常见原料鉴别课件

常见原料鉴别王洪涛主要内容鱼粉鱼粉肉粉肉粉豆粕豆粕菜粕菜粕DDGSDDGS米糠米糠小麦麸小麦麸鱼粉的感官检查鱼粉的感官检查一、闻一、闻;二、看；二、看；三、尝；三、尝；一、闻一、闻 优质鱼粉气味纯正，嗅闻时具有优质鱼粉气味纯正，嗅闻时具有较浓的烤鱼香味，无异嗅；而变质鱼较浓的烤鱼香味，无异嗅；而变质鱼粉常有怪味和臭味。既无香味又无臭粉常有怪味和臭味。既无香味又无臭味则有可能掺假；有焦味则为储存不味则有可能掺假；有焦味则为储存不当引起自燃的烧焦鱼粉；有哈味则是当引起自燃的烧焦鱼粉；有哈味则是由于鱼粉中的脂肪氧化的结果；有氨由于鱼粉中的脂肪氧化的结果；有氨臭味则为鱼粉储存中的蛋白变性臭味则为鱼粉储存中的蛋白变性 看：质量好的鱼粉较细，手捏松软，无杂质，外看：质量好的鱼粉较细，手捏松软，无杂质，外观颜色比较均匀，呈黄白色至黄褐色或红褐色，观颜色比较均匀，呈黄白色至黄褐色或红褐色，可见丝状的鱼肉松。掺杂或变质鱼粉，颜色往往可见丝状的鱼肉松。掺杂或变质鱼粉，颜色往往发暗或不均匀，多呈褐黑色，油性小或无油性。发暗或不均匀，多呈褐黑色，油性小或无油性。如鱼粉为灰白色或灰黄色，鱼味不正，腥味较浓，如鱼粉为灰白色或灰黄色，鱼味不正，腥味较浓，无光泽，粗看象灰渣，易结块，粉状颗粒较细且无光泽，粗看象灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成团，触摸易粉碎，不见或少见肌肉束，此鱼多成团，触摸易粉碎，不见或少见肌肉束，此鱼粉则为掺假鱼粉，须作进一步的鉴定。粉则为掺假鱼粉，须作进一步的鉴定。二、看二、看三、尝三、尝尝：优质鱼粉含盐量均低，口尝几乎感觉尝：优质鱼粉含盐量均低，口尝几乎感觉不到咸味，而劣质鱼粉咸味较重；优质鱼不到咸味，而劣质鱼粉咸味较重；优质鱼粉咀嚼几乎感觉不到沙子，而沙分高的劣粉咀嚼几乎感觉不到沙子，而沙分高的劣质鱼粉明显有沙子打牙的感觉。质鱼粉明显有沙子打牙的感觉。鱼粉的物理判别鱼粉的物理判别(一一)容积重法容积重法(二二)加热法加热法 (三三)比重法比重法(四四)水溶法水溶法 (五五)经验法经验法(六六)筛选法筛选法(七七)镜（放大镜、显微镜）检法镜（放大镜、显微镜）检法容积重法：任何物质都有一定的容积重，如果掺容积重法：任何物质都有一定的容积重，如果掺杂，容积重就会发生改变。正常优质鱼粉的容积杂，容积重就会发生改变。正常优质鱼粉的容积重为重为450450660g/l.660g/l.加热法：用铝箔纸包着用火灼烧，由其产生的味加热法：用铝箔纸包着用火灼烧，由其产生的味道判别有无掺入皮革粉、羽毛粉、轮胎粉等；用道判别有无掺入皮革粉、羽毛粉、轮胎粉等；用锅炒，如有氨味，则掺有尿素；用电炉灼烧，如锅炒，如有氨味，则掺有尿素；用电炉灼烧，如有干炒谷物的香味，则掺有植物性物质。有干炒谷物的香味，则掺有植物性物质。比重法：用标准比重液进行比重分离，分离出有比重法：用标准比重液进行比重分离，分离出有机物及无机物，如无机物含量多，则品质较差。机物及无机物，如无机物含量多，则品质较差。另外，可将分离出的有机与无机物进行镜检。另外，可将分离出的有机与无机物进行镜检。水溶法：在烧杯中加入少量鱼粉及水溶法：在烧杯中加入少量鱼粉及1010倍左右的水，搅拌倍左右的水，搅拌后静置数分钟。轻轻搅拌后观察：优质鱼粉上无漂浮物，后静置数分钟。轻轻搅拌后观察：优质鱼粉上无漂浮物，下无沉淀物，水较透明；而劣质鱼粉则相反。一般情况下无沉淀物，水较透明；而劣质鱼粉则相反。一般情况下，漂浮物为羽毛物或植物性物质，沉淀物为砂石等矿下，漂浮物为羽毛物或植物性物质，沉淀物为砂石等矿物质。再用淘米法将鱼粉淘洗几次，至鱼粉被全部淘出物质。再用淘米法将鱼粉淘洗几次，至鱼粉被全部淘出后，用吸管洗出杯底的沉淀物，放在平面玻璃上细心观后，用吸管洗出杯底的沉淀物，放在平面玻璃上细心观察，以判定掺假物的性质和含量。察，以判定掺假物的性质和含量。经验法：手抓取样在手上，用手指头捻，粘性越佳，鱼经验法：手抓取样在手上，用手指头捻，粘性越佳，鱼粉越新鲜，（因为鱼肉的肌纤维富有黏着性）。判断方粉越新鲜，（因为鱼肉的肌纤维富有黏着性）。判断方法为：用法为：用75%75%的鱼粉的鱼粉+25%+25%的淀粉混合，加的淀粉混合，加1.-1.31.-1.3倍的水倍的水制成面团状，然后用手拉其粘弹性，既可判断：粘弹性制成面团状，然后用手拉其粘弹性，既可判断：粘弹性优者，其品质为佳。优者，其品质为佳。筛选法：用一组不同网目的筛来过筛，检查各种（网目）筛选法：用一组不同网目的筛来过筛，检查各种（网目）筛上物的比例、构成、有无夹杂物等。筛上物的比例、构成、有无夹杂物等。镜（放大镜、显微镜）检法镜（放大镜、显微镜）检法纯鱼粉包括鱼肉、鱼骨、鱼鳞和鱼内脏的混合物。其纯鱼粉包括鱼肉、鱼骨、鱼鳞和鱼内脏的混合物。其境检特征为：（境检特征为：（1)1)鱼肉：颗粒较大，表面粗糙，具鱼肉：颗粒较大，表面粗糙，具有纤维结构，呈黄色或黄褐色，有透明感，形碎蹄筋，有纤维结构，呈黄色或黄褐色，有透明感，形碎蹄筋，似有弹性。似有弹性。(2)(2)鱼骨：包括鱼刺、鱼头骨、为半透明鱼骨：包括鱼刺、鱼头骨、为半透明或不透明的碎块，大小形状各异，呈白色至白黄色一或不透明的碎块，大小形状各异，呈白色至白黄色一些鱼骨屑成琥珀色，表面光滑，鱼刺细长而尖，些鱼骨屑成琥珀色，表面光滑，鱼刺细长而尖，似似脊椎状，仔细观察可看到鱼刺碎块中有一大端头或小脊椎状，仔细观察可看到鱼刺碎块中有一大端头或小端头的鱼刺特征；鱼头骨呈片状，半透明，正面有纹端头的鱼刺特征；鱼头骨呈片状，半透明，正面有纹理，鱼头骨坚硬无弹性。理，鱼头骨坚硬无弹性。(3)(3)鱼鳞：平坦或卷曲的藻鱼鳞：平坦或卷曲的藻形片状物，近似透明，有一些同心圆线纹。形片状物，近似透明，有一些同心圆线纹。(4)(4)鱼眼鱼眼:表面碎裂，呈乳色的圆球形颗粒，半透明，光泽暗表面碎裂，呈乳色的圆球形颗粒，半透明，光泽暗淡，较硬。淡，较硬。植物性的原料掺假特征很明显，如棉籽粕中的棉植物性的原料掺假特征很明显，如棉籽粕中的棉仁多为淡黄色并镶嵌有黄褐色色素块的无定形块仁多为淡黄色并镶嵌有黄褐色色素块的无定形块状，其表面夹有短绒毛，油腻，它极易与细小的状，其表面夹有短绒毛，油腻，它极易与细小的鱼肉混淆，但用眼科镊夹它们时，棉仁呈不定型鱼肉混淆，但用眼科镊夹它们时，棉仁呈不定型破碎或呈细小圆颗粒状粉未，鱼肉则不易破碎或破碎或呈细小圆颗粒状粉未，鱼肉则不易破碎或沿肌肉束撕开。棉籽粕中最典型的特征是厚实、沿肌肉束撕开。棉籽粕中最典型的特征是厚实、多层、凹曲的棉籽壳小块。菜籽粕颜色较棉籽粕多层、凹曲的棉籽壳小块。菜籽粕颜色较棉籽粕更深，表面见不着绒毛，。菜籽壳薄而扁平，单更深，表面见不着绒毛，。菜籽壳薄而扁平，单层。层。稻谷壳（米糠）则呈棂格状纹、规则的长方稻谷壳（米糠）则呈棂格状纹、规则的长方形块状物，则可能掺有形块状物，则可能掺有植物性原料镜检特征植物性原料镜检特征动物性原料镜检特征动物性原料镜检特征 动物性的原料掺假物特征也较明显，如在动物性的原料掺假物特征也较明显，如在20 x20 x的体的体视镜下，水解羽毛粉呈浅黄色至琥珀色或暗褐色半视镜下，水解羽毛粉呈浅黄色至琥珀色或暗褐色半透明松香状碎块，形状不定，边缘不锐，多为弧形透明松香状碎块，形状不定，边缘不锐，多为弧形面，可见残存的未完全水解的生羽枝、杆、羽片。面，可见残存的未完全水解的生羽枝、杆、羽片。血粉为红色不透明块状或鲜红的小球状。虾壳粉具血粉为红色不透明块状或鲜红的小球状。虾壳粉具有明显的虾壳特征，通常表现为云母片状。蟹壳通有明显的虾壳特征，通常表现为云母片状。蟹壳通常表现为壳外层多孔，橘红色，布有蜂窝状圆形凹常表现为壳外层多孔，橘红色，布有蜂窝状圆形凹斑或小盖状物。皮革粉通常为白色丝状物或锯末状斑或小盖状物。皮革粉通常为白色丝状物或锯末状物。物。如有方形或不规则、灰白色、不透明或半透明如有方形或不规则、灰白色、不透明或半透明的颗粒状物，可能掺有贝壳粉。的颗粒状物，可能掺有贝壳粉。鱼粉的化学判别鱼粉的化学判别化学方法：一般测定粗蛋白质、脂肪、钙鳞、水化学方法：一般测定粗蛋白质、脂肪、钙鳞、水分含量等项目。但随着掺假手段的提高，常规方分含量等项目。但随着掺假手段的提高，常规方法可能无法检出是否搀假。目前比较准确的方法法可能无法检出是否搀假。目前比较准确的方法是测定鱼粉中的氨基酸主要是赖氨酸和蛋氨酸含是测定鱼粉中的氨基酸主要是赖氨酸和蛋氨酸含量。赖氨酸达到量。赖氨酸达到5 5，蛋氨酸达到，蛋氨酸达到2 2以上则是比以上则是比较优质的鱼粉。一般掺假后这两个指标很难满足。较优质的鱼粉。一般掺假后这两个指标很难满足。但检测氨基酸一般费用高，时间长，有些地方还但检测氨基酸一般费用高，时间长，有些地方还不具备检测的仪器。不具备检测的仪器。几种简单的化学判别方法几种简单的化学判别方法掺有植物质的检测：掺有植物质的检测：（1 1）取鱼粉）取鱼粉1 12g2g于于50ml50ml烧杯中，加入烧杯中，加入10ml10ml水，加水，加热热5min5min，冷却，滴入，冷却，滴入2 2滴碘滴碘-碘化钾溶液，观察，碘化钾溶液，观察，如溶液立即变蓝或变黑蓝色，则表明掺有植物质。如溶液立即变蓝或变黑蓝色，则表明掺有植物质。（2 2）取试样）取试样1g1g置表面皿中，用间苯三酚溶液浸湿，置表面皿中，用间苯三酚溶液浸湿，放置放置5 510min10min，滴加浓盐酸，滴加浓盐酸2 23 3滴，观察，试样滴，观察，试样呈深红色，则表明掺有木质素。呈深红色，则表明掺有木质素。掺入尿素的检测掺入尿素的检测:取样品取样品20g20g于烧瓶中，加入于烧瓶中，加入10g10g生生大豆及适量水，加塞后加热大豆及适量水，加塞后加热151520min20min，去塞，如，去塞，如闻到氨气味，则有尿素。闻到氨气味，则有尿素。掺有碳酸钙（石灰石）、贝壳粉、虾蟹壳粉的检掺有碳酸钙（石灰石）、贝壳粉、虾蟹壳粉的检测：在烧杯中加入少量鱼粉，滴加适量稀盐酸或测：在烧杯中加入少量鱼粉，滴加适量稀盐酸或白醋，如有大量气泡产生并发出吱吱声，证明有白醋，如有大量气泡产生并发出吱吱声，证明有上述物质中的至少一种（产生气泡量的多少顺序上述物质中的至少一种（产生气泡量的多少顺序是：碳酸钙贝壳粉虾蟹壳粉肉骨粉鱼粉）。是：碳酸钙贝壳粉虾蟹壳粉肉骨粉鱼粉）。植物纤维与鱼肌纤维的区别：样品少许置烧杯中，植物纤维与鱼肌纤维的区别：样品少许置烧杯中，加入适量氯化锌液，搅拌，静置加入适量氯化锌液，搅拌，静置10min.10min.观察颜色观察颜色的变化：植物纤维样品的颜色加深，而鱼肌纤维的变化：植物纤维样品的颜色加深，而鱼肌纤维样品颜色则保持不变。样品颜色则保持不变。氨基酸指标氨基酸指标粗蛋白质含量高的鱼粉品质不一定好。使用氨基酸分析仪可以准确分析鱼粉各种氨基酸含量，从而判定其质量。优质鱼粉氨基酸总量在60%-68%，所含的11种必需氨基酸占总氨基酸(17种)的51%-55%，且氨基酸组成相对稳定掺入水解羽毛粉，丝氨酸含量明显提高，可由正常的1.6%提高到3%，而蛋氨酸和赖氨酸的含量明显降低；掺入皮粉，甘氨酸、精氨酸、脯氨酸含量明显增加；掺入血粉后，变化最明显的是亮氨酸，其次为组氨酸。肉粉和肉骨粉的界定肉粉和肉骨粉的界定肉粉（肉粉（meat mealmeat meal）是以纯肉屑或碎）是以纯肉屑或碎肉制成的饲料。肉制成的饲料。骨粉（骨粉（bone mealbone meal）是动物的骨经脱）是动物的骨经脱脂脱胶后制成的饲料。脂脱胶后制成的饲料。我国规定肉粉中含骨量超过我国规定肉粉中含骨量超过10%10%，即，即为肉骨粉（为肉骨粉（meat and bone meal)meat and bone meal)。美国将含磷量在美国将含磷量在4.4%4.4%以下者称为肉粉，以下者称为肉粉，在在4.4%4.4%以上者则称为肉骨粉。以上者则称为肉骨粉。肉粉(meat meal)主要掺假物：掺有羽毛粉、鸡腿皮粉、皮革粉、毛粉、植物粕类，加蛋白精。纯肉粉放在杯里用白开水冲，肉香味很浓，如有异味足以说明掺假比例很大。掺假低于30%的肉粉异味不明显。羽毛粉有二种：一种是絮状，专门用于假鱼粉的生产，另一种为黄色粉状，和肉粉混在一起很难辨认，镜检都非常困难，因特殊工艺早已把羽毛原有的形状破坏，且羽毛粉的颜色和形状跟肉粉一样，所以不做氨基酸分析无法辨别出产品中含有羽毛粉。在羽毛粉、蹄角粉、鸡腿皮粉、在羽毛粉、蹄角粉、鸡腿皮粉、毛粉、皮革粉等多种制假原料中，毛粉、皮革粉等多种制假原料中，唯有皮革粉的胱氨酸很低，但查唯有皮革粉的胱氨酸很低，但查一下铬的含量便知。一下铬的含量便知。（1 1）正常产品的钙含量应为磷含量的）正常产品的钙含量应为磷含量的2.22.2倍以下，倍以下，比例异常者即有掺假可能。比例异常者即有掺假可能。（2 2）灰分含量应为磷含量的）灰分含量应为磷含量的6.56.5倍以下，否则即倍以下，否则即有掺假的可能。有掺假的可能。（3 3）掺有植物性杂质的氨基酸含量偏低，粗蛋）掺有植物性杂质的氨基酸含量偏低，粗蛋白的比例也偏低。白的比例也偏低。（4 4）掺有羽毛粉的氨基酸含量有明显的变化，）掺有羽毛粉的氨基酸含量有明显的变化，丝氨酸丝氨酸/苏氨酸的比例增大，比例大于苏氨酸的比例增大，比例大于1.41.4，胱氨，胱氨酸的含量增大到酸的含量增大到1%1%以上，蛋氨酸和赖氨酸的含以上，蛋氨酸和赖氨酸的含量减少量减少 。肉粉接收标准(%)CPCPM MEEEEAshAshLysLysMetMetCysCysSer/Ser/ThrThr65101593.50.90.61.4AVKOHg/mgVBN（mg/100g）胃蛋白胃蛋白消化率消化率铬铬5.0140858ppm豆粕豆粕主要掺假物：沸石粉、玉主要掺假物：沸石粉、玉米脐粕、玉米皮米脐粕、玉米皮、麸皮、米麸皮、米糠、稻壳等糠、稻壳等豆粕的掺假用稻糠和滑石粉做的颗粒用什么掺假？一、外观鉴别法一、外观鉴别法豆粕呈片状或粉状,有豆香味。纯豆粕呈不规则碎片状,浅黄色到淡褐色,色泽一致,偶有少量结块,闻有豆粕固有豆香味。如果颜色灰暗、颗粒不均、有霉变气味的,不是好豆粕。掺入了沸石粉、玉米等杂质后,颜色浅淡,色泽不一,结块多,可见白色粉末状物,闻之稍有豆香味,掺杂量大的则无豆香味。如果把样品粉碎后,再与纯豆粕比较,色差更是显而易见。在粉碎过程中,假豆粕粉尘大,装入玻璃窗口中粉尘会粘附于瓶壁,而纯豆粕无此现象。用牙咬豆粕发粘,玉米粉则脆而有粉末。二、外包装检查法颗粒细、容量大、价格廉颗粒细、容量大、价格廉,这是绝大这是绝大多数掺杂物所共同的特点。多数掺杂物所共同的特点。饲料中掺杂了这类物质后饲料中掺杂了这类物质后,必定是包必定是包装体积小装体积小,而重量增加。而重量增加。豆粕通常以豆粕通常以6060公斤包装公斤包装,而掺入了大而掺入了大量沸石之类物质后量沸石之类物质后,包装体积比正常包装体积比正常小。小。水浸法水浸法取需检验的豆粕取需检验的豆粕(饼饼)25)25克克,放入放入盛有盛有250250毫升水的玻璃杯中浸泡毫升水的玻璃杯中浸泡2-32-3小时小时,然后用手轻轻摇晃则可然后用手轻轻摇晃则可看出豆粕看出豆粕(碎饼碎饼)与泥沙分层与泥沙分层,上上层为豆粕层为豆粕,下层为泥沙。下层为泥沙。显微镜检查法取待检样品和纯豆粕样品各一份取待检样品和纯豆粕样品各一份,置于培养皿中置于培养皿中,并使之分散均匀并使之分散均匀,分别放于显微镜下观察。分别放于显微镜下观察。在显微镜下可观察到：纯豆粕外壳内外表面光滑在显微镜下可观察到：纯豆粕外壳内外表面光滑,有光泽有光泽,并有被针刺时的印记并有被针刺时的印记,豆仁颗粒无光泽豆仁颗粒无光泽,不透明不透明,呈奶油色呈奶油色;玉米粒皮层光滑玉米粒皮层光滑,并半透明并半透明,并带有似指甲纹路和并带有似指甲纹路和条纹条纹,这是玉米粒区别于豆仁的显著特点。这是玉米粒区别于豆仁的显著特点。另外另外,玉米粒的颜色也比豆仁深玉米粒的颜色也比豆仁深,呈桔红色。呈桔红色。碘酒鉴别法碘酒鉴别法取少许豆粕取少许豆粕(饼饼)放在干净的放在干净的瓷盘中瓷盘中,铺薄铺平铺薄铺平,在其上面滴在其上面滴几滴碘酒几滴碘酒,过过1 1分钟分钟,其中若有其中若有物质变成蓝黑色物质变成蓝黑色,说明掺有玉说明掺有玉米、麸皮、稻壳等。米、麸皮、稻壳等。容重测量鉴别法容重测量鉴别法饲料原料都有一定的容重饲料原料都有一定的容重,如果有掺杂物如果有掺杂物,容重就容重就会发生改变。会发生改变。因此因此,测定容重也是判断豆粕是否掺假的方法之测定容重也是判断豆粕是否掺假的方法之一。一。具体方法为：用四分法取样具体方法为：用四分法取样,然后将样品非常轻然后将样品非常轻而仔细地放入而仔细地放入1000ml1000ml的量筒内的量筒内,使之正好到使之正好到1000ml1000ml刻度处刻度处,用匙子调整好容积用匙子调整好容积,然后将样品从然后将样品从量筒内倒出量筒内倒出,并称量。并称量。每一样品重复做每一样品重复做3 3次次,取其平均值为容量取其平均值为容量,单位为单位为g/lg/l。一般纯大豆粕容重为一般纯大豆粕容重为594.1g/l-610.2g/l,594.1g/l-610.2g/l,将所测将所测样品容重与之相比样品容重与之相比,若超出较多若超出较多,说明该豆粕掺假。说明该豆粕掺假。生熟豆粕检查法生熟豆粕检查法饲料应用熟豆饼做原料饲料应用熟豆饼做原料,而不用生豆饼而不用生豆饼,因因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质,影响畜禽适口性及消化率。影响畜禽适口性及消化率。方法是取尿素方法是取尿素0.10.1克置于克置于250ml250ml三角瓶中三角瓶中,加入被测豆粕粉加入被测豆粕粉0.10.1克克,加蒸馏水至加蒸馏水至100ml100ml升升,盖上瓶塞于盖上瓶塞于4545水中温热水中温热1 1小时。小时。取红色石蕊试纸一条浸入此溶液中取红色石蕊试纸一条浸入此溶液中,如石如石蕊试纸变蓝色蕊试纸变蓝色,表示豆粕是生的表示豆粕是生的,如试纸不如试纸不变色变色,则豆粕是熟的。则豆粕是熟的。菜粕菜粕a)a)先观察菜粕的颜色及形状，判断其生先观察菜粕的颜色及形状，判断其生产工艺类型。产工艺类型。浸提的菜粕呈黄色或浅褐色粉末或碎片状，浸提的菜粕呈黄色或浅褐色粉末或碎片状，而压榨的菜粕颜色较深，有焦糊物，多碎而压榨的菜粕颜色较深，有焦糊物，多碎片或块状，杂质也较多，掰开块状物可见片或块状，杂质也较多，掰开块状物可见分层现象。分层现象。压榨的菜粕因其品质较差，一般不被选用压榨的菜粕因其品质较差，一般不被选用（但有可能掺入浸提的菜粕中）。（但有可能掺入浸提的菜粕中）。再观察菜粕有无霉变，掺杂，结块现象，再观察菜粕有无霉变，掺杂，结块现象，并估计其所占比例（菜粕中还有可能掺入并估计其所占比例（菜粕中还有可能掺入沙子、桉树叶、菜籽壳等物）。沙子、桉树叶、菜籽壳等物）。b)b)闻菜粕味道，是否有菜闻菜粕味道，是否有菜油香味或其它异味，压榨油香味或其它异味，压榨的菜粕较浸提的菜粕味道的菜粕较浸提的菜粕味道香得多。香得多。c)c)抓一把菜粕在手上，拈一拈其份量，抓一把菜粕在手上，拈一拈其份量，若较重，可能有掺砂现象，松开手将若较重，可能有掺砂现象，松开手将菜粕倾倒，使自然落下，观察手中菜菜粕倾倒，使自然落下，观察手中菜粕残留量，若残留较多，则水分及油粕残留量，若残留较多，则水分及油脂含量都较高。脂含量都较高。同时，观察其有无霉变、氧化现象。同时，观察其有无霉变、氧化现象。再用手摸菜粕感觉其湿度，一般情况再用手摸菜粕感觉其湿度，一般情况下，温度较高，水分也较高，若感觉下，温度较高，水分也较高，若感觉烫手，大量堆码很可能会引起自燃。烫手，大量堆码很可能会引起自燃。DDGSDDGSDDGSDDGS的颜色有金黄色和暗褐色，金黄色最好，不的颜色有金黄色和暗褐色，金黄色最好，不应含黑色小颗粒，应有发酵的气味，尝之微酸。应含黑色小颗粒，应有发酵的气味，尝之微酸。DDGSDDGS颜色和气味与其营养成分密切相关，深颜色颜色和气味与其营养成分密切相关，深颜色的的DDGSDDGS营养价值低于浅颜色的营养价值低于浅颜色的DDGSDDGS，并且发现深，并且发现深颜色的颜色的DDGSDDGS通常伴有糊焦味或者烟熏味，会影响通常伴有糊焦味或者烟熏味，会影响饲料的适口性。饲料的适口性。这可能是由于在干燥过程中加热过度引起的。这可能是由于在干燥过程中加热过度引起的。加热过度容易发生美拉德发应，降低赖氨酸的利加热过度容易发生美拉德发应，降低赖氨酸的利用率。用率。WhitneyWhitney等研究表明，高质量金黄色玉米等研究表明，高质量金黄色玉米DDGSDDGS的的赖氨酸回肠消化率为赖氨酸回肠消化率为53.6%53.6%，而深颜色赖氨酸消，而深颜色赖氨酸消化率为化率为0 0。a)a)看颜色、形状，看颜色、形状，DDGSDDGS呈黄褐色碎屑呈黄褐色碎屑状，含有较多玉米皮状物。状，含有较多玉米皮状物。b)b)闻气味，闻气味，DDGSDDGS略带微酸甜味，无略带微酸甜味，无其他异嗅、异味。其他异嗅、异味。c)c)尝味道，尝味道，DDGSDDGS尝起先有微酸味，尝起先有微酸味，后有玉米香味回味。后有玉米香味回味。d)d)用手捻用手捻DDGSDDGS，若感觉粘手，则水分，若感觉粘手，则水分较高，反之较低。较高，反之较低。热变性指标热变性指标-中性洗涤纤维中性洗涤纤维(NDF)(NDF)国内众多酒精厂采用国内众多酒精厂采用110110进行烘干，加进行烘干，加热过度时，热过度时，DDGSDDGS中的赖氨酸、糖分含量明中的赖氨酸、糖分含量明显降低。显降低。研究表明，加热过度，赖氨酸含量由烘干研究表明，加热过度，赖氨酸含量由烘干前的前的0.82%0.82%降低到降低到0.3%0.3%左右，并且发现左右，并且发现NDFNDF与赖氨酸有很好的相关性。与赖氨酸有很好的相关性。NDFNDF可以作为饲料厂日常检测可以作为饲料厂日常检测DDGSDDGS热过度热过度的指标。的指标。一般要求一般要求NDF32%NDF32%为合格，为合格，NDF35%NDF35%为最为最低质量要求。低质量要求。LYS:0.84/75 0.69/65 0.39/46主要掺假物主要掺假物玉米皮喷浆玉米皮喷浆+三聚氰胺或硫酸胺；三聚氰胺或硫酸胺；玉米皮玉米皮+含氮废水烘干制成。含氮废水烘干制成。米糠米糠a)a)先观看洗米糠颜色、形状。洗先观看洗米糠颜色、形状。洗米糠呈浅灰黄色粉状，新鲜一致，米糠呈浅灰黄色粉状，新鲜一致，伴有少量碎米和谷壳尖。再看其伴有少量碎米和谷壳尖。再看其是否发霉、发酵和生有肉虫。是否发霉、发酵和生有肉虫。b)b)闻洗米糠气味，是否有闻洗米糠气味，是否有清香味或其他异嗅、异味、清香味或其他异嗅、异味、霉味、发酵味等。霉味、发酵味等。c)c)抓一把洗米糠在手中，用力握紧抓一把洗米糠在手中，用力握紧后再松开，若手指和手掌上有滑腻的后再松开，若手指和手掌上有滑腻的感觉，则含油较高，反之较低；若手感觉，则含油较高，反之较低；若手感没有滑腻感觉，但有湿润感，则水感没有滑腻感觉，但有湿润感，则水分较高；察看碎米颜色，若米粒有渗分较高；察看碎米颜色，若米粒有渗透形的绿色时，则不新鲜；用手指在透形的绿色时，则不新鲜；用手指在手掌上反复揉捻，若感觉粗糙则说明手掌上反复揉捻，若感觉粗糙则说明糠壳较重；抓一把若坠手，则说明可糠壳较重；抓一把若坠手，则说明可能有掺杂。能有掺杂。d)d)取少许洗米糠在口中含化，取少许洗米糠在口中含化，看有无异味或掺杂，正常情况下，看有无异味或掺杂，正常情况下，应有微甜味、化渣。假如含化时应有微甜味、化渣。假如含化时不化渣，咀嚼有细小硬物，则可不化渣，咀嚼有细小硬物，则可能掺有膨润土、沸石粉、泥灰、能掺有膨润土、沸石粉、泥灰、砂石等物质。砂石等物质。小麦麸小麦麸a)a)观察颜色、形状。麸皮一般呈土黄色，观察颜色、形状。麸皮一般呈土黄色，细碎屑状，新鲜一致。细碎屑状，新鲜一致。b)b)闻麸皮气味，是否有麦香味或其它异闻麸皮气味，是否有麦香味或其它异味、异嗅、发酵味、霉味等。味、异嗅、发酵味、霉味等。c)c)抓一把麸皮在手中，仔细观察是否有抓一把麸皮在手中，仔细观察是否有掺杂和虫蛀；拈一拈麸皮份量，若较坠手掺杂和虫蛀；拈一拈麸皮份量，若较坠手则可能掺有钙粉、膨润土、沸石粉等物，则可能掺有钙粉、膨润土、沸石粉等物，将手握紧，再松开，感觉麸皮水分，水分将手握紧，再松开，感觉麸皮水分，水分高较粘手，再用手捻一捻，看其松软程度，高较粘手，再用手捻一捻，看其松软程度，松软的麸皮较好。松软的麸皮较好。