糖尿病饮食教育课件

糖尿病饮食教育PPT课件糖尿病饮食教育PPT课件1目录l我正在接受降糖药物治疗，为什么还需我正在接受降糖药物治疗，为什么还需要控制饮食？要控制饮食？l什么样的食物我能吃，什么我不能吃？l我每天摄入多大量的食物合适？l平时饮食中应该注意什么？目录我正在接受降糖药物治疗，为什么还需要控制饮食？2饮食治疗是糖尿病治疗的基础饮食治疗是糖尿病治疗的基础贯穿治疗的始终贯穿治疗的始终糖尿病饮食教育课件3糖尿病饮食教育课件4糖尿病饮食教育课件5饮食治疗的原则饮食治疗的原则放放宽对主食主食类食物的限制，减少食物的限制，减少单糖及糖及双糖的食物双糖的食物限制脂肪限制脂肪摄入量入量适量适量选择优质蛋白蛋白质增加膳食增加膳食纤维摄入入增加增加维生素、生素、矿物物质摄入入饮食治疗的原则放宽对主食类食物的限制，减少单糖及双糖的食物6 放宽主食放宽主食 减少单糖减少单糖l主食主食类食品以碳水化合物食品以碳水化合物为主（主（50%-60%50%-60%）l碳水化合物碳水化合物糖分糖分为单糖、双糖和糖醇糖、双糖和糖醇l单糖糖主主要要指指葡葡萄萄糖糖、果果糖糖。食食入入后后吸吸收收较快快，使使血糖升高明血糖升高明显；l双糖主要指蔗糖、乳糖等；双糖主要指蔗糖、乳糖等；l糖糖醇醇常常见于于含含糖糖点点心心、饼干干、水水果果、饮料料、巧巧克克力等，可以力等，可以产生能量但不含其他生能量但不含其他营养物养物质淀淀粉粉为多多糖糖，不不会会使使血血糖糖急急剧增增加加，并并且且饱腹腹感感强，应做做为热量的主要来源量的主要来源 放宽主食 减少单糖主食类食品以碳水化合物为主（50%-67限制脂肪（限制脂肪（25%-30%）l脂肪脂肪摄入不易入不易产生生饱腹感，因此常容易超量食用腹感，因此常容易超量食用l过多多摄入脂肪入脂肪l与心、与心、脑血管疾病血管疾病发生有关生有关l 可可能能增增加加胰胰岛素素抵抵抗抗，降降低低胰胰岛素素敏敏感感性性，使使血糖升高血糖升高l看看得得见的的脂脂肪肪：各各种种烹烹调油油脂脂、黄黄油油、动物物油油、动物外皮物外皮(猪皮、猪皮、鸡皮、皮、鸭皮、皮、鱼皮皮)l看看不不见的的脂脂肪肪：肉肉、禽禽、鱼、奶奶制制品品、蛋蛋中中以以及及坚果果类食食物物如如花花生生、瓜瓜子子、核核桃桃、芝芝麻麻酱以以及及油油炸炸食品、食品、汉堡包堡包限制脂肪（25%-30%）脂肪摄入不易产生饱腹感，因此常容易8 蛋白质适量蛋白质适量l是生命和机体的物是生命和机体的物质基基础l对人人体体的的生生长发育育，组织的的修修复复，细胞胞的更新起着主要作用的更新起着主要作用l占全日占全日总热量的量的15%15%20%20%l包括：蛋包括：蛋类：鸡蛋、蛋、鸭蛋蛋l 奶奶类：牛奶、酸奶、奶粉：牛奶、酸奶、奶粉l 鱼虾类：鲤鱼、草、草鱼、虾、蟹、蟹l 部分瘦肉部分瘦肉l 黄豆黄豆类：豆腐、豆：豆腐、豆浆 蛋白质适量是生命和机体的物质基础9 膳食纤维适量膳食纤维适量l又称又称为多渣多渣饮食食l降糖、降脂、降糖、降脂、润肠和解毒作用和解毒作用l每日需每日需摄入入纤维素素27g27g40g40gl主要从粗粮、蔬菜及菌藻主要从粗粮、蔬菜及菌藻类中中摄取取 膳食纤维适量又称为多渣饮食10矿物物质丰富丰富l又称微量元素又称微量元素,占体重的占体重的0.1%0.1%左右左右l如如锌、铬、镁、钙、磷等、磷等l维持人体的正常生理功能持人体的正常生理功能l锌来源于来源于动物性食物及谷物性食物及谷类的麸糖中的麸糖中l铬从从饮水和食物中水和食物中摄取取l镁主要从食物中主要从食物中摄取，如花生、肉、蛋取，如花生、肉、蛋类l钠盐：限制在：限制在6-8g6-8g，如并，如并发高血高血压应5g/理想体重理想体重 20%l消瘦消瘦：体重：体重 标准体重标准体重 20%(18%)简单估算理想体重计算自己的理想体重身高（cm）10516看看您看看您应该选择那个那个级别？劳动强度度消瘦消瘦（千卡（千卡/公斤）公斤）正常正常（千卡（千卡/公斤）公斤）肥胖肥胖（千卡千卡/公斤）公斤）卧床休息卧床休息20-2520-2515-2015-201515轻体力体力劳动353525-3025-3020-2520-25中等体力中等体力劳动404035353030重体力重体力劳动40-4540-4540403535以以轻体力正常体型体力正常体型为基准，体力活基准，体力活动每增加一每增加一级，热量增加量增加5 5千千卡卡/公斤体重。肥胖者减公斤体重。肥胖者减5 5千卡，消瘦者增加千卡，消瘦者增加5 5千卡。千卡。看看您应该选择那个级别？劳动强度消瘦正常肥胖卧床休息20-217举例例l老王，男性，老王，男性，5656岁l身高身高170170厘米，体重厘米，体重8585公斤公斤l职业：会：会计l患糖尿病患糖尿病4 4年，采用口服年，采用口服药饮食治食治疗，未出，未出现明明显并并发症症举例老王，男性，56岁18算算老王每天需要的算算老王每天需要的总热量量l先算老王的先算老王的标准体重准体重1701701051056565公斤公斤l判断体型：判断体型：实际体重体重8585公斤，比公斤，比标准体重超准体重超30%30%，属肥胖，属肥胖l判断体力判断体力劳动程度：程度：会会计属属轻体力体力劳动，所以，所以选择热能能标准准：每公斤体重每公斤体重20-2520-25千卡千卡l所以：所以：每天所需每天所需总热量量65*65*（20-2520-25）=1300-1625=1300-1625千卡千卡试着着计算算一一下下您您每每天天需需要要的的热量量吧吧算算老王每天需要的总热量先算老王的标准体重17010519l食品交换份：将食物按照来源、性质分成几大类。食品交换份：将食物按照来源、性质分成几大类。同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，不同类食物间所提供的热水化合物和热量相似，不同类食物间所提供的热量也是相同的。量也是相同的。l食物交换份的好处食物交换份的好处 易于达到膳食平衡易于达到膳食平衡 便于了解和控制总热能便于了解和控制总热能 做到食品多样化做到食品多样化 利于灵活掌握利于灵活掌握中国食品交换份中国食品交换份食品交换份：将食物按照来源、性质分成几大类。同类食物在一定重20食物交换份表食物交换份表组别组别类别类别每份重每份重量量(克克)热量热量(千卡千卡)蛋白质蛋白质(克克)脂肪脂肪(克克)碳水化碳水化合物合物谷薯组谷薯组 谷薯类谷薯类25902.020.0菜果组菜果组 蔬菜类蔬菜类500905.017.0水果类水果类200901.021.0肉蛋组肉蛋组 大豆类大豆类25909.04.04.0奶制类奶制类160905.05.06.0肉蛋类肉蛋类50909.06.0油脂类油脂类 硬果类硬果类15901.07.02.0油脂类油脂类109010.0食物交换份表组别类别每份重量(克)热量(千卡)蛋白质(克21热量热量千卡千卡谷薯谷薯类类菜果菜果类类肉蛋豆肉蛋豆类类浆乳类浆乳类油脂油脂类类120012003 3两两 1 1斤斤3 3两两0.50.5斤斤2 2汤勺汤勺140014004 4两两1 1斤斤3 3两两0.50.5斤斤2 2汤勺汤勺160016005 5两两1 1斤斤3 3两两0.50.5斤斤2 2汤勺汤勺180018006 6两两1 1斤斤3.53.5两两0.50.5斤斤2 2汤勺汤勺200020007 7两两1 1斤斤3.53.5两两0.50.5斤斤2 2汤勺汤勺220022008 8两两1 1斤斤3.53.5两两0.50.5斤斤2 2汤勺汤勺1 1两两=50=50克克合理分配饮食合理分配饮食热量谷薯类菜果类肉蛋豆类浆乳类油脂类12003两 1斤3两022等值谷薯类交换表等值谷薯类交换表每份谷薯类供蛋白质每份谷薯类供蛋白质2g2g，碳水化合物，碳水化合物20g20g，热能，热能90Kcal90Kcal食品食品重量重量(g)食品食品重量重量(g)大米、小米、糯米大米、小米、糯米25绿豆、红豆、干豌豆绿豆、红豆、干豌豆25高粱米、玉米碴高粱米、玉米碴25干粉条、干莲子干粉条、干莲子25面粉、玉米面面粉、玉米面25油条、油饼、苏达饼油条、油饼、苏达饼25混合面混合面25烧饼、烙饼、馒头烧饼、烙饼、馒头35燕麦片、莜麦面燕麦片、莜麦面25咸面包、窝窝头咸面包、窝窝头35各种挂面、龙须面各种挂面、龙须面25生面条、魔芋生面条生面条、魔芋生面条35马铃薯马铃薯100鲜玉米鲜玉米200等值谷薯类交换表每份谷薯类供蛋白质2g，碳水化合物20g，23等值蔬菜类交换表等值蔬菜类交换表每份蔬菜类供蛋白质每份蔬菜类供蛋白质5g5g，碳水化合物，碳水化合物17g17g，热能，热能90Kcal90Kcal食品食品重量（克）重量（克）食品食品重量（克）重量（克）大白菜、圆白菜、菠菜大白菜、圆白菜、菠菜500白萝卜、青椒、茭白、冬笋白萝卜、青椒、茭白、冬笋400韭菜、茴香韭菜、茴香500倭瓜、南瓜、花菜倭瓜、南瓜、花菜350芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔500鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗250西葫芦、西红柿、冬瓜、苦西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜瓜500胡萝卜胡萝卜200黄瓜、茄子、丝瓜黄瓜、茄子、丝瓜500山药、孛荠、藕山药、孛荠、藕150芥蓝菜、飘菜芥蓝菜、飘菜500茨菇、百合、芋头茨菇、百合、芋头100蕹菜、笕菜蕹菜、笕菜500毛豆、鲜豌豆毛豆、鲜豌豆70绿豆芽、鲜蘑菇绿豆芽、鲜蘑菇500等值蔬菜类交换表每份蔬菜类供蛋白质5g，碳水化合物17g，24等值水果类交换表等值水果类交换表每份蔬菜类供蛋白质每份蔬菜类供蛋白质1g1g，碳水化合物，碳水化合物21g21g，热能，热能90Kcal90Kcal食品食品重量重量（g）食品食品重量重量（g）柿、香蕉、鲜荔枝柿、香蕉、鲜荔枝150李子、杏李子、杏200梨、桃、苹果（带皮）梨、桃、苹果（带皮）200葡萄（带皮）葡萄（带皮）200桔子、橙子、柚子桔子、橙子、柚子200草莓草莓300猕猴桃（带皮）猕猴桃（带皮）200西瓜西瓜500等值水果类交换表每份蔬菜类供蛋白质1g，碳水化合物21g，25等值大豆类交换表等值大豆类交换表每份蔬菜类供蛋白质每份蔬菜类供蛋白质9g9g，脂肪，脂肪4g4g，碳水化合物，碳水化合物4g4g，热能，热能90Kcal90Kcal食品食品重量（重量（g）食品食品重量（重量（g）腐竹腐竹20北豆腐北豆腐100大豆大豆25南豆腐南豆腐150大豆粉大豆粉25豆浆豆浆400豆腐丝、豆腐干豆腐丝、豆腐干50等值大豆类交换表每份蔬菜类供蛋白质9g，脂肪4g，碳水化合26等值奶制类交换表等值奶制类交换表每份蔬菜类供蛋白质每份蔬菜类供蛋白质5g5g，脂肪，脂肪5g5g，碳水化合物，碳水化合物6g6g，热能，热能90Kcal90Kcal食品食品重量（重量（g）食品食品重量（重量（g）奶粉奶粉20牛奶牛奶160脱脂奶粉脱脂奶粉25羊奶羊奶160奶酪奶酪25无糖酸奶无糖酸奶130等值奶制类交换表每份蔬菜类供蛋白质5g，脂肪5g，碳水化合27等值肉蛋类交换表等值肉蛋类交换表每份蔬菜类供蛋白质每份蔬菜类供蛋白质9g9g，脂肪，脂肪6g6g，热能，热能90Kcal90Kcal食品食品重量（重量（g）食品食品重量重量（g）熟火腿、香肠熟火腿、香肠20鸡蛋（鸡蛋（1大个带壳）大个带壳）60半肥半瘦猪肉半肥半瘦猪肉25鸭蛋、松花蛋（鸭蛋、松花蛋（1大个带壳）大个带壳）60熟叉烧肉（无糖）午餐熟叉烧肉（无糖）午餐肉肉35鹌鹑蛋（鹌鹑蛋（6个带壳）个带壳）60瘦猪、牛、羊肉瘦猪、牛、羊肉50鸡蛋清鸡蛋清150带骨排骨带骨排骨50带鱼带鱼80鸭肉鸭肉50草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼80鹅肉鹅肉50大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼100兔肉兔肉100虾、青虾、鲜贝虾、青虾、鲜贝100熟酱牛肉、熟酱鸭熟酱牛肉、熟酱鸭35蟹肉、水浸鱿鱼蟹肉、水浸鱿鱼100鸡蛋粉鸡蛋粉15水浸海参水浸海参350等值肉蛋类交换表每份蔬菜类供蛋白质9g，脂肪6g，热能9028等值油脂类交换表等值油脂类交换表每份蔬菜类供脂肪每份蔬菜类供脂肪10g10g，热能，热能90Kcal90Kcal食品食品重量重量（g）食品食品重量（重量（g）花生油、香油（花生油、香油（1汤勺）汤勺）10猪油猪油10玉米油、菜籽油（玉米油、菜籽油（1汤汤勺）勺）10牛油牛油10豆油（豆油（1汤勺）汤勺）10羊油羊油10红花油（红花油（1汤勺）汤勺）10黄油黄油10核桃、杏仁、花生米核桃、杏仁、花生米15葵花籽（带壳）葵花籽（带壳）25西瓜籽西瓜籽40等值油脂类交换表每份蔬菜类供脂肪10g，热能90Kcal食29每日饮食1，2，3，4，5l每天一袋牛奶每天一袋牛奶l每天每天200-250g200-250g碳水化合物碳水化合物l每天每天3 3个个单位位优质蛋白蛋白 11单位位优质蛋白蛋白=猪肉猪肉1 1两两=鱼2 2两两=鸡蛋蛋1 1个个l4 4句句话：有粗有：有粗有细，不甜不咸，不甜不咸，少吃多餐，七八分少吃多餐，七八分饱。l每天每天500g500g蔬菜。蔬菜。每日饮食1，2，3，4，5每天一袋牛奶30目录l我正在接受降糖药物治疗，还需要控制饮食？l什么样的食物我能吃，什么我不能吃？l我每天摄入多大量的食物合适？l饮食治食治疗的的误区区目录我正在接受降糖药物治疗，还需要控制饮食？31糖尿病饮食治疗不是饥饿疗法糖尿病饮食治疗不是饥饿疗法l糖尿病饮食首先是平衡膳食糖尿病饮食首先是平衡膳食l患者应维持标准体重，摄入和各自的标准体患者应维持标准体重，摄入和各自的标准体重及活动强度相一致的食量。重及活动强度相一致的食量。l饥饿办法可能使自身的物质被消耗，导致体饥饿办法可能使自身的物质被消耗，导致体重下降，引起代谢紊乱。时间过长，会导重下降，引起代谢紊乱。时间过长，会导致营养失衡，这样不利于糖尿病的控制，致营养失衡，这样不利于糖尿病的控制，反而加重病情反而加重病情糖尿病饮食治疗不是饥饿疗法糖尿病饮食首先是平衡膳食32饮食治疗中感到饥饿难忍怎么办饮食治疗中感到饥饿难忍怎么办?l饥饥饿饿是是糖糖尿尿病病的的一一种种症症状状，病病情情改改善善后后饥饥饿饿感感会会随随之之减轻减轻l进进食食量量明明显显减减少少，胃胃肠肠道道不不适适应应，但但适适应应几几天天后后饥饥饿饿感会慢慢减轻感会慢慢减轻l多吃低热量、高容积的食品，如各种蔬菜多吃低热量、高容积的食品，如各种蔬菜l少量多餐，将正餐的主食分出少量多餐，将正餐的主食分出1/4的量作为加餐的量作为加餐l多选用粗杂粮代替精细粮，有更强的饱腹感多选用粗杂粮代替精细粮，有更强的饱腹感l将口味变清淡，也会降低食欲将口味变清淡，也会降低食欲饮食治疗中感到饥饿难忍怎么办?饥饿是糖尿病的一种症状，病情改333535如何吃水果如何吃水果时机机时间数量数量种种类35如何吃水果时机 时间35烹烹饪方法清淡化方法清淡化l烹烹调方法：蒸、煮、炒、溜、方法：蒸、煮、炒、溜、焖l油油盐少放点儿，口味清淡点儿少放点儿，口味清淡点儿l每日吃每日吃盐最好不超最好不超过6 6克（克（约一平勺）一平勺）l油炸油油炸油腻食品不适合您食品不适合您烹饪方法清淡化烹调方法：蒸、煮、炒、溜、焖36享受美好生活享受美好生活让糖尿病患者的餐桌丰富多彩糖尿病患者的餐桌丰富多彩享受美好生活让糖尿病患者的餐桌丰富多彩37下次再见38