茶树生物学基础课件

项目九 鲜叶采摘技术项目九 鲜叶采摘技术第一节 采摘原理二、采摘与鲜叶产量及品质的关系 采与留的关系处理正确与否，不仅直接影响到各轮及全年鲜叶的产量和质量，而且影响到后期的产量与品质。第一节 采摘原理二、采摘与鲜叶产量及品质的关系第一节 采摘原理三、合理采摘的概念 合理采摘是要用对立统一规律正确处理采摘中的这些辩证关系，根据茶树不同阶段的生长特点和人们需要，因时、因地、因树、因枝制宜地采摘茶叶，掌握以采促养，以养保采，采养结合，量质兼顾的原则，以达到既能提高当前的产量和质量，又能促进茶树的旺盛生长，向稳定丰产的方向发展，不断提高今后的产量与品质。第一节 采摘原理三、合理采摘的概念第一节 采摘原理三、合理采摘的作用（1）通过采摘能不断促进新梢的萌发生长，维持茶树旺盛的生理机能；（2）从新梢上采下的芽叶能适应所制茶类加工原料的基本要求，并能兼顾同一茶类不同等级对原料的要求；（3）通过采摘能借以调节当地采茶劳力的安排，提高劳动生产率。第一节 采摘原理三、合理采摘的作用第二节 手工采摘技术一、采摘标准 （一）确定采摘标准的依据 制定茶叶采摘标准，主要是根据茶类对新梢嫩度与品质的要求和产量因素确定的。同时，必须考虑茶树新梢的生物学特性，以及茶树年龄与生长势。第二节 手工采摘技术一、采摘标准第二节 手工采摘技术一、采摘标准 （二）不同茶类的采摘标准1.高级名茶的细嫩采 鲜叶的嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一叶及一芽二叶初展的新梢。如西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、金骏眉等名茶。第二节 手工采摘技术一、采摘标准第二节 手工采摘技术一、采摘标准 （二）不同茶类的采摘标准2.大宗茶类的适中采 一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹一、二叶。这种采摘标准，茶叶产量比较高，品质也好，是目前较普遍的一种采摘标准。如：我国目前内销和外销的大综红、绿茶。第二节 手工采摘技术一、采摘标准第二节 手工采摘技术一、采摘标准 （二）不同茶类的采摘标准3.边销茶类的成熟采 枝条基本已木质化时，刈下新枝基部一、二片成叶以上的全部新梢。第二节 手工采摘技术一、采摘标准第二节 手工采摘技术一、采摘标准 （二）不同茶类的采摘标准4.特种茶类的“开面采”采摘标准是新梢长到3-5叶快要成熟，而顶叶6-7成开面时采下2-4叶梢比较适宜。我国当前有些传统的特种茶，如乌龙茶。第二节 手工采摘技术一、采摘标准第二节 手工采摘技术二、采摘时期（一）开采期 茶树新梢具有强烈的季节性，采摘不及时，就会严重影响鲜叶的产量和品质。一般认为手工采摘的大宗红、绿茶区，春茶当茶园中有10-15%的新梢达到采摘标准即可开采，夏、秋茶以5%-10%达到采摘标准则应开采。在相同的气候条件下，茶树品种、发育阶段、茶园管理水平不同，开采期也不同。第二节 手工采摘技术二、采摘时期第二节 手工采摘技术二、采摘时期（二）停采期 必须依据气候条件、管理水平、茶树年龄等不同的年实际生长期、可采轮次，确定不同的停采期。对于肥培管理条件差，树势衰弱，或需要培养树势，留养秋梢的茶园，宜适当提前封园。第二节 手工采摘技术二、采摘时期第二节 手工采摘技术二、采摘时期（三）全年采摘期全年采摘时期，可根据茶树新梢生育的规律，分为轮次。第二节 手工采摘技术二、采摘时期第二节 手工采摘技术三、采摘方法（一）茶树不同发育阶段的采摘1.幼年茶树的采养第二节 手工采摘技术三、采摘方法第二节 手工采摘技术三、采摘方法（一）茶树不同发育阶段的采摘2.成年茶树的采摘第二节 手工采摘技术三、采摘方法第二节 手工采摘技术三、采摘方法（一）茶树不同发育阶段的采摘3.老茶树的采摘（适当留叶）第二节 手工采摘技术三、采摘方法第二节 手工采摘技术三、采摘方法（二）不同手法的采摘1.掐采2.提手采3.双手采第二节 手工采摘技术三、采摘方法第三节 机械采摘技术一、采茶机类型及机械采摘的经济效益（一）采茶机类型1.依操作形式分类单人背负手提式，双人抬式、自走式和轨道式等。单人背负式采茶机（单人背负式采茶机（YT-CCJ500）双人抬式（往复切割）采茶机双人抬式（往复切割）采茶机（浙江川崎（浙江川崎SV100）自走式采茶机自走式采茶机第三节 机械采摘技术一、采茶机类型及机械采摘的经济效益单人背第三节 机械采摘技术一、采茶机类型及机械采摘的经济效益（一）采茶机类型2.依切割方式分类 往复切割式、螺旋滚刀式和水平度勾刀式。3.依切割后树冠形状分类 可分为弧形与平形二种。第三节 机械采摘技术一、采茶机类型及机械采摘的经济效益第三节 机械采摘技术一、采茶机类型及机械采摘的经济效益（二）机械采摘的优点1.提高工效2.降低成本3.保证质量第三节 机械采摘技术一、采茶机类型及机械采摘的经济效益第三节 机械采摘技术二、机采技术（一）机采适期 就茶园产值而言，春茶标准新梢80开采，夏茶标准新梢60开采时，经济效益达到最高值。（二）机采标准 一般适宜加工珠茶的芽叶长度为5cm。（三）不同树龄茶园的机采方法 幼龄茶园属树冠培养阶段，一般经过23次定型修剪，树高达50cm、树幅达80cm时，就可以开始进行轻度机采。平形采茶机，每次提高35cm，留13张叶片采摘。第三节 机械采摘技术二、机采技术第三节 机械采摘技术二、机采技术（四）机械采茶作业1.双人采茶机的操作2.单人采茶机的操作第三节 机械采摘技术二、机采技术第三节 机械采摘技术三、与机采相适应的栽培技术措施1.留蓄秋梢 留蓄秋梢的目的是增加叶层厚度与茶园留叶量。2.合理修剪 机械采摘茶园的现行修剪制度，一般是采用整枝修剪与深修剪相结合的办法。3.增施肥料 机械采摘强度大，芽叶损伤严重，使茶树养分消耗多。4.选用良种 选用再生力强、适应机械采摘（节间长、发芽齐、芽叶大小一致等）的茶树良种建立的茶园。第三节 机械采摘技术三、与机采相适应的栽培技术措施第四节 鲜叶的验收与贮运一、鲜叶验收与定级嫩度是鲜叶验收分级的主要依据。匀度是指同一批鲜叶的物理性状的一致程度。净度是指鲜叶中杂物含量的多少。鲜度是指鲜叶的新鲜度。等级等级要要 求求特级特级1芽1叶初展，芽叶角度小，芽长于叶，芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过2.5cm1 1级级1芽1叶至1芽2叶初展，以1芽1叶为 主，1芽2叶初展在10%以下，芽长于叶，芽叶完整、匀净，芽叶长度不超过3cm2 2级级1芽1叶至1芽2叶，1芽2叶在30%以下，芽与叶长度基本相等，芽叶完整，芽叶长度不超过3.5cm3 3级级1芽2叶至1芽3叶初展，1芽2叶为主，1芽3叶不超过30%，叶长于芽，芽叶完整，芽叶长度不超过4cm4 4级级1芽2叶至1芽3叶，1芽3叶不超过50%，叶长于芽，有部分嫩的对夹叶，长度不超过4.5cm龙龙井井茶茶的的鲜鲜叶叶标标准准第四节 鲜叶的验收与贮运一、鲜叶验收与定级等级要 求特级1第四节 鲜叶的验收与贮运二、鲜叶贮运与保鲜 呼吸作用产生的热量。防止叶温升高防止机械损伤防止异味污染第四节 鲜叶的验收与贮运二、鲜叶贮运与保鲜第四节 鲜叶的验收与贮运二、鲜叶贮运与保鲜 鲜叶贮放的环境条件以15左右的温度，90%上下的相对湿度，且阴凉、清洁、空气流通的场所为好。第四节 鲜叶的验收与贮运二、鲜叶贮运与保鲜