人体解剖生理学消化能量--课件

一、口腔内的消化（一）唾液唾液的性质和成分 pH6.6-7.1，约 99%为水；唾液淀粉酶、溶菌酶等、黏蛋白、球蛋白；K+、HCO-3、CI-等。唾液的作用：湿润溶解食物并引起味觉；清洁、中和有害物质；杀灭细菌和病毒；黏蛋白中和胃酸；分解淀粉 第三节 消化1PPT课件 （二）咀 嚼 作用作用：l 1.1.切碎食物；切碎食物；l 2.2.将食物与唾液混合，便于吞咽；将食物与唾液混合，便于吞咽；l 3.3.使食物与唾液淀粉酶充分接触而产生化使食物与唾液淀粉酶充分接触而产生化学消化作用；学消化作用；l 4.4.刺刺激激口口腔腔内内感感受受器器反反射射性性的的引引起起胃胃、胰胰、肝、胆囊等活动加强。肝、胆囊等活动加强。咀嚼 是由咀嚼肌顺序收缩的反射活动。2PPT课件 （三）吞 咽l吞咽吞咽 是食物由口腔经是食物由口腔经咽和食管进入胃的过程。咽和食管进入胃的过程。l分为三期：分为三期：l口腔口腔咽咽食管上端食管上端沿食管下行沿食管下行胃胃3PPT课件二、胃内消化4PPT课件（一）胃的分泌l胃胃液液是是pHpH值值为为0.90.91.51.5的的无无色色液液体，每天可分泌体，每天可分泌1.5-2.5L1.5-2.5Ll胃腺：胃腺：a a、壁细胞壁细胞盐酸、内因子盐酸、内因子 b b、主细胞主细胞胃蛋白酶原胃蛋白酶原 c c、颈黏液细胞颈黏液细胞黏液黏液 d d、黏膜细胞、黏膜细胞碳酸氢盐碳酸氢盐5PPT课件（二）胃液作用 胃酸的作用：胃酸的作用：1.1.激活胃蛋白酶原，并为酶提供酸性环境。激活胃蛋白酶原，并为酶提供酸性环境。2.2.使蛋白质变性易于水解。使蛋白质变性易于水解。3.3.抑制和杀灭胃内细菌。抑制和杀灭胃内细菌。4.4.酸进入小肠内引起胰泌素的释放。酸进入小肠内引起胰泌素的释放。5 5.酸性环境利于铁和钙在小肠内的吸收酸性环境利于铁和钙在小肠内的吸收胃蛋白酶的作用：胃蛋白酶的作用：初级分解蛋白质初级分解蛋白质黏液和碳酸氢盐的作用：黏液和碳酸氢盐的作用：胃黏液碳酸氢盐屏障胃黏液碳酸氢盐屏障6PPT课件（三）消化期的胃液分泌 l胃液的分泌按食物刺激的部位不同分为三期：l 头期胃液分泌 l 胃期胃液分泌 l 肠期胃液分泌 l三期是同时开始、互相重叠的。三期是同时开始、互相重叠的。7PPT课件（四）胃液分泌的抑制抑制胃酸分泌的因素有：v盐酸 v脂肪 v高渗溶液 v精神、情绪 8PPT课件（五）胃的运动 1.1.胃运动的主要形式胃运动的主要形式 容受性舒张容受性舒张 咀嚼和吞咽时的反射咀嚼和吞咽时的反射 紧张性收缩紧张性收缩 维持胃的位置、形态和维持胃的位置、形态和胃内的压力胃内的压力 蠕动蠕动 入胃后约入胃后约5min5min开始，约开始，约20s20s一次，一次，有混合、推送食物作用有混合、推送食物作用9PPT课件2.胃排空及其控制 胃排空是胃内食糜由胃排入十二指肠的过程。混合食物为4-6小时。l 影响胃排空的因素：食糜的理化性状胃与十二指肠间的压差 十二指肠通过神经反射抑制胃排空幽门的防倒流作用10PPT课件 3.呕呕 吐吐呕吐是将胃及呕吐是将胃及肠内容物从口腔内容物从口腔强力力驱出的出的动作。作。肠逆蠕动、肠逆蠕动、11PPT课件 三、小肠内消化（一）胰液的成分和作用胰液每日分泌量约为1-2L，含水、无机盐，十多种消化酶，pH为7.8-8.4，是所有消化液中最全面、消化力最强的一种消化液。碳酸氢盐 胰淀粉酶胰脂肪酶 胰蛋白酶、糜蛋白酶羧基肽酶、核糖核酸酶、脱氧核糖核酸酶等12PPT课件 （二）胆汁的成分和作用（二）胆汁的成分和作用 胆汁呈金黄色、味苦，成人每天分泌胆汁胆汁呈金黄色、味苦，成人每天分泌胆汁约为约为0.80.81L1L。除了水和无机盐外有胆盐、胆除了水和无机盐外有胆盐、胆色素、脂肪酸、胆固醇等，其内色素、脂肪酸、胆固醇等，其内无消化酶无消化酶。胆汁的作用胆汁的作用1.1.加强胰脂肪酶的活性。加强胰脂肪酶的活性。2 2.促进脂肪酸和脂溶性维生素的吸收。促进脂肪酸和脂溶性维生素的吸收。3.3.乳化脂肪，增加酶与脂肪的接触面积。乳化脂肪，增加酶与脂肪的接触面积。13PPT课件（三）小肠液的成分和作用（三）小肠液的成分和作用 肠腺和十二指肠腺碱性液体，肠腺和十二指肠腺碱性液体，pHpH为为7.67.6。分泌量变化很大，成人每日分。分泌量变化很大，成人每日分泌量为泌量为1-3L1-3L。其主要成分是肠致活酶，。其主要成分是肠致活酶，可激活胰蛋白酶。可激活胰蛋白酶。14PPT课件 （四）小肠的运动（四）小肠的运动1.1.紧张性收缩：紧张性收缩：紧张性高会使得小肠转运作紧张性高会使得小肠转运作用加快。用加快。2 2.分分节节运运动动：不不同同部部位位的的环环行行肌肌交交替替的的收收缩缩和和舒舒张张。使使消消化化液液和和食食糜糜充充分分混混合合，促促进进淋巴液和血液的回流。淋巴液和血液的回流。3.3.蠕蠕动动：环环行行肌肌和和纵纵行行肌肌都都参参与与的的一一种种波波形形运运动动，推推动动肠肠内内容容物物前前进进，但但比比较较缓缓慢慢。“蠕动冲蠕动冲”15PPT课件 四、大肠内消化（一）大肠的主要生理功能：（一）大肠的主要生理功能：吸收吸收水和电解质，完成对食物残渣的加水和电解质，完成对食物残渣的加工，并暂时贮存粪便。工，并暂时贮存粪便。吸收由大肠杆菌产生的维生素吸收由大肠杆菌产生的维生素B B、K K；大肠液大肠液富含粘液和碳酸氢盐，其中的粘富含粘液和碳酸氢盐，其中的粘液蛋白起保护肠粘膜和润滑粪便作用。液蛋白起保护肠粘膜和润滑粪便作用。大肠的运动形式集团蠕动集团蠕动，是一种进行很快且前进很远的蠕动。，是一种进行很快且前进很远的蠕动。16PPT课件（二）排便 粪粪便便在在大大肠肠停停留留十十余余小小时时，水水分分被被粘粘膜膜吸吸收收，同同时时，经经细细菌菌的的发发酵酵和和腐腐败败作作用用，形成粪便。形成粪便。17PPT课件一、吸收部位一、吸收部位 吸收的能力和吸收的能力和速度取决于消化速度取决于消化管道的结构、消管道的结构、消化程度和速度。化程度和速度。口腔口腔胃胃小肠小肠大肠大肠第四第四节 吸收吸收18PPT课件二、小肠内主要营养物质的吸收二、小肠内主要营养物质的吸收1.糖糖的的吸吸收收：以以单单糖糖的的形形式式，通通过过主主动动转转运运被被吸收。吸收。乳糖不耐症乳糖不耐症2.蛋蛋白白质质的的吸吸收收：以以氨氨基基酸酸、二二肽肽和和三三肽肽的的形形式，通过主动转运被吸收。式，通过主动转运被吸收。3.脂脂肪肪的的吸吸收收：以以长长、中中、短短链链脂脂肪肪酸酸和和甘甘油油一一酯酯等等形形式式，在在胆胆盐盐和和载载脂脂蛋蛋白白的的协协助助下下吸吸收收入淋巴或血液。入淋巴或血液。4.无机盐的吸收：各离子区别较大无机盐的吸收：各离子区别较大5.水的吸收：通过渗透作用被吸收水的吸收：通过渗透作用被吸收6.维维生生素素的的吸吸收收：扩扩散散方方式式吸吸收收、脂脂溶溶性性的的需需先经胆盐乳化先经胆盐乳化19PPT课件一、神经调节一、神经调节 消化器官都受交感和副交感神经的消化器官都受交感和副交感神经的双重支配，二者相互颉颃（拮抗），在双重支配，二者相互颉颃（拮抗），在中枢的协调下活动。中枢的协调下活动。副交感神经：副交感神经：促进消化吸收促进消化吸收交感神经：交感神经：抑制消化吸收抑制消化吸收第五第五节 消化器官活消化器官活动的的调节20PPT课件二、消化器官活动的反射性调节二、消化器官活动的反射性调节1.非条件反射非条件反射 食物对消化道的直接刺激能反射性地食物对消化道的直接刺激能反射性地引起消化液的分泌、胃的容受性舒张、肠引起消化液的分泌、胃的容受性舒张、肠道运动的加强等。道运动的加强等。2.条件反射条件反射 食物的性状和平时进食的环境刺激引食物的性状和平时进食的环境刺激引起消化反应的现象。起消化反应的现象。21PPT课件 新陈代谢新陈代谢:机体主动与环境进行机体主动与环境进行物质物质和和能量能量交换的过程。交换的过程。同化、异化作用同化、异化作用第一节第一节 营养、能量及其转化营养、能量及其转化第九章第九章 能量代谢与体温调节能量代谢与体温调节糖、蛋白质、脂肪、维生素、无糖、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水、纤维素机盐、水、纤维素22PPT课件 (一一)能量来源能量来源 1.1.糖糖:主要主要(70(70以上以上)血糖、糖原（肝糖原和肌糖原）、糖异生血糖、糖原（肝糖原和肌糖原）、糖异生作用、低血糖与高血糖、糖氧化与酵解作用、低血糖与高血糖、糖氧化与酵解一、人体能量的来源与去路一、人体能量的来源与去路 23PPT课件2.脂肪：次之脂肪：次之(30)组织脂质、贮存脂质组织脂质、贮存脂质20%、氧化供能、氧化供能3.蛋白质：很少蛋白质：很少(长期饥饿或极度消耗时，才成长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源为主要能量来源)。蛋白质的代谢：氮平衡 氮的摄入量和排出量相等蛋白质的生物价值 反反应蛋白质在体内被真正利用的程度蛋白质在体内被真正利用的程度 蛋白质的保留量/蛋白质的吸收量*100%人体吸收的蛋白质不一定全部被利用 24PPT课件4.维生素维生素 不构成组织结构、不提供能量但是维不构成组织结构、不提供能量但是维持新陈代谢的重要有机物。大多数不能自持新陈代谢的重要有机物。大多数不能自身合成身合成25PPT课件附：附：均衡膳食均衡膳食 均衡膳食系由多种食物构成，它不但均衡膳食系由多种食物构成，它不但要提供足够数量的热能和各种营养素，满要提供足够数量的热能和各种营养素，满足人体正常生理需要，而且还要保持各种足人体正常生理需要，而且还要保持各种营养素之间的一定比例，以利于它们的吸营养素之间的一定比例，以利于它们的吸收和利用，达到合理营养的目的。收和利用，达到合理营养的目的。26PPT课件一、均衡膳食的原则一、均衡膳食的原则(一一)足够的热量足够的热量(二二)优良的蛋白质优良的蛋白质(三三)足够的矿物质和维生素足够的矿物质和维生素(四四)适当的水和盐适当的水和盐(五五)适当的纤维素适当的纤维素(六六)三餐分配均匀三餐分配均匀(七七)合理加餐合理加餐27PPT课件二、均衡膳食的要求想要取得均衡膳食，可按照五大类基本食物想要取得均衡膳食，可按照五大类基本食物的分类法来进餐：的分类法来进餐：(一一)五谷根茎类：五谷根茎类：米、面、粟、大小麦、薯等米、面、粟、大小麦、薯等作成的食品，每天最好选吃二或三种。作成的食品，每天最好选吃二或三种。(二二)奶、蛋、鱼、肉、豆类：奶、蛋、鱼、肉、豆类：每天最好选三、每天最好选三、四种。四种。28PPT课件(三三)油脂类：油脂类：适量，并以植物油为主较好。适量，并以植物油为主较好。(四四)蔬菜类：蔬菜类：包括：包括：绿叶蔬菜，如菠菜、空心菜、青菜等；绿叶蔬菜，如菠菜、空心菜、青菜等；黄色蔬菜，如胡萝卜、南瓜、蕃茄等；黄色蔬菜，如胡萝卜、南瓜、蕃茄等；其他如芦荟、白菜等，另外还有海产品中的其他如芦荟、白菜等，另外还有海产品中的海带、紫菜。每天最少应吃一种绿叶蔬菜海带、紫菜。每天最少应吃一种绿叶蔬菜和其他蔬菜一、二种。和其他蔬菜一、二种。29PPT课件(五五)水果类：水果类：柑桔、柠檬、梨、石榴、苹果、柑桔、柠檬、梨、石榴、苹果、木瓜、芒果等等都是很好的水果，西瓜、木瓜、芒果等等都是很好的水果，西瓜、香蕉等的糖份较多，维生素含量较少。香蕉等的糖份较多，维生素含量较少。每天最好吃一、二种水果半斤以上。每天最好吃一、二种水果半斤以上。30PPT课件三、均膳膳食的范例三、均膳膳食的范例 体重为体重为体重为体重为60kg60kg 奶奶类及类及豆类：豆类：油脂类油脂类 ：每天不超过：每天不超过5050克克 奶制品每天奶制品每天100100150150克克 鱼、禽、肉、蛋类：鱼、禽、肉、蛋类：豆制品每天豆制品每天5050克克 每天每天125-200125-200克克蔬菜类：蔬菜类：水果类：水果类：每天每天400400500500克克 每天每天100100250250克克 五谷根茎类：五谷根茎类：每天约每天约300300500500克克31PPT课件能量有能量有55%55%转转化为热能，维化为热能，维持体温，其余持体温，其余45%45%以自由能以自由能形式贮存于形式贮存于ATPATP中。中。(二二)能量去路能量去路32PPT课件食物的热价食物的热价:1:1食物氧化时所释放出来的热食物氧化时所释放出来的热量。（物理热价与生物热价）量。（物理热价与生物热价）食物的氧热价：某种食物氧化时消耗食物的氧热价：某种食物氧化时消耗1L1L氧所氧所产生的热量称为该种食物的氧热价。产生的热量称为该种食物的氧热价。呼吸商呼吸商(RQ)(RQ)：指一定时间内，机体的指一定时间内，机体的COCO2 2产生产生量与耗量与耗O O2 2量的比值。量的比值。RQRQCOCO2 2产生量产生量/耗耗O O2 2量量 （一）几个概念（一）几个概念二、能量代谢的测定二、能量代谢的测定 33PPT课件 三种营养物质氧化的几种数据三种营养物质氧化的几种数据 物物 质耗氧量质耗氧量 产产COCO2 2量量 物理热价物理热价 生理热价生理热价 氧热价氧热价 呼吸商呼吸商 (L/g)(L/g)(KJ/g)(KJ/g)(KJ/g)(R Q)(L/g)(L/g)(KJ/g)(KJ/g)(KJ/g)(R Q)糖糖 0.83 0.83 0.830.83 17.0 17.0 17.017.0 21.0 1.00 21.0 1.00 蛋白质蛋白质 0.95 0.76 23.5 18.0 18.8 0.850.95 0.76 23.5 18.0 18.8 0.85 脂脂 肪肪 1.98 1.43 39.8 1.98 1.43 39.8 39.839.8 19.7 0.71 19.7 0.71 34PPT课件三、影响能量代谢的因素三、影响能量代谢的因素(一一)肌肉活动肌肉活动 对对能量代谢影响能量代谢影响显著，能量代谢显著，能量代谢率可作为评估劳率可作为评估劳动强度的指标。动强度的指标。机体不同状态时的能量代谢率机体不同状态时的能量代谢率 -状态状态 产热量产热量(KJ/m(KJ/m2 2.min).min)-躺卧躺卧 2.73 2.73 开会开会 3.40 3.40 擦窗子擦窗子 8.30 8.30 洗衣洗衣 9.89 9.89 扫地扫地 11.37 11.37 打排球打排球 17.05 17.05 打篮球打篮球 24.22 24.22 踢足球踢足球 24.98 24.98 持重机枪跃进持重机枪跃进 42.39 42.39-35PPT课件(二二)精神活动精神活动 人在平静地思考问题时，能量代谢人在平静地思考问题时，能量代谢受到的影响不大。但精神处于紧张状态受到的影响不大。但精神处于紧张状态(烦躁、恐惧、情绪激动等烦躁、恐惧、情绪激动等)时，产热量时，产热量可显著增加。可显著增加。三、影响能量代谢的因素三、影响能量代谢的因素36PPT课件(三三)食物的特殊动力效应食物的特殊动力效应 食物能使机体产生食物能使机体产生“额外额外”热量的热量的现象称为食物的特殊动力效应。现象称为食物的特殊动力效应。进食蛋白质时产热量增加进食蛋白质时产热量增加3030，混合性食物增加混合性食物增加1010，糖和脂肪增加，糖和脂肪增加4 4-6 6。三、影响能量代谢的因素三、影响能量代谢的因素37PPT课件(四四)环境温度环境温度 人体安静时的能量代谢人体安静时的能量代谢,在在2020-3030的的环境中较为稳定。环境中较为稳定。当环境温度超过当环境温度超过3030，或环境温度低，或环境温度低于于2020时能量代谢率增加。时能量代谢率增加。三、影响能量代谢的因素三、影响能量代谢的因素38PPT课件在在基础状态基础状态下的能量代谢称为基础代谢。下的能量代谢称为基础代谢。清晨空腹，即禁食清晨空腹，即禁食1212-14h14h，以排除食以排除食物特殊动力效应的影响。物特殊动力效应的影响。平卧，全身肌肉放松，尽力排除肌肉平卧，全身肌肉放松，尽力排除肌肉活动的影响。活动的影响。清醒且情绪安闲，以排除精神紧张的清醒且情绪安闲，以排除精神紧张的影响。影响。室温室温18-2518-25，排除环境温度的影响。，排除环境温度的影响。四、基础代谢四、基础代谢39PPT课件 基础代谢率基础代谢率(BMR)(BMR)：单位时间、单位体表面积的产热单位时间、单位体表面积的产热量。量。kJ/(mkJ/(m2 2 h)h)BMRBMR正常值正常值：10101515 2020可能是病态可能是病态甲亢：甲亢：+25+25+80%+80%；甲低：甲低：-20%-20%-40%-40%发烧：体温每升高发烧：体温每升高11，BMRBMR升高升高13%.13%.40PPT课件