蔬菜生产技术(葱蒜类)课件

蔬菜生产技术（葱蒜类蔬菜）周巍2008.31蔬菜生产技术（葱蒜类蔬菜）周巍1第五章第五章 葱蒜类蔬菜葱蒜类蔬菜n概述概述n第一节第一节 韭菜韭菜n第二节第二节 大葱大葱n第三节第三节 大蒜大蒜n第四节第四节 葱蒜类病虫害防治葱蒜类病虫害防治n第五节第五节 葱蒜类蔬菜植株形态与产品器官葱蒜类蔬菜植株形态与产品器官 结构及病害观察结构及病害观察 2第五章 葱蒜类蔬菜概述2 葱葱蒜蒜类类蔬蔬菜菜均均属属于于百百合合科科葱葱属属的的二二年年生生或或多多年年生生草草本本植植物物。包包括括韭韭菜菜、大大葱葱、洋洋葱葱、大大蒜蒜、分分葱葱、韭韭葱葱、细细香香葱葱、胡胡葱葱、薤薤等等。它它们们主主要要以以嫩嫩叶叶、假假茎茎、鳞鳞茎为食用部位。茎为食用部位。概概 述述3 葱蒜类蔬菜均属于百合科葱属的二年生或多年生草本植物。包 葱葱蒜蒜类类蔬蔬菜菜有有相相似似的的形形态态特特征征和和生生理理特特性性。它它们们都都具具有有短短缩缩的的盘盘状状茎茎，喜喜湿湿的的根根系系和和耐耐旱旱的的叶叶形形以以及及具具有有贮贮藏藏功功能能的的鳞鳞茎茎，喜喜欢欢较较低低的的空空气气湿湿度度和和较较高高的的土土壤壤湿湿度度，不不耐耐干干旱旱和和贫贫瘠瘠。高高温温季季节节，营营养养生生长长停停滞滞或或休休眠眠，低低温温地地上上部部枯枯萎萎，地地下下茎茎越越冬冬。它它们们都都属属于于绿绿体体春春化化型型，植植株株营营养养体体长长到到一一定定大大小小时时才才能能感感受受低低温温通过春化，然后在较高温度和长日照条件下抽薹开花。通过春化，然后在较高温度和长日照条件下抽薹开花。概概 述述4概 述4 葱葱蒜蒜类类蔬蔬菜菜都都有有很很高高的的营营养养价价值值，含含有有丰丰富富的的蛋蛋白白质质、糖糖类类、矿矿物物质质、VcVc和和胡胡萝萝卜卜素素，其其茎茎中中还还含含有有挥挥发发性性硫硫化化物物，具具有有特特殊殊的的香香辛辛味味和和较较强强的的杀杀菌菌作作用用，还还有有解解腥腥调调味味、开开胃胃消消食食的的功功效效。医医药药上上还还可可以以利利用用其其预预防防和和治治疗疗多多种种疾疾病，为重要的食疗和保健蔬菜。病，为重要的食疗和保健蔬菜。概概 述述5概 述5第二节第二节 大葱大葱u一、概述一、概述u二、品种类型二、品种类型u三、栽培季节与茬口安排三、栽培季节与茬口安排u四、栽培技术四、栽培技术6第二节 大葱一、概述6一、概述概述n原产地：原产地：大葱，二年生草本植物，原产于我国的西大葱，二年生草本植物，原产于我国的西北高原及相邻的中亚、西亚地区。多年生宿根蔬菜，北高原及相邻的中亚、西亚地区。多年生宿根蔬菜，原产于我国。原产于我国。n栽培现状栽培现状:大葱抗寒耐热，适应性强，全国普遍栽大葱抗寒耐热，适应性强，全国普遍栽培。培。n用途用途:幼嫩时可食用嫩叶，长大后以食用假茎幼嫩时可食用嫩叶，长大后以食用假茎葱葱白为主。营养丰富，具有辛辣芳香味，生食熟食均白为主。营养丰富，具有辛辣芳香味，生食熟食均可，并具有杀菌作用和医疗价值。可，并具有杀菌作用和医疗价值。7一、概述原产地：大葱，二年生草本植物，原产于我国的西北高原及二、品种类型二、品种类型（一）长葱白类型（一）长葱白类型 植株高大，葱白长植株高大，葱白长353565cm65cm，粗，粗3 35cm5cm，相，相邻叶的叶身基部间距较大，邻叶的叶身基部间距较大，2 23cm3cm，直立性强，质嫩味甜，生熟，直立性强，质嫩味甜，生熟食均优，产量高，主要优良品种有北京高脚白、章丘大葱、盖食均优，产量高，主要优良品种有北京高脚白、章丘大葱、盖平大葱、赤水谷葱等。平大葱、赤水谷葱等。（二）短葱白类型（二）短葱白类型 植株稍矮，葱白粗短，植株稍矮，葱白粗短，202030cm30cm，相邻叶，相邻叶的叶身基部间距小，主要优良品种有寿光八叶齐、西安竹节的叶身基部间距小，主要优良品种有寿光八叶齐、西安竹节葱、拉萨藏葱、对叶葱、隆尧大葱等。葱、拉萨藏葱、对叶葱、隆尧大葱等。（三）鸡腿葱（三）鸡腿葱 葱白短且基部膨大形似鸡腿，叶略弯曲，叶葱白短且基部膨大形似鸡腿，叶略弯曲，叶尖较细，香气浓厚，辣味强，较耐贮运，适熟食或作调味品。尖较细，香气浓厚，辣味强，较耐贮运，适熟食或作调味品。主要优良品种有莱芜鸡腿葱、章丘鸡腿葱、大名鸡腿葱。主要优良品种有莱芜鸡腿葱、章丘鸡腿葱、大名鸡腿葱。8二、品种类型（一）长葱白类型 植株高大，葱白长3565c三三、栽培季节与茬口安排栽培季节与茬口安排n大葱对温度适应性广，耐寒抗热，而且从幼苗到抽薹前的成株均大葱对温度适应性广，耐寒抗热，而且从幼苗到抽薹前的成株均可食用，收获期灵活，因此可以分期播种，多茬栽培，周年供应。可食用，收获期灵活，因此可以分期播种，多茬栽培，周年供应。北方地区以收获葱白为主的大葱，多采用露地秋播育苗，第二年北方地区以收获葱白为主的大葱，多采用露地秋播育苗，第二年春季定植，秋末冬初收获葱白。铁岭地区春季定植，秋末冬初收获葱白。铁岭地区9 9月上旬播种育苗，第二月上旬播种育苗，第二年年6 6月中旬定植，月中旬定植，1010月中下旬收获。月中下旬收获。n大葱忌连作，连作病虫害严重，生长弱，产量低，一般需实行大葱忌连作，连作病虫害严重，生长弱，产量低，一般需实行3 3年年轮作，大葱可以与瓜类、豆类、叶菜类蔬菜轮作，也可以作小麦、轮作，大葱可以与瓜类、豆类、叶菜类蔬菜轮作，也可以作小麦、大麦等的后茬，葱根系分泌物对某些病菌还有抑制作用，是非葱大麦等的后茬，葱根系分泌物对某些病菌还有抑制作用，是非葱蒜类蔬菜的良好前茬。蒜类蔬菜的良好前茬。9三、栽培季节与茬口安排大葱对温度适应性广，耐寒抗热，而且从四、大葱栽培技术四、大葱栽培技术n（一）播种育苗（一）播种育苗n（二）定植（二）定植n（三）田间管理（三）田间管理n（四）收获（四）收获10四、大葱栽培技术（一）播种育苗10（一）播种育苗（一）播种育苗u1.1.播种时间播种时间u2.2.苗床准备苗床准备 u3.3.播种播种 u4.4.苗期管理苗期管理11（一）播种育苗1.播种时间11播种时间播种时间 无霜期无霜期180d180d以下的地区秋播，无霜期以下的地区秋播，无霜期200d200d以上的以上的地区春播。秋播育苗，播期要求严格，过早，冬前地区春播。秋播育苗，播期要求严格，过早，冬前幼苗大，容易春化抽薹，食用价值低。播种过晚，幼苗大，容易春化抽薹，食用价值低。播种过晚，冬前幼苗细弱，越冬困难。一般以幼苗冬前冬前幼苗细弱，越冬困难。一般以幼苗冬前404050d50d的生长期，长出的生长期，长出2 23 3片真叶，株高片真叶，株高10cm10cm左右，茎粗左右，茎粗0.4cm0.4cm以下为宜。东北地区一般以下为宜。东北地区一般9 9月上旬播种，又称月上旬播种，又称“白露葱白露葱”。12播种时间 无霜期180d以下的地区秋播，无霜期200d以苗床准备苗床准备 选择地势平坦的砂壤土，前茬收获及时翻耕整地，选择地势平坦的砂壤土，前茬收获及时翻耕整地，每每667m667m2 2苗床施腐熟的农家肥苗床施腐熟的农家肥5000kg5000kg，过磷酸钙，过磷酸钙30kg30kg，耙平作宽，耙平作宽1m1m，长，长7 710m10m的畦，苗床面积为的畦，苗床面积为栽植田面积的栽植田面积的1/41/4或或1/61/6。13苗床准备 选择地势平坦的砂壤土，前茬收获及时翻耕整地，每6播种播种 大葱种子使用年限很短，应选新种，为缩短出苗大葱种子使用年限很短，应选新种，为缩短出苗期，最好浸种催芽。播种时浇足底水，水渗后撒播期，最好浸种催芽。播种时浇足底水，水渗后撒播种子，覆种子，覆1cm1cm厚细土。也可沟播，以行距厚细土。也可沟播，以行距15cm15cm开深开深2cm2cm的沟，将种子撒在沟内，搂平畦面，踩实后浇的沟，将种子撒在沟内，搂平畦面，踩实后浇水。每水。每667m667m2 2大葱用种量为大葱用种量为3 34kg4kg。14播种 大葱种子使用年限很短，应选新种，为缩短出苗期，最苗期管理苗期管理 冬前控制肥水，防止幼苗生长过快，一般浇水冬前控制肥水，防止幼苗生长过快，一般浇水1 12 2次即可，不用追肥，同时注意中耕除草，土壤次即可，不用追肥，同时注意中耕除草，土壤封冻前浇透稀粪水。翌春日平均气温封冻前浇透稀粪水。翌春日平均气温1313时灌返青时灌返青水，水量不要大，并追施粪稀。地面见干见湿后，水，水量不要大，并追施粪稀。地面见干见湿后，结合中耕除草间苗，苗距结合中耕除草间苗，苗距2 23cm3cm，苗高，苗高20cm20cm时再间时再间一次苗，苗距一次苗，苗距5 57cm7cm，蹲苗约，蹲苗约101015d15d，逐渐增加灌，逐渐增加灌水次数，并结合灌水追肥水次数，并结合灌水追肥2 23 3次，每次每次，每次每667m667m2 2追施追施尿素尿素8kg8kg，当幼苗株高长到，当幼苗株高长到50cm50cm，具有，具有6 68 8片叶时控片叶时控水炼苗，准备定植。水炼苗，准备定植。15苗期管理 冬前控制肥水，防止幼苗生长过快，一般浇水12（二）定植（二）定植1.1.整地开沟整地开沟2.2.定植定植前前茬茬收收获获后后，尽尽早早浅浅耕耕灭灭茬茬，耙耙平平开开沟沟，沟沟距距因因品品种种不不同同而而不不同同，短短葱葱白白的的品品种种宜宜用用窄窄行行浅浅沟沟，沟沟距距5 50 05 55 5c cm m，沟沟深深 8 81 10 0c cm m；长长葱葱白白的的品品种种宜宜采采用用宽宽行行深深沟沟，沟沟距距7 70 08 80 0c cm m，沟沟深深 4 40 05 50 0c cm m。在在沟沟底底施施充充足足基基肥肥，每每 6 66 67 7m m2 2施施腐腐熟熟的的有有机机 肥肥 5 50 00 00 0k kg g，过过磷磷酸酸钙钙 2 25 5k kg g，深深刨刨沟沟底底，使使肥肥土土混混合合均均匀匀，趟趟平平沟沟底底后后定定植植。起苗前起苗前2 23d3d苗床灌水，随起随分苗床灌水，随起随分随栽。大葱株型直立，每随栽。大葱株型直立，每667m667m2 2短短葱白品种栽苗葱白品种栽苗2 2万万3 3万株，长葱白万株，长葱白品种栽苗品种栽苗1.21.2万万1.51.5万株，如秧苗万株，如秧苗较小，还可以适当加大密度。大较小，还可以适当加大密度。大葱定植可采用摆葱法和插葱法，葱定植可采用摆葱法和插葱法，栽植长葱白品种多用插葱法，即栽植长葱白品种多用插葱法，即用小木棍将葱苗垂直插入沟底深用小木棍将葱苗垂直插入沟底深约约20cm20cm左右，可以先插后浇水，左右，可以先插后浇水，也可先浇水后插葱。插葱时，叶也可先浇水后插葱。插葱时，叶片的分杈方向要与沟向平行。片的分杈方向要与沟向平行。16（二）定植前茬收获后，尽早浅耕灭茬，耙平开沟，沟距因品种不同（三）田间管理（三）田间管理n1.1.浇水追肥定植后正值盛夏高温季节，注意中耕除草，浇水追肥定植后正值盛夏高温季节，注意中耕除草，松土保墒，切忌湿度过大，以免烂根死苗，一般不浇水，松土保墒，切忌湿度过大，以免烂根死苗，一般不浇水，雨后排水防涝。立秋过后，气温降低，大葱进入发叶盛期，雨后排水防涝。立秋过后，气温降低，大葱进入发叶盛期，应及时浇水追肥。应及时浇水追肥。8 8月上中旬，浇月上中旬，浇2 23 3次水，结合浇水追施次水，结合浇水追施一次尿素一次尿素,每每667m2667m2施施151520kg20kg。下旬以后每。下旬以后每4 45d5d浇水一次，浇水一次，8 8月底月底9 9月中旬各追一次肥。每月中旬各追一次肥。每667m667m2 2追施氮、磷、钾复合追施氮、磷、钾复合肥肥151520kg20kg，把肥撒到沟两边土上，培土浇水。，把肥撒到沟两边土上，培土浇水。1010月下旬，月下旬，大葱进入假茎充实期，植株生长缓慢，需水少，保持土壤大葱进入假茎充实期，植株生长缓慢，需水少，保持土壤湿润即可。收获前一周，停止浇水，提高耐贮性。湿润即可。收获前一周，停止浇水，提高耐贮性。2.2.培土软化培土是软化叶鞘，增加葱白培土软化培土是软化叶鞘，增加葱白的有效措施。当大葱进入旺盛生长期，随的有效措施。当大葱进入旺盛生长期，随叶鞘生长及时通过行间中耕分次培土，使叶鞘生长及时通过行间中耕分次培土，使原垄沟成垄台，将土培到叶鞘和叶身分界原垄沟成垄台，将土培到叶鞘和叶身分界处，勿埋叶身。到收获时，一般培土处，勿埋叶身。到收获时，一般培土3 34 4次。次。17（三）田间管理1.浇水追肥定植后正值盛夏高温季节，注意中耕（四）收获（四）收获大葱可根据市场需求随时收获，鲜葱一般大葱可根据市场需求随时收获，鲜葱一般9 91010月即月即可上市。如想贮藏大葱，要在晚霜以后，辽宁一般可上市。如想贮藏大葱，要在晚霜以后，辽宁一般1010中下旬收获，用长条镐从葱垄的一侧深刨至须根中下旬收获，用长条镐从葱垄的一侧深刨至须根处，把土摊向外侧，露出基部再拔，抖净泥土，晾处，把土摊向外侧，露出基部再拔，抖净泥土，晾晒晒2 23d3d后，去枯叶，捆成后，去枯叶，捆成10kg10kg左右一捆，自然条件左右一捆，自然条件下下1 133贮藏。贮藏。18（四）收获大葱可根据市场需求随时收获，鲜葱一般910月即可