第八章转基因食品及新资源食品的安全性课件

第八章转基因食品及新资源食品的安全性第八章转基因食品及新资源食品的安全性第一节转基因食品安全性的争论第一节转基因食品安全性的争论主要内容：一、转基因的概念二、农业转基因生物的主要类型三、转基因食品安全问题的争论四、各国对转基因食品的态度主要内容：一、转基因的概念一、转基因的概念（一）基本概念：（一）基本概念：1、转基基因因技技术：是指利用基因工程或分子生物学技术，将外源遗传物质导入活细胞或生物体中产生基因重组现象，并使之遗传和表达。2、转基基因因生生物物：是指遗传物质基因发生改变的生物，其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组的方式产生，包括转基因动物、转基因植物和转基因微生物三大类。一、转基因的概念（一）基本概念：3、转基基因因食食品品：是指用转基因生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂等。2001年12月11日经卫生部部务会讨论通过，自2002年7月1日起施行的转基因食品卫生管理办法规定，转基基因因食食品品系系指指利利用用基基因因工工程程技技术改改变基基因因组构构成成的的动物物、植物和微生物生植物和微生物生产的食品和食品添加的食品和食品添加剂，包括：转基因基因动植物、微生物植物、微生物产品；品；转基因基因动植物、微生物直接加工品；植物、微生物直接加工品；以以转基基因因动植植物物、微微生生物物或或者者其其直直接接加加工工品品为原原料生料生产的食品和食品添加的食品和食品添加剂。3、转基因食品：是指用转基因生物所制造或生产的食品、食品原料（二）获得转基因植株的主要程序从某种特定生物中获得外源DNA或目的基因。载体的构建：它包括克隆载体和表达载体。克隆载体用于目的基因的克隆，通常用细菌的质粒或噬菌体，转化或表达载体常用Ti质粒。用限制性内切酶将载体切开，用连接酶把目的基因连接到载体上，获得DNA重组体。（二）获得转基因植株的主要程序以欲改造的植物作受体，使重组DNA进入受体细胞，实现外源DNA的转化。如果用农杆菌转化需要培养受体植物的愈伤组织或制备原生质体。如果是用基因枪导入，可直接用叶盘。应用报道基因检测外源基因的表达，受体细胞再生成完整的植株。以欲改造的植物作受体，使重组DNA进入受体细胞，实现外源DN二、农业转基因生物的主要类型（一）基因添加（一）基因添加农作物作物1、抗虫、抗虫转基因作物基因作物根据转化所使用的基因类型，大体可将抗虫转基因植物分为两代：第一代以以转苏云云金金芽芽孢杆杆菌菌杀虫虫晶晶体体蛋蛋白白基基因因为主主，其产生的许多转基因作物已进入商品化生产；第二代则转化的是苏云金芽孢杆菌杀虫晶体蛋白基因之外的高效杀虫蛋白基因，主主要要包包括括胆胆固固醇醇氧氧化化酶基基因因和和营养养杀虫虫蛋蛋白基因白基因，这一代转基因作物大部分还处在实验室研究阶段。二、农业转基因生物的主要类型（一）基因添加农作物2、抗除草、抗除草剂转基因作物基因作物3、抗病、抗病转基因作物基因作物 近20年来基因工程研究的进展给病毒病的防治开辟了新途径，其中利利用用最最多多的的一一种种方方法法是是通通过遗传转化化将将病病毒毒外外壳壳蛋蛋白白编码基基因因转入入受受体体细胞胞中中表表达达。这些病毒外壳蛋白在植物细胞中积累，能够抑制侵染病毒的复制，从而减轻症状或推迟病毒发生的时间。抗细菌转基因育种目前集中在利用抗菌肽和抗菌蛋白方面；在抗真菌方面，主要是导入几丁质酶基因。2、抗除草剂转基因作物4、抗逆、抗逆转基因作物基因作物目目前前抗抗逆逆基基因因工工程程的的研研究究主主要要集集中中在在逆逆境境条条件件下下才能表达的某些基因和抗逆代才能表达的某些基因和抗逆代谢过程中某些程中某些酶的研究。的研究。抗（耐）盐、抗冻、抗旱用于植物的抗冻基因目前主要是鱼类的抗冻蛋白。5、品、品质改善的改善的转基因作物基因作物4、抗逆转基因作物（二）基因剔除（二）基因剔除农作物作物利用转基因技术可以使植物一个基因的表达减少甚至消除，即它的mRNA或蛋白减少以至完全消失，从而获得希望得到的作物生产性能或特性，这种剔除过程需要使用反义技术来完成。（二）基因剔除农作物（三）国外（三）国外转基因食用作物研究与基因食用作物研究与产业化的几化的几项新新进展展1、抗营养因子水平较低的大豆2、改良甘薯蛋白3、转基因马铃薯新品种4、木薯的品种改良5、抗病转基因香蕉6、抗霉菌转基因葡萄植株（三）国外转基因食用作物研究与产业化的几项新进展（四）我国（四）我国农业转基因生物的基因生物的发展与展与现状状1986年启动“863”高技术规划19851990年“七五”计划19911995年“八五”计划19962000年“九五”计划（四）我国农业转基因生物的发展与现状三、转基因食品安全问题的争论当当前前关关于于转基基因因生生物物的的安安全全性性的的争争论主主要要在在两两个方面：个方面：一是通一是通过食物食物链对人人类产生影响；生影响；二是通二是通过生生态链对环境境产生影响。生影响。三、转基因食品安全问题的争论当前关于转基因生物的安全性的争论n食物安全性因素需要考虑的有：转基因产物的直接影响：营养成分、毒性或增加食物过敏性物质的可能；转基因间接影响n环境安全性的核心问题：转基因生物释放到田间后，是否会将外源基因移到野生植物中，是否会破坏自然生态环境，打破原有生物种群的动态平衡。食物安全性因素需要考虑的有：（一）转基因食品对人体健康可能产生的影响1、标记基因的基因的传递转基基因因作作物物中中应用用抗抗生生素素抗抗性性标记基基因因的的潜潜在在危危害害是是基基因因传递。在遗传工程体中引入的基因是否有可能转移到胃肠道的微生物中，并成功地结合和表达，从而影响到人或动物的安全？基因工程工作中，经常在靶生物中使用带抗生素抗性的标记基因。有人担心，把抗生素抗性引入广泛消费的作物中，可能会对环境以及消费作物的人和动物产生未能预料的后果。（一）转基因食品对人体健康可能产生的影响1、标记基因的传递n2、导致食物致食物过敏症敏症（1）所转基因能编码已知的过敏蛋白；（2）外源基因导入后能产生过敏蛋白；（3）导入基因产生的蛋白与已知的过敏蛋白的氨基酸序列在免疫学上有明显的同源性；（4）导入基因产生的蛋白属某类蛋白的成员，而这类蛋白家族中的有些成员是过敏蛋白。2、导致食物过敏症人体免疫系统可对食品中特异物质发生反应，产生抗原特异性的免疫球蛋白E（lgE）的反应。1995年，FAO关于食物过敏性技术咨询会议认为，世世界界上上由由lgE 介介导引引起起的的过敏敏反反应，最最常常见的的食食物物是是鱼类、花花生生、大大豆豆、奶奶、蛋蛋、甲甲壳壳动物物、小小麦麦和和核核果果类。上述常见的过敏性食品约占食品过敏反应的90%。虽然，转基因作物的管理机构，FDA和EPA要求生物技术公司报告在其修饰的食品中是否存在有问题的蛋白质，但还是担心有未知的过敏原会从系统中遗漏掉。人体免疫系统可对食品中特异物质发生反应3、干、干扰体内代体内代谢插入基因的产物可能与宿主代谢途径中的一些酶相互作用，干扰代谢途径，使某些代谢产物在宿主中积累或消失。因此，在新的转基因生物中，细胞成分发生的任何变化都不能漠视。例如重组酵母菌和马铃薯中就有关于代谢调节引发有害化合物积累的报道。3、干扰体内代谢4、食品、食品营养品养品质改改变外源基因可能对食品的营养价值产生无法预期的改变，其中有些营养降低而另一些营养增加。此外，有关食用植物和动物中营养成分改变对营养的相互作用，营养基因的相互作用，营养的生物利用率，营养的潜能和营养代谢等方面的作用，目前介绍的资料很少。4、食品营养品质改变5、潜在毒性、潜在毒性遗传修饰在打开一种目的基因的同时，也可能会无意中提高天然的植物毒素。某些天然毒素基因，例如：马铃薯的茄碱、木薯和利马豆的氰化物、豆科的蛋白酶抑制剂等，有可能被打开而增加这些毒素的含量，给消费者造成伤害。5、潜在毒性（二）转基因生物/食品对生态环境可能产生的影响1、如果转基因高产作物一旦通过花粉导入方式将高产基因传给周围杂草，会引发超级杂草出现，对天然森林造成基因污染和对这些地区的其他物种带来不可预见的后果。环境保护论者担心转基因作物广泛种植后会引起环境恶化的风险。带有抗除草剂和抗虫性的GM作物可以和野生品种杂交，意外地产生难以铲除的恶性杂草，这些恶性杂草可以变成侵袭性植物，使作物减产和破坏自然生态系统。转基因作物本身也能变成杂草。（二）转基因生物/食品对生态环境可能产生的影响1、如果转基因2、如果转基因不育品种的不育基因在种植地大肆传播，会导致当地农业崩溃。3、导入毒蛋白基因的植物，如果毒蛋白能在花蜜中表达，则可能引起蜂蜜等传粉昆虫和植物群落的崩溃，甚至有可能危及其他动物以及人畜的栖居环境和身体健康。4、如果用于食品的植物通过基因改良成为药用植物，那么通过异花授粉会使食用植物产生药性，从而污染人类的食品供应。2、如果转基因不育品种的不育基因在种植地大肆传播，会导致当地（三）转基因植物的安全性问题1、标记基因使受体植物在自然界的基因使受体植物在自然界的竞争力下降争力下降2、外源基因的次生效、外源基因的次生效应最常见的外源基因的次生效应有两种：一是由于外源基因的插入引起宿主体内某一基因失活；二是由于外源基因的插入引起宿主体内某一基因激活。（三）转基因植物的安全性问题1、标记基因使受体植物在自然界的3、转基因植物可能会成基因植物可能会成为杂草草4、转基因植物基因植物对生物多生物多样性的影响性的影响5、抗虫、抗虫转基因作物存在的潜在危害基因作物存在的潜在危害3、转基因植物可能会成为杂草6、产生新的病毒的可能性生新的病毒的可能性植物工程中用病毒颗粒作为提高抗性策略的一部分，可能会在环境中构建出新的病毒。植物工程中表达的潜在毒性物质，如药物和杀虫剂，可能会对其他靶生物有危险。例如，当Bt毒素进入昆虫的食物链可能威胁到有益昆虫等。6、产生新的病毒的可能性（四）转基因动物的安全性1、供体动物和受体动物的健康状况2、转基因动物及其表达产物的安全性3、转基因动物环境释放的安全性4、转基因动物对生态的影响（四）转基因动物的安全性1、供体动物和受体动物的健康状况（五）由于食品标签问题引发的争论n1、GM食品的食品的标签问题美国管理生物技术和转基因食品安全性的机构是食品和医药管理局（FDA）、美国农业部（USDA）和环境保护局（EPA）。FDA和USDA反对在GM食品上普遍使用标签。美国国家科委（NRC）最近发表的研究报告认为，GM食品是安全的。FDA认为，遗传改变的种子和产品是添加物，不会影响食品的安全性和营养品质。如果添加物中含有某些可以鉴定的坏兆头，如含有过敏原或新食品的营养含量变化太大，FDA则要求用标签说明。（五）由于食品标签问题引发的争论1、GM食品的标签问题最近美国政府对GM食品管理条例进行了一系列修改，以提高民众对政府管理GM食品的信任。在标签问题上也有一些松动，FDA将要求生产商“自愿”（非强制性的）在GM食品上贴标签，允许不含GM生物的食品用标签说明。这些改变虽然得到美国农业和工业组织的欢迎，但遭到大多数环境组织的抵制。目前欧洲、日本、韩国、澳大利亚和新西兰等国都颁布了使用标签的法令。最近美国政府对GM食品管理条例进行了一n2、对未知物的恐惧未知物的恐惧许多消费者对FDA反对GM食品使用标签感到不满，他们指责FDA不顾遗传改变的多变性，剥夺消费者对食品的知情权。他们认为GM食品中有些是自然界过去从来没有的，在未经预先试用和不用标签说明就去消费，等于将消费者降为生物学试验中的试验品。再者，遗传工程学的发展还不到50年，谁也说不清这些遗传特性改变将来会有什么结果。2、对未知物的恐惧对未知物的惧怕也是一些欧盟国家和美国在商业上的争执点。在反对的声浪中，欧盟国家反对最强烈。日本的反对人数也在增加。印度德里环境组织谴责美国将GM大豆和玉米作为粮食援助品“倾销”印度。美国消费者的态度一般比较理智。但2000年9月，在美国食品店里买来的玉米面薄饼中，检查到Bt玉米的Cry9C杀虫蛋白基因，极大地伤害了美国公众对转基因食品的信任。对未知物的惧怕也是一些欧盟国家和美国在3、与宗教、文化和与宗教、文化和伦理学的相关理学的相关问题有些人是因宗教的原因，或个人的、伦理学、文化、和美学的理由反对生物工程食品，认为无法辨认GM食品和非GM食品是侵犯消费者的选择权。例如，犹太人和穆斯林民族可能厌恶含有猪基因的谷物。素食者也可能同样反对含有动物基因的蔬菜和水果。3、与宗教、文化和伦理学的相关问题（六）其他有争议的问题1、有关有关GM食用植物种子食用植物种子专利利权和作物和作物遗传多多样性的性的问题有些批评遗传修饰的人认为，专利法允许公司垄断遗传特性改变的植物或动物的控制权，是对生命尊严的侵犯。批评者还反对将一些本来是大众商品的种子，由于遗传修饰而变成专利产品。另一些反对者认为，转基因作物商业化垄断，会进一步威胁到作物遗传的多样性。（六）其他有争议的问题1、有关GM食用植物种子专利权和作物遗2、动物物权利利团体和有机体和有机农业集集团关心的关心的问题动物权利团体在反对遗传工程声音中最为强烈。他们反对任何形式，包括动物的克隆或遗传工程。有机农业集团担心GM食品不用标签，使消费者难以区分有机食品和GM食品。他们还担心有机农作物可能通过抗除草剂植物与其相关的野生品种杂交，或由邻近农场GM作物的杂交授粉而受到污染，并创造一些“恶性杂草”它们能抵抗有机农民通常使用的天然农药。另外还担心会产生抗Bt毒素的害虫。2、动物权利团体和有机农业集团关心的问题四、各国对转基因食品的态度目前，各国政府对转基因食品的安全问题主要有三种不同的认识：1、以美国为代表，认为不能证明转基因食品有危害，就应该认定它是安全的。2、以欧盟为代表，欧洲各国普遍认为，由于现在还不能证明转基因食品是安全的，就应该认定它具有潜在的危害。3、以日本为代表，介于上述两者之间，既不能肯定转基因食品无害，也不能断定转基因食品无害。四、各国对转基因食品的态度目前，各国政我国转基因食品研究与开发的有关政策我国政府对转基因食品高度重视，早在1993年就发布了基因工程安全管理办法，积极参与国际社会组织制定生物安全议定书的历次会议和谈判。2000年，在全球环境基金和联合国环境规划署的支持下，我国完成了中国国家生物安全框架的编制。2000年8月8日，经国务院批准我国签署了生物安全议定书。我国转基因食品研究与开发的有关政策我国政府对转基因食品高度重2001年6月，我国又发布了农业转基因生物安全管理条例。科技部于1999年8月18日正式启动为期5年、投资5亿元人民币的国家专项科技计划转基因植物研究与开发计划。国务院于1999年8月20日发布关于加强技术创新，发展高科技，实现产业化的决定，其中把加强生物技术在农业和农村经济发展中的应用，特别是转基因技术在优良品种培育中的作用做为基本国策之一。2001年6月，我国又发布了农业转基因生物安全管理条例。从2002年3月20号起，我国将正式实施农业转基因生物标识管理办法。今后农业转基因生物必须按规定标识，否则不得销售或进口。办法规定：转基因生物专用标识有三种：1、“转基因”；2、“转基因加工品(制成品)；3、本产品为转基因加工制成，但本产品中已不再含有转基因成份。从2002年3月20号起，我国将正式实施农业转基因生物标识必必须进行行标识的首批的首批农业转基因生物是基因生物是：1、大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕2、玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉3、油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕4、棉花种子5、番茄种子、鲜番茄、番茄酱等。必须进行标识的首批农业转基因生物是：第二节转基因食品的安全性评价与检测第二节转基因食品的安全性评价与检测主要内容：一、转基因食品安全性评价的原则二、转基因食品的安全性评价的方法三、转基因食品的检测方法主要内容：一、转基因食品安全性评价的原则一、转基因食品安全性评价的原则n（一）分析转基因食品的生物特性（一）分析转基因食品的生物特性分析转基因生物本身的特性，有助于判断某种新食品与现有食品是否有显著差异。1、供体2、基因修饰及DNA插入3、受体一、转基因食品安全性评价的原则（一）分析转基因食品的生物特性n（二）（二）“实质等同性实质等同性”原则原则如如果果一一种种新新的的食食品品或或成成分分与与一一种种传传统统的的食食品品或或食食品品成成分分“实实质质等等同同”（即即它它们们的的分分子子结结构构、成成分分与与营营养养特特性性等等数数据据，经经过过比比较较而而认认为为是是实实质质相相等等），那那么么，该该种种食食品品或或成成分分即即可可视视为为与与传统品种同样安全。传统品种同样安全。只有当转基因食品或其成分完全不同于传统食品时，则须进行食品安全性评估。（二）“实质等同性”原则在“实质等同性”评估过程中，转基因食品必须具有与传统食品相同且相当的特性，这些特性包括：1、遗传表现型特性2、成分比较3、标记基因在“实质等同性”评估过程中，转基因食品必（三）（三）IFBC的原的原则判定判定树原原则1、了解被评价食品的遗传背景与基因改造方法2、检测食品中可能存在的毒素3、进行毒理学实验（三）IFBC的原则n（四）（四）FAO/WHO联合合专家家评议会的原会的原则1、安全性评价应以科学为依据，慎重与灵活相结合，考虑适用性，适应生物技术的发展。2、任何转基因食品的安全性评价应首先阐明它的DNA分子、生物学和化学特性。（四）FAO/WHO联合专家评议会的原则3、由转基因微生物制作的食品，如果它的分子、生物学和化学分析表明它与传统食品一致，则主要对其杂质和加工过程进行评价，强调在加工过程中实施关键控制点与危害性分析及良好的生产规范的作用和重要性。3、由转基因微生物制作的食品，如果它的分子、生物学和化学分析4、转基因动物性食品，哺乳动物本身的健康状况就可作为安全性评价的指标。5、对已进行安全性评价并已批准用于消费的食品，需进行有计划的使用后的人群健康监测。4、转基因动物性食品，哺乳动物本身的健康状况就可作为安全性评（五）（五）“等同或相似原等同或相似原则”该原则要求对转基因食品从营养和毒理学两方面进行个案评价。1、SAFEST1：与传统食品极其相同或相似。这类食品则不需进一步进行更多的营养和毒理学评价。2、SAFEST2：与传统食品极其相似，但存在某个新成分或新特性或缺乏某一个原有的成分或特性。这类食品要对其不同成分与特性进一步的分析评价。3、SAFEST3：与传统食品既不相同也不相似，这一类食品要做广泛的毒理学评价。（五）“等同或相似原则”二、转基因食品的安全性评价的方法（一）（一）转基因食品的基因食品的营养养评价价转基因食品的营养评价应从营养价值、营养素的生物利用率和动物（人）对营养素的摄入量三方面来进行。转基因食品营养价值的评价包括三要素：组成成分、在膳食中的作用、在膳食中的应用情况。二、转基因食品的安全性评价的方法（一）转基因食品的营养评价（二）（二）转基因食品的毒理学基因食品的毒理学评价价转基因食品毒理学评价试验项目包括毒物动力学和代谢试验、遗传毒性、致过敏性、增殖性、致病性、啮齿类动物90天亚慢性喂养试验及其他毒性试验，根据化学结构分类、人体接触水平决定是否进行繁殖试验和致癌试验等。此外，还需考虑人体试验，包括人体对该食品耐受性、对肠道正常菌群和生物学指标的影响。（二）转基因食品的毒理学评价三、转基因食品的检测方法（一）基于（一）基于DNA检测方法方法1、线粒体DNA的PCR扩增序列分析法2、PCR扩增物的限制性消化测定法3、特异性PCR引物测定法4、单链构想的多态性DNA分析法5、随机扩增多态性DNA分析法6、actin基因家族基因序列检测法7、竞争性PCR技术三、转基因食品的检测方法（一）基于DNA检测方法（二）基于蛋白（二）基于蛋白质的的检测方法方法在转基因食品方面广泛使用的蛋白质检测方法有等电聚焦凝胶电泳法和各种不同形式的ELISA试剂盒（酶联免疫法）。免疫组织化学法有两种：定量检测法和限定阈值法（三）基于脂肪酸的（三）基于脂肪酸的检测方法方法（二）基于蛋白质的检测方法第三节新资源食品及其安全性毒理学评价第三节新资源食品及其安全性毒理学评价主要内容：一、新资源食品范围二、新资源食品的申报和审批三、新资源食品管理的主要内容主要内容：一、新资源食品范围一、新资源食品范围新资源食品系指在我国新发现、新研制（含新工艺和新技术）或新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的食品或食品原料。包括：（一）新发现的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的动物、植物和矿物及其提取物。（二）新发现的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的微生物及其提取物或代谢产物以及在食品加工过程中使用的微生物新菌种。（三）传统食品可食部分的提取物。一、新资源食品范围新资源食品系指在我国（四）新合成或改造的拟用作食品的成分。（五）食品在生产或加工中使用了新工艺（包括生产和储存方式等），导致其原有食品特征部分或完全改变，或赋予新的特征。（六）利用现代生物技术生产或改造的动物、植物、微生物及产品，导致其原有特征部分或完全改变，或赋予新的特征。（七）我国无食用习惯的进口的食品或食品原料。（八）符合新资源食品要求的其它食品或食品原料。列入国家动植物保护名单的野生动植物不能作为新资源食品。（四）新合成或改造的拟用作食品的成分。二、新资源食品的申报和审批新资源食品的申报按其特性归为四大类：（一）在我国新发现的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的动物、植物和矿物及其提取物。（二）新发现的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的微生物或在食品加工过程中使用的微生物新菌种。二、新资源食品的申报和审批新资源食品的申报按其特性归为四大（三）新发现的动物、植物、矿物、微生物的提取物或微生物的代谢产物、传统食品可食部分提取的某一或某类成分、新合成或改造的拟用作食品的成分。（四）食品生产或加工过程中用新工艺。（三）新发现的动物、植物、矿物、微生物的提取物或微生物的代谢三、新资源食品管理的主要内容申请生产或者使用新资源食品的，应当向卫生部提出申请，并提交相关材料。卫生部应当自受理新资源食品申请之日起20个工作日内作出是否批准的决定。卫生部对批准的下列新资源食品发给新资源食品批准证书。卫生部将根据新资源食品的特性和安全食用情况在使用一定时间后适时列入可作为普通食品管理的新资源食品名单。新资源食品批准证书在有效期4年满前6个月，生产企业或者进口代理商应当向卫生部提出换发批准证书的申请。三、新资源食品管理的主要内容申请生产或者使用新资源食品的，应思考题1、转基因技术可以用来改变食品的哪些性状？2、转基因食品存在哪些安全隐患？思考题1、转基因技术可以用来改变食品的哪些性状？历史岳麓版第13课交通与通讯的变化资料精品课件欢迎使用历史岳麓版第13课交通与通讯的变化资料精品课件欢迎使用第八章转基因食品及新资源食品的安全性课件第八章转基因食品及新资源食品的安全性课件第八章转基因食品及新资源食品的安全性课件自读教材自读教材填要点填要点一、铁路，更多的铁路一、铁路，更多的铁路1地位地位铁路是铁路是建设的重点，便于国计民生，成为国民经济建设的重点，便于国计民生，成为国民经济发展的动脉。发展的动脉。2出现出现1881年，中国自建的第一条铁路年，中国自建的第一条铁路唐山唐山至胥各庄铁至胥各庄铁路建成通车。路建成通车。1888年，年，宫廷宫廷专用铁路落成。专用铁路落成。交通运输交通运输开平开平自读教材填要点一、铁路，更多的铁路交通运输开平3发展发展(1)原因：原因：甲午战争以后列强激烈争夺在华铁路的甲午战争以后列强激烈争夺在华铁路的。修路成为中国人修路成为中国人的强烈愿望。的强烈愿望。(2)成果：成果：1909年年建成通车；民国以后，各条商路修筑建成通车；民国以后，各条商路修筑权收归国有。权收归国有。4制约因素制约因素政潮迭起，军阀混战，社会经济凋敝，铁路建设始终未入政潮迭起，军阀混战，社会经济凋敝，铁路建设始终未入正轨。正轨。修筑权修筑权救亡图存救亡图存京张铁路京张铁路3发展修筑权救亡图存京张铁路二、水运与航空二、水运与航空1水运水运(1)1872年年,正式成立，标志着中国新式航运业的诞生。正式成立，标志着中国新式航运业的诞生。(2)1900年前后，民间兴办的各种轮船航运公司近百家，几乎都是年前后，民间兴办的各种轮船航运公司近百家，几乎都是在列强排挤中艰难求生。在列强排挤中艰难求生。2航空航空(1)起步：起步：1918年，附设在福建马尾造船厂的海军飞机工程处开始年，附设在福建马尾造船厂的海军飞机工程处开始研制研制。(2)发展：发展：1918年，北洋政府在交通部下设年，北洋政府在交通部下设“”；此后十年间，航空事业获得较快发展。；此后十年间，航空事业获得较快发展。轮船招商局轮船招商局水上飞机水上飞机筹办航空事宜筹办航空事宜处处二、水运与航空轮船招商局水上飞机筹办航空事宜处三、从驿传到邮政三、从驿传到邮政1邮政邮政(1)初办邮政：初办邮政：1896年成立年成立“大清邮政局大清邮政局”，此后又设，此后又设，邮传正式脱离海关。，邮传正式脱离海关。(2)进一步发展：进一步发展：1913年，北洋政府宣布裁撤全部驿站；年，北洋政府宣布裁撤全部驿站；1920年，中国首次参加年，中国首次参加。邮传部邮传部万国邮联大会万国邮联大会三、从驿传到邮政邮传部万国邮联大会2电讯电讯(1)开端：开端：1877年，福建巡抚在年，福建巡抚在架设第一条电报线，成为中国自架设第一条电报线，成为中国自办电报的开端。办电报的开端。(2)特点：进程曲折，发展缓慢，直到特点：进程曲折，发展缓慢，直到20世纪世纪30年代情况才发生变年代情况才发生变化。化。3交通通讯变化的影响交通通讯变化的影响(1)新式交通促进了经济发展，改变了人们的通讯手段和新式交通促进了经济发展，改变了人们的通讯手段和，转变了人们的思想观念。转变了人们的思想观念。(2)交通近代化使中国同世界的联系大大增强，使异地传输更为便交通近代化使中国同世界的联系大大增强，使异地传输更为便捷。捷。(3)促进了中国的经济与社会发展，也使人们的生活促进了中国的经济与社会发展，也使人们的生活。台湾台湾出行出行方式方式多姿多彩多姿多彩2电讯台湾出行方式多姿多彩合作探究合作探究提认知提认知电视剧电视剧闯关东闯关东讲述了济南章丘朱家峪人朱开山一家，讲述了济南章丘朱家峪人朱开山一家，从清末到九一八事变爆发闯关东的前尘往事。下图是朱开山从清末到九一八事变爆发闯关东的前尘往事。下图是朱开山一家从山东辗转逃亡到东北途中可能用到的四种交通工具。一家从山东辗转逃亡到东北途中可能用到的四种交通工具。合作探究提认知电视剧闯关东讲述了济南章丘依据材料概括晚清中国交通方式的特点，并分析其成因。依据材料概括晚清中国交通方式的特点，并分析其成因。提示：提示：特点：新旧交通工具并存特点：新旧交通工具并存(或：传统的帆船、独轮车，或：传统的帆船、独轮车，近代的小火轮、火车同时使用近代的小火轮、火车同时使用)。原因：近代西方列强的侵略加剧了中国的贫困，阻碍社会发原因：近代西方列强的侵略加剧了中国的贫困，阻碍社会发展；西方工业文明的冲击与示范；中国民族工业的兴起与发展；展；西方工业文明的冲击与示范；中国民族工业的兴起与发展；政府及各阶层人士的提倡与推动。政府及各阶层人士的提倡与推动。依据材料概括晚清中国交通方式的特点，并分析其成因。串点成面串点成面握全局握全局串点成面握全局第八章转基因食品及新资源食品的安全性课件一、近代交通业发展的原因、特点及影响一、近代交通业发展的原因、特点及影响1原因原因(1)先进的中国人为救国救民，积极兴办近代交通业，促先进的中国人为救国救民，积极兴办近代交通业，促进中国社会发展。进中国社会发展。(2)列强侵华的需要。为扩大在华利益，加强控制、镇压列强侵华的需要。为扩大在华利益，加强控制、镇压中国人民的反抗，控制和操纵中国交通建设。中国人民的反抗，控制和操纵中国交通建设。(3)工业革命的成果传入中国，为近代交通业的发展提供工业革命的成果传入中国，为近代交通业的发展提供了物质条件。了物质条件。一、近代交通业发展的原因、特点及影响2特点特点(1)近代中国交通业逐渐开始近代化的进程，铁路、水运和航近代中国交通业逐渐开始近代化的进程，铁路、水运和航空都获得了一定程度的发展。空都获得了一定程度的发展。(2)近代中国交通业受到西方列强的控制和操纵。近代中国交通业受到西方列强的控制和操纵。(3)地域之间的发展不平衡。地域之间的发展不平衡。3影响影响(1)积极影响：促进了经济发展，改变了人们的出行方式，一积极影响：促进了经济发展，改变了人们的出行方式，一定程度上转变了人们的思想观念；加强了中国与世界各地的联定程度上转变了人们的思想观念；加强了中国与世界各地的联系，丰富了人们的生活。系，丰富了人们的生活。(2)消极影响：有利于西方列强的政治侵略和经济掠夺。消极影响：有利于西方列强的政治侵略和经济掠夺。2特点1李鸿章李鸿章1872年在上海创办轮船招商局，年在上海创办轮船招商局，“前前10年盈和，成年盈和，成为长江上重要商局，招商局和英商太古、怡和三家呈鼎立为长江上重要商局，招商局和英商太古、怡和三家呈鼎立之势之势”。这说明该企业的创办。这说明该企业的创办()A打破了外商对中国航运业的垄断打破了外商对中国航运业的垄断B阻止了外国对中国的经济侵略阻止了外国对中国的经济侵略C标志着中国近代化的起步标志着中国近代化的起步D使李鸿章转变为民族资本家使李鸿章转变为民族资本家1李鸿章1872年在上海创办轮船招商局，“前10年盈和，成解析：解析：李鸿章是地主阶级的代表，并未转化为民族资本家；李鸿章是地主阶级的代表，并未转化为民族资本家；洋务运动标志着中国近代化的开端，但不是具体以某个企业洋务运动标志着中国近代化的开端，但不是具体以某个企业的创办为标志；洋务运动中民用企业的创办在一定程度上抵的创办为标志；洋务运动中民用企业的创办在一定程度上抵制了列强的经济侵略，但是并未能阻止其侵略。故制了列强的经济侵略，但是并未能阻止其侵略。故B、C、D三项表述都有错误。三项表述都有错误。答案：答案：A解析：李鸿章是地主阶级的代表，并未转化为民族资本家；洋务运动二、近代以来交通、通讯工具的进步对人们社会生活的影二、近代以来交通、通讯工具的进步对人们社会生活的影响响(1)交通工具和交通事业的发展，不仅推动各地经济文化交交通工具和交通事业的发展，不仅推动各地经济文化交流和发展，而且也促进信息的传播，开阔人们的视野，加快流和发展，而且也促进信息的传播，开阔人们的视野，加快生活的节奏，对人们的社会生活产生了深刻影响。生活的节奏，对人们的社会生活产生了深刻影响。(2)通讯工具的变迁和电讯事业的发展，使信息的传递变得通讯工具的变迁和电讯事业的发展，使信息的传递变得快捷简便，深刻地改变着人们的思想观念，影响着人们的社快捷简便，深刻地改变着人们的思想观念，影响着人们的社会生活。会生活。二、近代以来交通、通讯工具的进步对人们社会生活的影响2清朝黄遵宪曾作诗曰：清朝黄遵宪曾作诗曰：“钟声一及时，顷刻不少留。虽钟声一及时，顷刻不少留。虽有万钧柁，动如绕指柔。有万钧柁，动如绕指柔。”这是在描写这是在描写()A电话电话B汽车汽车C电报电报D火车火车解析：解析：从从“万钧柁万钧柁”“动如绕指柔动如绕指柔”可推断为火车。可推断为火车。答案：答案：D2清朝黄遵宪曾作诗曰：“钟声一及时，顷刻不少留。虽第八章转基因食品及新资源食品的安全性课件典题例析典题例析例例1上海世博会曾吸引了大批海内外人士利用各种上海世博会曾吸引了大批海内外人士利用各种交通工具前往参观。然而在交通工具前往参观。然而在19世纪七十年代，江苏沿江世纪七十年代，江苏沿江居民到上海，最有可能乘坐的交通工具是居民到上海，最有可能乘坐的交通工具是()A江南制造总局的汽车江南制造总局的汽车B洋人发明的火车洋人发明的火车C轮船招商局的轮船轮船招商局的轮船D福州船政局的军舰福州船政局的军舰典题例析例1上海世博会曾吸引了大批海内外人解析解析由材料信息由材料信息“19世纪七十年代，由江苏沿江居民世纪七十年代，由江苏沿江居民到上海到上海”可判断最有可能是轮船招商局的轮船。可判断最有可能是轮船招商局的轮船。答案答案C解析由材料信息“19世纪七十年代，由江苏沿江居题组冲关题组冲关1中国近代史上首次打破列强垄断局面的交通行业是中国近代史上首次打破列强垄断局面的交通行业是()A公路运输公路运输B铁路运输铁路运输C轮船运输轮船运输D航空运输航空运输解析：解析：根据所学根据所学1872年李鸿章创办轮船招商局，这是洋务年李鸿章创办轮船招商局，这是洋务运动中由军工企业转向兼办民用企业、由官办转向官督商运动中由军工企业转向兼办民用企业、由官办转向官督商办的第一个企业。具有打破外轮垄断中国航运业的积极意办的第一个企业。具有打破外轮垄断中国航运业的积极意义，这在一定程度上保护了中国的权利。据此本题选义，这在一定程度上保护了中国的权利。据此本题选C项。项。答案：答案：C题组冲关1中国近代史上首次打破列强垄断局面的交通行业是2.右图是右图是1909年年民呼日报民呼日报上登载的上登载的一幅漫画，其要表达的主题是一幅漫画，其要表达的主题是()A帝国主义掠夺中国铁路权益帝国主义掠夺中国铁路权益B西方国家学习中国文化西方国家学习中国文化C西方列强掀起瓜分中国狂潮西方列强掀起瓜分中国狂潮D西方八国组成联军侵略中国西方八国组成联军侵略中国2.右图是1909年民呼日报上登载的解析：解析：从图片中可以了解到各国举的灯笼是火车形状，从图片中可以了解到各国举的灯笼是火车形状，20世纪初的这一幅漫画正反映了帝国主义掠夺中国铁路世纪初的这一幅漫画正反映了帝国主义掠夺中国铁路权益。权益。B项说法错误，项说法错误，C项不能反映漫画的主题，项不能反映漫画的主题，D项时项时间上不一致。间上不一致。答案：答案：A解析：从图片中可以了解到各国举的灯笼是火车形状，20世纪初的第八章转基因食品及新资源食品的安全性课件典题例析典题例析例例2(2010福建高考福建高考)上海是近代中国茶叶的一个外销上海是近代中国茶叶的一个外销中心。中心。1884年，福建茶叶市场出现了茶叶收购价格与上海出年，福建茶叶市场出现了茶叶收购价格与上海出口价格同步变动的现象。与这一现象直接相关的近代事业是口价格同步变动的现象。与这一现象直接相关的近代事业是()A电报业电报业B大众报业大众报业C铁路交通业铁路交通业D轮船航运业轮船航运业解析解析材料主要反映了信息交流的快捷，故选材料主要反映了信息交流的快捷，故选A。答案答案A典题例析例2(2010福建高考)上海是近题组冲关题组冲关3假如某爱国实业家在假如某爱国实业家在20世纪初需要了解全国各地商业信世纪初需要了解全国各地商业信息，可采用的最快捷的方式是息，可采用的最快捷的方式是()A乘坐飞机赴各地了解乘坐飞机赴各地了解B通过无线电报输送讯息通过无线电报输送讯息C通过互联网通过互联网D乘坐火车赴各地了解乘坐火车赴各地了解解析：解析：本题考查中国近代物质生活的变迁。注意题干信本题考查中国近代物质生活的变迁。注意题干信息息“20世纪初世纪初”“最快捷的方式最快捷的方式”，因此应选，因此应选B，火车速度，火车速度远不及电报快。远不及电报快。20世纪世纪30年代民航飞机才在中国出现，年代民航飞机才在中国出现，互联网出现在互联网出现在20世纪世纪90年代。年代。答案：答案：B题组冲关3假如某爱国实业家在20世纪初需要了解全国各地4下列不属于通讯工具变迁和电讯事业发展影响的是下列不属于通讯工具变迁和电讯事业发展影响的是()A信息传递快捷简便信息传递快捷简便B改变着人们的思想观念改变着人们的思想观念C阻碍了人们的感情交流阻碍了人们的感情交流D影响着人们的社会生活影响着人们的社会生活解析：解析：新式通讯工具方便快捷，便于人们感情的沟通和交流。新式通讯工具方便快捷，便于人们感情的沟通和交流。答案：答案：C4下列不属于通讯工具变迁和电讯事业发展影响的是()第八章转基因食品及新资源食品的安全性课件关关键词交通和通交通和通讯不断不断进步、辛亥革命和国民大革命步、辛亥革命和国民大革命顺应时代潮流代潮流图说历史史主旨句主旨句归纳(1)近代交通由近代交通由传统传统的人力工具逐的人力工具逐渐渐演演变为变为机械机械动动力力牵牵引的新式交通工具，火引的新式交通工具，火车车、汽汽车车、电车电车、轮轮船、船、飞飞机先后出机先后出现现。(2)通通讯讯工具由工具由传统传统的的邮邮政通信政通信发发展展为为先先进进的的电讯电讯工具，有工具，有线电报线电报、电话电话、无、无线电线电报报先后先后发发明。明。(3)近代以来，交通、通近代以来，交通、通讯讯工具的工具的进进步，推步，推动动了了经济经济与社会的与社会的发发展。展。关键词交通和通讯不断进步、辛亥革命和国民大革命顺应图说历关关键词交交通通和和通通讯不不断断进步步、辛辛亥亥革革命命和和国国民民大大革革命命顺应时代潮流代潮流图说历史史主旨句主旨句归纳(1)1911年，革命党人年，革命党人发动发动武昌起武昌起义义，辛亥革，辛亥革命命爆爆发发，随后建立了中，随后建立了中华华民国，民国，颁颁布了布了中中华华民国民国临时约临时约法法；辛亥革命是中国近代化；辛亥革命是中国近代化进进程的里程碑。程的里程碑。(2)1924年国民党年国民党“一大一大”召开，召开，标标志着第志着第一一次次国共国共合作正式合作正式实现实现，国民大革命，国民大革命兴兴起。起。(3)1926年国民革命年国民革命军军出出师师北伐，北伐，连连克武昌、克武昌、九九江，直江，直捣捣南京、上海，取得巨大成功。南京、上海，取得巨大成功。关键词交通和通讯不断进步、辛亥革命和国民大革命顺应时图说关关键词交通和通交通和通讯不断不断进步、辛亥革命和国民大革命步、辛亥革命和国民大革命顺应时代潮流代潮流图说历史史主旨句主旨句归纳(1)20世世纪纪初，初，孙孙中山提出中山提出“民族、民民族、民权权、民生民生”三民主三民主义义，成，成为为以后辛亥革命以后辛亥革命的的指指导导思想。思想。(2)三民主三民主义义没有明确提出反帝要求，也没有明确提出反帝要求，也没没有提出有提出废废除封建土地制度，是一个不除封建土地制度，是一个不彻彻底的底的资产阶级资产阶级革命革命纲领纲领。(3)1924年，年，孙孙中山将三民主中山将三民主义发义发展展为为新新三三民主民主义义，明确提出了反帝要求，它成，明确提出了反帝要求，它成为为第一次国共合作的政治基第一次国共合作的政治基础础和国民大和国民大革革命的旗命的旗帜帜。关键词交通和通讯不断进步、辛亥革命和国民大革命顺应时图说