、焚烧B、烧灼C、干烤D、煮沸50、湿热消毒灭菌法是（）。A、焚烧B、烧灼C、干烤D、高压蒸汽消毒51、用于地面、家具的消毒灵液的浓度是（）。A、1%B、2%C、3%D、4%52、影响热疗的因素中除外的是（）。A、热疗面积B、热疗时间C、个体差异D、性别53、若需反复使用冰袋中间必须间隔（）分钟。A、110B、1030C、3060D、609044攀枝花市美之源职业技能培训学校46、正常情况下老人24